Νηστίσιμη καρυδόπιτα για τη μαμά

Η νηστίσιμη καρυδόπιτα είναι αφράτη και ζουμερή μαζί. Είναι γευστική και αρωματική, ενώ επικαλύπτεται από πλούσιο σοκολατένιο γλάσο που την κάνει ακαταμάχητη!

Καλημέρα και χρόνια πολλά σε όλες τις Κατερίνες που γιορτάζουν σήμερα!

Χρόνια πολλά και στην αγαπημένη μου μαμά Κατερίνα!
Η οποία μαμά μου νηστεύει (δεν ξέρω αν το γνωρίζατε αλλά η νηστεία των Χριστουγέννων ξεκινά στις 15 Νοεμβρίου). Καθώς μιλούσαμε τις προάλλες, μου ζήτησε να της ετοιμάσω το γλυκό που θα προσφέρει στους καλεσμένους της.

Ζήτησε όμως να ακολουθεί τις παρακάτω προδιαγραφές:

• Να είναι νηστίσιμο, για να μπορεί να φάει και εκείνη. Σωστό και δίκαιο είναι αυτό, οπότε το δέχομαι!
• Οπωσδήποτε να περιέχει σοκολάτα. Ναι, την αγάπη μου για τη σοκολάτα αναμφίβολα την κληρονόμησα από τη μαμά. Ο μπαμπάς άλλωστε δεν ακουμπούσε κανένα γλυκό (εκτός ίσως από κάποια καλοφτιαγμένα σιροπιαστά). Οκ, κανένα πρόβλημα και με αυτό! Θα φτιάξω ένα υπέροχο σοκολατένιο γλάσο για την καρυδόπιτα μου!

Πάρα πολύ όμορφα. Θα φτιάξω μια νηστίσιμη καρυδόπιτα και το σπίτι θα πλημμυρίσει με τα ζεστά αρώματα της κανέλας και του γαρύφαλλου. Θα προσθέσω ξύσμα πορτοκαλιού για μια δροσερή νότα στο γλυκό. Αυτή η καρυδόπιτα θα είναι τόσο γευστική και αφράτη, που κανένας δεν θα πιστεύει ότι είναι νηστίσιμη.

Θα τη σιροπιάσω με υπομονή, τόσο όσο πρέπει. Να μην είναι στεγνή, αλλά να μην είναι και υπερβολικά ζουμερή. Και από πάνω θα απλώσω ένα λαχταριστό γλάσο που θα φτιάξω με κακάο, άχνη ζάχαρη και άνθος αραβοσίτου. Έτσι για να ξεφύγουμε λίγο από την εύκολη λύση της λιωμένης κουβερτούρας.

Και πάνω από όλα θα ελπίζω ότι η νηστίσιμη καρυδόπιτα μου θα εγκριθεί από τη μαμά και θα ικανοποιήσει τους καλεσμένους.

Η συνταγή για την καρυδόπιτα από εδώ.

Θέλετε και άλλες νηστίσιμες προτάσεις για κέρασμα;

Τέλεια! Παρακάτω μπορείτε να δείτε μερικές από τις αγαπημένες μου:

• Εύκολα σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς
• Νηστίσιμα τρουφάκια με κακάο
• Νηστίσιμες καριόκες
• Νηστίσιμο fudge με σοκολάτα
• Το υπέρτατο σοκολατένιο νηστίσιμο κέικ

Νηστίσιμη καρυδόπιτα

Η νηστίσιμη καρυδόπιτα είναι αφράτη και ζουμερή μαζί. Είναι γευστική και αρωματική, ενώ επικαλύπτεται από πλούσιο σοκολατένιο γλάσο που την κάνει ακαταμάχητη!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία40 minutes mins

Μαγείρεμα1 hour hr

ΑναμονήΑναμονή2 hours hrs

Συνολικά3 hours hrs 40 minutes mins

Μερίδες1 ταψί 40×30 εκ.

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 6 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ▢ 1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
• ▢ 1 1/2 κ.γ. κανέλα
• ▢ 310 γρ. καλαμποκέλαιο
• ▢ 400 γρ. καρύδια αλεσμένα
• ▢ 500 γρ. ζάχαρη
• ▢ 400 γρ. νερό
• ▢ 1 πορτοκάλι, το ξύσμα
• ▢ 200 γρ. κονιάκ
• ▢ 1 κ.γ. μαγειρική σόδα

Για το σιρόπι:

• ▢ 400 γρ. ζάχαρη
• ▢ 400 γρ. νερό
• ▢ 2 ξύλα κανέλα

Για το γλάσο:

• ▢ 200 γρ. νερό
• ▢ 180 γρ. ζάχαρη άχνη
• ▢ 60 γρ. άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση βανίλια
• ▢ 60 γρ. κακάο
• ▢ 1 κ.γ. μαργαρίνη

Εκτέλεση

 

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο και ζυμώνουμε ελαφρά το μίγμα.
• Προσθέτουμε τα καρύδια, τη ζάχαρη, το νερό και το ξύσμα και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.
• Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και τα ρίχνουμε και αυτά στο μίγμα.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Την αδειάζουμε στο ταψί και ισιώνουμε λίγο την επιφάνειά της με την ανάποδη ενός κουταλιού.
• Ψήνουμε την καρυδόπιτα για 1 ώρα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για το σιρόπι:

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τα βράζουμε για 7-8'.
• Με μια κουτάλα, ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιρόπι στο γλυκό. Αποφεύγουμε να το ρίξουμε όλο μεμιάς, διότι υπάρχει κίνδυνος να ξεφουσκώσει.

Για το γλάσο:

• Σε μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το άνθος αραβοσίτου και το κακάο. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα νερού και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό και το ρίχνουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε καλά.
• Μόλις πήξει το γλάσο προσθέτουμε και τη μαργαρίνη.
• Το απλώνουμε στην επιφάνεια της καρυδόπιτας και περιμένουμε λίγη ώρα να σταθεροποιηθεί προτού τη σερβίρουμε.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!