Μπισκότα gingerbread

Τα μπισκότα gingerbread είναι τα απόλυτα χριστουγεννιάτικα μπισκότα (μαζί μάλλον με τους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα). Έχουν ιδιαίτερη γεύση και πικάντικο χαρακτήρα. Επειδή χρειαζόμαστε μελάσα για να τα φτιάξουμε, σας δίνω και τους τρόπους με τους οποίους μπορούμε να την αντικαταστήσουμε αν τελικά δεν μπορέσουμε να βρούμε.

Κάθε φορά που σκέφτομαι τα Χριστούγεννα, έρχεται στο μυαλό μου μια εικόνα που περιλαμβάνει τα εξής:

• τα αγαπημένα μου πρόσωπα
• το χριστουγεννιάτικο δέντρο κατάφωτο και στολισμένο
• γλυκές παιδικές φωνές να τραγουδούν κάλαντα και γιορτινές μελωδίες
• το σπίτι πλημμυρισμένο από τις μυρωδιές κάθε λογής γλυκών

Δεν ξέρω αν οφείλεται στην Ιφιγένεια (μάλλον), αλλά ειδικά φέτος θέλω το σπίτι μας να γεμίσει γλυκά. Κέικ, μπισκότα, μελομακάρονα, κουραμπιέδες, πουτίγκες, σοκολατάκια και πολλά ακόμα! Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι είμαι πρόθυμη να πάρουμε από 10 κιλά ο καθένας μας. Έτσι, δεν έχω αποφασίσει ακόμα τι από όλα τα παραπάνω θα φτιάξω. Ξεκινάμε με μπισκότα και βλέπουμε, σωστά;

Μπισκότα gingerbread λοιπόν που είναι γιορτινά και πολύ εύκολα. Ή έτσι πίστευα τουλάχιστον. Από ότι φαίνεται, δεν είναι και τόσο εύκολο να βρούμε μελάσα στο σούπερ μάρκετ. Πώς γίνεται τέσσερα μεγάλα σούπερ μάρκετ να μην έχουν μελάσα; Είναι στ’ αλήθεια τόσο δυσεύρετη; Για πείτε κι εσείς την εμπειρία σας.

Παρόλο που κατάφερα τελικά να βρω μελάσα, σας δίνω παρακάτω (και στις σημειώσεις της συνταγής) τους τρόπους με τους οποίους μπορούμε να την αντικαταστήσουμε. Γιατί μπισκότα gingerbread θα φτιάξουμε με ή χωρίς μελάσα :)

Έχουμε υπόψη λοιπόν ότι μπορούμε να αντικαταστήσουμε 1 φλιτζάνι μελάσα με:

• ίση ποσότητα μελιού
• 3/4 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη (που περιέχει μελάσα) + 1/4 φλιτζανιού νερό (ή οποιοδήποτε άλλο υγρό περιέχεται στη συνταγή)

Τα μπισκότα gingerbread έχουν πολύ ιδιαίτερη γεύση, σπιρτόζικη και κάπως πικάντικη. Είναι ιδανικά για να τα ψήσουμε και να πλημμυρίσει το σπίτι μας με το άρωμα των Χριστουγέννων.

Η ζύμη που σας δίνω παρακάτω μπορεί να δουλευτεί και με κουπ πατ. Οπότε μπορούμε να φτιάξουμε γιορτινά μπισκότα στα σχήματα της αρεσκείας μας.

Μπισκότα gingerbread

Τα μπισκότα gingerbread είναι τα απόλυτα χριστουγεννιάτικα μπισκότα. Έχουν ιδιαίτερη γεύση και πικάντικο χαρακτήρα. Επειδή χρειαζόμαστε μελάσα για να τα φτιάξουμε, σας δίνω και τους τρόπους με τους οποίους μπορούμε να την αντικαταστήσουμε αν τελικά δεν μπορέσουμε να βρούμε.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία30 minutes mins

Μαγείρεμα10 minutes mins

ΑναμονήΑναμονή3 hours hrs

Συνολικά3 hours hrs 40 minutes mins

Μερίδες45

Υλικά

 

1x1.5x2x

Για τα μπισκότα:

• ▢ 380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• ▢ 1 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• ▢ 1 1/2 κ.γ. κανέλα
• ▢ 1/8 κ.γ. πιπέρι
• ▢ 1/8 κ.γ. αλάτι
• ▢ 170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 220 γρ. ζάχαρη καστανή
• ▢ 4 κ.σ. μελάσα
• ▢ 2 κ.σ. καφές στιγμιαίος κρύος (έτοιμο ρόφημα, όχι σκόνη)

Για το γλάσο:

• ▢ 2 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 140 γρ. ζάχαρη άχνη
• ▢ 2 κ.σ. χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

 

Για τα μπισκότα:

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μπολ μεσαίου μεγέθους.
• Ρίχνουμε τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
• Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα δουλεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε τον καφέ και τη μελάσα και συνεχίζουμε με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν στο μίγμα.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού.
• Μόλις σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.
• Πλάθουμε τα 2 κομμάτια σε μπάλες, τα τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.
• Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια.
• Τα τοποθετούμε στο ταψί και τα πιέζουμε με την παλάμη μας να πλατύνουν ομοιόμορφα. Επειδή τα μπισκότα διογκώνονται αρκετά κατά τη διάρκεια του ψησίματος, φροντίζουμε να αφήσουμε αρκετή απόσταση μεταξύ τους.
• Ψήνουμε τα μπισκότα για 10′ περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Για το γλάσο:

• Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μικρό μπολ και τα δουλεύουμε με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο και κρεμώδες μίγμα.
• Το μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην οποία έχουμε προσαρμόσει ένα κορνέ με μικρό άνοιγμα και κάνουμε σχέδια της αρεσκείας μας στην επιφάνεια των μπισκότων.
• Περιμένουμε να σταθεροποιηθεί το γλάσο και στη συνέχεια αποθηκεύουμε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο, ανάμεσα από κομμάτια λαδόκολλας.

Σημειώσεις

• Εάν δεν έχουμε μελάσα, μπορούμε να ακολουθήσουμε τις παρακάτω αντικαταστάσεις: 1 φλιτζάνι μελάσας μπορεί να αντικατασταθεί από 1 φλιτζάνι μέλι ή 1 φλιτζάνι μελάσας μπορεί να αντικατασταθεί από 3/4 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη (που περιέχει μελάσα) + 1/4 φλιτζανιού νερό (ή οποιοδήποτε άλλο υγρό περιέχεται στη συνταγή)
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κουπ πατ για τα μπισκότα. Σε αυτή την περίπτωση τοποθετούμε κάθε κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε 2 κομμάτια λαδόκολλα και με έναν πλάστη τα ανοίγουμε σε φύλλο με πάχος περίπου 5 χιλ.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!