Το αγαπημένο σνακ του Κωστή καθ’ όλη τη διάρκεια της παιδικής και εφηβικής του ηλικίας ήταν ντομάτες με αυγά (γνωστά επίσης ως καγιανάς και στραπατσάδα), μέσα σε ζεστό καρβέλι χωριάτικου ψωμιού μαζί με βαρελίσια φέτα. Ναι, νομίζω ότι η καρδιά μου ράγισε λιγάκι.
Ένα πιάτο υπέροχο και χορταστικό, με ένα σημαντικό ωστόσο ψεγάδι: αυτή η γέμιση ήταν πρακτικά αδύνατο να παραμείνει εντός του κομμένου στη μέση ψωμιού, οπότε ο μικρός Κωστής έπρεπε να κρατά πιάτο και να μαζεύει με το πιρούνι ότι έπεφτε. Για ένα δεκάχρονο πιτσιρίκι που το μόνο που θέλει είναι να χωθεί στο φαγητό του, το να προσέχει τον τρόπο με τον οποίο τρώει μοιάζει βασανιστικό έτσι δεν είναι;
Αυτή η γλυκιά παιδική ανάμνηση (και η επιθυμία επίλυσης του προβλήματος της γέμισης που πέφτει από το ψωμί) αποτέλεσε την πηγή έμπνευσης για αυτή την ομελέτα σε καρβέλι.
Χρειαζόμαστε καταρχήν ένα όμορφο στρογγυλό καρβέλι, από το οποίο θα κόψουμε ένα καπάκι και θα αδειάσουμε την ψίχα με κάποια προσοχή. Στη συνέχεια θα γεμίσουμε το καρβέλι με την ομελέτα (η οποία ομελέτα περιέχει σπανάκι, φρέσκα μανιτάρια και μετσοβόνε) και θα το τοποθετήσουμε με ανυπομονησία στο φούρνο μας.
Ίσως θυμάστε την περίφημη μανιταρόπιτα που για χάρη της συμπάθησα τα μανιτάρια. Με είχατε ρωτήσει τότε για ποιο λόγο είχα χρησιμοποιήσει μανιτάρια κονσέρβας και όχι φρέσκα και σας είχα απαντήσει πως δεν είχα μεταχειριστεί ποτέ φρέσκα μανιτάρια. Δεσμεύτηκα στη συνέχεια να μελετήσω και να κατανοήσω πώς ακριβώς καθαρίζονται τα μανιτάρια, να μαγειρέψω και να επιστρέψω. Και τατάν, θεωρήστε πως αυτή η συνταγή είναι η επιστροφή και η εκπλήρωση της τότε δέσμευσής μου.
Η ομελέτα σε καρβέλι περιέχει αυστηρά και αποκλειστικά ολόφρεσκα μανιτάρια.
Και βεβαίως η υφή και η γεύση αυτών των μανιταριών ουδεμία σχέση δεν έχει με ότι μέχρι τώρα χρησιμοποιούσα. Ήδη φαντάζομαι αρκετούς από εσάς να χαμογελάτε με συμπάθεια, να συμμερίζεστε τη χαρά μου και να σκέφτεστε ίσως πόσα πολλά έχω να μάθω ακόμα. Έτσι είναι αγαπημένοι μου. Και αυτό άλλωστε είναι το υπέροχο με τη μαγειρική: ότι δεν σταματάμε ποτέ να πειραματιζόμαστε, να μαθαίνουμε, να δοκιμάζουμε, να δεχόμαστε και να απορρίπτουμε.
Αυτή την ομελέτα λοιπόν την ευχαριστηθήκαμε για πολλούς λόγους.
Μας γέμισε νοσταλγία και γλυκά συναισθήματα, μας ενέπνευσε, μας έμαθε να χρησιμοποιούμε ένα ακόμα υλικό.
Και ίσως το σημαντικότερο, την απολαύσαμε με το χέρι και δεν έπεσε ίχνος γέμισης στο πιάτο!
Ομελέτα σε καρβέλι με σπανάκι και μετσοβόνε
Υλικά
- 1 καρβέλι ψωμί με διάμετρο περίπου 25 εκ.
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 120 γραμμ. φρέσκα λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 3 φλιτζάνια φύλλα από φρέσκο σπανάκι ψιλοκομμένα
- 200 γρ. τυρί μετσοβόνε τριμμένο
- 5 μεγάλα αυγά
- αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 2-3′. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 5′. Ρίχνουμε επίσης το σπανάκι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 3-4′.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Σπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη. Ρίχνουμε επίσης τα σοταρισμένα λαχανικά και το μετσοβόνε (κρατάμε 2-3 κουταλιές από το τυρί στην άκρη).
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί μεσαίου μεγέθους. Προσεκτικά με ένα μεγάλο μαχαίρι, κόβουμε ένα μεγάλο καπάκι από το καρβέλι και το αδειάζουμε από την ψίχα.
- Γεμίζουμε το ψωμί με το μίγμα που ετοιμάσαμε και πασπαλίζουμε το άνοιγμα με το τυρί που κρατήσαμε στην άκρη.
- Ψήνουμε την ομελέτα για 1 ώρα περίπου και την αφήνουμε να κρυώσει για 10′ προτού την κόψουμε σε κομμάτια.
29 ΣΧΟΛΙΑ
Καλημέρα Ερμιόνη μου,καταπληκτική η ομελέτα!!!Πάρα πολύ εμφανίσιμη για τραπέζι!!Συγχαρητήρια για το βραβείο, πολλά φιλιά!
Τέλειοοοο!!!!!!!!!!!!!!! Ιδανικό για τραπέζι!!!!!!!! Πολύ εμφανίσιμο!!!
Πολλά φιλιά!!!!!!!!!!!!!
Πω πω βρε Ερμιόνη, τί νοστιμιά είναι αυτή; Το Μετσοβόνε το λατρεύω και η ιδέα σου αυτή για την ομελέτα είναι καταπληκτική!! Χρειάζομαι καρβελάκι επειγόντως!
Φιλιά!
Καλησπέρα σε όλους!
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια! Μου φτιάξατε τη διάθεση όπως πάντα!
Ειδικότερα:
Αγγελικούλα μου, έτσι ακριβώς όπως τα λες είναι τα πράγματα! Πάντως είναι πραγματικά ενδιαφέρον ο τρόπος με τον οποίο εξελισσόμαστε κάνοντας μια τόσο δημιουργική απασχόληση! Έχει πλάκα να κοιτάμε παλιές αναρτήσεις και να βλέπουμε την πορεία μας!
Μαράκι μου, όπως θυμάσαι είχα μοιραστεί μαζί σου την ιδέα! Εντάξει μη βάλεις σπανάκι, βάλε ότι θέλεις!
Ξανθή, τι γίνεται με σένα και τα τρεξίματά σου; Ζήλεψες τον Βέγγο των παλιών ελληνικών ταινιών μου φαίνεται!
Πηνελόπη μου, γραφική όπως πάντα!
Έφη μου, χα χα, χαίρομαι που ενθουσιάστηκες! Γλυκό του κουταλιού μανιτάρι; Τι είπες τώρα;;
Ελενάκι μου γλυκό, χαίρομαι που σου άρεσαν τα ψωμάκια! Είδες τι καλά που είναι;
Πέπη μου ναι, το μετσοβόνε δίνει άλλο αέρα στο σύνολο! Δεν τολμώ να προτείνω άλλο τυράκι!
Χρυσαυγή μου πραγματικά έδειξα ιδιαίτερη επιμέλεια στο σκάψιμο του ψωμιού! Για τις σουπιές η αλήθεια είναι ότι θα δυσκολευτώ να πειστώ αλλά ποτέ δεν ξέρεις!
Έρη μου, πάλι με κάνεις να κοκκινίζω!
Στέλλα μου, περιμένω εναγωνίως την κριτική της μικρής Ειρήνης!
Σοφία μου, χα χα χα, όχι και να τρέχεις!!
Ζαμπία μου, πάλι με τόνωσες με τα καλά σου λόγια!
Ελενάκι μου, ευχαριστώ πολύ που με σκέφτηκες, είναι τιμή μου!
Λόγω δίαιτας έχω πει το ψωμί ψωμάκι. Βλέποντας αυτό το καρβέλι μου έρχεται να πάω στον κοντινότερο φούρνο και να τον λεηλατήσω, αλλά δεν θα το κάνω γιατί είμαι κυρία και γιατί έχω βάλει ένα στόχο και θα τον πετύχω! Πάντως μπορώ να σου πω ότι ΄με έβαλες σε μεγάλο πειρασμό με το καρβελάκι αυτό!
Απίστευτη συνταγούλα! Συγχαρητήρια και για το βραβείο!! Άλλο ένα βραβειάκι σε περιμένει στη σελίδα μου:) http://lightsintages.blogspot.com/
Καλημέρα Ερμιόνη!
Μου άρεσε πολύ αυτή η νόστιμη και άκρως ευρηματική συνταγή. Όταν είδα και το καρβελάκι κομμένο, κάτι έπαθα!!!
Εξαιρετική η παρουσίαση και η φωτογράφιση!
Συγχαρητήρια και για το βραβείο, πραγματικά το αξίζεις!
Φιλάκια πολλά!
Καλημέρα αργοπορημένη, ως συνήθως.
Πολλά εύγε για το βραβείο, που επάξια κέρδισες, για αυτό το χώρο που με τόση αγάπη φροντίζεις.
Σε εμάς χαρίζεις ποιοτικώς και αισθητικώς άρτια κουζίνα!
Σ΄ευχαριστώ για την τιμή.
Το σημερινό πιάτο σου στέκει καμαρωτό και λαχταριστό να το απολαύσουμε.
Ωραία ιδέα!
Φιλιά πολλά και στο νινί περισσότερα. :)
Z.
Respect! Θέλω να το δοκιμάσω!
Φοβερή εμφάνιση και σίγουρα γεύση! Μου αρέσουν τα φγαητά που ψήνονται μέσα σε καρβέλια! Ευχαριστώ και για το βραβείο!
Υπέροχο! Δεν έχω λόγια! Συγχαρητήρια για την ιδέα σου Ερμιόνη!
Ειλικρινά τα λόγια είναι φτωχά…θέλω να πάρω όλο το καρβέλι και να αρχίσω να τρέχω!!!
Βλέπουμε το αριστούργημά σου μαζί με την Ειρήνη και θέλει και αυτή το νόστιμο, γεμιστό ψωμάκι.
Της το υποσχέθηκα για το Σαββατοκύριακο.
Τα φιλιά μου.
Εισαι το πιο γλυκό κορίτσι του κόσμου σου το έχω πει?
Και αυτη ειναι η πιο όμορφη και χορταστική ομελέτα που έχω δει!
Συγχαρητήρια και για το βραβείο φιλενάδα μου και ευχαριστώ πολύ που με σκέφτηκες!
Φιλάκια πολλά!!!
I have been seeing some omelette recipes lately, but this is the best one yet! I really do love the preparation in the bread. It looks stunning and no doubt delicious. The flakey toasty bread and the creamy eggs are making my mouth water-yum! Enjoy the day!
Εργο τέχνης το καρβελάκι σου Ερμιόνη μου.
Εκανες πολύ καλή δουλειά. Πολλά συγχαρητήρια για την εκτέλεση.
Είμαι σίγουρη πως και από γεύση είναι ακόμα καλύτερη.
Το μετσοβόνε που έβαλες μου αρέσει πολύ.
Μπράβο και για το βραβείο :)
Φιλιά
Ερμιόνη μου,
τα συγχαρητηρία μου για ακόμη μια φορά…Σε διαβαζω αρκετό καιρό και οι συνταγές σου είναι επιτυχημένες και δείχνουν λαχταριστές, αλλά τελικά συνειδητοποίησα πως το μεγάλο σου όπλο είναι πως καταφέρνεις με απλά πρώτα υλικά να δημιουργείς όμορφα αριστουργήματα!Είναι σαν κάποιο είδος τέχνης, στο οποίο αν δεις κάθε στοιχείο ξεχωριστά ίσως να μην σου κάνει τόσο εντύπωση, αλλά όταν το δεις ολοκληρωμένο, απλά το θαυμάζεις και το απολαμβάνεις.
Ερμιόνη μου, πόσο λαχταριστό φαίνεται αυτό το ψωμάκι!!!! Η αλήθεια είναι πως δεν έχω επιχειρήσει ποτέ να φτιάξω φαγάκι μέσα σε καρβέλι! Μετά από αυτή τη συνταγή ίσως και να δοκιμάσω! Προς το παρόν όμως θα αρκεστώ να βλέπω τη φωτο και να σε θαυμάζω!
Καλημέρα και από εμένα!!!!
Τι κάνεις Ερμιόνη μου??
Πάλι νοστιμιές φτιάχνεις???
Ιδιαίτερα εντυπωσιακή και ευπαρουσίαστη εκδοχή ομελέτας μέσα στο καρβέλι. Από την τομή του και μόνο βλέπω ότι το εχεις “σκάψει” τέλεια ωστε να μήν έχει πολύ ψύχα μέσα του και να υπερισχύει η ψωμένια γεύση. Μου αρέσει που έχει πολύ γέμιση και το ψωμί βρήσκεται στην άκρη. Μοιάζει με πίτσα!
Μπράβο και για τα μανιτάρια. Τα κατέκτησες και αυτά… Αντε και στις σουπιές τώρα!!! χαχαχαχα!!!
καλά….τι παρουσίαση είναι αυτή!!!!
όσο για τη γεύση …θα είναι σούπερ με το μετσοβόνε!!!!
Υπέροχη η ομελέτα σου μέσα στο καρβέλι Ερμιόνη. Πολύ όμορφη ιδέα, δεν την είχα σκεφτεί ποτέ με αυτόν τον τρόπο.
Υ.Γ. Έφτιαξα τα ψωμάκια σου από την προηγούμενη ανάρτηση, πολύ πολύ νόστιμα ειδικά στο πάνω μέρος που είναι η φέτα. Μου βγήκαν 12 ψωμάκια! Σίγουρα θα τα ξαναφτιάξω, απλά θα βάλω 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι, γιατί, για τα δικά μου γούστα ήταν λίγο αλμυρά, αλλά, κατά τα άλλα φανταστικά. Σε ευχαριστώ για την συνταγή.
Φιλιά και καλή εβδομάδα!!!
Το έχεις παρουσιάσει τέλεια και αυτή η εμφάνιση που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε πολύ χοντρή πίτσα και τάρτα με κάνει να ξερογλείφομαι, ακόμα κι αν οι ομελέτες δεν είναι η αδυναμία μου!
Για τα φρέσκα μανιτάρια, αν κάποιος ξέρει και να τα μαζεύει από δάση κτλ, και είναι άγρια φαντάζομαι πως θα είναι εξαιρετικά και σούπερ αρωματικά! Γλυκό κουταλιού μανιτάρι έχεις φάει?
Πολλά είπα… :)
Καλό μήνα, φιλιά πολλά και σε ευχαριστώ πολύ που με σκέφτηκες!
Κάτι έκανα και δεν πρόλαβα όλον τον σχολιασμό μου…
Το καρβελάκι σου, είναι μοναδικό και όπως το βλέπω έχω αίσθημα μοναδικής πείνας! Πλησιάζει και μια ώρα μεσημερινή…οπότε πρέπει να με νοιώθεις νομίζω :-))
Το σωστό και το πρέπον είναι ακριβώς αυτό που μόνη σου έγραψες καλή μου Ερμιόνη “Ότι δεν σταματάμε ποτέ να πειραματιζόμαστε, να μαθαίνουμε, να δοκιμάζουμε, να δεχόμαστε και να απορρίπτουμε!” μόνον έτσι εξελίσσεται η μαγειρική και η ζαχαροπλαστική και ακολούθως κι εμείς που καταπιανόμαστε μαζί της!!
Ευχαριστώ σε για την τιμή του βραβείο. Το παραλαμβάνω και θα δω τι μπορώ να κάνω μαζί του το συντομότερο!
Καλημέρα και καλό μήνα!!
Ευχαριστώ πάρα πολύ για την τιμή της απονομής θα το παραλάβω μόλις σταματήσω να τρέχω.
Η στραπατσάδα ήταν και συνεχίζει να είναι το αγαπημένο του γιου μου και στην Αγγλία όταν δεν βρίσκει ώριμες ντομάτες το κάνει ακόμη και με κονσέρβα.
Η συνταγή σου πολύ με κεντρίζει κι αξίζει ιδιαίτερης μελέτης με ησυχία.
Θα επανέλθω.
Στο τσακ είμαι να πάρω φεύγοντας όοολο το λαχταριστό καρβελάκι, αλλά συγκρατούμαι και παίρνω ένα κομματάκι!
Εξάλλου όπως φαίνεται, μπορούμε άνετα να το κρατήσουμε στο χέρι και να το απολαύσουμε χωρίς… δυστυχήματα διαρροής!
Φοβερή η ιδέα σου Ερμιονάκι μου και ακόμα πιο φοβερή η εκτέλεση και η παρουσίαση!
Σε ευχαριστώ από καρδιάς για το υπέροχο βραβείο, και συγχαρητήρια και σε σένα που το αξίζεις και με το παραπάνω!
Φιλάκια, καλή βδομάδα!
Καλημέρα Ερμιόνη μου!!!Καλό μήνα!!!Υπέροχη συνταγή,πολύ όμορφα λόγια! Το κομμάτι που φαίνεται στη φωτογραφία είναι το κάτι άλλο….μου αρέσει πολύ η ιδέα σου!!!Είναι πανέμορφο το καρβελάκι σου!!!Συγχαρητήρια για το βραβείο σου!!!
Πολλά πολλά φιλιά!!!
και μονο που διαβασα τη συνταγη, συγκινηθηκα…ομελετα μεσα σε ψωμι :)
τελεια ιδεα -ξερεις οτι με το σπανακι εχω ενα θεμα, δεν πειραζει αν δε το βαλω, ε;
φιλια πολλα!!!
Καλημέρα καλό μήνα! Τι γίνεται εδώ?Ήρθα για την συνταγή και βρέθηκα με βραβείο!
Σ ευχαριστώ e-φιλεναδίτσα που με τίμησες! Το βραβείο που πήρες σου αξίζει για την δημιουργική σου σκέψη!
Το πόσα πολλά μαθαίνουμε στην κουζίνα μας (και όχι μόνο) είναι καταπληκτικό και φαίνεται μέσα από τα μπλογκ μας! Άλλαξα λίγο το πρότυπο στο μπλογκ μου και με την ευκαιρία κοιτούσα παλιές αναρτήσεις μου (συνταγές και φωτογραφίες) και σκεφτόμουν-καμάρωνα πόσο έχω βελτιωθεί (σεμνότης ε!)!
Ιδιαίτερα οι αγαπημένοι μας είναι μια ώθηση για να πάμε πολλά βήματα παραπέρα σε ότι κάνουμε! Απόδειξη η σημερινή καταπληκτική ιδέα σου!
Πολύ μου άρεσε και θα την αξιοποιήσω με δικό μου τρόπο!:))
Σ ευχαριστώ και πολλά φιλάκια από τον Νοτιά