Ανοιξιάτικη σαλάτα σε φωλιές ζύμης

Η Άνοιξη έχει μπει για τα καλά. Δυναμικά και με τσαμπουκά.

Το καταλαβαίνω. Το αισθάνομαι.
Το πρωινό ξύπνημα είναι ακόμα πιο δύσκολο.
Είμαι πλήρως αποσυντονισμένη… λειτουργώ άτακτα και χωρίς καμιά οργάνωση.
Κάθε χρόνο τα συμπτώματα είναι ίδια.
Συμπέρασμα; Η Άνοιξη είναι εδώ.

Για αυτό και εγώ της φτιάχνω μια ανοιξιάτικη σαλάτα γεμάτη χρώματα. Και τη σερβίρω σε ατομικά ζυμαράκια που έχω κόψει με το λουλουδάτο μου κουπ-πατ.

Ναι, αυτή η σαλάτα είναι μια ωδή στην Άνοιξη.

Όσα περισσότερα υλικά χρησιμοποιήσουμε, τόσο πιο νόστιμη γίνεται. Και το ντρέσινγκ με το γιαούρτι, το ξινόγαλα και τον άνηθο της ταιριάζει απερίγραπτα πολύ. Είναι ένα ελαφρύ και υγιεινό ντρέσινγκ που συμπληρώνει και αναδεικνύει τις υπόλοιπες γεύσεις.

Μια σαλάτα που τρώγεται με τα χέρια, για να ξεφεύγει από τα τυπικά, τα σοβαρά και να συμβαδίζει με την ανεμελιά της εποχής.

Σαλάτα σε φωλιές από ζύμη λοιπόν.
Μιλώντας για ζύμη, ανυπομονώ να δείτε το βιντεάκι που ετοιμάσαμε μαζί με το Γιώργο και το Σπύρο στα πλαίσια της συνεργασίας με τη Χρυσή Ζύμη. Και να μου πείτε τη γνώμη σας. Με κάθε ειλικρίνεια.

Ήταν ένα πολύ ενδιαφέρον πρωινό Σαββάτου, με τα γυρίσματα να διαρκούν 5 ώρες (!). Και εμένα εξαιρετικά σοβαρή και λακωνική καθ’ όλη τη διάρκεια τους. Εάν υπάρχει «φόβος για την κάμερα», είμαι σίγουρη ότι τον έχω. Είχα όμως το καλύτερο team να με υποστηρίζει και να με βοηθά να χαλαρώσω.

Νομίζω ότι περάσαμε καλά.
Θα σας πω όταν έχω νεότερα για το βίντεο.
Προς το παρόν πάρτε μια γεύση από τα παρασκήνια και το making of:

Δεν σας είπα ότι είχα το καλύτερο team υποστήριξης;

Άρα για να συνοψίσουμε:

• Φτιάχνουμε την πιο πολύχρωμη και ανοιξιάτικη σαλάτα και τη σερβίρουμε σε φωλιές ζύμης. Υφές, χρώματα και απίθανη γεύση σε κάθε μπουκιά!
• Βλέπουμε πώς θα φτιάξουμε τα πιο εύκολα ρολάκια για πρωινό. Δεν θα παρεγηξηθώ αν γελάσετε λιγάκι με τη ρομποτική φωνή μου. Λιγάκι όμως ναι; Από κοντά δεν είμαι έτσι, πρόμις! 

Ανοιξιάτικη σαλάτα σε φωλιές ζύμης

Eτοιμασία: 45 minutes mins

Συνολικά: 45 minutes mins

Γεύμα: σαλάτα

Κουζίνα: ελληνική

Λέξη-κλειδί: ανοιξιάτικη σαλάτα

Μερίδες: 12

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Για να γιορτάσουμε τον ερχομό της άνοιξης, φτιάχνουμε μια πολύχρωμη σαλάτα με άφθονα λαχανικά. Και τη σερβίρουμε με ένα απίθανο και υγιεινό ντρέσινγκ με γιαούρτι, ξινόγαλα και άνηθο.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για τη σαλάτα:

• ▢ ½ κούπα μαρούλι ψιλοκομμένο
• ▢ ½ κούπα σπανάκι baby
• ▢ ½ κούπα ρόκα
• ▢ ½ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• ▢ 1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο
• ▢ 4 ντοματίνια κομμένα στα 4
• ▢ 80 γρ. καλαμπόκι
• ▢ 4 ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
• ▢ 2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
• ▢ λίγα κρουτόν προαιρετικά
• ▢ 2 φύλλα σφολιάτα βουτύρου Χρυσή Ζύμη

Για τη σος:

• ▢ 80 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με 10% λιπαρά
• ▢ 30 γρ. ξινόγαλα
• ▢ 1 κ.σ. άνηθο
• ▢ 5 γρ. ελαιόλαδο
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

Για τη σος:

• Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη σάλτσα. Τη μεταφέρουμε σε μπολ και τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Για τη σαλάτα:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αέρα και λαδώνουμε καλά 12 θήκες για μάφινς (εάν χρησιμοποιήσουμε θήκες σιλικόνης, μπορούμε να παραλείψουμε αυτό το βήμα).
• Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας στον πάγκο εργασίας μας και με ένα κουπ πατ τα κόβουμε σε 12 κύκλους με διάμετρο 8-9 εκ. (κόβουμε 6 δίσκους σε κάθε φύλλο)
• Τους στρώνουμε με προσοχή στις θήκες και προσθέτουμε λίγο βάρος στην καθεμία, ούτως ώστε να μη φουσκώσουν οι φωλιές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Τις ψήνουμε για 15-20΄μέχρι να ροδίσουν. Κατόπιν τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
• Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει. Το μεταφέρουμε σε πιάτο που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το αφήνουμε να στραγγίσει από τα υγρά του.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα μοιράζουμε στις φωλιές.
• Περιχύνουμε κάθε φωλιά με λίγη από τη σος και διακοσμούμε με το μπέικον και αν θέλουμε με κρουτόν.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!