Μεξικάνικη σαλάτα με κιμά σε φωλιές από τορτίγια

Η μεξικάνικη σαλάτα με κιμά σε φωλιές από τορτίγιας είναι ένα εύκολο αλλά εντυπωσιακό πιάτο που μπορούμε να καταναλώσουμε και ως κυρίως γεύμα.

Όσοι επισκέπτεστε τακτικά τα tastes πρέπει μέχρι τώρα να έχετε αντιληφθεί ότι (μεταξύ πολλών άλλων) έχω ιδιαίτερη αδυναμία:

• στη μεξικάνικη κουζίνα
• στις εύκολες ή/και γρήγορες συνταγές
• στα πιάτα που αποπνέουν μια χαρούμενη διάθεση συνδυάζοντας ζωηρά χρώματα

Οκ το τελευταίο μπορεί να μην είναι και τόσο εμφανές, μπορώ ωστόσο να το επιβεβαιώσω.

Και κατόπιν να σας μιλήσω για αυτή τη μεξικάνικη σαλάτα με κιμά.

Για αυτή τη γεμάτη χρώματα σαλάτα, με τις διαφορετικές υφές που εναλλάσσονται αρμονικά. Και τα ωραία υλικά που μπορούμε φυσικά να προσαρμόσουμε στις γευστικές μας προτιμήσεις.
Για αυτή την τόσο ευχάριστη σε γεύση και κομψή σε εμφάνιση σαλάτα.
Για αυτή τη μεξικάνικη σαλάτα με κιμά σε φωλιές από τορτίγιας. Διόρθωση: σε σπιτικές φωλιές από τορτίγιας. Καλά καταλάβατε! Τις φωλιές θα τις φτιάξετε εσείς και πάρα πολύ εύκολα μάλιστα. Και θα ενθουσιαστείτε.

Η έμπνευση πίσω από αυτή τη σαλάτα

Θυμάμαι ακόμα την πρώτη φορά που δοκίμασα μια παρόμοια σαλάτα σε γνωστό μεξικάνικο εστιατόριο στο Χαλάνδρι.
Ήμασταν μαζί με ένα αγαπημένο φιλικό ζευγάρι και ο φίλος μας επέμενε ότι δεν έχουμε ξαναδοκιμάσει κάτι παρόμοιο. Είχε δίκιο. Όταν αντίκρισα τη σαλάτα, έτσι εντυπωσιακή και φωλιασμένη σε μια μεγάλη και τραγανή τορτίγια, νόμιζα ότι έβλεπα ένα αληθινό έργο τέχνης.

Θυμάμαι επίσης εμένα και τον Κωστή να κοιταζόμαστε συγκλονισμένοι, λες και μόλις είχαμε κάνει μια πολύ σπουδαία ανακάλυψη και το φίλο μας να χαμογελά περήφανα που μας μύησε στην εθιστική γεύση αυτής της σαλάτας.

Τότε δε φανταζόμουν ότι το να φτιάξεις φωλιές από τορτίγιας είναι τόσο μα τόσο απλό.

Αυτό που χρειάζεται να προσέξετε είναι να μην ψηθούν παραπάνω από όσο πρέπει, οπότε σας συμβουλεύω να μη βασιστείτε αυστηρά στο χρόνο ψησίματος που σας προτείνω στη συνταγή.
Όπως έχουμε πει πολλές φορές άλλωστε, ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός ως προς την ένταση, οπότε αφού τοποθετήσετε τις τορτίγιας τις παρακολουθείτε τακτικά.

Και πότε καταλαβαίνετε ότι είναι έτοιμες;

Όταν έχουν αποκτήσει ένα ωραίο χρώμα και το κυριότερο, όταν διατηρούν το σχήμα τους ακόμα και αφού τις βγάλετε από τα πυρίμαχα σκεύη μέσα στα οποία θα τις ψήσετε. Εύκολο δεν ακούγεται;

Σας συμβουλεύω να ανατρέχετε σε αυτές τις φωλιές κάθε φορά που θέλετε να μεταμορφώσετε λίγο τη σαλάτα σας. Ή στην περίπτωση ας πούμε που έχετε καλεσμένους και θέλετε να τη σερβίρετε σε ατομικές μερίδες. Τα τααα… ορίστε η λύση σας!

