Σε αυτή τη σαλάτα με ρόκα, η πιπεράτη γεύση του σαλατικού συνδυάζεται με ζουμερά ντοματίνια και με ένα πληθωρικό ντρέσινγκ με παρμεζάνα και λεμόνι!
Μερικές φορές σκέφτομαι ότι μπορεί τελικά να είμαι άνθρωπος των άκρων.
Και εξηγώ αμέσως: μέχρι πριν από λίγο καιρό, η σχέση μου με τη ρόκα ήταν μάλλον εξ αποστάσεως. Περνούσα πάντα βιαστικά από μπροστά της, περιφρονώντας σχεδόν τα επιμελώς στοιβαγμένα στα ράφια του σούπερ μάρκετ ματσάκια.
Εάν δε τύχαινε να βρεθώ σε τραπέζι που περιελάμβανε σαλάτα με ρόκα, είτε δεν την πλησίαζα, είτε έβαζα λίγη στο πιάτο μου και κατέληγα να ξεδιαλέγω και να τρώω όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Όλα άλλαξαν όταν έφτιαξα και δοκίμασα αυτή τη σαλάτα με ρόκα και εσπεριδοειδή. Ω θεοί! ένα καινούριο και πολλά υποσχόμενο μαγειρικό μονοπάτι απλώθηκε μπροστά μου. Ξέρετε κάτι; πιστεύω ότι αν το ακολουθήσω μάλλον θα καταλήξω σε πολύ ενδιαφέροντες γαστρονομικούς προορισμούς.
Ξέρετε και κάτι ακόμα; δειλά-δειλά ανακαλύπτω ότι η γεύση της ρόκας αποτελεί εξαιρετική βάση για πιάτα με σαλατικά. Ή για εναλλακτικά πέστο. Ή για να γαρνίρουμε με αυτή τις πιο απίθανες τάρτες.
Και πως αντί να υπερκαλύπτω τη γεύση της με ντρέσινγκ και ωραία τυράκια είναι προτιμότερο να την αναδεικνύω.
Η σαλάτα με ρόκα και παρμεζάνα
Τη σαλάτα με ρόκα και παρμεζάνα στην κλασική ας πούμε μορφή της, την ξέρουμε εδώ και χρόνια. Και την αγαπάμε πολύ. Αυτή εδώ η σαλάτα με ρόκα και παρμεζάνα όμως είναι τελείως διαφορετική.
Η πιπεράτη ρόκα συνδυάζεται με ζουμερά ντοματίνια. So far so good. Το ντρέσινγκ είναι αυτό που κάνει όλη τη διαφορά. Είναι πλούσιο σε γεύση με ωραία, παχύρευστη υφή. Η βάση του ντρέσινγκ είναι βεβαίως η παρμεζάνα. Αλλά περιέχει επίσης ελαιόλαδο, λεμόνι (ξύσμα και χυμό), αλάτι και πιπέρι. Να η ιδιαιτερότητα αυτής της σαλάτας λοιπόν. Η παρμεζάνα μπαίνει στο ντρέσινγκ και όχι ψιλοκομμένη ή σε φλούδες.
Σαλάτα με ρόκα και παρμεζάνα
Υλικά
- 1 ματσάκι ρόκα χοντροκομμένη
- 12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
Για το ντρέσινγκ:
- 70 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι, τον χυμό
- 1/2 λεμόνι, το ξύσμα
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Για το ντρέσινγκ:
- Ανακατεύουμε την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού με μπλέντερ ή μουλινέτα, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα. Αλατοπιπερώνουμε το ντρέσινγκ σύμφωνα με τη γεύση μας.
Για τη σαλάτα:
- Τοποθετούμε τα σαλατικά σε μια πιατέλα, τα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
25 ΣΧΟΛΙΑ
Μόλις άκουσα από τη Λένια τα καλύτερα γι’ αυτήν τη συνταγή και θα την κάνω το συντομότερο! Φιλιά, ευχαριστώ!
Λένια μου, χαίρομαι πάρα πολύ που άρεσε! Όντως η σος παρμεζάνας κλέβει την παράσταση!
Χρόνια σου πολλά και πάλι!
Ερμιόνη μου,την έφτιαξα τη σαλατίτσα σου στη γιορτή μου κ έγινε ανάρπαστη!Η σως παρμεζάνας ήταν όλα τα λεφτά!Σ ευχαριστώ πολύ!Φιλάκια!
Καλησπέρα Ερμιόνη μου!! Λατρεύω τη ρόκα και μάλιστα φυτεύω στον κήπο μου για να την έχω συνέχεια!! Η πιπεράτη γεύση της είναι υπέροχη!!! Η σαλάτα σου είναι ΥΠΕΡΟΧΗΗΗΗ!!!!
Τρύπωσα να δω τι έφτιαξες πάλι! Ξεκίνησα δίαιτα (άντε να δούμε…) και η ρόκα είναι απαραίτητο γεύμα!! Σαν να μου έστειλες ένα μήνυμα…
Α, εμένα πάντα μου άρεσε! Αυτό ακριβώς, ότι είναι λίγο πικρή.
Και απολαμβάνω πάντα τις σαλάτες με ρόκα, αν έχουν και τέτοιο dressing..πιο πολύ!
Οτι πρεπει η σαλατουλα αυτη για να ξεκινησουμε την Ανοιξη!
Εγώ πάλι λατρεύω τη ρόκα και η σαλατίτσα σου μου φαίνεται ιδιαιτέρως λαχταριστή!Το ντρέσινγκ είναι πολύ πρωτότυπο!Θα δοκιμαστεί!Πολλά φιλιά από Ζάκυνθο!
Απλώς αγαπώ αυτή τη σαλάτα!!
Τρελαίνομαι για τη ρόκα!!!Το ντρέσινγκ είναι φοβερό σίγουρα θα το δοκιμάσω!!!Μπράβο Ερμιόνη μου!!!Φιλιά πολλά!!!
Νομίζω πως η σάλτσα παρμεζάνας κλέβει τις εντυπώσεις…ρόκα δεν έχω αλλά σήμερα θα τη φτιάξω τη σάλτσα με τις άλλες πρασινάδες και διάφορα που έχω για βραδινό!
Υπέροχη σαλάτα Ερμιόνη!!!!
Σκουπίζω τα σάλια μου και τρέχω για το ντρέσινγκ….!!!!
Μπορεί να μη μου βρίσκεται ρόκα απόψε, αλλά έχω μπόλικο μαρουλάκι!!
Θα εφαρμοσθεί επάνω του :)
Φιλιά
Καλό βράδυ
Απλά υπέροχη! Δέχεσαι?
Φιλάκια
Η σαλάτα σου, ικανοποιεί την όραση και σίγουρα θα ικανοποιεί και την γεύση.
Αντε και στη γαρίδα φιλενάδα!
Πολύ μου άρεσε το ντρεσινγκ θα το φτιάξω οπωσδήποτε!
τι ωραία χρώματα!
Φιλάκια πολλά!
Καλή σου μέρα Ερμιόνη μου!
Ωραία ανοιξιάτικη πρόταση έχεις σήμερα! Χρωματιστή με δυνατές αντιθέσεις! Πράσινο – κόκκινο – λευκό! Σαν τη σημαία της Ιταλίας!
Τη ρόκα την αγάπησα από την πρώτη στιγμή που τη δοκίμασα. Αυτή η πιπεράτη γεύση της με τρελαίνει! Το ντρέσινγκ σου μου άρεσε πάααααρα πολύ. Ταιριάζει τέλεια με τη σαλάτα αλλά και πηχτό όπως το βλέπω … θα βουτούσα άνετα πατάτες τηγανιτές μέσα!!!
Φιλιά πολλά και καλημέρα!
ΦΑΙΝΕΤΑΙ….ΘΕΙΚΗ !!!!!ΚΑΘΩΣ ΕΓΩ ΕΙΜΑΙ ΛΑΤΡΗΣ ΤΗΣ ΡΟΚΑΣ ΣΙΓΟΥΡΑ ΘΑ ΤΗ ΔΟΚΙΜΑΣΩ!ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ!!!
Rocket leaves are something I need to eat more often. It seems like I always cling to the same thing when it comes to leafy veggies, so I do need to get more variety.
I rather like salads that are not packed with tons of different ingredients, all flavors seem to get lost. This one is great just with the leaves and tomates-yum! Also the dressing is not one to miss. Simply delicious post!
Κι εγώ στην αρχή με τη ρόκα ήμουν δυστακτική. Αλλά τελικά είναι πολύ ιδιαίτερη στη γεύση. Νοστιμίζει απίστευτα τις σαλάτες.
Εχω κι εγώ μια σαλάτα με ροκα ντομάτα και κατίκι. Οντως η ντομάτα της παει πολύ.
Θα δοκιμάσω και το δικό σου ντρεσινγκ.
Φιλιά :)
Αυτή η σαλάτα μ’ αρέσει κι εμένα! Εγώ αντί για λεμόνι βάζω ξύδι βαλσάμικο! Απλά τέλεια! Φιλιά Ερμιονάκι!
Καλημέρα Ερμιόνη μου!!! Κι εγώ να σου πω, ποτέ μου δεν έχω δοκιμάσει. Την τρώει ο δικός μου, άλλα όποτε είμαστε μαζί και την τρώει σε σαλάτα, εγώ επιλέγω κάτι άλλο… και δοκίμασε και δοκίμασε και τίποτα εγώ!!! Ακόμη…
Θα δείξει τελικά!!!
Λατρεύω την παρμεζάνα!!! Έρωτας μεγάλος…
Πολλά φιλιά!!!!!!!!!!
Είδες πως αλλάζουν τα γούστα μας μεγαλώνοντας και μαγειρεύοντας??? χα χα χαα!
Ερμιονάκι μου οι συνδυασμοί σου απολαυστικοί αλλά από αυτό το ντρέσινγκ θα φτιάξω διπλή δόση γιατί το λάτρεψα!
Εκτός από την ρόκα έχω μεγάλη αδυναμία στην παρμεζάνα (ελπίζω να μην χαρακτηριστώ ξενομανής αλλά είναι από τα τυριά που αγαπώ και χρησιμοποιώ πολύ) οπότε αυτό το ντρέσινγκ ήταν το πρώτο που μου έκανε κλικ όταν είδα την συνταγή σου!
Φιλιά, καλή σου μέρα!
συννενοημένες είμασταν?????!!!χαχα!πεθαίνω για ρόκα!!!
Λατρεύω τη ρόκα.
Μπορεί να μπεί συνοδεία σε πολλές σαλάτες.
Δοκίμασέ τη και σε σαντουιτσάκι αντί για μαρούλι. Γιαμ..
Φιλιά πολλά.
Καλημέρα!!εσύ διάβαζες εμένα κι εγώ εσένα!!
Τη ρόκα την αγάπησα πριν πολλά χρόνια στα Ζαγοροχώρια όπου έφαγα άγρια ρόκα από εκείνα τα μέρη.
Έκτοτε την αγοράζω όταν υπάρχει καλή γιατί κάποιες δεν τρώγονται.
Ωραίο ντρέσινγκ