Η πρώτη μαγειρική ανάρτηση του χρόνου επιβάλλεται να είναι γλυκιά και αυτά τα υγιεινά μάφινς με μπανάνα είναι ιδανικά για να ξεκινήσουμε τη χρονιά εδώ στα tastes όμορφα και γευστικά.
Την περίοδο των γιορτών δοκιμάσαμε φανταστικά πιάτα σε αγαπημένα στέκια και φιλικά/συγγενικά σπίτια, με κορυφαία τα καλτσούνια της Κρήσσας Γης, το γκιούλμπασι της Ελεάνας και τις κρέπες της θείας Μαρίας.
Φτιάξαμε μελομακάρονα και σοκολατένιους κουραμπιέδες. Και βεβαίως την επική βασιλόπιτα με κραμπλ και σοκολατένια γέμιση (και μαντέψτε ποιος κέρδισε το φλουρί και κατηγορήθηκε ότι «έστησε» το παιχνίδι).
Υποδεχτήκαμε την καινούρια χρονιά στο σπίτι μας, με αγαπημένους ανθρώπους και αρκετά από τα «δυνατά» πιάτα του ρεπερτορίου μου -την κρεμώδη και μαστιχωτή τυρόπιτα της μαμάς μου, απίθανο σουφλέ σπανάκι, μερακλίδικο σπετζοφάι, μια φοβερή σαλάτα με ντρέσινγκ γιαουρτιού, τον γιορτινό σοκολατένιο κορμό με αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης.
Είναι μάλλον περιττό να πω ότι υπερβάλαμε λιγάκι στις ποσότητες φαγητών και γλυκών που καταναλώσαμε και ότι τώρα επιδιώκουμε οι διατροφικές επιλογές μας να είναι περισσότερο υγιεινές και ελαφριές.
Καθώς ετοιμάζαμε με τα κορίτσια αυτά τα υγιεινά μάφινς με μπανάνα, δεν περίμενα ότι θα έχουν τέτοια επιτυχία.
Γιατί αυτά τα μάφινς είναι υγιεινά;
Εκτός από μπανάνα (προφανώς), περιέχουν επίσης μέλι, φυστικοβούτυρο, βρώμη και μαύρη σοκολάτα. Χωρίς ζάχαρη. Χωρίς βούτυρο.
Πώς ετοιμάζουμε τα μάφινς με μπανάνα;
Πανεύκολα! Η διαδικασία είναι as simple as it gets.
- Πολτοποιούμε μερικές ώριμες μπανάνες.
- Αλέθουμε τη βρώμη σε επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μοιάζει με αλεύρι.
- Ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
- Μοιράζουμε σε φόρμες (κατά προτίμηση αντικολλητικές) και ψήνουμε.
Τι πρέπει να προσέξουμε κατά την προετοιμασία των μάφινς;
- Παρόλο που χρησιμοποίησα φόρμες σιλικόνης, κάποια μάφινς κολλούσαν και θρυμματίστηκαν ελαφρά καθώς τα έβγαζα από τις φόρμες. Θα πρότεινα λοιπόν να λαδώσουμε λίγο τις φόρμες προτού τις γεμίσουμε. Έτσι, εκτός από ωραία γεύση, τα μάφινς θα έχουν και τέλεια εμφάνιση.
- Το πόσο γλυκό θα είναι το αποτέλεσμα καθορίζεται α) από τις μπανάνες και β) από το μέλι. Εάν διατηρήσουμε σταθερή την ποσότητα του μελιού, φροντίζουμε να χρησιμοποιήσουμε ώριμες μπανάνες (ναι, ναι αυτές τις ασχημούλες μαυρισμένες που δεν καταδεχόμαστε να φάμε).
Μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητα της σοκολάτας;
Φυσικά! Νομίζω ότι και με 200 γραμμάρια σοκολάτας, η γεύση θα παραμένει ισορροπημένη. Μπορούμε επίσης να ενισχύσουμε τη γεύση των μάφινς με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Πώς αποθηκεύουμε τα μάφινς;
Αφού κρυώσουν εντελώς, τα διατηρούμε στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγές σκεύος. Με αυτόν τον τρόπο παραμένουν φρέσκα και ζουμερά. Αν θυμάμαι καλά, καταναλώσαμε το τελευταίο μάφιν 4 ημέρες μετά το ψήσιμο και είχε στεγνώσει μόλις ελάχιστα.
