Τορτίγιας με ρεβίθια πικάντικα και δροσερή σάλσα με καλαμπόκι και σπιτικό γκουακαμόλε και σπιτική ξινόκρεμα. Ένα πιάτο πληθωρικό και πολύχρωμο!
Μεξικάνικου φαγητού συνέχεια.
Η αλήθεια είναι ότι δεν το επιδίωξα, απλά συνέβη. Το μόνο που έκανα ήταν να ξεφυλλίσω για ακόμα μια φορά το αγαπημένο βιβλίο με μεξικάνικα πιάτα που κοσμεί τα ράφια του γραφείου μου. Το μάτι μου έπεσε σε μια συνταγή με τίτλο “Chickpea corn enchiladas”. Chickpea, όπως λέμε ρεβίθια.
Κοιτάζω τη φωτογραφία. Είναι δυνατόν ένα πιάτο που έχει ως κύριο συστατικό τα ρεβίθια να είναι τόσο λαχταριστό; Για να μην παρεξηγηθώ, έχω άριστες σχέσεις με το συγκεκριμένο όσπριο, αλλά λαχταριστό δύσκολα θα το αποκαλούσα. Αυτή η φωτογραφία ήταν έρωτας με την πρώτη ματιά! Αυτό το πιάτο έπρεπε να γίνει δικό μου, να μαγειρευτεί και να δοκιμαστεί άμεσα. Είναι και νηστίσιμο, οπότε να μια ωραία και πρωτότυπη πρόταση για αυτές τις μέρες.
Ρίχνω μια ματιά στη λίστα με τα υλικά και διαπιστώνω ότι τα πράγματα είναι μάλλον απλά:
- η γέμιση είναι ένα κοκκινιστό μίγμα με ρεβίθια και μπαχαρικά
- μια δροσερή σάλσα με αβοκάντο αναλαμβάνει να καταπραΰνει τον πικάντικο χαρακτήρα της γέμισης
- λίγα ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού iceberg φροντίζουν να κάνουν ακόμα πιο ανάλαφρο το πιάτο, τόσο οπτικά όσο και γευστικά
Έχοντας όλα τα υλικά μπροστά μου, όλα αυτά τα υπέροχα και πολύχρωμα συστατικά, αποφάσισα να παρεκκλίνω λίγο από την αρχική συνταγή. Το αβοκάντο που προοριζόταν για τη σάλσα έγινε ένα κρεμώδες γκουακαμόλε, η σάλσα που έμεινε παραπονούμενη εμπλουτίστηκε με καλαμπόκι, ενώ δεν μπόρεσα να αντισταθώ στην ιδέα να συνοδεύσω το σύνολο με πανεύκολη σπιτική ξινόκρεμα.
Τορτίγιας με ρεβίθια πικάντικα + σάλσα με καλαμπόκι, ντομάτα και κρεμμύδι + γκουακαμόλε + σπιτική ξινόκρεμα + τρυφερό iceberg
Η αντίδραση του Κωστή όταν αντίκρισε τόση ομορφιά ήταν επιεικώς απολαυστική. Ενθουσιασμός και λίγη απόγνωση: “Ωχ βρε Ερμιονάκι, πάλι με μπερδεύεις! Πώς τρώγονται όλα αυτά;”
Πώς σερβίρουμε την τορτίγιας με πικάντικα ρεβίθια;
Η απάντηση είναι όπως θέλουμε!
Η δική μου πρόταση είναι:
- βάζουμε 2-3 γεμάτες κ.σ. ρεβίθια σε κάθε τορτίγια
- προσθέτουμε λίγη πολύχρωμη σάλσα και λίγο ψιλοκομμένο μαρούλι
- βάζουμε λίγο γκουακαμόλε και ξινή κρέμα
- κλείνουμε την τορτίγια με προσοχή
Αν θέλουμε, μπορούμε να βάλουμε το γκουακαμόλε και την ξινή κρέμα στο πιάτο και όχι μέσα στην τορτίγια. Οι συνδυασμοί είναι αρκετοί, όρεξη και φαντασία να έχουμε και πάμε να τους ανακαλύψουμε όλους!
