Αυτή η τάρτα με ρικότα έχει ωραία τραγανή ζύμη. Η κρέμα της είναι πυκνή και βελούδινη, με ωραία αρώματα λεμονιού και κανέλας.
Πάντα κάνω το ίδιο λάθος.
Βρίσκομαι στο σούπερ μάρκετ και βλέπω ένα υλικό που δεν έχω ξαναδοκιμάσει ή που για καιρό έψαχνα και δεν μπορούσα να βρω. Το βάζω στο καλάθι μου με ενθουσιασμό.
Σε όλη τη διαδρομή για το σπίτι σκέφτομαι πώς θα το αξιοποιήσω. Αυτό το πολυπόθητο υλικό που επιτέλους βρίσκεται στην κατοχή μου. Φτάνω σπίτι και το τακτοποιώ στο ντουλάπι ή το ψυγείο. Και μετά το ξεχνάω. Νάτο το λάθος που κάνω πάντα. Η ημερομηνία λήξης παρέρχεται και εγώ το διαπιστώνω αφού είναι πια αργά.
Παρά τα δεκάδες σταυρόλεξα που έχω λύσει, η μνήμη μου εξακολουθεί να με προδίδει. Ειλικρινά νιώθω πολύ άσχημα που ενώ ζούμε σε τόσο δύσκολη οικονομική περίοδο καταλήγω να πετώ ένα τρόφιμο στον κάδο.
Δεν το κάνω επίτηδες όμως. Ακόμα και όταν ήμουν έγκυος ξεχνούσα να πάρω τα φάρμακα μου.
Αυτή είναι μια ιστορία με αίσιο τέλος.
Το πολυπόθητο υλικό στη συγκεκριμένη περίπτωση είναι η ρικότα. Τη βρήκα τυχαία σε ένα σούπερ μάρκετ στο οποίο δεν συνηθίζω να πηγαίνω και τη θυμήθηκα δύο μόλις ημέρες από την αναγραφόμενη ημερομηνία λήξης της.
Η ρικότα είναι ένα μαλακό λευκό τυρί από την Ιταλία, με κοκκώδη υφή και γλυκιά γεύση. Έχει λίγα λιπαρά και χρησιμοποιείται εξίσου στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Στις συνταγές μπορούμε γενικά να την αντικαταστήσουμε με ανθότυρο.
Αυτή λοιπόν είναι μια τάρτα με ρικότα.
Έχει ωραία τραγανή και μπισκοτένια ζύμη.
Η κρέμα της έχει πυκνή, βελούδινη υφή. Είναι ευχάριστα αρωματισμένη με ξύσμα λεμονιού και κανέλα.
Ταιριάζει υπέροχα με τον απογευματινό μας καφέ.
Επέλεξα να τη σερβίρω με λίγη μαρμελάδα βύσσινο, όχι μόνο για να δώσω ενδιαφέρον στην εμφάνιση, αλλά και γιατί η ξινούτσικη γεύση της μαρμελάδας ταιριάζει όμορφα με τη γλυκιά γεύση της τάρτας.
Την επόμενη φορά που θα βρείτε ρικότα στο σούπερ μάρκετ, θυμηθείτε να φτιάξετε αυτή την εύκολη και ντελικάτη τάρτα με ρικότα.
Τάρτα με ρικότα
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 110 γρ. βούτυρο σε κυβάκια
- 90 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 αυγά μεγάλα
- 2 κ.σ. νερό κρύο
Για τη γέμιση:
- 500 γρ. ρικότα
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 1/4 κ.γ. κανέλα
Εκτέλεση
Για τη βάση:
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε με το γάντζο. Προσθέτουμε το νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης που θα κολλάει στα τοιχώματα του κάδου.
- Τη μεταφέρουμε σε μπολ, τη σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30′.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά μια ταρτιέρα με διάμετρο 30 εκ.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο με πάχος 3-4 χιλ. και τη στρώνουμε στην ταρτιέρα, φροντίζοντας να καλύψουμε τόσο τον πάτο όσο και τα τοιχώματα του σκεύους. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τυχόν περισσεύματα ζύμης.
Για τη γέμιση:
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ρικότα μαζί με την άχνη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα καθώς και το ξύσμα λεμονιού.
- Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και αδειάζουμε την κρέμα (θα είναι αρκετά υδαρής) πάνω από τη βάση.
- Ψήνουμε την τάρτα για 1 ώρα περίπου στο κατώτερο 1/3 του φούρνου, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
- Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου προτού τη σερβίρουμε.
36 ΣΧΟΛΙΑ
Λατρεύω το λεμόνι σαν συστατικό. Οπότε δεν θα μου γλυτωσει αυτη η συνταγη.
Αρωμα λεμονιού διαβάζω,
σορόπι βυσσινο βλέπω μπήκα
να φαω ενα κουταλακι χα χα!
http://beautyfollower.blogspot.gr
Θέλω…. τώρα όμως!!! Τι μπαίνω η γυναίκα βραδιάτικα….
Οι φώτο τα λένε όλα, εξαιρετική τάρτα Ερμιόνη μου.
Φιλάκια.
Καταπληκτική η τάρτα σου Ερμιόνη μου! Πως είναι δυνατόν να μην τη λατρέψω αφού θυμίζει τόσο πολύ cheesecake με μια μικρή δόση λεμονιού. Έχεις δίκιο φυσικά για την ρικότα, συνήθως και εγώ όταν ψάχνω δε βρίσκω πουθενά, ενώ αντίθετα αν πάρω κάποια μήπως τη χρειαστώ, τη ξεχνάω στο ψυγείο. Θα προσπαθήσω να τη φτιάξω με ρικότα αυτή τη τάρτα, αξίζει να περιμένω!
Πολλά φιλιά
@Pilipida
Καλημέρα, ναι μπορείς να αντικαταστήσεις τη ρικότα με μασκαρπόνε. Θεωρείται μάλιστα ένα πάρα πολύ καλό υποκατάστατο της ρικότα.
Ελπίζω να βοήθησα!
Καλησπέρα Ερμιόνη. Αργούτσικα περνώ, αλλά μόλις γύρισα από δουλειά. Βρε κορίτσι μου όποτε κι αν έρχομαι τα κάνεις να δείχνουν τόσο εύκολα!!!Χώρια ότι οι φωτογραφίες σου είναι πάντα τέλειες. Και ρεβίθια να μας δείξεις (το λέω γιατί δεν μου αρέσουν), πάλι θα με κάνεις να θέλω να δοκιμάσω μόνο από την παρουσίαση που θα κάνεις!!! Τέλεια η τάρτα λεμονιού!
Πολλά, πολλά φιλιά.
Οφείλω να καταθέσω ότι έχετε τις δελεαστικότερες φωτογραφίες!!!
Εξαιρετική δουλειά!!!!!!!!!!
Η τάρτα σου φαίνεται υπέροχη!!
Καλό μήνα!!
ωραια αναρτηση μπραβο
αν θες παρε την καλλιτεχνικη σου διαθεση και ελα στο μπλογκ μου να μου πεις την αποψη σου για οσα κανω
Ερμιόνη, σε περιμένει βραβειάκι!!!
Δεν εχώ δοκιμάσει ποτέ ρικότα, ακούγεται ενδιαφέρον! Γενικά η μυρωδάτη τάρτα σου είναι όνειρο! Όπως και όλα όσα ετοιμάζεις!
Ρικότα,ε;Είχα ακούσει πως μοιάζει με ανθότυρο γι’αυτό και δεν την αποζητούσα γιατί το ανθότυρο δεν είναι από τα αγαπημένα μου τυριά….αλλά αυτή η γλυκιά τάρτα φαίνεται τέλεια!!!!Και το βυσσινάκι από πάνω!!!!!Αλλά η όλη διαδικασία βουνό βρε Ερμιόνη μου….Θα φαντάζομαι λοιπόν μόνο την γεύση της από τις υπέροχες φωτογραφίες σου!
Καλό μήνα
Πω-πω Παρασκευή απόγευμα…και το γλυκό είναι από αυτά που λατρεύω ως γεύση και άρωμα!!
Τι μου έκανες βρε Ερμιόνη μου με ξεσήκωσες άγρια…
Καλό βράδυ να έχετε και έναν πολύ καλό μήνα, εύχομαι.
Δεν είσαι η μόνη που το παθαίνεις αυτό, Ερμιόνη μου! Κι εγώ ξεχνάω υλικά κάποιες φορές, κι άλλες φορές θυμάμαι τα υλικά αλλά ξεχνάω πού τα έχω βάλει… :-)
Η τάρτα σου μου αρέσει πάρα πολύ και μια που αγαπώ ιδιαίτερα όλα τα τυριά, καταλαβαίνεις ότι δεν θα μπορούσα να αντισταθώ ούτε στη ρικότα. Μιαμ μιαμ!
Φιλάκια πολλά!
Μου αρέσει, μου αρέσει, μου αρέσει!!!!Αγαπώ τις συνταγές με τυριά!Στείλε γρήγορα πακέτο κανά…3..4..κομματάκια!
Eρμιόνη μου δέν έχω ποτέ δοκιμάσει τό τυρί ρικότα!!Τό βλέπω όμως στό Σ/Μ!Τί νά πώ γιά τήν υπέροχη τάρτα σου!!!Ελαφριά καί μέ νοστιμότατη γεύση!!!Πολύ ωραία καί η συνταγή τής ζύμης!!!Δέν μένη παρά νά δοκιμαστει συντόμως!!Τί πανέμορφες φωτογραφιές!!Καλό μήνα!!!!Πολλά φιλάκια!!!
Όμορφη συνταγή
Φιλάκια …
Όταν επισκέπτομαι το παληκάρι μου στο Τορίνο,η ρικόττα είναι από τα τυριά που πρωτοψωνίζω και τρώω άνευ τύψεων.Είναι κατά την γνώμη μου ένα υπέροχο άπαχο τυρί-αλοιφή που για το πρωινό μου αποτελεί λιχουδιά.Προσωπικά μου θυμίζει πολύ το κατίκι Δομοκού.
Η χρήση του σε γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα, είναι κάτι το συνηθισμένο στην Ιταλία.Έχω επανειλημμένως δοκιμάσει τάρτες με τυριά και πράγματι είναι από τα πιο ελαφριά και νόστιμα γλυκίσματα.
Πολύ ωραία και η δική σου, με τις άλικες αναφορές της ρευστής μαρμελάδας.Εντυπωσιaκό ύψος και υπέροχο χρώμα,ενώ τα ρανίσματα του ξύσματος λεμονιού είναι αυτά που καθορίζουν και το εύρος της νοστιμιάς του γλυκού.
Φιλάκια πολλά,πολλά!!!
Πάρα πολύ όμορφη επιλογή για επιδόρπιο!
Φίνα γεύση:)
Πολύ μου αρέσουν αυτές οι τυρένιες τάρτες, θα θυμίζει τσιζκέικ αρκετά και έχει και λεμόνι που αγαπώ τρελά! (έκανα και ρίμα :)
Ρικότα δεν έχω δοκιμάσει ακόμα αλλά έχω διαβάσει πως γευστικά μοιάζει με ανθότυρο. Βλέπω στο σ/μ, ευκαιρία να της δώσω μια ευκαιρία!
Όσο για τη μνήμη, προσωπικά δεν υπάρχει περίπτωση να ξεχάσω κάτι, φαγώσιμο ή μη. Ελέφαντας μιλάμε! :)
Ραφινάτο γλυκό Ερμιόνη μου και τολμώ να σου πω ότι δεν αρνούμαι να αντικαταστήσει ένα άλλο σοκολατένιο. Γεύση μοναδική, γεμάτη αρώματα και αφρατάδα η τάρτα σου… όσο για τη ρικότα τη λατρεύω!!! Τέλειααα!!! Γεια στα χέρια σου!!
Φιλάκια!
δεν εχω δοκιμασει ρικοτα, μπορω να φανταστω ομως την γευση αυτης της ταρτας και ηδη μου τρεχουν τα σαλια!!!!
Μπράβο! Και λεμονάκι και κανέλα, μμμμμ υπέροχα! Πολύ δελεαστική η τάρτα σου, Ερμιόνη μου! Φαίνεται πολύ αφράτη και βουτυρένια!
Περίσσευσε κομματάκι; Αν όχι, να με θυμηθείς την επομένη φορά!
Φιλάκια
Αγαπώ πολύ τη ρικόττα και το ανθότυρο Ερμιόνη μου κι εδώ ευτυχώς αφθονεί και δεν είναι και τσουχτερή η τιμή της. Πολύ ωραία την αξιοποίησες μέσα στην τάρτα σου και τής εδωσες το touch λεμονιού, αυτό το τόσο ιδιαίτερο και φίνο! Φιλιά!
Ας με ξεκολλήσει κάποιος από την οθόνη, από την οποία δεν μπορώ να πάρω τα μάτια μου!!
Πολύ φινετσάτη η τάρτα σου Ερμιόνη μου, η ρικότα είναι ένα τυρί που χρησιμοποιώ πολύ συχνά, πιο πολύ στην μαγειρική θα ομολογήσω, σε αλμυρές τάρτες, και λιγότερο έχει τύχει σε γλυκές.
Αν και μπορεί να αντικατασταθεί όπως λες με ανθότυρο, εγώ βρίσκω ότι το γευστικό αποτέλεσμα αν την αντικαταστήσουμε είναι πολύ διαφορετικό, είναι πολύ πιο κρεμώδης η ρικότα από το ανθότυρο.
Οπότε σωστά επιμένεις να μην αντικατασταθεί στην τάρτα σου!!
(Δυστυχώς κι εγώ πετάω κατά καιρούς πολλά προϊόντα που λήγουν, και ντρέπομαι που το λέω. Στην δικιά μου περίπτωση δεν είναι μόνο θέμα μνήμης, κυρίως είναι ότι παρασύρομαι και παίρνω ένα σωρό, και μετά δεν προλαβαίνω να τα φτιάξω)
Σε φιλώ πολύ πολύ!
Τι ντελικάτη ταρτούλα είναι αυτή!Ελαφριά και αρωματική!
Φιλάκια!
Η νόστιμη ρικότα, από τα ουδέτερα τυριά χρησιμοποιείται σε γλυκές ή σε αλμυρές γεύσεις με επιτυχία…
Η τάρτα σου αδιάψευστος μάρτυρας μιας πολύ γευστικής χρήσης της.
Z.
Καλημερα Ερμιονη!
Την ρικοττα την αγαπαω πολυ και βρικεται παντα στο ψυγειο μου! Με την ρικοττα φτιαχνονται οι πιο νοστιμες κρεμες ψητες ή μη, δεν ειναι τυχαιο που και οι ιταλοι την χρησιμοποιουν κατα κορον στα γλυκα τους!
Και στο δικο μου ψυγειο βρισκονται διαφορα ξεχασμενα που οταν κινδυνευουν να ληξουν μπαινουν βιαστικα σε ενα κεϊκ ή σε μια αλμυρη πιτα…
Καλημέρα Ερμιόνη! Η ρικότα μου αρέσει πολύ και φαντάζομαι δένει τέλεια με το λεμόνι. Θα δοκιμαστεί πάραυτα!Για τα ξεχασμένα – σχεδόν ληγμένα, μη σκας, όλοι νομίζω το παθαίνουμε από λίγο, έως πολύ!
Καλημέρα Ερμιόνη,
ευχαριστω για την ωραια συνταγη. ΚΑθώς κανω κι εγω το ίδιο με σενα, αυτη τη στιγμη έχω ενα μασκαρπονε στο ψυγειο μου που κινδυνευει να φυγει άδοξα. Θα μπορουσα να αντικαταστησω τη ρικοτα με το μασκαρπονε ή περα απο την ιταλική τους καταγωγη, δεν εχουν άλλη σχέση.
Με μασκαρπόνε, λίγο γιαούρτι στραγγιστό, sour cream, σαντιγύ κ λίγη άχνη φτιάχνεις μια υπέροχη κρέμα που την βάζεις πάνω από θρυμματισμένο μπεζέ κ από πάνω κομματάκια από ότι φρουτάκια θέλεις (φράουλες συνηθίζεται), ακόμα κ κομπόστα του πάει κ αμέσως έχεις μια υπέροχη πάβλοβα…
Έ κάνε βρε Ερμιόνη μου ένα excel με τα προϊόντα που βρίσκονται “σε κίνδυνο”χι χι χι.
Τι φινετσάτη τάρτα! Θα την δοκιμάσω.
Καλημέρα σου εύχομαι.
Καλημέρα, Ερμιόνη!!! και εγώ το έχω αυτό το συνήθειο, να ξεχνάω πράγματα στα ντουλάπια…Πολύ ωραία η τάρτα με ρικότα και άρωμα λεμονιού!!!τέλειος σνυδιασμός!!!Φιλιά!!!
Καλημέρα!Πολύ ωραία η τάρτα σου!Πολύ θα ήθελα ένα κομμάτι!!!!
Καλημέρα Ερμιόνη μου. Η γεύση φέρνει λίγο σε cheesecake???????? Βλέπω και την μαρμελάδα βύσινο και μου έρχεται cheesecake στο μυαλό. Όσο για τα ξεχασμένα υλικά ……… έχω ακόμα την ζάχαρη άχνη, το μαγειρικό χρώμα και τις ζελατίνες από την βάπτιση του γιού μου, πέρσυ την Σεπτέμβριο …… είχα πει να φτιάξω τούρτα ζαχαροπαστα….μετά είπα έλα μωρέ στα γενέθλια φέτος …..εεε ακόμα εκεί είναι!!! Με τόση δουλειά τι να πρωτοπρολάβω ???
Τι γλυκιά καλημέρα, Ερμιόνη! Άρωμα λεμονιού, βουτυράτη ζύμη και αφράτη κρέμα. Ονειρεμένος συνδυασμός! Κρίμα να μη μπορείς να μου στείλεις ένα κομμάτι μέσω adsl. Αυτοί οι περιορισμοί της τεχνολογίας με σκοτώνουν! Φιλιά, Νανά.