Αρχική σελίδα Σαλάτες Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και ροδάκινο

Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και ροδάκινο

5

Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο, καραμελωμένα ροδάκινα και ένα υπέροχα κρεμώδες ντρέσινγκ που συνοδεύεται άψογα από ένα δροσιστικότατο Sauvignon blanc!

σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και ροδάκινο

Κάθε καλοκαίρι το μαγειρικό μου ρεπερτόριο περιορίζεται σημαντικά.

Αποχαιρετώ προσωρινά τις βαριές, λιπαρές σάλτσες και τα άφθονα μπαχαρικά.

Από το μυαλό μου περνούν εκ περιτροπής:

σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και ροδάκινο

Όταν η φίλη Μαρίτα του WineKingdom μου έστειλε να δοκιμάσω το Sauvignon Blanc 2016 του κτήματος Αργυρίου, σκέφτηκα ότι μια σαλάτα με ψητό κοτόπουλο, ροδάνικο και ένα πλούσιο σε υφή ντρέσινγκ με λεμονάτες νότες, θα ταιριάζει όμορφα με τη φυτικότητα και τα φρουτώδη αρώματα του συγκεκριμένου κρασιού.

Προτού συνεχίσω, ας μιλήσουμε για τον ελέφαντα στο δωμάτιο.

Μα ροδάκινο σε σαλάτα; Ναι και πάλι ναι!
Βεβαίως και μπορείτε να το παραλείψετε αν ο συνδυασμός ψητό κοτόπουλο + καραμελωμένο ροδάκινο σας ξενίζει. Μην ανησυχείτε, δεν θα σας παρεξηγήσω!
Να ξέρετε όμως ότι το ροδάκινο δίνει μια ευχάριστη καλοκαιρινή πινελιά στη σαλάτα, αλλά και μια επιπρόσθετη υφή. Οπότε θα έλεγα να το προσθέσετε όπως και να ‘χει και αν δεν σας αρέσει, να το αφήσετε απλά στην άκρη του πιάτου. Τι λέτε για αυτό;

Τραγανά σαλατικά, ζουμερά ντοματίνια, χοντροαλεσμένα φιστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένο σουσάμι, ψητό κοτόπουλο, καραμελωμένα ροδάκινα και ένα υπέροχα κρεμώδες ντρέσινγκ, δημιουργούν ένα γευστικότατο πιάτο, γεμάτο χρώματα και υφές που εναλλάσσονται.

σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και ροδάκινο

Και στα ποτήρια μας το γοητευτικό Sauvignon Blanc 2016 του κτήματος Αργυρίου, ένα πραγματικά θαυμάσιο δείγμα της γαλλικής ποικιλίας.
Ελαφρύ και φινετσάτο, με ξηρότητα στη γεύση, τραγανή οξύτητα, φρέσκια γεύση και εκρηκτικά αρώματα.
Ένα κρασί που καλλιεργείται σε υψόμετρο 500 μέτρων, στους πρόποδες του Παρνασσού, με έντονη φυτικότητα που θυμίζει φρεσκοκομμένο γρασίδι.

σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και ροδάκινο

Στο πλούσιο αρωματικό μπουκέτο συναγωνίζονται άνθη λεμονιάς, αχλάδι, βερίκοκο, ροδάκινο, ανανάς και πεπόνι.
Έχει επίγευση μακράς διάρκειας, με νότες από νεκταρίνι που συντροφεύουν για ώρα.

Ένα ευκολόπιοτο και δροσιστικό κρασί, ιδανικό για κάθε ζεστή, καλοκαιρινή ημέρα!

Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και ροδάκινο

Eτοιμασία: 25 mins
Μαγείρεμα: 1 hr 5 mins
Γεύμα: σαλάτα
Λέξη-κλειδί: σαλάτα με κοτόπουλο
Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο, καραμελωμένα ροδάκινα και ένα υπέροχα κρεμώδες ντρέσινγκ που συνοδεύεται άψογα από ένα δροσιστικότατο Sauvignon blanc!