Τι άλλο μου άρεσε σε αυτή τη σαλάτα

• Ότι είναι φοβερά χορταστική.
• Ότι είναι τόσο ευπροσάρμοστη. Προμηθευτείτε απλά τα αγαπημένα σας λαχανικά και συνδυάστε τα.
• Ότι τρώγεται ακόμα και με το χέρι (ο Κωστής μπορεί να σας το επιβεβαιώσει).

Το μίγμα του κιμά μπορείτε να το ετοιμάσετε από το προηγούμενο βράδυ -εξαιρετικά βολικό εάν ας πούμε έχετε καλεσμένους για φαγητό την επόμενη ημέρα- αλλά σε καμία περίπτωση μην το παραλείψετε. Δίνει μια διαφορετικότητα στο πιάτο και ενισχύει την πληθωρική του γεύση.

Ωραία… με αυτή την ανάρτηση επιστρέφω στις 2 ανά εβδομάδα. Ένα μικρό βήμα για την ανθρωπότητα, αλλά ένα τεράστιο πραγματικά για μένα.
Θέλω απλά να ξέρετε ότι διαβάζω με μεγάλη προσοχή τα μηνύματα σας και ότι προσπαθώ να ανταποκρίνομαι σε όσα ζητάτε (περισσότερες συνταγές στην προκειμένη περίπτωση).

Τέλος, μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να υποστηρίξετε την υποψηφιότητα των tastes στα Food blog awards που διοργανώνονται από το Βήμα Gourmet, κάνοντας like εδώ (εφόσον είστε συνδεδεμένοι στον προσωπικό σας λογαριασμό στο facebook).

Μεξικάνικη σαλάτα με κιμά σε φωλιές από τορτίγια

Η μεξικάνικη σαλάτα με κιμά σε φωλιές από τορτίγιας είναι ένα εύκολο αλλά εντυπωσιακό πιάτο που μπορούμε να καταναλώσουμε και ως κυρίως γεύμα.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία20 minutes mins

Μαγείρεμα1 hour hr 10 minutes mins

Συνολικά1 hour hr 30 minutes mins

Μερίδες8

Υλικά

 

1x1.5x2x

Για τον κιμά:

• ▢ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• ▢ 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
• ▢ 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• ▢ ½ κ.γ. κύμινο
• ▢ ½ κ.γ. πάπρικα
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Για τη σαλάτα:

• ▢ 200 γρ. ανάμικτα σαλατικά
• ▢ 200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
• ▢ 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
• ▢ 1 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη

Και ακόμα:

• ▢ 8 τορτίγιας μεσαίου μεγέθους
• ▢ 100 γρ. τσένταρ τριμμένο
• ▢ 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ή ξινή κρέμα
• ▢ 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

 

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Χρησιμοποιούμε μία ξύλινη κουτάλα για να τον ξεσβολιάσουμε.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-10’. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε τον κιμά σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το μίγμα για 40’, μέχρι να μείνει με ελάχιστα υγρά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 240 βαθμούς με αντιστάσεις.
• Τακτοποιούμε τις τορτίγιας σε πυρίμαχα σκεύη με διάμετρο 10-12 εκ. και τις ψήνουμε για 10-15’, μέχρι να γίνουν τραγανές και να διατηρούν το σχήμα τους.
• Αφήνουμε τις φωλιές να κρυώσουν.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα και τα μοιράζουμε στις φωλιές.
• Σε κάθε φωλιά προσθέτουμε λίγο κιμά, 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι (ή ξινή κρέμα) και λίγο τριμμένο τυρί.
• Πασπαλίζουμε κάθε φωλιά με λίγο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Σημειώσεις

Η αρχική ιδέα εδώ.

 

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!