Burritos με κιμά

Μια εύκολη και βασική συνταγή για burritos με κιμά, που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Για μέγιστη απόλαυση, σερβίρουμε τα burritos με pico de gallo, νάτσος και βεβαίως με μια ωραία μεξικάνικη μπίρα!

Burritos με κιμά: τρώγονται με το χέρι, συνοδεύονται από nachos και… περιέχουν κιμά!
Καμία απορία/έκπληξη που τα κορίτσια λάτρεψαν τη συνταγή.

Είναι εύκολη και comfort.
Πφφ… δεν μου αρέσει που χρησιμοποιώ μια ξενόγλωσση λέξη, αλλά ποια είναι η αντίστοιχη ελληνική εν προκειμένω; Χουχουλιάρικη; όχι! Μαμαδίστικη; Όχι και πάλι!
Αυτό που θέλω να πω αλλά δεν βρίσκω την κατάλληλη λέξη, είναι ότι αυτά τα burritos με κιμά μας πλημμύρισαν με χαμόγελα, θετική ενέργεια και όμορφα συναισθήματα.

Η εκδοχή που σας προτείνω είναι εξαιρετικά απλή και φιλική προς τα παιδιά, καθώς δεν περιέχει τα χαρακτηριστικά πικάντικα υλικά -τσίλι, chipotle, jalapenos- που συναντάμε συνήθως στις μεξικάνικες συνταγές. Οπότε σε καμία περίπτωση δεν θα ήθελα να τη θεωρήσετε αυθεντική.
Απλά πολύ πολύ (αλλά πραγματικά πολύ) νόστιμη! Και ιδανική για να τη σερβίρετε στο οικογενειακό τραπέζι του σαββατοκύριακου. Ή να τη μοιραστείτε με φίλους.

Σκόπιμα επίσης έχω αποφύγει να χρησιμοποιήσω μαρούλι, καλαμπόκι και κόκκινα φασόλια, καθώς είναι υλικά που (αυτή την περίοδο τουλάχιστον) η Ιφιγένεια δεν συμπαθεί. Συμπαθεί όμως τη ρεβιθάδα και αυτό μου κάνει.

Για τη γέμιση των burritos λοιπόν περιορίστηκα στο τρίπτυχο κιμάς-ρύζι-τυρί και προτίμησα να σερβίρω το pico de gallo ως συνοδευτικό και όχι εντός του burrito.

Συμπερασματικά:
Αν θέλoυμε (ή αν δεν συγκατοικούμε με όμορφα και επιλεκτικά μικρά πλασματάκια), μπορούμε να γεμίσουμε τα burritos μας με ψιλοκομμένο μαρούλι, καλαμπόκι, κόκκινα φασόλια, pico de gallo, sour cream. Αλλά ακόμα κι αν δεν θέλουμε (ή μας απαγορεύεται τέλος πάντων) δεν πειράζει καθόλου. Τα burritos μας θα είναι φανταστικά είτε έτσι είτε αλλιώς. Πρόμις.

Μπορούμε βεβαίως να φτιάξουμε αρκετά burritos και να τα αποθηκεύσουμε στο ψυγείο για την επόμενη ημέρα. Ακόμα και ξαναζεσταμένα, τρώγονται πάρα πολύ ευχάριστα.
Σε αυτή την περίπτωση όμως, η γέμιση πρέπει να αποτελείται αυστηρά από το τρίπτυχο κιμάς-ρύζι-τυρί που αναφέραμε παραπάνω. Γιατί; σκεφτείτε απλά ζεστό μαρούλι ή pico de gallo. Όχι, σε καμία περίπτωση!

Συνοδεύουμε απαραιτήτως τα burritos με μια ωραία και εξωτική παγωμένη μπίρα.
Και μετά το γεύμα διατηρούμε τη μεξικάνικη μας διάθεση χαλαρώνοντας στον καναπέ, βλέποντας αγκαλιά με τα όμορφα επιλεκτικά πλασματάκια την Coco ή το Book of Life.
Ακόμα δεν έχω αποφασίσει ποια ταινία μου άρεσε περισσότερο (μάλλον το Book of Life) και δεν μπορώ να σταματήσω να τραγουδώ «τη μικρή μου κορασόν»!

Burritos με κιμά

Μια εύκολη και βασική συνταγή για burritos με κιμά, που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Για μέγιστη απόλαυση, σερβίρουμε τα burritos με pico de gallo, νάτσος και βεβαίως με μια ωραία μεξικάνικη μπίρα!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία1 hour hr

Μαγείρεμα50 minutes mins

Συνολικά1 hour hr 50 minutes mins

Μερίδες12 μεγάλα burritos

Υλικά

 

1x1.5x2x

Για τον κιμά:

• ▢ 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα
• ▢ 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
• ▢ 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• ▢ 1 κ.γ. κύμινο
• ▢ 1 κ.γ. πάπρικα
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 200 γρ. ντοματοπελτές

Για τα burritos:

• ▢ 12 τορτίγιας μεγάλες
• ▢ 400 γρ. ρύζι νυχάκι
• ▢ 1/2 λεμόνι, το ξύσμα
• ▢ 1 κ.σ. βούτυρο
• ▢ 300 γρ. γκούντα

Για το pico de gallo:

• ▢ 300 γρ. ντοματίνια ψιλοκομμένα
• ▢ ½ κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
• ▢ 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• ▢ 1/2 λεμόνι, τον χυμό
• ▢ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

• ▢ pico de gallo
• ▢ sour cream ή γιαούρτι στραγγιστό
• ▢ νάτσος

Εκτέλεση

 

• Ετοιμάζουμε πρώτα τον κιμά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρουμε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς και να μαλακώσει το κρεμμύδι. Χρησιμοποιούμε μια ξύλινη κουτάλα για να τον ξεσβολιάσουμε.
• Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και 1 ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το μίγμα για 30’, μέχρι να μείνει με ελάχιστα -σχεδόν καθόλου- υγρά.
• Παράλληλα βράζουμε το ρύζι σε αναλογία 1 προς 3. Αφού αποσύρουμε το σκεύος από την εστία, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε το ρύζι στην άκρη να κρυώσει.
• Ζεσταίνουμε τις τορτίγιας στο φούρνο μικροκυμάτων (1’ στα 600W) και ξεκινάμε τη συναρμολόγηση.
• Βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ρύζι στο κέντρο της τορτίγιας. Από πάνω βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας από το μίγμα του κιμά και τέλος πασπαλίζουμε με αρκετό τυρί.
• Τυλίγουμε την τορτίγια σε ρολό (δείτε εδώ πώς) και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.
• Για το pico de gallo, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μπολ.
• Σερβίρουμε τα burritos μαζί με pico de gallo, στραγγιστό γιαούρτι (ή sour cream), νάτσος και απολαμβάνουμε με μια δροσερή μεξικάνικη μπίρα.

Σημειώσεις

Εάν θέλουμε να αποθηκεύσουμε τις τορτίγιας στο ψυγείο και να τις ζεστάνουμε επόμενη ημέρα, φροντίζουμε να μη χρησιμοποιήσουμε λαχανικά στη γέμιση.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!