Μάφινς με κακάο και σοκολάτα

1,8K

Αυτά τα μάφινς με κακάο και σοκολάτα είναι ιδανικά για να ξεκινήσει η χρονιά όμορφα και γλυκά! Αφράτα, με βαθιά βελούδινη γεύση, κερδίζουν εύκολα μια θέση στην καρδιά μας!

Οι γιορτινές ημέρες ήταν ήρεμες και όμορφες.

Τολμώ να πω αρκετά περισσότερο από ότι προσδοκούσαμε. Με την επιστροφή των κοριτσιών στο σχολείο βέβαια, το άγχος και η ανασφάλεια επανήλθαν δριμύτερα. Αλλά προσέχουμε όσο περισσότερο μπορούμε και ελπίζουμε για το καλύτερο.

Αυτή την εβδομάδα δουλεύω από το σπίτι, οπότε η μετάβαση από το χαλαρό κλίμα των γιορτών στην πιο πιεστική καθημερινότητα είναι σχετικά ομαλή.

Τις προηγούμενες δύο εβδομάδες ήμασταν και οι τέσσερις στο σπίτι. Και αυτό είναι πάντα καλό.

• Παίξαμε πολλά επιτραπέζια παιχνίδια. Το Azul ήταν το δώρο για τη φετινή νικήτρια (εγώ) του φλουριού και είναι το καινούριο αγαπημένο μας επιτραπέζιο.
• Φτιάξαμε το Hogwarts express με τουβλάκια lego (δώρο του Αγίου στα κορίτσια). Όπως επίσης και ένα παζλ με χαρακτήρες από τη σειρά ταινιών Harry Potter (δώρο του Αγίου στην Ιφιγένεια). Ναι ναι, σε περίπτωση που δεν το έχετε καταλάβει ήδη, είμαστε οικογενειακώς φαν των βιβλίων/ταινιών Harry Potter.
• Πήγαμε σινεμά και είδαμε τη νέα ταινία του Spider-man, “No way Home”. Και μας άρεσε πολύ! Γιατί και πάλι οικογενειακώς είμαστε φαν των ηρώων της Marvel.
• Ζωγραφίσαμε πολύ. Ακούγοντας κάλαντα και γιορτινά τραγούδια.
• Την ημέρα των Χριστουγέννων επισκεφτήκαμε μετά από πολύ καιρό τις αγαπημένες Λεύκες. Χαρήκαμε που η ποιότητα του φαγητού και της εξυπηρέτησης παραμένει σε υψηλά επίπεδα. Ενθουσιαστήκαμε με δύο από τα πιάτα που δοκιμάσαμε:

1. Μετσοβόνε με φρούτα του δάσους, τυλιγμένα σε χειροποίητο φύλλο. Ο συνδυασμός του καπνιστού τυριού με τα φρούτα του δάσους είναι απλά φανταστικός! Μου άρεσε τόσο πολύ που τον εφάρμοσα στο πιο πρόσφατο μπέργκερ που ετοίμασα, μαζί με καραμελωμένα κρεμμύδια και μπέικον.
2. Μαύρος χοίρος με τραχανότο και λαχανικά. Δεν είχα ξαναδοκιμάσει μαύρο χοίρο. Είναι πεντανόστιμος!

• Επισκεφτήκαμε ακόμα ένα εστιατόριο της περιοχής, το Αρισμαρί & Αβάρσαμο και πιστεύω ότι μπορούμε να το προσθέσουμε στη λίστα με τα αγαπημένα μας. Μικρός χώρος, αλλά ζεστός και όμορφα διακοσμημένος. Επιμελημένα σερβίτσια και προσεγμένη παρουσίαση των πιάτων. Καλή εξυπηρέτηση. Και μια σκιουφιχτή καρμπονάρα εξωπραγματικά γευστική.
• Φτιάξαμε μελομακάρονα και σοκολατένιους κουραμπιέδες. Και βεβαίως την απίθανη βασιλόπιτα για την οποία ανυπομονούμε κάθε χρόνο.
• Απολαύσαμε ένα πλούσιο brunch στο σπίτι. Με ψωμί μπανάνας και ρολάκια κανέλας. Αλλά και με χωριάτικη ομελέτα, αυγά σκραμπλ και ρολάκια πίτσας. Με χυμούς, γιαούρτι και φρούτα. Νομίζω πως θα καθιερωθεί το brunch Saturday μια φορά το μήνα. Ο Κωστής και τα κορίτσια ζήτησαν brunch 7 ημέρες ανά μήνα αλλά ναι. Δεν γίνεται.
• Η Ιφιγένειά μας μεγαλώνει και μερικές φορές δυσκολεύομαι να το διαχειριστώ. Την περίοδο των γιορτών φόρεσε σιδεράκια και ξεκίνησε θεραπεία για την ακμή που έχει εμφανιστεί στο όμορφο πρόσωπό της. Whaaaat? (θυμηθείτε τον Leonard Hofstadter)
• Υποδεχτήκαμε την καινούρια χρονιά στο σπίτι μας. Μαζί με τέσσερα πολύ αγαπημένα άτομα που είχαμε καιρό να δούμε και μας είχαν λείψει πολύ. Και βεβαίως με ωραία φαγητά, καλή μουσική, πολλά παιχνίδια και το κελαρυστό γέλιο της Ισμήνης.
• Βρεθήκαμε με άλλα τέσσερα πολύ αγαπημένα άτομα που επίσης είχαμε καιρό να δούμε και μας είχαν λείψει. Και πήγαμε στο ΚΠΙΣΝ. Και μετά στον Aladdin για κεμπάπ, πεϊνιρλί, λαχματζούν, τόσκα και σαλάτα φατούς.
• Κάναμε την τρίτη δόση του εμβολίου για τον κορωνοϊό.
• Ο υπέροχος Κωστής μου επικοινώνησε με τη δασκάλα μου και μου έκανε έκπληξη ένα ολοκαίνουριο ηλεκτρικό πιάνο!
• Ανακάλυψα ότι το σιδέρωμα των ρούχων γίνεται πολύ πιο ευχάριστο όταν παράλληλα βλέπω Sugar Rush.

Εν κατακλείδι περάσαμε όμορφα, οικογενειακά και χαλαρά. Και φάγαμε πολύ!

Ας μιλήσουμε για μάφινς με κακάο και σοκολάτα

Μετά τις γιορτές και όλες τις νοστιμιές που απολαύσαμε, το συνετό/λογικό/φρόνιμο θα ήταν να αναρτήσω μια συνταγή για σαλάτα. Για ένα ελαφρύ πιάτο τέλος πάντων. Όμως είναι παράδοση εδώ στα tastes, η πρώτη ανάρτηση της χρονιάς να είναι γλυκιά. Και δεν μπορώ να σκεφτώ καταλληλότερο ποδαρικό στο blog από αυτά τα απίθανα μάφινς με κακάο και σοκολάτα.

Τα υλικά που εξασφαλίζουν την επιτυχία τους είναι:

• Το κεφίρ. Το λάτρεψα από τότε που συνειδητοποίησα πόσο πολύ αναβαθμίζει τις γλυκές ζύμες. Όταν χρησιμοποιείται σε κέικ και μάφινς, το αποτέλεσμα είναι αφράτο και κρατάει μέχρι και το τελευταίο ψίχουλο.
• Το λιωμένο βούτυρο. Επίσης μεγάλη ανακάλυψη. Όταν το βούτυρο χρησιμοποιείται ροδισμένο προσδίδει ένταση, ενδιαφέρον και πολυπλοκότητα στη γεύση.
• Το κακάο και η σοκολάτα. Σαν να λέμε διπλό το καλό. Η γεύση των μάφινς είναι βαθιά και βελούδινη. Και όταν καταλαβαίνουμε τα λιωμένα κομμάτια σοκολάτας όσο τα μάφινς είναι ακόμα ζεστά, νιώθουμε λιγάκι περισσότερο ευτυχισμένοι.

Πώς θα φτιάξουμε καλοσχηματισμένα μάφινς;

Μια τεχνική που εφαρμόζω πλέον όταν ψήνω μάφινς είναι η εξής:

• Προθερμαίνω καλά το φούρνο στους 200-220 βαθμούς. Καλά όμως!
• Βάζω τα μάφινς στο φούρνο και τα ψήνω για 5’.
• Κατόπιν, χωρίς να ανοίξω την πόρτα του φούρνου, χαμηλώνω τη θερμοκρασία και συνεχίζω το ψήσιμο για 15-25’ ακόμα.

Με αυτόν τον τρόπο, τα μάφινς αποκτούν τον ωραίο θόλο που βλέπουμε και θαυμάζουμε στα περιοδικά και τις βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων.

Αυτά τα έξτρα σοκολατένια μάφινς με κακάο είναι φανταστικά με τον καφέ. Βεβαίως και με το γάλα των παιδιών, αλλά η σοκολάτα με τον καφέ ταιριάζουν απίθανα μαζί.

Καθώς μιλάμε για μάφινς, η προετοιμασία τους είναι εύκολη. Δυο μπολ, ένα σύρμα, μια σπάτουλα και οι φόρμες.

Τι χρειάζεται να προσέξουμε για να είναι επιτυχημένα τα μάφινς με κακάο και σοκολάτα;

Εκτός από τον τρόπο ψησίματος που αναφέρθηκε παραπάνω, χρειάζεται να προσέξουμε τα εξής δύο σημεία:

1. Όταν προσθέσουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά υλικά, δεν επιμένουμε πολύ με το ανακάτεμα. Αν το παρακάνουμε, τα μάφινς θα γίνουν σφιχτά και αυτό δεν το θέλουμε. Για να είναι αφράτα λοιπόν, ανακατεύουμε τόσο ώστε μόλις που να διαλυθεί το αλεύρι και να ενωθούν όλα τα υλικά.
2. Οι χρόνοι που αναφέρονται στη συνταγή είναι ενδεικτικοί. Για να είμαστε σίγουροι ότι τα μάφινς έχουν ψηθεί σωστά, τα ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα. Σε περίπτωση που δεν είναι έτοιμα (δηλαδή η οδοντογλυφίδα δεν βγαίνει στεγνή), τα αφήνουμε στο φούρνο για μερικά λεπτά ακόμα και ελέγχουμε ξανά.

Αυτά νομίζω για σήμερα!

Ελπίζω να περάσατε όμορφα την περίοδο των γιορτών. Θα χαρώ να αφήσετε ένα σχόλιο και να μου πείτε τι κάνατε! Μέσα από την καρδιά μου σας εύχομαι καλή χρονιά, με υγεία (πρωτίστως), αισιοδοξία και πολλές χαρές!