Galette με ντοματίνια, ξινομυζήθρα και φέτα

Μετά τη στριφτή τυρόπιτα και την κεφαλλονίτικη ρομπόλα, ακόμα μία καλοκαιρινή ανάρτηση -μια galette με ντοματίνια, ξινομυζήθρα και φέτα- αποτέλεσμα της συνεργασίας μου με το WineKingdom.
Αυτή τη φορά γνωρίζουμε οινικά την πανέμορφη Κω, μέσα από το Δίκαιο Οίνο των αμπελώνων Τριανταφυλλόπουλου.

Φωτεινή αχυροκίτρινη απόχρωση στο ποτήρι.
Σώμα μέτριο, με ισορροπημένη οξύτητα και ευχάριστη επίγευση.
Το Ασύρτικο, δημοφιλής επιλογή του οινικού κοινού για το καλοκαίρι, συναντά το Αθήρι, μια νησιώτικη ποικιλία και μαζί δημιουργούν ένα κρασί με πολύπλοκα αρώματα και γευστική πληρότητα.
Ο Δίκαιος Οίνος των αμπελώνων Τριανταφυλλόπουλου είναι ένα φινετσάτο λευκό, φρέσκο και δροσιστικό, με απαλά ανοιξιάτικα αρώματα και νότες πράσινου μήλου.
Αποτελεί θαυμάσια επιλογή για το καθημερινό μας τραπέζι, καθώς ταιριάζει με τα περισσότερα μεζεδάκια της ελληνικής κουζίνας. Συνοδεύει ιδανικά θαλασσινά και γαρίδες σαγανάκι, ντοματοσαλάτες, γεμιστά χωρίς κιμά, πίτες και τάρτες με τυριά και ντομάτα, πλατό με τυριά, αλλά το απολαμβάνουμε και ως απεριτίφ.

Η galette είναι η πιο εύκολη και απλή τάρτα που μπορούμε να φτιάξουμε, με ανεπιτήδευτο σχήμα και υπέροχη βουτυρένια γεύση. Η γέμισή της μπορεί να είναι αλμυρή ή γλυκιά, ανάλογα με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε και πάντα μα πάντα είναι μια κούκλα!
Ως υλικό, τα υπόξινα σε γεύση ντοματίνια ταιριάζουν όμορφα με ένα λευκό ξηρό κρασί με τονισμένη οξύτητα που αφήνει μια αίσθηση δροσιάς στον ουρανίσκο. Ο Δίκαιος Οίνος ανταποκρίνεται άνετα σε αυτές τις προϋποθέσεις, αναδεικνύοντας έτσι στο έπακρο τη γεύση της galette.

Αυτή την galette με ντοματίνια, ξινομυζήθρα και φέτα θα τη λατρέψετε αν σας αρέσουν:

• οι συνταγές που ξυπνούν καλοκαιρινές μνήμες. Κως, καλοκαίρι 2001: ηλιοβασίλεμα στη Ζια, περιήγηση στο Ασκληπιείο, φωτογραφίες αγκαλιά με τον πλάτανο του Ιπποκράτη, αμέτρητες βουτιές σε Ψαλίδι, Τιγκάκι και Μαστιχάρι, άπειρες πίτσες, καρμπονάρες και burritos, τα υπερνόστιμα κεμπάπ στο Πυλί, τα φωτάκια του Μπόντρουμ
• τα καραμελωμένα κρεμμύδια με τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση
• οι εύκολες ζύμες που πετυχαίνουν και μας γεμίζουν αυτοπεποίθηση και περηφάνια
• τα ζουμερά ντοματίνια και τα αλμυρούτσικα τυράκια (προφανές, αλλά έπρεπε να το γράψω)

Φτιάξτε μια galette λοιπόν! Είναι εύκολη, νόστιμη, κομψή και χαλαρή!

Για περισσότερη έμπνευση, δείτε και τις παρακάτω προτάσεις από φιλικά blogs:
Με γλυκοπατάτες και καραμελωμένα κρεμμύδια της Εύας
Με πατάτες, κρεμμύδια, τυρί και θυμάρι της Μαριλού
Με φράουλες και σμέουρα της Μάγδας
Με μήλο και σάλτσα βανίλιας της Μάριον
Με μοτσαρέλα, αχλάδια και μέλι της Κικής
Την galette des rois της Ελένης

Galette με ντοματίνια, ξινομυζήθρα και φέτα

Eτοιμασία: 1 hour hr

Μαγείρεμα: 50 minutes mins

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Η υπέροχη, βουτυρένια γεύση της galette παντρεύεται άψογα με τα ζουμερά ντοματίνια και τα ωραία τυράκια!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για τη ζύμη:

• ▢ 250 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ 115 γραμμ. βούτυρο παγωμένο κομμένο σε κυβάκια
• ▢ 60 γραμμ, γιαούρτι στραγγιστό
• ▢ 60 ml νερό παγωμένο
• ▢ τον κρόκο από 1 μεγάλο αυγό ανακατεμένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό

Για τη γέμιση:

• ▢ 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• ▢ 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 150 γραμμ. ξινομυζήθρα
• ▢ 250 γραμμ. ντοματίνια κομμένα σε φέτες
• ▢ 50 γραμμ. φέτα τριμμένη με τα δάχτυλά μας

Εκτέλεση

 

Για τη ζύμη:

• Βάζουμε στο δοχείο του επεξεργαστή τροφίμων το αλεύρι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε για 2-3 δευτερόλεπτα.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και δουλεύουμε τα υλικά μέχρις ότου η ζύμη να θυμίζει χοντροτριμμένα ψίχουλα.
• Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι μαζί με το νερό και ρίχνουμε το μίγμα στον επεξεργαστή τροφίμων.
• Σταματάμε τη λειτουργία του επεξεργαστή αμέσως μόλις σχηματιστεί μια ομοιόμορφη και απαλή ζύμη (φροντίζουμε να μην τη δουλέψουμε για πολλή ώρα, μας ενδιαφέρει απλά να ενωθούν όλα τα υλικά).
• Τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, τη ζυμώνουμε για λίγη ώρα και αφού της δώσουμε το σχήμα πεπλατυμένου δίσκου, την καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον (ιδανικά για ένα βράδυ).

Για τη γέμιση:

• Ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία τη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαγειρευτούν για 40-45’, ανακατεύοντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.

Για την galette:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
• Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε δίσκο με διάμετρο 25 εκ.
• Τη μεταφέρουμε σε ταψί πάνω στο οποίο έχουμε τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί.
• Απλώνουμε την ξινομυζήθρα, αφήνοντας περιμετρικά ένα περιθώριο 4-5 εκ.
• Τοποθετούμε από πάνω τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τακτοποιούμε τις φέτες ντομάτας.
• Αλατοπιπερώνουμε και διασκορπίζουμε από πάνω τη φέτα.
• Διπλώνουμε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και περιχύνουμε την galette με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείφουμε καλά τη ζύμη με τον κρόκο.
• Ψήνουμε την galette στη μεσαία θέση του φούρνου για 50’, μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια και να ροδίσει όμορφα η ζύμη.
• Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 5-10’. Την απολαμβάνουμε ζεστή.

Σημειώσεις

• Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες.
• Εάν δεν διαθέτουμε επεξεργαστή τροφίμων μπορούμε να δουλέψουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!