Νηστίσιμη σοκολατένια τούρτα για τη μαμά

Νηστίσιμη σοκολατένια τούρτα για τα γενέθλια της μαμάς μου. Το σοκολατένιο κέικ είναι φοβερά ζουμερό και η κρέμα πολύ πλούσια σε γεύση.

Ξεκίνησα να βάφω πασχαλινά αυγά από τότε που η Ιφιγένεια έγινε 2 χρονών.

Οι μέχρι στιγμής προσπάθειές μου έχουν στεφθεί με απόλυτη αποτυχία.
Φέτος όμως είμαι αισιόδοξη. Το Σάββατο το μεσημεράκι, πήγαμε μαζί με τα κορίτσια στη λαϊκή αγορά της γειτονιάς μας και βρήκαμε άσπρα αυγά. Δεν είχα καταφέρει να βρω άσπρα αυγά τα προηγούμενα χρόνια. Οκ στην πραγματικότητα δεν είχα σκεφτεί να περάσω μια βόλτα από τη λαϊκή αγορά τα προηγούμενα χρόνια.

Better late than never όμως. Έχω τα άσπρα αυγά μου και έχω καταλήξει και στον τρόπο με τον οποίο θα τα βάψω (;) φέτος.

Αρχίζω να μπαίνω σε ρυθμούς Πάσχα.

Ανυπομονώ να ζυμώσουμε κουλούρια με τα κορίτσια. Δεν έχω αποφασίσει ακόμα αν θα φτιάξουμε τα κλασικά σμυρναίικα ή αν θα κάνουμε την ανατροπή και θα πάμε για σοκολατένια βερσιόν. Αλλά θα ζυμώσουμε παρέα, τα κουλούρια μας θα έχουν τα πιο τρελά και ανομοιόμορφα σχήματα και θα είναι τέλεια.

Χαίρομαι να περπατώ στο δρόμο. Το επιδιώκω μάλιστα. Κυρίως για αυτή την ανυπέρβλητη μυρωδιά των λεμονανθών.

Δε θα ζυμώσω τσουρέκια αυτή την εβδομάδα γιατί πρέπει να δουλέψω και Μεγάλη Πέμπτη αλλά είναι οκ. Θα το κάνω την επόμενη εβδομάδα, όταν θα τελειώνουν τα τσουρέκια με τα οποία θα μας έχουν προμηθεύσει μαμάδες, αδέρφια, θείοι και φίλοι.

Λατρεύω να βλέπω τις πασχαλινές κατασκευές των κοριτσιών. Τις έφεραν στο σπίτι μας την Παρασκευή, όλο χαρά και περηφάνια και αμέσως πήραν τη θέση τους στο τραπέζι.

Η Ισμήνη για ακόμα μια χρονιά κατάφερε να σπάσει τη λαμπάδα της μέσα σε 30’ από τη στιγμή που της την πρόσφεραν με πολλή αγάπη οι νονοί της, δημιουργώντας έτσι μια καινούρια πασχαλινή οικογενειακή παράδοση.

Έφτιαξα μια απίθανη νηστίσιμη σοκολατένια τούρτα για τα γενέθλια της μαμάς μου.

Νηστίσιμη γιατί τα γενέθλιά της ήταν τη Μεγάλη Δευτέρα. Νομίζω ότι οι νηστίσιμες συνταγές -αλμυρές ή γλυκές- αποτελούν μια καλή ευκαιρία να σκεφτούμε λίγο «out of the box», να χρησιμοποιήσουμε υλικά που δεν χρησιμοποιούμε και τόσο συχνά, να κάνουμε ένα υπερβατικό βηματάκι που θα χαρίσει στη συνταγή μας έξτρα νοστιμιά.

Για χάρη της μαμάς, αγόρασα (συνειδητά παρακαλώ) και χρησιμοποίησα λευκό ξύδι (το ξύδι βρίσκεται εδώ και πάρα πολλά χρόνια στην πρώτη θέση της «υλικά-που-δε-χρησιμοποιώ-με-τίποτα» λίστας μου), έφτιαξα σπιτική σάλτσα μήλου και μελέτησα κάμποσες συνταγές προτού καταλήξω στη «μία και μοναδική».

Το γευστικό αποτέλεσμα είναι μάλλον άγλυκο, αλλά αυτό για κάποιο λόγο ενθουσίασε όσους το δοκίμασαν.

