Αυτά τα brownies με σοκολατένια επικάλυψη, φτιάχνονται εύκολα, με υλικά καθημερινά. Πλούσια σε γεύση και υφή είναι ιδανικά για κέρασμα και όχι μόνο!
Ο Νοέμβρης είναι ένας από τους πιο γιορτινούς -αν όχι ο πιο γιορτινός- μήνας για την οικογένειά μας. Επέτειος σχέσης, επέτειος γάμου, η γιορτή της Ιφιγένειας και τα γενέθλιά μου, μέσα σε διάστημα 10 μόλις ημερών.
Η πανδημία έχει περιορίσει σημαντικά τις συγκεντρώσεις και τα καλέσματα στο σπίτι μας. Το τελευταίο μας πάρτι ήταν 2 χρόνια πριν. Προς τιμή της Ισμήνης και είχε θέμα τον Χάρι Πότερ. Είμαι πλέον βέβαιη ότι οι εποχές των μεγάλων συναθροίσεων και παιδικών πάρτι έχουν περάσει ανεπιστρεπτί. Τουλάχιστον για εμάς. Και έχω ανάμικτα συναισθήματα για αυτό το γεγονός.
Τις γιορτινές ημέρες ωστόσο εξακολουθούμε να τις τιμούμε. Σίγουρα πιο λιτά, αλλά ίσως πιο ουσιαστικά. Έχω την χαρά και το προνόμιο να μένω μαζί με τρία πολύ φωτεινά πλάσματα. Κάθε φορά που νιώθω να κατακλύζομαι από απαισιοδοξία, αμφιβολία και πολλά ακόμα αρνητικά συναισθήματα, είναι εκεί για να με πιάσουν από το χέρι και να με παροτρύνουν (ενίοτε ακόμα και να με αναγκάσουν) να δω τη ζωή αλλιώς. Μέσα από τη δική τους καθαρότερη ματιά.
Τα γενέθλια της μικρούλας είναι τον επόμενο μήνα και το μόνο που έχει ζητήσει είναι να έρθουν στο σπίτι οι τρεις καλές της φίλες. Και να γιορτάσουμε ήρεμα -όπως βέβαια αυτό μεταφράζεται για την Ισμήνη μας! Πρέπει να σκεφτώ λοιπόν μενού και δραστηριότητες για 4 κοριτσάκια. Και λίγη διακόσμηση. Και ίσως μερικά μικρά δωράκια.
Τα brownies με σοκολατένια επικάλυψη
Θα ήθελα να παραμείνουμε σε κλίμα γιορτινό, χαρούμενο και λιτό. Και επιπρόσθετα σοκολατένιο, απίστευτα γευστικό, με πολύχρωμες πινελιές. Ας μιλήσουμε λοιπόν για αυτά τα απίθανα brownies με σοκολατένια επικάλυψη. Το πρώτο πράγμα που σκέφτομαι βλέποντάς τα, είναι ότι θα χαιρόμουν πάρα πολύ αν ήμουν μαθήτρια δημοτικού και κάποιος/κάποια συμμαθητής/συμμαθήτρια είχε γιορτή ή γενέθλια και έφερνε αυτά τα brownies για κέρασμα.
Ω ναι! Είμαι σίγουρη ότι η μικρή λιχούδα Ερμιόνη θα επέστρεφε σπίτι με τη σκέψη πως αυτή ήταν μια καλή σχολική ημέρα. Ακόμα και για Τρίτη.
Ναι, αυτά τα brownies είναι πέρα για πέρα σοκολατένια.
Τα υλικά που χρησιμοποιούμε για να τα φτιάξουμε είναι απλά και καθημερινά.
