Σουβλάκια κοτόπουλο με πέστο

Υπέροχα ζουμερά, εξωπραγματικά μαλακά, υπερβολικά γευστικά σουβλάκια κοτόπουλο με πέστο. Συνοδεύουμε με ψημένες πίτες, σαλάτα και δροσερό γιαούρτι!

Είχα ξεχάσει πόσο όμορφα νιώθω κάθε φορά που ανοίγομαι, που μοιράζομαι μαζί σας προβληματισμούς και συναισθήματα.
Το να ξέρω ότι είστε εδώ με γεμίζει δύναμη, αισιοδοξία, αγαλλίαση.
Η γενναιοδωρία και το ειλικρινές ενδιαφέρον σας με συγκινούν κάθε φορά.
Σας ευχαριστώ που δεν διστάζετε να μοιραστείτε απλόχερα σκέψεις, φόβους, όνειρα, ιδέες, συμβουλές, αγάπη. Είστε πραγματικά υπέροχοι.

Μπορεί να μην έχω ακόμα ξεκάθαρα σχέδια για το blog, αλλά γνωρίζω με βεβαιότητα πως θέλω να παραμείνει οικείο, αυθεντικό και φιλικό.
Θέλω να το επισκέπτεστε και να ενθουσιάζεστε. Από τις συνταγές που παρουσιάζονται, την ευκολία χρήσης, τη διάθεση για επικοινωνία.

Αυτή η συνταγή είναι δική σας. Εσείς τη ζητήσατε. Περίπου δηλαδή.

Στην προηγούμενη ανάρτηση αναφέρατε ότι θα θέλατε να δείτε περισσότερες υγιεινές / διαιτητικές συνταγές, οπότε πιστεύω ειλικρινά ότι αυτή θα σας ενθουσιάσει.

Σουβλάκια κοτόπουλο με πέστο σπιτικό.

Τα σουβλάκια μαρινάρονται στο απίθανο πέστο που φτιάχνουμε, ψήνονται στο μπάρμπεκιου (ή στο grill του φούρνου) και τρώγονται ασταμάτητα, συνοδευόμενα από ψημένες πιτούλες, μια ωραία σαλάτα και δροσερό γιαούρτι.

Ο Κωστής έκανε εξαιρετική δουλειά στο ψήσιμο. Τα σουβλάκια μας ήταν υπέροχα ζουμερά και εξωπραγματικά μαλακά.

Καθώς τα σουβλάκια αποκτούν ένα ελαφρά υποπράσινο χρώμα, φοβόμουν ότι τα κορίτσια δεν θα ήθελαν να τα δοκιμάσουν. Ναι καλά. Νομίζω σταμάτησαν στα 3 μετά από δική μου πίεση. Και αφού υποσχεθήκαμε ότι θα ξαναψήσουμε σουβλάκια στους ημιτελικούς του μουντιάλ.

Ακόμα και μέχρι το βράδυ, σε ανύποπτες στιγμές, λέγαμε ο ένας στον άλλο πόσο γευστικά ήταν.

Εάν περάσει από το μυαλό σας η σκέψη να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα πέστο, θα ήθελα να τη διώξετε όσο πιο σύντομα μπορείτε.
Η σπιτική εκδοχή είναι εύκολη, γρήγορη και κυρίως μπορεί να προσαρμοστεί ακριβώς έτσι όπως τη θέλουμε.

Εγώ ας πούμε έβαλα άφθονη παρμεζάνα. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη. Να προσθέσετε ακόμα μια σκελίδα σκόρδο για πιο έντονη γεύση. Να αυξομειώσετε την ποσότητα του αλατοπίπερου. Να πειραματιστείτε μέχρι να βρείτε τη δική σας τελειότητα.

Θα ακολουθήσουν κι άλλες νόστιμες, ελαφριές ιδέες. Όπως άλλωστε λέει και το τραγούδι τίτλων της αγαπημένης μου σειράς, “I ‘ll be there for you, cause you’ re there for me too”!

Σουβλάκια κοτόπουλο με πέστο

Υπέροχα ζουμερά, εξωπραγματικά μαλακά, υπερβολικά γευστικά σουβλάκια κοτόπουλο με πέστο βασιλικού σπιτικό. Συνοδεύουμε με ψημένες πίτες, μια ωραία σαλάτα και δροσερό γιαούρτι για μέγιστη απόλαυση!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία30 minutes mins

Μαγείρεμα30 minutes mins

Συνολικά1 hour hr

Μερίδες12

Υλικά

 

1x1.5x2x

Για το πέστο:

• ▢ 25 γρ. φύλλα βασιλικού (περίπου 1 κούπα)
• ▢ 2 σκελίδες σκόρδο
• ▢ 50 γρ. κουκουναρόψιχα
• ▢ 40 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• ▢ 80 γρ. ελαιόλαδο
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Για τα σουβλάκια:

• ▢ πέστο βασιλικού που ετοιμάσαμε
• ▢ 1250 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλους κύβους
• ▢ 24 ντοματίνια
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

Για το πέστο:

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων ή μούλτι και τα αλέθουμε, μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
• Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι ή/και πιπέρι.
• Διατηρούμε το πέστο σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο, για 1 εβδομάδα.

Για τα σουβλάκια:

• Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Προσθέτουμε το πέστο και ανακατεύουμε καλά, ούτως ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου.
• Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες (μπορούμε να το αφήσουμε και για ολόκληρο το βράδυ).
• Περνάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα ντοματίνια σε καλαμάκια.
• Ψήνουμε τα σουβλάκια στο μπάρμπεκιου (ή εναλλακτικά στο grill του φούρνου) για 30′ περίπου, γυρίζοντάς τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
• Συνοδεύουμε με ψημένες πίτες, σαλάτα, στραγγιστό γιαούρτι και μπίρα :)

Σημειώσεις

Η αρχική ιδέα εδώ.

 

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!