Πικάντικο κοτόπουλο με γιαούρτι

Το πικάντικο κοτόπουλο με γιαούρτι έχει μια απίστευτη, βελούδινη σάλτσα. Και φυσικά σπιρτόζικο χαρακτήρα! Το συνοδεύουμε με μια ωραία πράσινη σαλάτα. Όπως επίσης και με το κρασί που χρησιμοποιήσαμε για το μαγείρεμά του.

Πριν από ακριβώς 1 εβδομάδα, βρέθηκα στο φιλόξενο εργαστήρι του πολύ αγαπημένου σεφ Βαγγέλη Δρίσκα.

Μαζί με 17 ακόμα bloggers, ήμασταν καλεσμένοι της Maggi. Για να δοκιμάσουμε τα προϊόντα της εταιρίας και να δούμε πώς μπορούμε να ετοιμάσουμε εύκολα -αλλά παράλληλα γευστικά και ιδιαίτερα- πιάτα για το καθημερινό μας τραπέζι. Εδώ μπορείτε να πάρετε μια γεύση από τη βραδιά.

Χάρηκα πολύ που γνώρισα από κοντά τον σεφ. Είναι πραγματικά ένας πολύ γλυκός και φιλικός άνθρωπος και ένας εξαιρετικός μάγειρας. Γελαστός και πρόσχαρος, μας καλωσόρισε στο χώρο του και μας έκανε να νιώσουμε πολύ άνετα. Και φυσικά μας έβαλε να μαγειρέψουμε!

Είδα πρόσωπα οικεία που συμπαθώ και εκτιμώ πολύ. Γνώρισα food bloggers που ξεχειλίζουν από αγάπη και μεράκι για τη μαγειρική.

Χάρηκα πολύ που πέρασα λίγη ώρα με άτομα με τα οποία εκπέμπουμε στο ίδιο μήκος κύματος σε ότι αφορά τη μαγειρική. Είναι όμορφο να κουβεντιάζω για υλικά, τεχνικές, πιάτα, φωτογράφιση φαγητού και props. Και να γνωρίζω ότι ο συνομιλητής μου δεν βαριέται, δεν απορεί με την κατάσταση μου, αλλά αντίθετα συμμερίζεται τον ενθουσιασμό μου.

Δοκίμασα κολοκύθα για πρώτη φορά στη ζωή μου και ξετρελάθηκα.

Ήταν μια όμορφη βραδιά γεμάτη χαρούμενα πρόσωπα, ευχάριστες συζητήσεις, πολύ κέφι και μαγείρεμα. Με την καθοδήγηση του σεφ και τα προϊόντα της Maggi, φτιάξαμε σε πολύ λίγο χρόνο πιάτα που μας ενθουσίασαν. Που επιπρόσθετα -τουλάχιστον σε μένα- έδωσαν τροφή για έμπνευση και δημιουργία.

Οι εκπρόσωποι της εταιρίας είχαν την καλοσύνη να προσφέρουν στον καθένα από εμάς ένα δώρο: ένα κουτί που περιείχε τα προϊόντα που χρησιμοποιήσαμε για την παρασκευή των πιάτων.

Δεν συνηθίζω να χρησιμοποιώ πουρέ σε σκόνη ή έτοιμα μίγματα για πανάρισμα. Ωστόσο πρέπει να παραδεχτώ ότι σε καταστάσεις που ο χρόνος πιέζει πολύ, κάτι τέτοιες λύσεις αποδεικνύονται ιδιαίτερα χρήσιμες.

Τη “Νοστιμιά” της Maggi δεν την είχα ξαναδοκιμάσει και είχα κάποια περιέργεια. Πρόκειται λοιπόν για ένα μίγμα μπαχαρικών και αρωματικών σε σκόνη, που ενισχύει τη γεύση των συστατικών του φαγητού.
Τη χρησιμοποίησα σε αυτό το πικάντικο κοτόπουλο με γιαούρτι και μου άρεσε η πινελιά που του έδωσε.

Τι χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε αυτό το πιάτο;

Οκ η λίστα υλικών μπορεί να φαίνεται λίγο μεγάλη και τρομακτική αλλά αν διαβάσετε προσεκτικά, θα δείτε ότι η συνταγή είναι εύκολη και απλή.

