Φανουρόπιτα

1,8K

Η φανουρόπιτα είναι ένα γευστικότατο και θρεπτικό κέικ, ιδανικό για περιόδους νηστείας. Εδώ την ετοιμάζουμε με 9 απλά υλικά. Το αποτέλεσμα είναι αφράτο, αρωματικό και ελαφρύ!

Το Σάββατο που μας πέρασε ήταν μια ιδιαίτερα συγκινητική και φορτισμένη συναισθηματικά ημέρα για την οικογένειά μας. Το μεγάλο μας κορίτσι, η Ιφιγένεια (το Φιφίνι για τις πιο παλιές αναγνώστριες που σίγουρα θυμούνται), παρέλασε κρατώντας ψηλά τη σημαία του σχολείου της. Μεγάλη τιμή και χαρά για την ίδια, αλλά και για εμένα και τον Κωστή βεβαίως.

Νιώθω κατακλυσμένη από έντονα συναισθήματα. Περηφάνια και ευγνωμοσύνη κυρίως. Συγκινήθηκα πολύ βλέποντας την Ιφιγένεια να επιστρέφει από τη δοξολογία, αγχωμένη και ενθουσιασμένη μαζί. Να παίρνει τη θέση της μπροστά από τους υπόλοιπους, ενώ όλοι οι συμμαθητές της χειροκροτούσαν και ζητωκραύγαζαν.

Μετά την παρέλαση πήγαμε στην αγαπημένη Κιβωτό του Δημήτρη και της Μαρίας, παρέα με τα αδέλφια, τα ανίψια και τη γιαγιά. Και μετά την Κιβωτό ήρθαμε στο σπίτι μας. Απολαύσαμε απίθανο προφιτερόλ, σοκολατένιο εκμέκ και μαστιχωτό παγωτό από τα γαλακτοπωλεία Στάμου. Και στη συνέχεια, ο ανταγωνισμός όλων εκτοξεύτηκε στα ύψη παίζοντας kahoot! (Στέφανε, δεν ξέρω αν πρέπει να σε ευχαριστήσω ή να σε μαλώσω που μας το έμαθες!)

Περηφάνια για αυτό το υπέροχο πλάσμα. Ευγνωμοσύνη που μπορέσαμε να την καμαρώσουμε και που μας τίμησαν με την παρουσία τους πολλά αγαπημένα πρόσωπα.

Ας μιλήσουμε για τη φανουρόπιτα.

Καθώς γράφω, νιώθω να συγκινούμαι και πάλι. Όμως πρέπει να αλλάξω θέμα και να σας μιλήσω για αυτή τη φανουρόπιτα. Γιατί διανύουμε περίοδο νηστείας και καλό είναι να έχουμε ένα θρεπτικό και γευστικότατο κέικ στο ρεπερτόριό μας.

Η φανουρόπιτα παραδοσιακά φτιάχνεται με 7 ή 9 υλικά και περιέχει κατά βάση αλεύρι, ζάχαρη και λάδι. Είναι η πίτα που τάζουμε στον Άγιο Φανούριο όταν έχουμε χάσει κάτι πολύτιμο και δεν μπορούμε να το βρούμε. Περισσότερες πληροφορίες για τη φανουρόπιτα, μπορείτε να διαβάσετε σε αυτό το εξαιρετικό άρθρο της Εύης Βουτσινά.

Εδώ τη φτιάχνουμε με 9 απλά υλικά:

• Αλεύρι και μπέικιν πάουντερ
• Καλαμποκέλαιο
• Ζάχαρη
• Κανέλα
• Καρύδια και σταφίδες
• Ξύσμα και χυμό από πορτοκάλι

Η φανουρόπιτα αυτή είναι εύκολη, αφράτη και πολύ αρωματική. Και είναι επιπρόσθετα ελαφριά, θρεπτική και υγιεινή. Αρέσει πολύ και στα κορίτσια, οπότε μαζί με ένα φρούτο αποτελεί καλή επιλογή για το σνακ του σχολείου.

Προηγήθηκαν αρκετοί πειραματισμοί, προτού καταλήξω στη συγκεκριμένη συνταγή.

• Αντί για καλαμποκέλαιο, χρησιμοποίησα ελαιόλαδο, όπως επίσης και συνδυασμό ελαιόλαδου με καλαμποκέλαιο. Και στις δύο περιπτώσεις, το αποτέλεσμα μας φαινόταν βαρύ. Εάν θέλετε οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, προτείνω να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα από το καλαμποκέλαιο. Να χρησιμοποιήσετε δηλαδή καλαμποκέλαιο και ελαιόλαδο σε αναλογία 1:1.
• Η ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείται δεν είναι μεγάλη. Καθώς οι σταφίδες είναι γλυκές, η γεύση της φανουρόπιτας είναι πολύ ικανοποιητική και ισορροπημένη. Την πρώτη φορά που έφτιαξα φανουρόπιτα, πρόσθεσα 250 γρ. ζάχαρη και το αποτέλεσμα μας φάνηκε πολύ γλυκό.

• Τα χοντροκομμένα καρύδια δίνουν γεύση και προσθέτουν ενδιαφέρον στην υφή.
• Σε κάποια από τις παραλλαγές που δοκίμασα, αντικατέστησα το ξύσμα πορτοκαλιού με γαρύφαλλο, αλλά όχι. Το ξύσμα δίνει μια ωραία φρεσκάδα στο κέικ και για μένα είναι τελικά αναντικατάστατο.
• Οπωσδήποτε φρέσκος χυμός από πορτοκάλι! Δοκίμασα να προσθέσω καλής ποιότητας χυμό πορτοκαλιού του εμπορίου, αλλά το αποτέλεσμα δεν ήταν τόσο φρέσκο και γευστικό. Και ο χυμός πορτοκαλιού αναντικατάστατος λοιπόν.

Για να φτιάξουμε τη φανουρόπιτα δεν χρησιμοποιούμε μίξερ. Καθώς δεν χρειάζεται επίμονο ανακάτεμα, την ετοιμάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε τα υλικά αρχικά με το σύρμα και προς το τέλος με ελαστική σπάτουλα ή κουτάλι.

Η ετοιμασία της είναι τόσο εύκολη που πλέον η μικρή sous chef Ισμήνη την αναλαμβάνει εξ ολοκλήρου με άνεση και χάρη.

Τι χρειάζεται να προσέξουμε;

• Όπως είπα και προηγουμένως, η φανουρόπιτα δεν χρειάζεται επίμονο ανακάτεμα. Μας ενδιαφέρει απλά να ενωθούν όλα τα υλικά και να μην υπάρχουν ορατοί σβόλοι από το αλεύρι. Εάν το παρακάνουμε με το ανακάτεμα, το πιθανότερο είναι ότι το αποτέλεσμα θα είναι υπερβολικά σφιχτό και όχι αφράτο, όπως είναι το ζητούμενο.
• Όταν αδειάσουμε το μίγμα στη φόρμα, τη χτυπάμε ελαφρά 2-3 φορές πάνω στον πάγκο εργασίας μας. Αυτό το κάνουμε για να απλωθεί ομοιόμορφα το μίγμα και για να μην υπάρχουν εσωτερικά θύλακες αέρα.
• Για να μην κολλήσει το κέικ στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε, φροντίζουμε να το λαδώσουμε καλά και κατόπιν να το αλευρώσουμε. Έτσι, θα μπορέσουμε να αφαιρέσουμε εύκολα τη φανουρόπιτα από τη φόρμα.
• Στη δική μου περίπτωση, η φανουρόπιτα ψήθηκε άψογα στα 50’. Επειδή ωστόσο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, προτείνω να ξεκινήσετε να ελέγχετε το ψήσιμο από τα 45’ και μετά. Η φανουρόπιτα είναι έτοιμη όταν η επιφάνειά της έχει ροδίσει ομοιόμορφα και όμορφα. Επιπρόσθετα, πριν τη βγάλουμε από τον φούρνο, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της. Εάν η οδοντογλυφίδα βγει στεγνή, τότε είναι έτοιμη. Σε αντίθετη περίπτωση, συνεχίζουμε το ψήσιμο για μερικά λεπτά ακόμα και οπωσδήποτε ελέγχουμε με την οδοντογλυφίδα προτού βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο.

Πώς διατηρούμε τη φανουρόπιτα;

Αφού κρυώσει πλήρως, διατηρούμε τη φανουρόπιτα σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς προκειμένου να παραμείνει φρέσκια και αφράτη.

Θέλετε και άλλα νηστίσιμα κέικ;

Ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω επιλογές:

• Κέικ με ταχίνι
• Νηστίσιμο κέικ σοκολάτα
• Νηστίσιμο σοκολατένιο κέικ της Ελένης
• Το απόλυτα νηστίσιμο κέικ με ταχίνι
• Το υπέρτατο σοκολατένιο νηστίσιμο κέικ