Πατάτες ακορντεόν με τσένταρ και μπέικον

Επιτέλους δοκίμασα πατάτες ακορντεόν (γιούπι και yeah και hooray)!
Πρόκειται για μια συνταγή πάνω στην οποία ήθελα να πειραματιστώ εδώ και τουλάχιστον δύο (μπορεί και τρία) χρόνια αλλά… δεν έτυχε, δε βρέθηκε η κατάλληλη στιγμή, ξεχάστηκε, αμφισβητήθηκε. Να όμως που πέτυχε!
Από ότι διάβαζα, το συγκεκριμένο πιάτο είναι επινόηση των Σουηδών (μπράβο στους Σουηδούς λοιπόν και πάντα τέτοια) και πήρε το όνομα του από το εστιατόριο Hasselback στη Στοκχόλμη στο οποίο και παρουσιάστηκε για πρώτη φορά γύρω στο 1700.
Και μιας που αναφερθήκαμε σε μια Σκανδιναβική χώρα, νομίζω ότι κάποια στιγμή πρέπει να μιλήσουμε διεξοδικά για τους Vikings. Τι λέτε και εσείς;

Συνεχίζουμε με τον ορισμό της πατάτας ακορντεόν.
Πρόκειται για μια πατάτα την οποία κόβουμε σε λεπτές φέτες (με προσοχή όμως γιατί δεν θέλουμε να κόψουμε την πατάτα μέχρι κάτω), γεμίζουμε με βούτυρο ανάμεσα στις τομές και ψήνουμε κατόπιν στο φούρνο, μέχρις ότου να γίνει κρεμώδης εσωτερικά και υπέροχα τραγανή εξωτερικά. Δεν ακούγεται και άσχημο ε; Ούτε δύσκολο.
Προφανώς όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες μας, τόσο πιο τραγανό θα είναι το αποτέλεσμα. Εδώ τίθεται θέμα εξάσκησης και προτίμησης.

Μετά το ψήσιμο ξεκινά το πραγματικά ωραίο και ενδιαφέρον κομμάτι.
Τότε είναι που καλούμαστε να επιλέξουμε τα υλικά με τα οποία θα επικαλύψουμε την πατάτα μας και θα της δώσουμε ακόμα περισσότερη νοστιμιά.
Ένα ωραίο, ώριμο τσένταρ και φυσικά το πάντα αγαπημένο και γεμάτο σπιρτάδα μπέικον είναι γευστικά στοιχεία που συνδυάζονται άψογα με την πατάτα ακορντεόν. Από εκεί και πέρα, η προσθήκη ενός δροσερού στοιχείου, όπως είναι το γιαούρτι ή η ξινή κρέμα, αναβαθμίζει και άλλο το αποτέλεσμα και εξισορροπεί τα πιο πικάντικα υλικά.
Λαχανικά όπως το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σχοινόπρασο προσδίδουν ενδιαφέρον σε υφή και γεύση.
Τη μαγική πινελιά -για μένα τουλάχιστον- τη δίνει το μπλε τυρί, αυτό το δύσκολο υλικό που ή αγαπάς είτε αγαπάς να μισείς.

Ότι έχετε ακούσει για τις πατάτες ακορντεόν είναι αλήθεια.
Είναι πάρα πολύ νόστιμες, ενώ ψημένες με αυτόν τον τρόπο αποτελούν ιδανική βάση για πολλούς, πάρα πολλούς πειραματισμούς, με διαφορετικά κάθε φορά αποτελέσματα που ωστόσο ενθουσιάζουν πάντα.
Εάν σας αρέσουν οι δυνατές γεύσεις, επιλέξτε τον συνδυασμό τσένταρ-μπέικον-γιαούρτι-φρέσκο κρεμμυδάκι-ροκφόρ που σας προτείνω. Και για λίγο παραπάνω υπερβολή (γιατί ναι, μερικές φορές μας αρέσει και αυτή), συνοδέψτε τις πατάτες σας με γκουακαμόλε και σάλτσα μπάρμπεκιου. Και ελάτε μετά να μοιραστούμε εντυπώσεις.
Καλό μήνα είπαμε;

Πατάτες ακορντεόν με τσένταρ και μπέικον

 

Εκτύπωση

Προετοιμασία

15 λεπτά

Μαγείρεμα

105 λεπτά

Συνολικός χρόνος

2 ώρες

 

Μερίδες: 6

Υλικά

• 6 μεγάλες πατάτες με τη φλούδα τους, πολύ καλά πλυμένες
• 100 γραμμ. βούτυρο σε κυβάκια
• αλάτι, πιπέρι
• 250 γραμμ. τσένταρ σε φέτες
• 6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
• 6 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό με 10% λιπαρά
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 100 γραμμ. μπλε τυρί σε τρίμματα
• Και ακόμα:
• guacamole dip El Sabor
• bbq dip El Sabor

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε πολλές κάθετες τομές στις πατάτες, προσέχοντας ωστόσο να μην τις κόψουμε μέχρι κάτω.
3. Βάζουμε βούτυρο στις τομές και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
4. Ψήνουμε τις πατάτες στη μεσαία θέση του φούρνου για 1 ώρα και 30' ή μέχρι να μαλακώσουν.
5. Τις βγάζουμε από το φούρνο, τοποθετούμε το τσένταρ στις τομές και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το ψιλοκομμένο μπέικον.
6. Ξαναβάζουμε τις πατάτες στο φούρνο για 15' ή μέχρι να ψηθεί το μπέικον και να λιώσει το τυρί.
7. Για να σερβίρουμε, βάζουμε από 1 κουταλιά γιαούρτι σε κάθε πατάτα και πασπαλίζουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και μπλε τυρί.
8. Συνοδεύουμε τις πατάτες με guacamole dip και bbq dip El Sabor.

Σημειώσεις

Η αρχική συνταγή εδώ.

3.2.1275