Για τα brownies χρησιμοποιούμε:
- αλεύρι και κακάο
- βούτυρο
- καστανή ζάχαρη και μέλι
- αυγά
- φρέσκο γάλα
Για την σοκολατένια επικάλυψη χρησιμοποιούμε:
- κουβερτούρα
- κρέμα γάλακτος
- λίγο βούτυρο
Όπως φαίνεται ξεκάθαρα από τις φωτογραφίες, η σοκολατένια επικάλυψη είναι πλούσια, με σεβαστό πάχος. Αυτό σημαίνει ότι κάθε μπουκιά από αυτά τα brownies είναι συγκλονιστική.
Προφανώς και αυτά τα brownies με σοκολατένια επικάλυψη δεν απευθύνονται σε ανθρώπους που ακολουθούν μια αυστηρή και προσεγμένη διατροφή. Όχι. Αυτά τα brownies είναι για όλους εμάς που αγαπάμε την πλούσια σοκολατένια γεύση, τη βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα και που δεν σκεφτόμαστε τις θερμίδες μπροστά σε τέτοια ομορφιά.
Πρακτικά αυτό σημαίνει πως δεν μπορώ να σας προτείνω τρόπους με τους οποίους μπορούν αυτά τα brownies να γίνουν πιο υγιεινά. Μπορώ απρόθυμα να σας πω ότι αν θέλετε μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της επικάλυψης στο μισό. Ή έστω στα 2/3. Αλλά μην το κάνετε. Προτιμήστε να φάτε ένα μικρό κομμάτι.
Τι χρειάζεται να προσέξουμε
Αυτό που πρέπει να προσέξουμε προκειμένου τα brownies να έχουν μαστιχωτή και fudgy υφή, είναι να μην τα ψήσουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται. Τα brownies είναι έτοιμα όταν βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στο εσωτερικό τους και παρατηρήσουμε ότι βγαίνει με λίγα νωπά ψιχουλάκια. Τη θέλουμε αυτή την υγρασία στα brownies. Την αγαπάμε. Δεν ψήνουμε κέικ οπότε αν δούμε ότι η οδοντογλυφίδα βγαίνει απόλυτα στεγνή, έχουμε δυστυχώς ψήσει τα brownies για περισσότερη ώρα από όσο έπρεπε.
Χρειάζεται επίσης να κάνουμε λίγη υπομονή προκειμένου να σταθεροποιηθεί η σοκολατένια επικάλυψη και να μπορέσουμε να κόψουμε τα brownies σε ωραία κομμάτια.
Πώς διατηρούμε τα brownies
Ιδανικά διατηρούμε τα brownies σε αεροστεγές σκεύος που τοποθετούμε στο ψυγείο.
Brownies με σοκολατένια επικάλυψη
Υλικά
Για τα brownies:
- 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 120 γρ. κακάο κοσκινισμένο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 150 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. καστανή ζάχαρη
- 170 γρ. μέλι
- 2 βανιλίνες
- 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 κ.σ. γάλα φρέσκο
Για την επικάλυψη:
- 300 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 20 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
- Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία, προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, το μέλι και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε ζωηρά, να ενωθούν όλα τα υλικά. Περιμένουμε 10' να πέσει η θερμοκρασία του μίγματος.
- Προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα και ανακατεύουμε.
- Σταδιακά ρίχνουμε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία, πηχτή κρέμα.
- Αδειάζουμε το μίγμα σε πυρέξ με διαστάσεις 20×30 εκ. και ισιώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού.
- Ψήνουμε τα brownies στη μεσαία θέση του φούρνου για 35-40'. Βγάζουμε το πυρέξ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει, μέχρι τα brownies να είναι χλιαρά.
- Για τη σοκολατένια επικάλυψη, βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία.
- Αποσύρουμε το σκεύος μόλις λιώσουν η σοκολάτα και το βούτυρο και έχουμε ένα λείο μίγμα.
- Καλύπτουμε την επιφάνεια των brownies με το σοκολατένιο μίγμα. Αφήνουμε την επικάλυψη να σταθεροποιηθεί και κατόπιν σερβίρουμε.
