Το κοτόπουλο cordon bleu είναι ένα εύκολο, γευστικό και ευπαρουσίαστο πιάτο. Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα το πανάρουμε σε μια κρούστα με παξιμάδια ολικής άλεσης και το ψήνουμε στον φούρνο.
Καλημέρα! Πώς είστε αυτή την όμορφη και ηλιόλουστη -τουλάχιστον για τα αθηναϊκά δεδομένα- ημέρα;
Εμείς είμαστε άρρωστοι. Το συνάχι της μικρής κυρίας εξελίχτηκε σε οικογενειακή υπόθεση. Επομένως χαρτομάντηλα, otrivin, παστίλιες για το λαιμό, otrisalin και φυσιολογικός ορός παρελαύνουν με καμάρι στο σπίτι μας.
Ευτυχώς εξακολουθούμε να έχουμε -έστω και υποτυπωδώς- την αίσθηση της γεύσης, οπότε μπορούμε να εκτιμήσουμε ένα γευστικό και ευπαρουσίαστο πιάτο, όπως το κοτόπουλο cordon bleu.
Λίγες πληροφορίες για το κοτόπουλο cordon bleu
Πρόκειται για ένα πιάτο του οποίου η προέλευση δεν είναι με βεβαιότητα εξακριβωμένη. Αποτελεί γαλλική ή αμερικάνικη επινόηση; Ο όρος cordon bleu κυριολεκτικά σημαίνει μπλε κορδέλα.
Η σύντομη εκδοχή της ιστορίας έχει ως εξής: για να πολεμήσει τον καθολικισμό, ο βασιλιάς Χένρι ο 3ος ίδρυσε μια τάξη ιπποτών, οι οποίοι φορούσαν στο λαιμό τους σταυρό, περασμένο σε μια μπλε κορδέλα. Οι ιππότες μαζεύονταν προκειμένου να απολαύσουν τα εξαιρετικά πιάτα που ετοίμαζαν οι κορυφαίοι σεφ της εποχής και έτσι η μπλε κορδέλα συσχετίστηκε με κορυφαίας ποιότητας μαγειρική.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του συγκεκριμένου πιάτου, αλλά από καμία δεν λείπουν τα εξής συστατικά:
- κοτόπουλο, προφανώς μιας που είναι ο πρωταγωνιστής του πιάτου
- τυρί και μάλιστα ελβετικό emmental
- χοιρινό, συνήθως ζαμπόν, μπέικον ή προσούτο
Σε σχέση με τον τρόπο μαγειρέματος, μπορούμε να επιλέξουμε ανάμεσα σε τηγάνισμα ή ψήσιμο.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το συγκεκριμένο πιάτο, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά εδώ.
Εδώ έχουμε μια αρκετά ελαφριά εκδοχή για κοτόπουλο cordon bleu
Γεμίζουμε το κοτόπουλο με κίτρινο τυρί και ζαμπόν και το πανάρουμε σε μια αρωματική κρούστα με παξιμάδια και παρμεζάνα.
Το ψήνουμε στο φούρνο και το συνοδεύουμε με τις πατάτες ογκρατέν με γιαούρτι που θα δείτε παρακάτω. Εναλλακτικά μπορούμε να το συνοδεύσουμε με μια ωραία σαλάτα.
Το μεγάλο πλεονέκτημα που έχει το κοτόπουλο cordon bleu είναι η ευελιξία του. Αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να το φτιάχνουμε αλλάζοντας λίγο τα υλικά κάθε φορά. Έτσι, με ελάχιστο κόπο καταλήγουμε κάθε φορά σε ένα όμορφο και γευστικό αποτέλεσμα!
Κοτόπουλο Cordon Bleu ελαφρύ
Υλικά
- 3 φιλέτα κοτόπουλο
- 5 παξιμάδια ολικής άλεσης τριμμένα
- 40 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 40 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 6 φέτες ζαμπόν
- 6 φέτες έμμενταλ
- 1/4 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Με ένα μαχαίρι κάνουμε μια οριζόντια τομή σε κάθε φιλέτο, φροντίζοντας να μην το κόψουμε από άκρη σε άκρη. Το ανοίγουμε, οπότε τώρα το φιλέτο μας είναι διπλάσιο σε μήκος και έχει το μισό πάχος σε σχέση με το αρχικό. Επί της ουσίας, το κόβουμε όπως ακριβώς θα κόβαμε ένα ψωμάκι για σάντουιτς!