Το μικρό στριμαδάκι ζήτησε δεύτερο κομμάτι και το μεγαλύτερο στριμάδι (ίσως και του κόσμου aka ο αδερφός μου) δήλωσε με πολύ επίσημο ύφος ότι αυτή η νηστίσιμη σοκολατένια τούρτα είναι το καλύτερο από όλα τα γλυκά που έχω φτιάξει. Οκ με τον αδερφό μου διαφωνούμε σχεδόν σε όλα και εννοείται ότι διαφωνούμε και σε αυτό, ωστόσο λαμβάνοντας υπόψη ότι είναι εξαιρετικά δύσκολος στο φαγητό, η γνώμη του αποκτά μία κάπως μεγαλύτερη βαρύτητα.

Το σοκολατένιο κέικ είναι φοβερά ζουμερό, χάρη στη σάλτσα μήλου που δεν επιτρέπει να «στεγνώσει». Επιπρόσθετα, καθώς δεν περιέχει βούτυρο και αυγά είναι απίστευτα ελαφρύ. Η κρέμα από την άλλη μεριά, είναι πλούσια σε γεύση και αρκετά συμπαγής σε υφή.

Οι ισορροπίες διατηρούνται πολύ καλά λοιπόν και μάλλον αποτελούν καθοριστικό παράγοντα για την επιτυχία αυτής της τούρτας.

Σας εύχομαι από καρδιάς Καλό Πάσχα.
Ελπίζω να περάσετε πολύ πολύ όμορφα μαζί με τους αγαπημένους σας!

Νηστίσιμη σοκολατένια τούρτα

Νηστίσιμη σοκολατένια τούρτα για τα γενέθλια της μαμάς μου. Το σοκολατένιο κέικ είναι φοβερά ζουμερό και η κρέμα πολύ πλούσια σε γεύση.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία1 hour hr 30 minutes mins

Μαγείρεμα40 minutes mins

Συνολικά2 hours hrs 10 minutes mins

Μερίδες14

Υλικά

 

1x1.5x2x

Για το κέικ:

• ▢ 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 270 γρ. ζάχαρη
• ▢ 100 γρ. κακάο
• ▢ 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• ▢ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ▢ 480 ml γάλα αμυγδάλου
• ▢ 2 κ.γ. ξίδι λευκό
• ▢ 310 γρ. σάλτσα μήλου ακολουθεί συνταγή
• ▢ 160 ml καλαμποκέλαιο
• ▢ 2 βανιλίνες

Για την κρέμα:

• ▢ 250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• ▢ 220 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• ▢ 65 γρ. κακάο
• ▢ 42 γρ. άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση βανίλια
• ▢ 60 γρ. γάλα αμυγδάλου

Και ακόμα:

• ▢ φράουλες για γαρνίρισμα

Για τη σπιτική σάλτσα μήλου:

• ▢ 4 μήλο μεγάλο
• ▢ 1/2 λεμόνι, τον χυμό
• ▢ 4 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• ▢ 200 ml νερό

Εκτέλεση

 

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αέρα και λαδώνουμε 2 στρογγυλές φόρμες με διάμετρο 24 εκ.
• Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με το σύρμα.
• Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε το γάλα, το ξίδι, τη σάλτσα μήλου, το λάδι και τις βανιλίνες.
• Σταδιακά ρίχνουμε τα στερεά υλικά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και ομοιόμορφη ζύμη.
• Μοιράζουμε τη ζύμη στις φόρμες και ψήνουμε τα κέικ για 35-40′ ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο τους.
• Βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Για την κρέμα:

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι και την αφήνουμε να κρυώσει.
• Την αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
• Χτυπάμε για λίγα λεπτά στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ, μέχρι να έχουμε μια ανοιχτόχρωμη και σφιχτή κρέμα.

Για τη συναρμολόγηση:

• Τοποθετούμε τη μία βάση σε στρογγυλή πιατέλα και απλώνουμε από πάνω το 1/3 της ποσότητας της κρέμας.
• Τοποθετούμε προσεκτικά τη δεύτερη βάση.
• Καλύπτουμε με τη σοκολατένια κρέμα τόσο την επιφάνεια, όσο και τα πλαϊνά τοιχώματα της τούρτας.
• Διακοσμούμε εάν θέλουμε, με φρέσκες φράουλες.

Για τη σπιτική σάλτσα μήλου:

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και φέρνουμε σε βρασμό.
• Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, καλύπτουμε το σκεύος και αφήνουμε τα μήλα να βράσουν για 45′ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν πολύ (για την ακρίβεια να λιώσουν σχεδόν) και να μείνουν με ελάχιστα υγρά.
• Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς.
• Τη μεταφέρουμε σε αεροστεγές σκεύος και τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι 1 εβδομάδα.

Σημειώσεις

• Η αρχική ιδέα για το σοκολατένιο κέικ εδώ.
• Η συνταγή για τη σάλτσα μήλου εδώ.

 

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!