Ελαφρύ rosti στο φούρνο

Το rosti είναι παραδοσιακό ελβετικό πιάτο. Αποτελεί το σύνηθες πρωινό για τους Ελβετούς αγρότες και θεωρείται ανεπίσημα το εθνικό πιάτο της Ελβετίας.
Σχεδόν πάντα περιέχει κρεμμύδι, αρκετά συχνά μπέικον και κατά κανόνα γίνεται τηγανητό. Με άλλα λόγια, πρόκειται για ένα μάλλον βαρύ πιάτο, με αρκετές θερμίδες και λιπαρά.Σε αυτό το σπίτι μπορεί να τιμούμε δεόντως τα παγωτά, τα μπισκότα, τα κέικ, τα cheesecakes και πολλά άλλα γλυκά που μου διαφεύγουν αυτή τη στιγμή, αλλά -όλα κι όλα- τη μαγειρική μας την προσέχουμε και προσπαθούμε να είναι ελαφριά (έστω και αν δεν παραμένουμε πάντα συνεπής σε αυτό το στόχο).

Έτσι, το rosti μας μπήκε στο φούρνο, ενώ μπέικον και κρεμμύδι παραλήφθηκαν. Άρα τι φτιάξαμε; ένα νόστιμο συνοδευτικό με σημαντικά λιγότερες θερμίδες.
Αν μάλιστα το συνοδεύσουμε με μια ωραία πράσινη σαλάτα, έχουμε ένα πλήρες γεύμα.

Ελαφρύ rosti στο φούρνο

Υλικά για 1 στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 21 εκ:
7 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και πλυμένες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
200 γραμμ. τυρί κρέμα
50 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά βούτυρο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.

Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό για 5′ και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια τις τρίβουμε από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή το ελαιόλαδο, το τυρί κρέμα και το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας και ανακατεύουμε.

Λαδώνουμε καλά μια φόρμα-δαχτυλίδι διαμέτρου 21 εκ. και απλώνουμε μέσα το μίγμα. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την τριμμένη παρμεζάνα και προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια.

Ψήνουμε το rosti για 60-70′ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και το σερβίρουμε ζεστό.