Όπως θέλουμε φυσικά! Παίρνουμε την τορτίγια μας και βάζουμε 2-3 περιποιημένες κουταλιές ρεβίθια… λίγη σάλσα, λίγο μαρουλάκι… την κλείνουμε όπως-όπως γιατί είναι και παραφουσκωμένη! Αν θέλουμε βάζουμε από πάνω γκουακαμόλε και ξινόκρεμα. Αν πάλι το προτιμούμε, προτού φασκιώσουμε την τορτίγια περιχύνουμε τη γέμιση με λίγη ξινόκρεμα. Δεν μας αρέσει το γκουακαμόλε πάνω στην τορτίγια; Κανένα πρόβλημα, το βάζουμε στο πιάτο μας! Οι συνδυασμοί είναι αρκετοί, όρεξη και φαντασία να έχουμε και πάμε να τους ανακαλύψουμε όλους!
Υλικά για 4 άτομα
(προσαρμογή συνταγής από το βιβλίο Mexican – the Australian Women’s Weekly)
8 μεγάλες τορτίγιας καλαμποκιού
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι
300 γραμμ. ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα
500 γραμμ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μαρούλι iceberg ψιλοκομμένο
Για τη σάλσα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
165 γραμμ. καλαμπόκι κονσέρβας, στραγγισμένο
1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το γκουακαμόλε
2 μέτρια αβοκάντο
1/2 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
χυμό από 1/2 λεμόνι
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για την ξινόκρεμα
200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
χυμό από 1 λεμόνι
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3′ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα ρεβίθια και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε επίσης το χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε το μίγμα σύμφωνα με τη γεύση μας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα ρεβίθια να βράσουν για 1 ώρα περίπου, μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά και να μείνουν με ελάχιστη σάλτσα. Περίπου 10′ πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα συνοδευτικά μας.
Για να ετοιμάσουμε τη σάλσα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Για το γκουακαμόλε, πολτοποιούμε τα αβοκάντο στο μούλτι και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Για να ετοιμάσουμε την ξινόκρεμα, βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε σταδιακά το χυμό λεμονιού με ένα κουτάλι. Η κρέμα πήζει στιγμιαία, οπότε δοκιμάζοντας στη γεύση, κρίνουμε πόσο λεμόνι θέλουμε να προσθέσουμε (εγώ χρησιμοποίησα όλη την ποσότητα του χυμού). Καλό είναι να αφήσουμε την κρέμα εκτός ψυγείου για 10-15′, προκειμένου να πήξει ακόμα περισσότερο και να ωριμάσει η γεύση της.
Για να σερβίρουμε, τοποθετούμε την τορτίγια σε ένα μεγάλο πιάτο και με ένα κουτάλι βάζουμε αρκετή γέμιση. Από πάνω βάζουμε τη σάλσα και λίγο μαρούλι. Προσεκτικά διπλώνουμε την τορτίγια και αν χρειάζεται σταθεροποιούμε την ένωση με μια οδοντογλυφίδα.
20 Σχόλια
Τι είναι αυτό καλέ πάλι;;;; Μέσα στα χρώματα!!! Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ μεξικάνικο, αλλά φαίνεται τέλειο!!! Οι φωτογραφίες σου, τόσο ζωντανές… Υπέροχα!!!
Φιλιά Ερμιόνη μου!!!
Εγώ θα πάρω ένα της τελευταίας φωτογραφίας με απ’ όλα!
Να σας δώσω διεύθυνση για delivery;
I love this fusion dish! We eat these types of dishes all the time, but the twist with the chick peas is something that I need to try. No doubt it adds a lot more flavor and texture-yum! Very creative, great post. Enjoy the day!
Επειδή πεινάω αυτή τη στιγμή να δώσω κι εγώ διεύθυνση;;
Καλό Πάσχα!!!
Ερμιόνη μου πωπω πανδαισία χρωμάτων ,αρωμάτων και γεύσεων!!!Μπράβο σου είναι τέλεια!
Φιλιά πολλά!!!
δε ξέρω τί να πω….έχω μείνει άφωνη!!!
αλλά αυτή η φωτό με το γκουακαμόλε έιναι όλα τα λεφτά!!!!
θα δοκιμαστεί!!!!
Ε λοιπόν έχω πλέον πειστεί ότι η μεξικάνικη κουζίνα είναι γιορ φέϊβορίτ!!
Επίσης έχω πειστεί ότι το χεις με τις συγκεκριμμένες γεύσεις.
Ζωγράφισες πάλι Ερμιονάκι μου, τι πανδαισία γεύσεων και χρωμάτων!!!
Εξαιρετικό!
Φιλιά, καλό απόγευμα!
Ειναι λαχταριστό Ερμιόνη μου, θα το πώ λαχταριστό ναι γιατι όχι? Ετσι όπως το βλέπω στην τορτίγια με το αβοκάντο και το “γιαουρτάκι” είναι όνειρο!
καλό Σαββατοκύριακο baby!
Δεν είναι απλά νόστιμο, Ερμιόνη μου το πιάτο σου είναι λαχταριστό, τόσο που άπλωσα το χέρι να πιάσω τα καλαμποκάκια!!!! Κι έχω ρεβίθια… θα το φτιάξωωω!!! Φιλάκια
Viva Mexico!
Ερμιόνη μου, νομίζω ότι αξίζεις τον τίτλο της καλύτερης μαγείρισσας Μεξικάνικης κουζίνας!
Τι ωραία πράγματα έφτιαξες πάλι? Μας μάγεψες και σήμερα με τα χρώματα, τις γεύσεις και το πικάντικό σου πιάτο!
Είναι το φόρτε σου το Μεξικάνικο! Καλά κάνεις και το μαγειρεύεις και ανοίγεις τα μάτια και σε εμάς τις υπόλοιες που μόνο στα μεσογειακά έχουμε μείνει.
Μπράβο και παλι που διευρύνεις τους ορίζοντές σου!
Τυχερός ο Κωστής και σε λίγα χρόνια και η Ιφη….!!!
Φιλιά πολλά!
Καλό ΣΚ!
Εγώ θέλω ότι έχει η τελευταία φωτο με το πιάτο έτοιμο.
Τέλειο Ερμιόνη μου, και τα συνοδευτικά..όλα.
Μπράβο σου. Μετά την Nutella παίρνεις ειδίκευση και στα μεξικάνικα..χιχι..
Φιλιά :)
Σκέψου εμένα που θεωρώ λαχταριστά τα ρεβίθια τι χαρά κάνω με την συνταγή αυτή! Και τα έχεις παρουσιάσει τόσο όμορφα που με ξετρελαίνεις!
Φιλάκιαααααα
Να έρθουμε οικογενειακώς να φάμε Ερμιόνη;
Όπως έχω πει τα Μεξικάνικα είναι η αδυναμία μας και εσύ έφτιαξες ένα αξεπέραστο πιάτο.
Φιλιά πολλά.
Πολλοί είμαστε λάτρεις της Μεξικάνικης κουζίνας και το πιάτο σου μας έκανε να παραμιλάμε.
Για τη νοστιμιά αλλά για την τέλεια και προσεγμένη παρουσίαση και φωτογράφιση του.
Εύγε Ερμιόνη!
Σε βρίσκω στα καλύτερά σου!
Φιλιά σας
Ζ.
I love Mexican food, perfect for vegetarians with the chickpeas!
Μια χαρά λαχταριστά τα θεωρώ τα ρεβίθια! Οπότε αυτη η συνταγή μου φαίνεται μούρλια!
Δεν ήξερα ότι έτσι φτιάχνεται η ξινόκρεμα! Και μ’αρέεεσει!
Κι εγώ το ίδιο θα αναφωνούσα, Ερμιόνη μου, όπως ό Κωστής!
¨ομως είδα τις εξαιρετικές σου φωτό και φωτίστηκα!!! Η πέραν του Ατλαντικού συνταγή σου εξαιρετική αλλά ακόμα πιο εξαιρετική η παρουσίασή της! Μπράβο!
Φιλάκια!
Dear Hermione, This is delicious and very healthy. I would love this very much.
Have a beautiful and Happy Easter. Blessings my dearest, Catherine xo
Με τοσα ομορφα χρωματα και τοσες γευσεις πρεπει να ναι πολυ νοστημο!!
Καλη Μεγαλοβδομαδα!
Εντυπωσιακή συνταγούλα!!! Θα το δοκιμάσω με την πρώτη ευκαιρία, μου αρέσουν πολύ οι πρωτότυπες ιδέες:)