Για να φτιάξουμε το πικάντικο κοτόπουλο λοιπόν χρησιμοποιούμε:

• Κοτόπουλο. Αυτό ήταν μάλλον προφανές!
• Σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα, μπούκοβο, θυμάρι. Τα στοιχεία που θα δώσουν πικάντικο χαρακτήρα στο πιάτο. Επειδή δεν μου αρέσουν οι πολύ πικάντικες γεύσεις, εδώ το αποτέλεσμα είναι σχετικά ήπιο. Αν θέλετε, μπορείτε να αυξομειώσετε τις προτεινόμενες ποσότητες σύμφωνα με τα δικά σας γούστα.
• Ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο, κρασί (που θα το πιούμε κιόλας, σωστά;). Επίσης βούτυρο, αλεύρι και ζωμό. Αυτά τα χρειαζόμαστε για την σάλτσα. Που είναι πλούσια σε γεύση, με ωραία πυκνή υφή.
• Γιαούρτι. Αντισταθμίζει τα μπαχαρικά. Επιπρόσθετα δίνει βελούδινο χαρακτήρα στη σάλτσα.

Και πώς το φτιάχνουμε;

• Σοτάρουμε πρώτα το κοτόπουλο. Λίγο-λίγο όμως για να ροδίσει όμορφα.
• Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το διατηρούμε ζεστό, σκεπάζοντάς το με αλουμινόχαρτο.
• Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σοτάρουμε πρώτα τα λαχανικά και τα σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι και το ζωμό. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, ρίχνουμε το κοτόπουλο και αφήνουμε να μαγειρευτεί.
• Τέλος προσθέτουμε και το γιαούρτι.
• Σερβίρουμε με έξτρα γιαούρτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό (για να δώσουμε και λίγο χρώμα στο πιάτο).

Με τι συνοδεύουμε το πικάντικο κοτόπουλο με γιαούρτι;

Θα προτείνω τους συνήθεις υπόπτους:

• Πουρέ πατάτας
• Πατάτες τηγανητές (στο φούρνο όμως, ναι;)
• Ζυμαρικά ή ρύζι

Οπωσδήποτε το συνδυάζουμε με μια ωραία πράσινη σαλάτα. Και το συνοδεύουμε με το κρασί που χρησιμοποιήσαμε για το μαγείρεμα.

Πικάντικο κοτόπουλο με γιαούρτι

Το πικάντικο κοτόπουλο με γιαούρτι έχει μια απίστευτη, βελούδινη σάλτσα. Και φυσικά σπιρτόζικο χαρακτήρα! Το συνοδεύουμε με μια ωραία πράσινη σαλάτα. Όπως επίσης και με το κρασί που χρησιμοποιήσαμε για το μαγείρεμά του.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία15 minutes mins

Μαγείρεμα1 hour hr 30 minutes mins

Συνολικά1 hour hr 45 minutes mins

Μερίδες5

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο σε μπουκιές
• ▢ 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• ▢ 1/2 κ.γ. πάπρικα
• ▢ 1/2 κ.γ. μπούκοβο
• ▢ 1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
• ▢ 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ▢ 160 ml κρασί λευκό ξηρό
• ▢ 2 κ.σ. βούτυρο
• ▢ 2 κ.σ. αλεύρι
• ▢ 2 κ.γ. ζωμός λαχανικών σκόνη, διαλυμένος σε 1 λίτρο νερό
• ▢ 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 10% λιπαρά
• ▢ μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

 

• Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.
• Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
• Μαγειρεύουμε το κοτόπουλο για 3-4' από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Ιδανικά το μαγειρεύουμε σε 2-3 δόσεις. Αποφεύγουμε να βάλουμε όλα τα κομμάτια μαζί στην κατσαρόλα, διότι σε αυτή την περίπτωση το πιθανότερο είναι ότι το κοτόπουλο θα βράσει, αντί να καραμελώσει και να χρυσίσει όπως είναι το ζητούμενο.
• Βγάζουμε από την κατσαρόλα το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε πιατέλα.
• Ρίχνουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο στην κατσαρόλα (την οποία δεν καθαρίζουμε από τα υπολείμματα του κοτόπουλου διότι είναι γεμάτα γεύση και ουσία) και μόλις ζεσταθούν, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα μαγειρεύουμε για 5-6', μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.
• Τα σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγη ώρα ακόμα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Καθώς ανακατεύουμε, απομακρύνουμε από τον πάτο της κατσαρόλας τα υπολείμματα του κοτόπουλου.
• Κάνουμε ένα πηγαδάκι στο κέντρο της κατσαρόλας και ρίχνουμε εκεί τις 2 κουταλιές βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα.
• Σταδιακά προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση και να πυκνώσει ελαφρά.
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κοτόπουλου (μαζί με τα υγρά) και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40-45′ ακόμα, μέχρι να μειωθεί αρκετά η ποσότητα της σάλτσας και να πυκνώσει.
• Τέλος, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Μόλις δέσει η σάλτσα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με πουρέ ή ζυμαρικά της αρεσκείας μας, μαζί με 1 κ.σ. γιαούρτι ακόμα και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις

Η παρούσα ανάρτηση δεν είναι διαφημιστική. Οι απόψεις είναι αποκλειστικά δικές μου και όπως πάντα τις μοιράζομαι μαζί σας.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!