Αρχική σελίδα Μπισκότα Τα δικά μας πασχαλινά κουλουράκια

Τα δικά μας πασχαλινά κουλουράκια

0 σχόλιο

Τα πασχαλινά κουλουράκια μας μοσχοβολούν μαστίχα, μαχλέπι και πορτοκάλι. Είναι υπέροχα τραγανά και αφράτα. Τα φτιάχνουμε με τους αγαπημένους μας και δημιουργούμε μαζί τους τις πιο γλυκές αναμνήσεις.

πασχαλινά κουλουράκια

Δυσκολεύομαι να πιστέψω ότι βρισκόμαστε στα μέσα της Μεγάλης Εβδομάδας.
Το Πάσχα απέχει ελάχιστες ημέρες πλέον. Πώς πάνε οι προετοιμασίες σας; Τι σχέδια έχετε;

Το Σάββατο που μας πέρασε, φτιάξαμε για πρώτη φορά λαζαράκια μαζί με τα κορίτσια.

Και πραγματικά το ευχαριστηθήκαμε. Γελάσαμε τόσο πολύ με αυτά που λέγαμε και κάναμε την ώρα που τα ετοιμάζαμε.

  • Η Ισμήνη ήταν υπεύθυνη ζυγίσματος και είχε πάρει το ρόλο της εξαιρετικά σοβαρά. 40 γραμμάρια ζύμης για το σώμα και 10 γραμμάρια για τα χέρια. Δεν της ξέφυγε ούτε γραμμάριο.
  • Η Ιφιγένεια έπλαθε τα χέρια, τοποθετούσε τα γαρίφαλα (μάτια) και αράδιαζε τα λαζαράκια στο ταψί.
  • Εγώ δούλευα τη ζύμη και τη γέμιζα με καρύδια και κουβερτούρα.
  • Ο Κωστής ανυπομονούσε να δοκιμάσει, πρότεινε πρωτότυπους ας πούμε τρόπους τοποθέτησης των ματιών και εκτελούσε χρέη βιντεολήπτη.
λαζαράκια

Τα λαζαράκια μας ήταν υπερνόστιμα. Τα αρωματίσαμε με κανέλα, πορτοκάλι, μαστίχα και μαχλέπι οπότε θύμιζαν νηστίσιμα τσουρεκάκια. Παρόλο που το έθιμο είναι λιγάκι σπούκι, νομίζω ότι τα λαζαράκια μας έγιναν ομορφούλια. Ανυπομονώ να τα φτιάξουμε ξανά τον επόμενο χρόνο.

Χτες ήρθαν οι νονοί μας και έφεραν στα κορίτσια τα δώρα τους. Υπέροχες λαμπάδες για μικρές κυρίες και απίθανα σοκολατένια αυγά που ανυπομονούμε να δοκιμάσουμε.

Σήμερα είναι η ημέρα που ζυμώνουμε τα πασχαλινά κουλουράκια.

Και ειλικρινά ανυπομονώ να πλημμυρίσει το σπίτι με το άρωμά τους.

Από τότε που παντρευτήκαμε με τον Κωστή, δεν έχει περάσει χρονιά που να μη ζυμώσουμε πασχαλινά κουλουράκια. Κάθε χρόνο η συνταγή εξελισσόταν. Οι ποσότητες μεταβάλλονταν, το ίδιο και τα υλικά. Πάντα κάτι έλειπε, ωστόσο ένιωθα ότι σιγά-σιγά πλησίαζα στη γεύση και την υφή που είχα στο μυαλό μου.

Φέτος θα είναι η τρίτη συνεχόμενη χρονιά που θα φτιάξουμε αυτά τα κουλουράκια. Και δεν θα πειράξουμε ούτε λιγάκι τη συνταγή. Τα κουλουράκια αυτά έγιναν οικογενειακή παράδοση, αντίστοιχη με τη γεμιστή βασιλόπιτα που φτιάχνουμε κάθε χρόνο.

πασχαλινά κουλουράκια

Γιατί μας αρέσουν τόσο πολύ;

  • Μοσχοβολούν μαστίχα, μαχλέπι και πορτοκάλι, τα κατεξοχήν πασχαλινά αρώματα δηλαδή.
  • Έχουν απίθανη γεύση καθώς εκτός από τα υλικά που αναφέρθηκαν παραπάνω, περιέχουν επίσης μέλι και βούτυρο.
  • Η γλυκύτητά τους είναι ισορροπημένη.
  • Δεν φουσκώνουν υπερβολικά κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οπότε το σχήμα τους διατηρείται άψογα.
  • Είναι τραγανά και παράλληλα αφράτα.
πασχαλινά κουλουράκια