Θέλετε και άλλες συνταγές με ρεβίθια;
Ρίξτε μια ματιά:
- στη ρεβιθάδα στη γάστρα με λιαστές ντομάτες της Ελεάνας
- στα αφράτα φαλάφελ στο φούρνο
- στο σάντουιτς με χούμους, ψητά λαχανικά και κατίκι
- στους ρεβιθοκεφτέδες φούρνου
Τορτίγιας με ρεβίθια πικάντικα
Υλικά
Για τις τορτίγιας:
- 8 μεγάλες τορτίγιας καλαμποκιού
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1/2 κ.γ. τσίλι
- 1 κ.γ. κύμινο
- αλάτι πιπέρι
- 300 γρ. ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα
- 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 μαρούλι iceberg ψιλοκομμένο
Για τη σάλσα:
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 165 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας στραγγισμένο
- 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Για το γκουακαμόλε:
- 2 μέτρια ώριμα αβοκάντο
- 1/2 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
- 1/2 λεμόνι το χυμό
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Για την ξινόκρεμα:
- 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 1 λεμόνι το χυμό
Εκτέλεση
Για τα ρεβίθια:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3' μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα ρεβίθια και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε επίσης το χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε το μίγμα σύμφωνα με τη γεύση μας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα ρεβίθια να βράσουν για 1 ώρα περίπου, μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά και να μείνουν με ελάχιστη σάλτσα.
- Περίπου 10' πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Για τη σάλσα:
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Για το γκουακαμόλε:
- Πολτοποιούμε τα αβοκάντο στο μούλτι και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Για την ξινόκρεμα:
- Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε σταδιακά το χυμό λεμονιού με ένα κουτάλι. Η κρέμα πήζει στιγμιαία, οπότε δοκιμάζοντας στη γεύση, κρίνουμε πόσο λεμόνι θέλουμε να προσθέσουμε (εγώ χρησιμοποίησα όλη την ποσότητα του χυμού). Καλό είναι να αφήσουμε την κρέμα εκτός ψυγείου για 10-15', προκειμένου να πήξει ακόμα περισσότερο και να ωριμάσει η γεύση της.
Για το σερβίρισμα:
- Τοποθετούμε την τορτίγια σε ένα μεγάλο πιάτο και με ένα κουτάλι βάζουμε αρκετή γέμιση. Από πάνω βάζουμε τη σάλσα και λίγο μαρούλι. Προσεκτικά διπλώνουμε την τορτίγια και αν χρειάζεται σταθεροποιούμε την ένωση με μια οδοντογλυφίδα.
20 ΣΧΟΛΙΑ
Εντυπωσιακή συνταγούλα!!! Θα το δοκιμάσω με την πρώτη ευκαιρία, μου αρέσουν πολύ οι πρωτότυπες ιδέες:)
Με τοσα ομορφα χρωματα και τοσες γευσεις πρεπει να ναι πολυ νοστημο!!
Καλη Μεγαλοβδομαδα!
Dear Hermione, This is delicious and very healthy. I would love this very much.
Have a beautiful and Happy Easter. Blessings my dearest, Catherine xo
Κι εγώ το ίδιο θα αναφωνούσα, Ερμιόνη μου, όπως ό Κωστής!
¨ομως είδα τις εξαιρετικές σου φωτό και φωτίστηκα!!! Η πέραν του Ατλαντικού συνταγή σου εξαιρετική αλλά ακόμα πιο εξαιρετική η παρουσίασή της! Μπράβο!
Φιλάκια!
Μια χαρά λαχταριστά τα θεωρώ τα ρεβίθια! Οπότε αυτη η συνταγή μου φαίνεται μούρλια!
Δεν ήξερα ότι έτσι φτιάχνεται η ξινόκρεμα! Και μ’αρέεεσει!
I love Mexican food, perfect for vegetarians with the chickpeas!
Πολλοί είμαστε λάτρεις της Μεξικάνικης κουζίνας και το πιάτο σου μας έκανε να παραμιλάμε.
Για τη νοστιμιά αλλά για την τέλεια και προσεγμένη παρουσίαση και φωτογράφιση του.
Εύγε Ερμιόνη!
Σε βρίσκω στα καλύτερά σου!
Φιλιά σας
Ζ.
Να έρθουμε οικογενειακώς να φάμε Ερμιόνη;
Όπως έχω πει τα Μεξικάνικα είναι η αδυναμία μας και εσύ έφτιαξες ένα αξεπέραστο πιάτο.
Φιλιά πολλά.
Σκέψου εμένα που θεωρώ λαχταριστά τα ρεβίθια τι χαρά κάνω με την συνταγή αυτή! Και τα έχεις παρουσιάσει τόσο όμορφα που με ξετρελαίνεις!
Φιλάκιαααααα
Εγώ θέλω ότι έχει η τελευταία φωτο με το πιάτο έτοιμο.
Τέλειο Ερμιόνη μου, και τα συνοδευτικά..όλα.
Μπράβο σου. Μετά την Nutella παίρνεις ειδίκευση και στα μεξικάνικα..χιχι..
Φιλιά :)
Viva Mexico!
Ερμιόνη μου, νομίζω ότι αξίζεις τον τίτλο της καλύτερης μαγείρισσας Μεξικάνικης κουζίνας!
Τι ωραία πράγματα έφτιαξες πάλι? Μας μάγεψες και σήμερα με τα χρώματα, τις γεύσεις και το πικάντικό σου πιάτο!
Είναι το φόρτε σου το Μεξικάνικο! Καλά κάνεις και το μαγειρεύεις και ανοίγεις τα μάτια και σε εμάς τις υπόλοιες που μόνο στα μεσογειακά έχουμε μείνει.
Μπράβο και παλι που διευρύνεις τους ορίζοντές σου!
Τυχερός ο Κωστής και σε λίγα χρόνια και η Ιφη….!!!
Φιλιά πολλά!
Καλό ΣΚ!
Δεν είναι απλά νόστιμο, Ερμιόνη μου το πιάτο σου είναι λαχταριστό, τόσο που άπλωσα το χέρι να πιάσω τα καλαμποκάκια!!!! Κι έχω ρεβίθια… θα το φτιάξωωω!!! Φιλάκια
Ειναι λαχταριστό Ερμιόνη μου, θα το πώ λαχταριστό ναι γιατι όχι? Ετσι όπως το βλέπω στην τορτίγια με το αβοκάντο και το “γιαουρτάκι” είναι όνειρο!
καλό Σαββατοκύριακο baby!
Ε λοιπόν έχω πλέον πειστεί ότι η μεξικάνικη κουζίνα είναι γιορ φέϊβορίτ!!
Επίσης έχω πειστεί ότι το χεις με τις συγκεκριμμένες γεύσεις.
Ζωγράφισες πάλι Ερμιονάκι μου, τι πανδαισία γεύσεων και χρωμάτων!!!
Εξαιρετικό!
Φιλιά, καλό απόγευμα!
δε ξέρω τί να πω….έχω μείνει άφωνη!!!
αλλά αυτή η φωτό με το γκουακαμόλε έιναι όλα τα λεφτά!!!!
θα δοκιμαστεί!!!!
Ερμιόνη μου πωπω πανδαισία χρωμάτων ,αρωμάτων και γεύσεων!!!Μπράβο σου είναι τέλεια!
Φιλιά πολλά!!!
Επειδή πεινάω αυτή τη στιγμή να δώσω κι εγώ διεύθυνση;;
Καλό Πάσχα!!!
I love this fusion dish! We eat these types of dishes all the time, but the twist with the chick peas is something that I need to try. No doubt it adds a lot more flavor and texture-yum! Very creative, great post. Enjoy the day!
Εγώ θα πάρω ένα της τελευταίας φωτογραφίας με απ’ όλα!
Να σας δώσω διεύθυνση για delivery;
Τι είναι αυτό καλέ πάλι;;;; Μέσα στα χρώματα!!! Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ μεξικάνικο, αλλά φαίνεται τέλειο!!! Οι φωτογραφίες σου, τόσο ζωντανές… Υπέροχα!!!
Φιλιά Ερμιόνη μου!!!