- Καλύπτουμε το φιλέτο με διαφανή μεμβράνη και το χτυπάμε με ένα βαρύ αντικείμενο, να πλατύνει και να λεπτύνει.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και στρώνουμε στην επιφάνειά του 2 φέτες ζαμπόν και ακριβώς από πάνω 2 φέτες έμμενταλ.
- Προσεκτικά το τυλίγουμε σε ρολό και κλείνουμε τη ραφή με οδοντογλυφίδες. Κλείνουμε επίσης τις δύο άκρες με οδοντογλυφίδες για να μη μας χυθεί το τυρί κατά το ψήσιμο.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα δύο φιλέτα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις και βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο παξιμάδι, το βούτυρο, την παρμεζάνα και το θυμάρι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ρολάρουμε εκεί μέσα τα φιλέτα, ούτως ώστε να καλυφθούν καλά.
- Ψήνουμε τα φιλέτα για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να καταλαβαίνουμε ότι είναι μαλακά τρυπώντας τα με ένα πιρούνι.
Πατάτες ογκρατέν με γιαούρτι
Υλικά
- 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους καθαρισμένες και κομμένες σε αρκετά λεπτές φέτες
- 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 300 γρ. γάλα φρέσκο
- 1 αυγό μεσαίου μεγέθους
- 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε λίγο το αυγό με το σύρμα.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα, την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Λαδώνουμε καλά ένα πυρέξ μεσαίου μεγέθους και απλώνουμε μια στρώση πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε με επόμενη στρώση πατάτες. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τοποθετήσουμε όλες τις πατάτες στο πυρέξ.
- Περιχύνουμε το μίγμα του γιαουρτιού και ψήνουμε τις πατάτες για 1 ώρα και 30′ περίπου.
8 ΣΧΟΛΙΑ
Καλημέρα και καλή εβδομάδα!
Ευχαριστούμε πολύ για τα σχόλια και για τις ευχές για ανάρρωση! Το παλεύουμε ακόμα αλλά που θα πάει, θα το ξεπεράσουμε!
Μανουσίνα μου, ομοιοπαθείς κι εσείς… Περαστικά στο κοριτσάκι σου, να προσέχετε -όσο μπορείτε- μην κολλήσετε. Φιλιά!
Πολύ όμορφα και τα δυο πιάτα και οι φωτογραφίες σου πανέμορφες! Περαστικούλια:)
Ελκυστικά πιάτα. Έχω σήμερα την μικρή με πυρετό…. Περαστικά
polu wraio piato, fainetai laxtarsto!den to kanw suxna alla mou aresei polu!
Τέλειος όλος ο συνδυασμός! Περαστικά σας εύχομαι, φιλάκια.
Εγώ να σου πω την αλήθεια το Cordon Bleu το κάνω με σνίτσελ, αλλά και με κοτοπουλάκι πολύ καλή ιδέα!
Και η αρωματική κρούστα σου, σούπερ!
Φιλιά, καλό ΣΚ!
Δυο από τα λατρεμένα μου πιάτα Ερμιόνη και με τον τρόπο που τα έχεις είναι και πιο ελαφριά!! Πολύ ωραίος συνδυασμός μεταξύ τους!! Περαστικά στη μικρούλα σας και καλό Σαββατοκύριακο:-)) Φιλιά
Περαστικά σας Ερμιόνη! Δεν το έχω φτιάξει ποτέ αυτο το τόσο διάσημο πιάτο, μάλλον επειδή κλασσικά μαγειρευόταν στο τηγάνι.. Φαινεται πολύ ωραίο πάντως, εντυπωσιακό αν και απλό. Οι πατατούλες τέλειες!
Φιλάκια