Κεκάκια καρότου με τυρί κρέμα

Είναι μία από εκείνες τις μέρες που θέλω να γράψω πολλά. Συμβαίνει και αυτό καμιά φορά, μη νομίζετε ότι πάσχω μόνο από writer’s block (και αυτό φυσικά το γράφω χωρίς το παραμικρό ίχνος σοβαρότητας).

Από που να ξεκινήσω λοιπόν;

Το καινούριο πασχαλινό τεύχος του Cook Craft Create

Ένα τεύχος με ανοιξιάτικο αέρα, όμορφες διακοσμητικές ιδέες, χαρούμενα χρώματα και λαχταριστές συνταγές: ένα πανέμορφο στεφάνι με τα πιο απλά υλικά, ένα παιχνιδιάρικο μωσαϊκό με marshmallows, τα δημοφιλή hot cross buns, μια γλυκύτατη πασχαλίτσα και τα πιο πρωτότυπα μάφινς, είναι μερικά μόνο από τα θέματα που θα συναντήσετε αυτή τη φορά.

Τα κεκάκια καρότου με τυρί κρέμα

Α! θα βρείτε και τα δικά μου κεκάκια καρότου με επικάλυψη κρέμας τυριού.

Πρέπει να σας πω πως ότι έχετε ακούσει ή διαβάσει για τη νοστιμιά και την απίστευτη υφή που έχουν τα κέικ καρότου είναι πέρα για πέρα αληθινό και πως ναι, αυτά τα κεκάκια πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε. Και (ελπίζω) να επιβεβαιώσετε κατόπιν τις φήμες για τις οποίες σας έλεγα λίγο πριν.

Μη σας προβληματίζει καθόλου η παρουσία του καρότου. Σε συνδυασμό με τα καρύδια που περιέχονται στη ζύμη και τη γλυκιά κρέμα τυριού που επικαλύπτει τα κεκάκια, το αποτέλεσμα είναι απλά υπέροχο!

Επίσης μην μπερδευτείτε και νομίζετε ότι είναι υγιεινά. Δεν είναι. Λυπάμαι.

Η μεγάλη μικρή κυρία με βοήθησε να βρούμε πασχαλινά εκτυπώσιμα, να φτιάξουμε τις θήκες και τις ετικέτες για τα κεκάκια καρότου και ήταν δίπλα μου κατά τη διάρκεια της φωτογράφισης. Διασκεδάσαμε πολύ με τις χειροτεχνίες, αλλά φυσικά δεν καταδέχτηκε να τα δοκιμάσει.

Οι αλλαγές στο blog

Το σαββατοκύριακο που μας πέρασε έγιναν μερικές αλλαγές στην εμφάνιση και τη λειτουργικότητα του blog, με κυριότερες τις εξής:

• Οι συνταγές οργανώθηκαν λίγο καλύτερα νομίζω, οπότε εμφανίζεται πρώτα η επιλογή μιας συγκεκριμένης κατηγορίας και κατόπιν όλες οι συνταγές με αντίστροφη χρονολογική σειρά.

• Οι Αγαπημένες γεύσεις του μήνα βρίσκονται πλέον στο πλευρικό μενού.
• Οι Πρόσφατες συνταγές μεταφέρθηκαν στο υποσέλιδο, το οποίο άλλαξε αρκετά όπως θα διαπιστώσετε.

• Τέλος, όσοι από εσάς λαμβάνετε με mail τις αναρτήσεις του blog, θα δείτε ότι έγιναν σημαντικές αλλαγές και εκεί, τόσο στο αισθητικό κομμάτι όσο και στο περιεχόμενο.

Τα αποτελέσματα της δωροθεσίας

Συνεχίζω ακάθεκτη ανακοινώνοντας την τυχερή αναγνώστρια που κερδίζει το girly party kit από το κουκλίστικο Papercups.
Οι έγκυρες συμμετοχές ήταν 86:

Και η φίλη Έφη, παρόλο που είναι ευρέως γνωστή ως «η Σκοτεινή σεφ», θα αποκτήσει πολύ σύντομα ένα πολύ χαρούμενο και ροζ party kit!

Αυτά για σήμερα! Δεν σας κούρασα πολύ ε;
Δικαιολογήστε με σας παρακαλώ, μία ολόκληρη εβδομάδα πέρασε χωρίς ανάρτηση!

Κεκάκια καρότου με τυρί κρέμα

Eτοιμασία: 30 minutes mins

Μαγείρεμα: 35 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr 5 minutes mins

Γεύμα: επιδόρπιο

Λέξη-κλειδί: κεκάκια καρότου

Μερίδες: 8

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Τα κεκάκια καρότου είναι υπέροχα γευστικά με απίθανη υφή. Τα καρύδια που περιέχονται στη ζύμη και η γλυκιά κρέμα που τα καλύπτει τα καθιστούν θεσπέσια!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ▢ 140 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 70 γρ. ζάχαρη καστανή
• ▢ 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ ½ κ.γ. κανέλα
• ▢ 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• ▢ 100 γρ. καρότο τριμμένο στη λεπτή πλευρά του τρίφτη
• ▢ 100 γρ. καρύδια αλεσμένα στο μούλτι

Για την επικάλυψη:

• ▢ 300 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 150 γρ. άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

 

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αέρα.
• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Κατόπιν προσθέτουμε την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε το καρότο και στη συνέχεια τα καρύδια. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.
• Αδειάζουμε το μίγμα σε 8 θήκες για μάφινς και ψήνουμε τα κεκάκια για 30-35’, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Για την επικάλυψη:

• Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, μέχρι να έχουμε μια αρκετά σφιχτή κρέμα. Την αδειάζουμε σε κορνέ της αρεσκείας μας και διακοσμούμε με αυτήν τα κεκάκια.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!