Τα δικά μας πασχαλινά κουλουράκια

1,4K

Τα πασχαλινά κουλουράκια μας μοσχοβολούν μαστίχα, μαχλέπι και πορτοκάλι. Είναι υπέροχα τραγανά και αφράτα. Τα φτιάχνουμε με τους αγαπημένους μας και δημιουργούμε μαζί τους τις πιο γλυκές αναμνήσεις.

Δυσκολεύομαι να πιστέψω ότι βρισκόμαστε στα μέσα της Μεγάλης Εβδομάδας.
Το Πάσχα απέχει ελάχιστες ημέρες πλέον. Πώς πάνε οι προετοιμασίες σας; Τι σχέδια έχετε;

Το Σάββατο που μας πέρασε, φτιάξαμε για πρώτη φορά λαζαράκια μαζί με τα κορίτσια.

Και πραγματικά το ευχαριστηθήκαμε. Γελάσαμε τόσο πολύ με αυτά που λέγαμε και κάναμε την ώρα που τα ετοιμάζαμε.

• Η Ισμήνη ήταν υπεύθυνη ζυγίσματος και είχε πάρει το ρόλο της εξαιρετικά σοβαρά. 40 γραμμάρια ζύμης για το σώμα και 10 γραμμάρια για τα χέρια. Δεν της ξέφυγε ούτε γραμμάριο.
• Η Ιφιγένεια έπλαθε τα χέρια, τοποθετούσε τα γαρίφαλα (μάτια) και αράδιαζε τα λαζαράκια στο ταψί.
• Εγώ δούλευα τη ζύμη και τη γέμιζα με καρύδια και κουβερτούρα.
• Ο Κωστής ανυπομονούσε να δοκιμάσει, πρότεινε πρωτότυπους ας πούμε τρόπους τοποθέτησης των ματιών και εκτελούσε χρέη βιντεολήπτη.

Τα λαζαράκια μας ήταν υπερνόστιμα. Τα αρωματίσαμε με κανέλα, πορτοκάλι, μαστίχα και μαχλέπι οπότε θύμιζαν νηστίσιμα τσουρεκάκια. Παρόλο που το έθιμο είναι λιγάκι σπούκι, νομίζω ότι τα λαζαράκια μας έγιναν ομορφούλια. Ανυπομονώ να τα φτιάξουμε ξανά τον επόμενο χρόνο.

Χτες ήρθαν οι νονοί μας και έφεραν στα κορίτσια τα δώρα τους. Υπέροχες λαμπάδες για μικρές κυρίες και απίθανα σοκολατένια αυγά που ανυπομονούμε να δοκιμάσουμε.

Σήμερα είναι η ημέρα που ζυμώνουμε τα πασχαλινά κουλουράκια.

Και ειλικρινά ανυπομονώ να πλημμυρίσει το σπίτι με το άρωμά τους.

Από τότε που παντρευτήκαμε με τον Κωστή, δεν έχει περάσει χρονιά που να μη ζυμώσουμε πασχαλινά κουλουράκια. Κάθε χρόνο η συνταγή εξελισσόταν. Οι ποσότητες μεταβάλλονταν, το ίδιο και τα υλικά. Πάντα κάτι έλειπε, ωστόσο ένιωθα ότι σιγά-σιγά πλησίαζα στη γεύση και την υφή που είχα στο μυαλό μου.

Φέτος θα είναι η τρίτη συνεχόμενη χρονιά που θα φτιάξουμε αυτά τα κουλουράκια. Και δεν θα πειράξουμε ούτε λιγάκι τη συνταγή. Τα κουλουράκια αυτά έγιναν οικογενειακή παράδοση, αντίστοιχη με τη γεμιστή βασιλόπιτα που φτιάχνουμε κάθε χρόνο.

Γιατί μας αρέσουν τόσο πολύ;

• Μοσχοβολούν μαστίχα, μαχλέπι και πορτοκάλι, τα κατεξοχήν πασχαλινά αρώματα δηλαδή.
• Έχουν απίθανη γεύση καθώς εκτός από τα υλικά που αναφέρθηκαν παραπάνω, περιέχουν επίσης μέλι και βούτυρο.
• Η γλυκύτητά τους είναι ισορροπημένη.
• Δεν φουσκώνουν υπερβολικά κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οπότε το σχήμα τους διατηρείται άψογα.
• Είναι τραγανά και παράλληλα αφράτα.

Χρήσιμες συμβουλές για πετυχημένα πασχαλινά κουλουράκια:

• Προμηθευόμαστε υλικά καλής ποιότητας. Ειδικά σε σχέση με το βούτυρο, χρησιμοποιούμε αγελαδινό βούτυρο άριστης ποιότητας.
• Φροντίζουμε ώστε τα υλικά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
• Δουλεύουμε για κάμποση ώρα στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη. Για να είναι τραγανά τα κουλουράκια, θέλουμε το μίγμα βουτύρου και ζάχαρης να είναι αφράτο, ανοιχτόχρωμο και λείο.
• Από τη στιγμή που προσθέτουμε το αλεύρι, δεν δουλεύουμε πολλή ώρα τη ζύμη. Εάν το παρακάνουμε με το ζύμωμα, τα κουλουράκια μας θα είναι σκληρά και εύθρυπτα και αυτό δεν το θέλουμε.
• Αν προσθέσουμε όλο το αλεύρι και παρόλα αυτά η ζύμη δεν πλάθεται εύκολα, την σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15’.

Και μία ακόμα συμβουλή, ίσως η σημαντικότερη.

Απολαμβάνουμε τη διαδικασία με όλες μας τις αισθήσεις. Και δημιουργούμε τρυφερές, χαρούμενες αναμνήσεις με τα αγαπημένα μας πρόσωπα.

Πώς διατηρούμε τα πασχαλινά κουλουράκια;

Αφού κρυώσουν καλά και έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, τα τοποθετούμε σε αεροστεγές σκεύος. Με τον τρόπο αυτό διατηρούμε αναλλοίωτη τη γεύση και την τραγανότητά τους.

Σας εύχομαι Καλό Πάσχα με υγεία, αισιοδοξία και πολλές χαρούμενες στιγμές με τα αγαπημένα σας πρόσωπα!