Υλικά
 

Για το κοτόπουλο:

  • 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ κ.γ. ρίγανη
  • αλάτι πιπέρι

Για τη σαλάτα:

  • 2 ροδάκινα μεσαίου μεγέθους κομμένα σε φέτες
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 2 κ.σ. σουσάμι
  • 50 γρ. άγρια ρόκα πλυμένη και στραγγισμένη
  • 50 γρ. κόκκινη λόλα πλυμένη και στραγγισμένη
  • 100 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 2 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης χοντροαλεσμένα στο μούλτι

Για το ντρέσινγκ:

  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 5 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση
 

  • Για το ντρέσινγκ, βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να ενωθούν και να σχηματιστεί μια λεία και κρεμώδης σάλτσα.
  • Βάζουμε τις φέτες ροδάκινο σε μπολ, τις περιχύνουμε με το μέλι και ανακατεύουμε απαλά.
  • Τις ψήνουμε σε τηγάνι γκριλιέρα για 6-8′ από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.
  • Ζεσταίνουμε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε το σουσάμι και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για 15′ περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φιλέτα, τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  • Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και ψήνουμε το κοτόπουλο για 30-40′, μέχρι να ροδίσει όμορφα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος το γυρίζουμε μία φορά.
  • Μοιράζουμε την άγρια ρόκα, την κόκκινη λόλα και τα ντοματίνια σε δύο μεγάλα πιάτα. Προσθέτουμε το ψητό κοτόπουλο και το ροδάκινο.
  • Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ.
  • Πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης και το καβουρδισμένο σουσάμι και σερβίρουμε αμέσως.
σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και ροδάκινο

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω το συντομότερο δυνατόν. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια. Όταν βαθμολογείτε τη συνταγή, βοηθάτε άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν στο διαδίκτυο.




5 ΣΧΟΛΙΑ

Marina Anastasiou 27 Αυγούστου 2021 - 12:08

Αγαπώ τις γευστικές σας προτάσεις! Έφτιαξα την συγκεκριμένη σαλάτα και είναι άκρως καλοκαιρινή και πεντανόστιμη!! Ευχαριστώ!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
mia maria 24 Ιουνίου 2018 - 16:51

Τι όμορφη σαλάτα! Καθόλου δε με χαλάει το ροδάκινο! Δίνει μια γλύκα απίστευτη.
Οι φωτογραφίες όπως πάντα εκπληκτικές! Φιλιά

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
paraxeno pirouni 21 Ιουνίου 2018 - 08:48

Καλημέρα Ερμιόνη μου! Άψογη η σαλάτα σου και στην εμφάνιση αλλά και στη γεύση της με τα υλικά που περιέχει.
Προσωπικά ο συνδυασμός του κοτόπουλου με φρούτα μου φαίνεται πολύ ταιριαστός, με τα υπέροχα καλοκαιρινά φρούτα όπως το ροδάκινο ή και βερίκοκα και κεράσια επίσης, ακόμα περισσότερο.
Ευχαρίστως θα την τσίμπαγα με το πιρούνι μου πίνοντας το ωραίο λευκό κρασί που βλέπω δίπλα της!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Μαρία Ξηρουχακη 20 Ιουνίου 2018 - 18:44

Ερμιόνη μου,δεν σταματάς να μας εκπλήσσεις ευχάριστα με τις top συνταγές σου!
Εγώ ,σαν δοκιμαστής των πάντων,θα ηθελα να γευτώ αυτη την πανδαισία γεύσεων,μαζί με το ωραιο κρασί,που προτείνεις! Στην υγειά σου!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ερμιόνη 20 Ιουνίου 2018 - 19:21

Πάντα με τον καλό λόγο Μαρία μου!
Νομίζω ότι η συγκεκριμένη είναι μια πολύ ευχάριστη καλοκαιρινή πρόταση!
Ελπίζω να τη δοκιμάσεις και να επανέλθεις με εντυπώσεις!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2022 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα