Μεξικάνικη σαλάτα πολύχρωμη και γιορτινή

Η μεξικάνικη σαλάτα είναι πλούσια σε χρώματα και γεύσεις. Εάν θέλουμε, της προσθέτουμε ψημένο κοτόπουλο και τη μεταμορφώνουμε έτσι σε ένα πλήρες γεύμα!

Καλημέρα-καλημέρα!
Πώς είστε; Για να είμαι ειλικρινής, νυστάζω υπερβολικά πολύ.
Χτες βλέπετε είχαμε εμβόλιο, ή πιο σωστά εμβόλια. Πληθυντικός. Δύο. Αχ, η καλή μας η παιδίατρος δε λυπήθηκε τα ωραία και στρουμπουλά μας μπουτάκια. Και τα δύο τα τσίμπησε!

Η μικρούλα ταλαιπωρήθηκε αρκετά όλο το βράδυ. Δεν μπορούσε να κοιμηθεί, η μυτούλα της είχε γεμίσει μύξες από το πολύ κλάμα και ως εκ τούτου δυσκολευόταν να αναπνεύσει.
Ηρεμούσε μόνο στην αγκαλιά του μπαμπά και της μαμάς, οπότε με τον Κωστή είχαμε εναλλάξ μεταμεσονύχτιες σκοπιές.
Το να είσαι γονιός και ανήμπορος να βοηθήσεις το παιδί σου όταν υποφέρει, είναι νομίζω από τα χειρότερα πράγματα που μπορεί να συμβούν. Ελπίζω ότι σήμερα θα είναι μια καλύτερη μέρα, αν και χρειάζεται προσοχή και παρακολούθηση, καθώς είναι πιθανόν να εμφανίσει πυρετό.

Αύριο όμως είναι η γιορτή της μικρής κυρίας και οι προετοιμασίες έχουν ήδη ξεκινήσει.
Το σαλόνι μας θα στολιστεί με άπειρα μπαλόνια και banners, τα τραπέζια θα στρωθούν με χαρούμενα παιδικά τραπεζομάντηλα και βεβαίως η μαμά θα μαγειρέψει! Τι γιορτή θα είναι άλλωστε χωρίς φαγητό, σωστά;

Προβληματίστηκα αρκετά μέχρι να καταλήξω σε ένα μενού που θα ικανοποιήσει τους περισσότερους, αν όχι όλους και νομίζω ότι όλα θα πάνε καλά!

Πρώτα-πρώτα σαλάτα!
Θα φτιάξω μια δοκιμασμένη, αγαπημένη και πλούσια σε χρώματα και γεύσεις μεξικάνικη σαλάτα. Μια σαλάτα γεμάτη λαχανικά και καλοσύνη!

Μέσα στις επόμενες ημέρες θα σας δείξω και τα υπόλοιπα γιορτινά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου βεβαίως του γλυκού, από το οποίο δεν θα γινόταν να λείπει η nutella.

Όπα ξύπνησε η μικρούλα! Εγώ πρέπει να τρέξω, αλλά εσείς να έχετε μια όμορφη και ήρεμη ημέρα!

Μεξικάνικη σαλάτα

Η μεξικάνικη σαλάτα είναι πλούσια σε χρώματα και γεύσεις. Εάν θέλουμε, της προσθέτουμε ψημένο κοτόπουλο και τη μεταμορφώνουμε έτσι σε ένα πλήρες γεύμα!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία30 minutes mins

Συνολικά30 minutes mins

Μερίδες1 σαλατιέρα

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 1 σαλάτα γαλλική ψιλοκομμένη
• ▢ 2 πιπεριές πράσινες μικρές ψιλοκομμένες
• ▢ 1 πιπεριά κίτρινη μεγάλη ψιλοκομμένη
• ▢ 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
• ▢ 200 γρ. ντοματίνια κομμένα σε κυβάκια
• ▢ 280 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας στραγγισμένο
• ▢ 400 γρ. φασόλια κόκκινα σε κονσέρβα, στραγγισμένα (καθαρό βάρος)

Για το ντρέσινγκ:

• ▢ 8 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 8 κ.σ. χυμός λεμονιού
• ▢ 1 κ.σ. μουστάρδα
• ▢ 1 κ.γ. μέλι
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

• Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
• Για το ντρέσινγκ, βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα.
• Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ. Καλύπτουμε τη σαλάτα με διαφανή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.
• Τη σερβίρουμε δροσερή.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!