Ορίστε! Τώρα ξέρετε τι θα κάνετε την επόμενη φορά που θα ξεμείνετε με μερικές ώριμες μπανάνες.
Υγιεινά μάφινς με μπανάνα
Υλικά
- 110 γρ. βρώμη σε νιφάδες
- 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 25 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 150 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες
- 440 γρ. μπανάνες ώριμες
- 200 γρ. φυστικοβούτυρο
- 120 γρ. μέλι
- 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε καλά 18 θήκες για μάφινς.
- Σε μεγάλο μπολ πολτοποιούμε τις μπανάνες (με πιρούνι ή πολτοποιητή πατάτας). Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, το μέλι και τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι.
- Αλέθουμε τη βρώμη σε επεξεργαστή τροφίμων, μέχρι να αποκτήσει την όψη αλευριού. Τη μεταφέρουμε σε δεύτερο μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα.
- Σταδιακά προσθέτουμε το στερεό στο υγρό μίγμα και ενώνουμε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα.
- Μοιράζουμε το μίγμα στις φόρμες.
- Ψήνουμε τα μάφινς για 5'. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20' ακόμα, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο εσωτερικό τους.
- Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
9 ΣΧΟΛΙΑ
Ωραία έγιναν….!!!!
Υπέροχη συνταγή!! Πρόσθεσα και cranberries και αντί για φυστικοβούτυρο τα έφτιαξα με φουντουκοβούτυρο με κακάο χωρίς ζάχαρη και λίγο ταχίνι (ότι είχα διαθέσιμα δηλαδη ώστε να βγάλω ίδια γραμμάρια με το φυστικοβούτυρο..). Κέρασα τους συναδέλφους στο γραφείο και τους άρεσαν πολύ! Καλή & Δημιουργική Χρονιά εύχομαι!!
Καλή χρονιά με υγεία, χαρές και όμορφες στιγμές εύχομαι!
Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η συνταγή! Ωραία η προσθήκη cranberries, αν με άφηνε η μεγάλη μου κόρη θα πρόσθετα κι εγώ 😄
Και καλά κάνατε και αξιοποιήσατε ότι είχατε διαθέσιμο, στις μέρες μας έτσι πρέπει να σκεφτόμαστε.
Ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο και τα καλά σας λόγια!
Ωραία και ευκολα!
Είχα δοκιμάσει και στο παρελθόν κέικ με μπανάνα και δεν είχα ενθουσιαστεί. Ξεκίνησα να τα φτιάχνω πολύ διστακτικά μαζί με τη μικρή μου και μάντεψε… είναι πολύ νόστιμα. Νομίζω ότι το φυστικοβούτυρο κάνει τη διαφορά. Κρίμα που έκανα τη μισή δόση!
Θα μπορούσα λες να τα δοκιμάσω και με αμυγδαλοβούτυρο που το πήρα και δεν ξέρω τι να το κάνω;
Ευχαριστούμε!
Χαίρομαι πολύ που σας άρεσαν τα μάφινς, νομίζω είναι ο συνδυασμός υλικών που τα κάνει έτσι πετυχημένα και γευστικά!
Δεν έχω δοκιμάσει να τα φτιάξω με αμυγδαλοβούτυρο αλλά πιστεύω ότι μπορεί να αντικαταστήσει το φυστικοβούτυρο σε αναλογία 1:1. Αν δοκιμάσεις και την αντικατάσταση, θα ήθελα να μου πεις πώς πήγε!
Καλή χρονιά Ερμιόνη μου (πως νόμιζα ότι την είχαμε πει? :) γεμάτη με αγάπη, υγεία και δημιουργία! Είναι υπέροχα αυτά τα muffins πράγματι, φτιάχνω παρόμοια περίπου χωρίς καν να βάλω μέλι, μπανάνα + σοκολάτα δίνουν άρωμα και γεύση στο φούλ!
Αγαπημένη μου Ερμιόνη καλή χρονιά! Να χαίρεσαι την οικογένειά σου! Υγεία κ χαρές!
Μας εκπλήττεις ευχάριστα με τις νόστιμες συνταγές σου κ με το μαγικό τρόπο που κάνεις αναρτήσεις!
Είσαι σούπερ-μαμά! Φιλάκια
Καλή χρονιά Μαρία, με υγεία, χαρά, αισιοδοξία και όμορφες στιγμές!
Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά λόγια, όπως πάντα μου φτιάχνουν τη διάθεση!