Αρχική σελίδα Πατάτα και ρύζι Ριζότο με μανιτάρια και τυρί κρέμα

Ριζότο με μανιτάρια και τυρί κρέμα

4
Το ριζότο είναι ένα από τα φαγητά που απαιτούν ελάχιστο χρόνο παρασκευής, αναμφίβολα όμως ανήκει στην κατηγορία των ιδιαίτερων -για να μην πω ζόρικων- πιάτων! Χαρακτηρίζεται από κρεμώδη υφή, η οποία επιτυγχάνεται μετά από αρκετή εξάσκηση (και αποτυχημένες ενδεχομένως προσπάθειες)! Είναι ένα ευέλικτο φαγητό αφού μπορεί να μαγειρευτεί με κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, λαχανικά και αφήνει πολλά περιθώρια για πειραματισμούς. Απαιτεί τη συνεχή προσοχή μας και καθένα από τα στάδια ετοιμασίας του χρειάζεται πολλή στοργή και προδέρμ! Με άλλα λόγια μας παιδεύει, αλλά το αγαπάμε!

Είναι μόλις η δεύτερη τρίτη απόπειρά μου να μαγειρέψω ριζότο, οπότε θα σας παρακαλούσα να είστε επιεικείς μαζί μου… Γευστικά τολμώ να πω ότι στέφτηκε με απόλυτη επιτυχία (θα το επιβεβαιώσει και ο καλός μου και μάλιστα χωρίς την απειλή όπλου), ωστόσο αντιλαμβάνομαι ότι έχω ακόμα δρόμο μπροστά μου μέχρι να ξεκλειδώσω πλήρως τα μυστικά του!

Ριζότο με μανιτάρια και τυρί κρέμα
(η αρχική συνταγή εδώ)

Υλικά για 4 μερίδες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
400 γραμμ. ρύζι arborio ή carnaroli
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
200 γραμμ. μανιτάρια champignon σε φετούλες
800 ml ζεστό νερό
200 γραμμ. τυρί κρέμα
50 γραμμ. παρμεζάνα
άφθονο μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε σκεύος με χοντρή βάση. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2′. Προσθέτουμε το ρυζάκι και ανακατεύουμε γρήγορα με ξύλινη κουτάλα, ούτως ώστε να λαδώσει καλά και να γίνει διάφανο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2′. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο. Τότε αρχίζουμε σιγά-σιγά να προσθέτουμε και το ζεστό νερό. Είναι πολύ σημαντικό να περιμένουμε κάθε φορά να απορροφηθεί το νερό προτού προσθέσουμε την επόμενη δόση.

Ρίχνουμε άφθονο μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τακτικά για 15′. Τέλος, αποσύρουμε το ριζότο από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε αμέσως.

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

4 ΣΧΟΛΙΑ

Ερμιόνη 3 Νοεμβρίου 2013 - 23:13

Καλησπέρα Κατερίνα,
Ναι το τυρί κρέμα της συνταγής είναι τύπου Philadelphia. Καλή επιτυχία αν αποφασίσεις να το φτιάξεις!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Katerina Kokkidou 3 Νοεμβρίου 2013 - 22:06

αγαπω το ριζοτο οποτε θα το δοκιμασω! οταν λετε τυρι κρεμα εννοειτε τυπου philadelphia…;

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Hermione 10 Ιουνίου 2011 - 14:14

:)
Ευχαριστώ πολύ πολύ! Χαίρομαι που σου άρεσε!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Anonymous 10 Ιουνίου 2011 - 13:13

Απλά θα επιβεβαιώσω πως γευστικά είναι πραγματικά πολύ ξεχωριστό και αξίζει τον κόπο να το δοκιμάσετε…..
Συγχαρητήρια για ακόμη μια ενδιαφέρουσα πρόταση

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2023 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα