Αυτοί οι σοκολατένιοι κουραμπιέδες λιώνουν στο στόμα! Έχουν πλούσια γεύση κακάο και είναι ιδανικοί για όσους δεν συμπαθούν τους κλασικούς.
Μια διδακτική επική αποτυχία
Ακόμα θυμάμαι τους κουραμπιέδες που έφτιαξα πέρυσι. Και πώς να μην τους θυμάμαι άλλωστε… Ήταν αυτό που λέμε επική αποτυχία. Συνταγή εγγυημένη του κυρίου Παρλιάρου, οπότε τι νομίζετε ότι πήγε στραβά; Θα σας πω: ακολούθησα τη συνταγή σχεδόν κατά γράμμα. Βλέπετε τη λέξη κλειδί εδώ; Σχεδόν.
Έκανα μόνο μία μικρή, μία τόσο δα μικρούλα αλλαγή: αντί για βούτυρο γάλακτος χρησιμοποίησα becel. Και ναι, μπορούμε να γελάσουμε όλοι μαζί σε αυτό το σημείο.
Δεν ξέρω πώς είναι δυνατόν αυτό που θα γράψω τώρα, αλλά πραγματικά σε καμία περίπτωση δεν μπορούσα να φανταστώ πόσο κακοί θα είναι οι κουραμπιέδες μου, σαν συνέπεια μιας απλής αντικατάστασης.
Τα μπισκότα αυτά (βλέπετε; δεν τα αποκαλώ καν κουραμπιέδες) ήταν σκληρά και κάπως άγευστα. Αν εξαιρέσουμε το στρογγυλό σχήμα και τη χιονισμένη άχνη ζάχαρη στην επιφάνειά τους, σε τίποτα δεν θύμιζαν τους κλασσικούς κουραμπιέδες.
Το μυστικό του καλού κουραμπιέ
Έπαθα και έμαθα όμως και αυτό είναι που έχει σημασία.
Ρωτήστε με τώρα ποιο είναι το μυστικό του καλού κουραμπιέ. Το ξέρω. Το έμαθα με τον δύσκολο τρόπο:
- βούτυρο γάλακτος καλής ποιότητας
- επίμονο χτύπημά του με την άχνη ζάχαρη
Πέρυσι όμως όμως ήμουν πεπεισμένη ότι δεν μπορεί, κάποιος τρόπος θα υπάρχει για να ελαφρύνουν κάπως οι κουραμπιέδες από το θερμιδικό τους φορτίο. Όχι. Κουραμπιές και light δεν γίνεται.
Οι σοκολατένιοι κουραμπιέδες της καρδιάς μας
Φέτος ήμουν προετοιμασμένη για τη ρεβάνς.
Και ξέρετε κάτι; Είμαι στα αλήθεια πολύ περήφανη γιατί οι σοκολατένιοι κουραμπιέδες μας έγιναν φανταστικοί. Το σπίτι μας πλημμύρισε από το πλούσιο άρωμα του βουτύρου.
Η γεύση τους είναι πλούσια και η υφή τους ονειρεμένη. Αφράτη και ελαφρώς τριφτή. Ως εκ τούτου αυτοί οι σοκολατένιοι κουραμπιέδες λιώνουν στο στόμα.
Θα ήθελα να έχετε υπόψη ότι οι συγκεκριμένοι κουραμπιέδες δεν περιέχουν αμύγδαλο. Σκόπιμα, καθώς αποφεύγουμε τους ξηρούς καρπούς εξαιτίας του Φιφινιού μας. Εάν βεβαίως θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 120 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα φιλέ.
Εν κατακλείδι
Όσο και να μας αρέσει να δοκιμάζουμε καινούριες συνταγές, πιστεύω ότι σε κάθε σπίτι πρέπει να υπάρχουν μερικά φαγητά ή γλυκά θεσμός. Γεύσεις κλασικές και αγαπημένες για τις οποίες να ανυπομονούμε και να θέλουμε να απολαμβάνουμε ξανά και ξανά με την ίδια ευχαρίστηση.
Κάτι μου λέει λοιπόν ότι αυτοί οι σοκολατένιοι κουραμπιέδες είναι η καινούρια γιορτινή οικογενειακή μας παράδοση.
Μέσα από την καρδιά μου σας εύχομαι Καλά Χριστούγεννα και μαζί με τον Κωστή σας ευχαριστούμε θερμά για τα πολύ γλυκά και εγκάρδια σχόλια που αφήσατε στην προηγούμενη ανάρτηση!
Σοκολατένιοι κουραμπιέδες
Υλικά
- 370 γρ. βούτυρο γάλακτος
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη
- 610 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 90 γρ. κακάο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 20 γρ. κονιάκ
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα δουλεύουμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, για 20' περίπου. Στο τέλος του χρόνου, το μίγμα μας πρέπει να μοιάζει με σαντιγί.
- Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά προσθέτουμε το μίγμα του αλευριού. Ρίχνουμε και το κονιάκ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο και πολύ μαλακό μίγμα.
- Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας μας, ακουμπάμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο με πάχος περίπου 0.8 – 1 εκατοστό.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα δύο μεγάλα ταψιά.
- Κόβουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας κουπάτ αστεράκι. Εναλλακτικά την πλάθουμε σε κουραμπιέδες στρογγυλούς με διάμετρο 3 εκ. και τους τοποθετούμε στα ταψιά.
- Τους ψήνουμε για 20', μέχρι να σκάσει ελαφρά η επιφάνειά τους.
- Βάζουμε άφθονη άχνη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και αφού κρυώσουν οι κουραμπιέδες τους βουτάμε μέσα στη ζάχαρη, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές.
- Τους μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με επιπρόσθετη ζάχαρη.
53 ΣΧΟΛΙΑ
@Ανώνυμο
Καλησπέρα!
Τα αμύγδαλα θα ήταν μια πραγματικά πολύ ωραία προσθήκη! Για το ανθόνερο ωστόσο δεν είμαι και τόσο σίγουρη, μιας που η γεύση των κουραμπιέδων είναι ιδιαιτέρως σοκολατένια, οπότε δεν ξέρω κατά πόσο θα ταιριάξουν τα 2 αυτά υλικά.
Ελπίζω να βοήθησα!
miam miam!!!polu wraioi fainonte!!!an bazame kai anthonero kai amugdala pws lete na ginoun???
Ω φαίνονται τόσο λαχταριστοί!!
Αγαπώ πολύ πολύ τους κουραμπιέδες! Και έχεις δίκιο για το βούτυρο, είναι το Α και το Ω τους! Πάντα μου το έλεγε η μαμά μου…
Πάντως καλά έκανες και πειραματίστηκες, μου αρέσουν οι πειραματισμοί. Γεμίζεις εμπειρίες.
Φιλιά πολλά!!
Άψογοι οι κουραμπιέδες σου!Τα σέβη μου….αν μου είχες στείλει και μερικούς δεν θα με χάλαγε καθόλου!
Καλημέρες….
Καλή χρονιά Ερμιόνη μου! Το 2013 να σου φέρει ό,τι πραγματικά επιθυμείς!!
Να χαίρεσαι την οικογένεια σου και να είσαι πάντα γεμάτη εμπνεύσεις για νέες γευστικές δημιουργίες!
Καλή χρονιά με υγεία και ευτυχία στο σπιτικό σου,φιλιά.
Φανταστικοί οι κουραμπιέδες!!
Καλή χρονιά να έχετε κι ευτυχισμένη, χρόνια πολλά!!
Καλή Πρωτοχρονιά και Καλή Χρονιά Ερμιόνη μου!
Φιλιά στα κορίτσια!
Z.
Εγώ γενικά τον κουραμπιέ δεν τον τιμάω αλλά έτσι σοκολατένιο που τον βλέπω τον λιμπίστηκα καλέ!!!
καλή χρονιά φιλενάδα με υγεία, αγάπη και ευτυχία!
φιλιάααααααα πολλάαααααα!!
Ερμιόνη μου να έχεις μια καλή και δημιουργική χρονιά αγκαλιά με την οικογένειά σου και τους δικούς σου ανθρώπους! Οι κουραμπιέδες είναι τέλειοι!
Ερμιόνη, οι κουραμπιέδες σου φαίνονται υπέροχοι. Ήδη δεν μπορώ να αντισταθώ στον συνδυασμό βούτυρο-άχνη. Αν προσθέσω και το κακάο, δεν θέλω να σκεφτώ τι θα γίνει. Φέτος κλείσαμε από κουραμπιέδες. Καθιερώνονται όμως για του χρόνου.
Καλή Πρωτοχρονιά!
Να ευχηθώ Καλή Χρονιά από καρδιάς, με υγεία, αγάπη, ευτυχία και πολλές νοστιμιές!!!
Τι όμορφοι και γιορτινοί που δείχνουν! Καλή χρονιά να έχετε!
Πολύ πρωτότυποι και ξεχωριστοί οι κουραμπιέδες σου, είμαι σίγουρη ότι κανείς δεν θα μπορεί να αρνηθεί ένα τέτοιο ιδιαίτερο γλυκάκι.
Χαράς στο κουράγιο σου που μπήκες στην κουζίνα τόσο σύντομα.
Χρόνια πολλά, με υγεία, αγάπη και πολύ σοκολάτα!
poly wraia h sokolatenia ekdoxh!tha toys dokimasw sigoura!
Ερμιόνη μου έτσι μου έρχεται να πάω να τους φτιάξω τώρα η τρελή!Υπέροχοι οι κουραμπιέδες σου!
Καλές γιορτές εύχομαι!
Καλές γιορτές Ερμιόνη μου.
Η τομή του σοκολατένιου κουραμπιέ που μας φωτογράφισες με έπεισε για το πόσο υπέροχοι μπορεί να είναι. Αλλωστε ο Παρλιάρος είναι εγγύηση.
Με το καλό να υποδεχθείτε τη νέα χρονιά!! Φιλιά!
Ερμιονάκι μου….μπράβο σου που με δυο μωρά μας έδειξες και τους υπέροχους σοκολατένιους κουραμπιέδες σου. Χρόνια πολλά και Καλά να χαίρεσαι την οικογένειά σου και να είσαι πάντα γερή και δημιουργική. Φίλησέ μου το Φιφίνι και το μωράκι ιδιαιτέρως. Σ’αγαπώ και σε φιλώ….
Εορταστική, πλούσια, υπέροχη συνταγή! Αγαπημένη σοκολάτα, ακόμα και σε κουραμπιέδες! Μπράβο, Ερμιόνη μου!
Και του χρόνου να είσαι καλά!
Καλές γιορτές, με υγεία και αγάπη!
Φιλάκια.
Ερμιόνη, Χρόνια Πολλά! Εύχομαι να περνάτε πολύ όμορφα και…πολύ γλυκά τις μέρες αυτές των γιορτών!
Ερμιόνη μου χρόνια πολλά με υγεία κ ευτυχία! Σου λέω απο αυτό το ποστ και τις ευχές μου για το νέο μέλος της οικογένειας! Να σας ζήσει και το νέο έτος να σας βρει ακόμα πιο ευτυχισμένους!!
Ερμιόνη μου, χρόνια πολλά σε σένα και στην όμορφη οικογένειά σου, και γλυκά όπως τα φοβερά αυτά κουραμπιεδάκια που έφτιαξαν τα χρυσά χεράκια σου!
Χρόνια πολλά,υγεία και τύχη και ότι καλύτερο για την οικογένεια σου,καλή χρονιά, φιλιά.
Χρόνια Πολλά Ερμιόνη μου.
Να περάσετε υπέροχα με τις δεσποινίδες σας !
Και του χρόνου με υγεία.
Οι κουραμπιέδες σου μου κλείνουν το μάτι … μπήκαν στα “προσεχώς”.
Φιλιά
Χρόνια Πολλά Ερμιόνη μου!!Και του χρόνου τα κουραμπιεδακια σου!!Φέτος εφτιαξα μονο μελομακαρονα αλλα ισως προλάβω να φτιαξω και κουρμαπιεδες τις επόμενες μερες.Να περασετε όμορφα και οικογενιακά, σε φιλώ!!
Ύπέροχοι οι σοκολατένιοι κουραμπιέδες Ερμιόνη μου!! Σας εύχομαι υγεία, αγάπη κι ευτυχία. Να περάσετε πανέμορφα τις όμορφες αυτές μέρες!
Φιλιά
Πολύ όμορφη παραλλαγή,Ερμιόνη μου!! Εύχομαι σε σένα και την οικογένειά σου να περάσετε Χαρούμενα Χριστούγεννα και Καλή Χρονιά, πάντα με υγεία και χαρά! Φιλάκια!
Δεν ξέρω για τους περσινούς αλλά αυτοί είναι πολύυυυυυ επιτυχημένοι Ερμιόνη μου.
Και του χρόνου.
Σ ευχαριστώ για τις ευχές που μου άφησες :)
Καλά Χριστούγεννα και σε σας,με υγεία και πολύ αγάπη για την ευτυχισμένη οικογένειά σου.
Φιλιά πολλά :)
Συμφωνώ απολύτως μαζί σου Ερμιόνη ,ότι το βούτυρο κάνει την διαφορά.
Ο κουραμπιές δεν θέλει απλώς βούτυρο, αλλά βούτυρο γάλακτος.
Χρόνια πολλά με υγεία.
Χρόνια πολλά Ερμιόνη μου καλές γιορτές να χαίρεσαι την οικογένειά σου με υγεία κι ευτυχία.
Φιλιά πολλά!!!!
Σοκολατοχιονισμένοι κουραμπιέδες, μιαμ! Καλά Χριστούγεννα και χαρούμενες γιορτές σε εσένα και την οικογένειά σου Ερμιόνη μου!!
Δεν σε πιστεύω βρε Ερμιόνη μου! Τι υπέροχα πράγματα έφτιαξες πάλι!!! Μπράβο κοριτσάκι μου!
Μ’αρέσει φοβερά η ιδέα για σοκολατένιους κουραμπιέδες! ¨Μ’άρεσει που είναι άσπροι από έξω, δαγκώνεις και -έκπληξη!- είναι σοκολατένιοι μέσα :) Καλά Χριστούγεννα, να έχετε κάθε ευτυχία στην οικογένειά σου!!
Αν υποψιαστώ ότι κατάφερες και έφτιαξες και κουραμπιέδες με ένα βρέφος και ένα μικρό παιδί να τριγυρίζει ανάμεσα στα ποδαράκια σου, θα υποκλιθώ στην μεγαλειότητά σας κυρία Ερμιόνη μου!!!
Συγχαρητήρια για τους πετυχημένους κουραμπιέδες! Καλά που μας είπες το μυστικό γιατί μια φορά είχα φτιάξει, δεν θυμάμαι τι έκανα λάθος αλλά βγήκαν χάλια!
Καλά Χριστούγεννα κουκλιτσα μανουλίτσα γλυκιά με την μεγάλη πλέον οικογένειά σας!!!
Υπέροχοι, υπέροχοι, υπέροχοι!
Καλές γιορτές Ερμιονάκι μου, εύχομαι να είναι οι πιο όμορφες γιορτές για σένα, μιας και νομίζω ότι έχεις το πιο όμορφο δωράκι φέτος!
Εύχομαι κάθε χαρά και ευτυχία στην οικογένειά σου!
Φιλιά πολλά!
Καλα Χριστουγεννα!
Ερμιόνη μου !!!Βρήκες χρόνο να κάνεις κουραμπιέδες,να βγάλεις φωτογραφίες,να γράψεις συνοδευτικό κείμενο και να μας τους χαρίσεις!!!!
Τι όμορφο χριστουγεννιάτικο δώρο μας έκανες!
Πραγματικά πρέπει να αισθάνεσαι πολύ περήφανη για την επιτυχία της συνταγής..την εκπληκτική εμφάνιση των κουραμπιέδων με το βαθύ σοκολάτένιο χρώμα,το …σωστό αρωματικό βούτυρο,το άφθονο χιονένιο πασπάλισμα της άχνης ζάχαρης!!!Τι ωραία λύση για αυτούς που δεν μπορούν να φάνε ξηρούς καρπούς..ή για τους λάτρεις της σοκολάτας!!!Υπέροχοι.Απλά υπέροχοι.
Εύχομαι -και είμαι σίγουρη-,ότι τα φετινά Χριστούγεννα θα είναι ξεχωριστά για εσάςΗ ευτυχία τρύπωσε στο σπιτικό σας με τη γλυκειά μορφή μιας νεογέννητης μπέμπας!Που ήρθε σαν χριστουγεννιάτικο δώρο,το πιο ακριβό,να χαρίσει ευλογία ,χαρά και ισορροπία.Μία αδελφούλα για την Ιφιγένεια πολύτιμη και ξεχωριστή!Να περάσετε πολύ όμορφα!Να βιώσετε τις άγιες αυτές μέρες στο μέγιστο με τα παιδιά σας και να μη ξεχνάτε ποτέ ότι η αγάπη είναι το πολυτιμότερο δώρο για τα παιδιά!Φιλιά πολλά,πολλά.
Χαρουμενα και γλυκα χριστουγεννα να εχεις!
Ερμιόνη μου το φετινό σου εγχείρημα φαίνεται άκρως επιτυχημένο!!!Δείχνουν πραγματικά απίθανοι.
Καλές γιορτές, Καλά Χριστούγεννα με αγάπη και υγεία!!!Να περάσετε όμορφα!!!
Φιλιά πολλά!!!
Πρωτότυποι!!!!
Καλά Χριστούγεννα Ερμιόνη μου σε όλη την οικογένεια!!
η αλήθεια είναι πως τους κουραμπιέδες μπορώ άνετα να τους προσπεράσω και αυτά τα Χριστούγεννα,έχω να φάω πολλά χρόνια.Τα μελομακάρονα όμως….και φέτος θα φάω πολλά πολλά…..τρελαίνομαι για μελομακάρονα!Βέβαια οι δικοί σου κουραμπιέδες είναι τόσο διαφορετικοί που ήδη μου τρέχουν τα σάλια….
Φιλιά Ερμιόνη μου και καλά Χριστούγεννα σε εσένα και την υπέροχη οικογένειά σου!
Χρόνια πολλά Ερμιόνη μου!Καί τού χρόνου!Τήν ίδια συνταγή έφτιαξα καί εγώ μέ άρωμα βανίλιας!!Τό μυστικό είναι στό καλό χτύπημα τού βούτυρου μέ τήν άχνη!!Αλλά και οι σοκολατένιοι σου θά είναι φανταστικοί!Νά χαίρεσαι τίς ζουζούνες σου!!Καλά Χριστούγεννα!!Φιλάκια!!
Καλά βρε μανούλα, πώς βρίσκεις τον χρόνο με νεογέννητο μωράκι να μας γράφεις;;; Μάλλον μας αγαπάς πολύ και δε θέλεις να μας αφήσεις Χριστουγεννιάτικα χωρίς τις λαχταριστές σου γευστικές προτάσεις!
Και εμείς σε αγαπάμε Ερμιόνη μου! Σου εύχομαι ολόψυχα ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!! Να τα περάσετε υπέροχα!
Στο θέμα φαγητού και επιδορπίου (και όχι μόνο βέβαια – απλά αυτά τα δύο σχολιάζω), τυχεροί όσοι καθίσουν στο γιορτινό σας τραπέζι ;)
Φιλάκια πολλά xxx
Συμφωνώ απολύτως, κουραμπιές και light δε γίνεται! Γιορτές έχουμε εξάλλου, άμα δεν κυλιστείς στο βούρκο του βουτύρου, της σοκολάτας και της ζάχαρης τώρα, τότε πότε θα το κάνεις? :))
Έχω φτιάξει κι εγώ παρόμοιους σοκολατένιους κουραμπιέδες και γίνονται όνειρο! Φαντάζομαι πόσο νόστιμοι θα βγήκαν οι δικοί σου!
Να περάσεις όμορφα Ερμιόνη μου, καλές και χαρούμενες γιορτές σου εύχομαι και δώσε extra φιλιά στα κορίτσια σου! :)
Ετσι ειναι Ερμιονη μου, ο κουραμπιες θελει το βουτυρακι του, ας μην ξεχναμε οτι ειναι απλα μια τριφτη ζυμη με βουτυρο (pasta frolla οπως λενε οι Ιταλοι) και δεν γινεται οπως πρεπει ουτε με υποκαταστατα ουτε με λαδι. Εγω πηγα ενα βημα παραπερα και χρησιμοποιησα και κατι ακομη, η συνταγη στα προσεχως…
Παντως το φετεινο σου εγχειρημα στεφτηκε με απολυτη επιτυχια! Ζηλεψα, θα δοκιμασω να φτιαξω κι εγω με σοκολατα!
Τις θερμοτερες ευχες μου, να περασετε υπεροχα και να χαιρεσαι τις κοπελλες σου!
Φιλια!
Πράγματι κάποια πράγματα είναι θεσμός, όπως λες και εσύ. Κάτι τέτοιο συμβαίνει και με τους κουραμπιέδες! Θέλουν το σωστό βουτυράκι! Κουραμπιές και λάιτ, γίνεται;;
Ωραίοι οι σοκολατένιοι κουραμπιέδες, διαφορετική γεύση και πρόταση. Και του χρόνου, Ερμιόνη! Να περάσετε καλά Χριστούγεννα!
Χρόνια πολλά.
τους φτιάχνω ΤΩΡΑ!!!!!
δεν τρωω κουραμπιέδες με αμύγδαλο ,εγω τους φτιάχνω με κάσιους ,αλλά τι να σου πω!!!δεν εχω νιώσει τέτοια λιγούρα για κουραμπιέ μέχρι που είδα τους σοκολατένιους!!!!πάω να ψωνίσω!!!!!
καλά Χριστούγεννα!
Πολύ λαχταριστοί οι κουραμπιέδες! Να έχετε όμορφες γιορτές Ερμιόνη μου, με υγεία και…αρκετή δόση από αντοχές!!! Πολλές ευχές!
Βρε συ Ερμιόνη, άφησες τις μπεμπούλες και έπιασες τους σοκολατένιους κουραμπιέδες;;
Καλά και νόστιμα Χριστούγεννα να έχετε γλυκιά μου. Και ότι πιο όμορφο να “στολίσει” τις ζωές σας σαν άχνη ζάχαρη :-))
Υπέροχοι οι κουραμπιέδες σου!
Καλά Χριστούγεννα Ερμιόνη μου! Να περάσετε υπέροχα μαζί με το νέο μέλος της οικογένειας! Πολλά φιλιά!
Εγώ πολύ θα ήθελα να δοκιμάσω τους δικούς σου!!
Χρόνια Πολλά και καλές γιορτές!!
Πολλά φιλιά
..κι εγώ θα τους αφήσω για αργότερα!!άλλωστε δεν προλαβαίνω να τους φτιάξω..μμμ…και φαίνονται τέλειοι!!!
Πάντως εγώ τους φτιάχνω με αγνό παρθένο ελαιόλαδο και μπορώ να πω ότι τους αγαπούν όλοι στην οικογένεια!
Καλά Χριστούγεννα με υγεία, χαρά & αρμονία.
Όχι δε θα παρασυρθώ να τους φτιάξω…όχι ακόμα τουλάχιστον..χαχα!!
Πραγματικά το μυστικό στους κουραμπιέδες είναι το καλό βούτυρο..η ζάχαρη και άχνη να μην είναι την κάνει τη δουλειά της, αφού θα χτυπηθεί αλύπητα έτσι κι αλλιώς με το βούτυρο..
Καλά Χριστούγεννα να περάσετε με υγεία και αγάπη…χρόνια πολλά!!