Χρήσιμες συμβουλές για πετυχημένα πασχαλινά κουλουράκια:

  • Προμηθευόμαστε υλικά καλής ποιότητας. Ειδικά σε σχέση με το βούτυρο, χρησιμοποιούμε αγελαδινό βούτυρο άριστης ποιότητας.
  • Φροντίζουμε ώστε τα υλικά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Δουλεύουμε για κάμποση ώρα στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη. Για να είναι τραγανά τα κουλουράκια, θέλουμε το μίγμα βουτύρου και ζάχαρης να είναι αφράτο, ανοιχτόχρωμο και λείο.
  • Από τη στιγμή που προσθέτουμε το αλεύρι, δεν δουλεύουμε πολλή ώρα τη ζύμη. Εάν το παρακάνουμε με το ζύμωμα, τα κουλουράκια μας θα είναι σκληρά και εύθρυπτα και αυτό δεν το θέλουμε.
  • Αν προσθέσουμε όλο το αλεύρι και παρόλα αυτά η ζύμη δεν πλάθεται εύκολα, την σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15’.
πασχαλινά κουλουράκια

Και μία ακόμα συμβουλή, ίσως η σημαντικότερη.

Απολαμβάνουμε τη διαδικασία με όλες μας τις αισθήσεις. Και δημιουργούμε τρυφερές, χαρούμενες αναμνήσεις με τα αγαπημένα μας πρόσωπα.

Πώς διατηρούμε τα πασχαλινά κουλουράκια;

Αφού κρυώσουν καλά και έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, τα τοποθετούμε σε αεροστεγές σκεύος. Με τον τρόπο αυτό διατηρούμε αναλλοίωτη τη γεύση και την τραγανότητά τους.

Σας εύχομαι Καλό Πάσχα με υγεία, αισιοδοξία και πολλές χαρούμενες στιγμές με τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

πασχαλινά κουλουράκια

Τα δικά μας πασχαλινά κουλουράκια

Eτοιμασία: 40 mins
Μαγείρεμα: 35 mins
Συνολικά: 1 hr 15 mins
Γεύμα: πρωινό, σνακ
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: πασχαλινά κουλουράκια
Μερίδες: 2 μεγάλα ταψιά
Τα πασχαλινά κουλουράκια μας μοσχοβολούν μαστίχα, μαχλέπι και πορτοκάλι. Είναι υπέροχα τραγανά και αφράτα. Τα φτιάχνουμε με τους αγαπημένους μας και δημιουργούμε μαζί τους τις πιο γλυκές αναμνήσεις.

Υλικά
 

  • 350 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 250 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
  • 100 γρ. μέλι
  • 10 γρ. μαστίχα σε σκόνη
  • 10 γρ. μαχλέπι σε σκόνη
  • 1 μεγάλο πορτοκάλι το ξύσμα
  • 2 βανιλίνες
  • 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κρόκος αυγού για το άλειμμα
  • 200 γρ. γάλα φρέσκο
  • 1100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο (ίσως χρειαστεί και λίγο ακόμα)
  • 5 γρ. μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση
 

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.
  • Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
  • Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα δουλεύουμε για λίγη ώρα. Προσθέτουμε σταδιακά τα αρωματικά (δηλαδή το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανιλίνες, το μαχλέπι και τη μαστίχα), το μέλι, τα αυγά και το γάλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αναμιχθούν τα υλικά.
  • Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και βάζουμε το εξάρτημα που λέγεται γάντζος. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε για 3-4' μέχρι να έχουμε μια ζύμη λεία και απαλή, που να μην κολλάει.
  • Αν χρειάζεται, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτουμε 1-2 κ.σ. αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια.
  • Πλάθουμε τη ζύμη σε κουλουράκια (ιδανικά με βάρος 33-35 γραμμ.) σε ό,τι σχήμα θέλουμε και τα αραδιάζουμε στο ταψί αφήνοντας απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους.
  • Προσθέτουμε στον κρόκο 1-2 κ.σ. νερό και αλείφουμε με το μίγμα τα κουλουράκια.
  • Τα ψήνουμε στο κατώτερο 1/3 του φούρνου για 30-35' (ανάλογα με το μέγεθος), μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν όμορφα.
  • Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Τα διατηρούμε σε αεροστεγές τάπερ.

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω το συντομότερο δυνατόν. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια. Όταν βαθμολογείτε τη συνταγή, βοηθάτε άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν στο διαδίκτυο. Όπως πάντα, σας ευχαριστώ για την υποστήριξη!




Μείνετε ενημερωμένοι για οτιδήποτε καινούριο μαγειρεύεται

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2022 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα