Τα νιόκι αλά σορεντίνα είναι ένα απλό αλλά επικό πιάτο! Νιόκι, σάλτσα ντομάτας, τυριά και φρέσκος βασιλικός, μπλέκονται μαζί σε ένα γευστικότατο αποτέλεσμα!
Ερώτηση πρώτη: τι είναι τα νιόκι;
Τα νιόκι είναι ζυμαρικά της ιταλικής κουζίνας. Πρόκειται για ένα από τα πιο φίνα φτωχά φαγητά της Ιταλίας, όπως ακριβώς η πολέντα και το ριζότο.
Η ιστορία τους είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, μιας που τα πρώτα νιόκι ήταν τα μακρινά ξαδέρφια των ραβιόλι, ένα φαγητό από κιμά, σαν γιουβαρλάκια, χωρίς ζύμη, το οποίο υπήρχε στις αμέτρητες σούπες κατά την εποχή της Αναγέννησης. Ακόμα και σήμερα στις κουζίνες της Φλωρεντίας υπάρχει ένα τέτοιο φαγητό. Λέγεται γυμνά ραβιόλια και είναι πρόγονος των πατροπαράδοτων ντάμπλινγκς της Γερμανίας και της Αυστρίας.
Τα νιόκι είναι ένα πιάτο που έχει συνδεθεί με την κουζίνα της Τοσκάνης και του Λάτσιο και οι περισσότερες εκδοχές τους γίνονται με πατάτες και αλεύρι.
Ερώτηση δεύτερη: τι είναι το Σορέντο;
Το Σορέντο είναι μια μικρή πόλη της Νότιας Ιταλίας. Αποτελεί ωστόσο έναν πολύ δημοφιλή τουριστικό προορισμό και είναι διάσημη για την παραγωγή του limonchello.
Πρόκειται για μια υπέροχη πόλη με εντυπωσιακές επαύλεις, στενά και γραφικά σοκάκια με πολύχρωμα σπίτια και μοναδική θέα στον κόλπο της Νάπολης. Επειδή ένα ταξίδι μέχρι το Σορέντο πιθανόν να μην περιλαμβάνεται στα άμεσα σχέδιά μας, ας πάρουμε μία γεύση Ιταλίας μέσα από αυτά τα νιόκι αλά σορεντίνα.
Ένα πιάτο απλοϊκό αλλά εξαιρετικό. Τα νιόκι ενσωματώνονται πρώτα σε μια σάλτσα ντομάτας με μοτσαρέλα, ενώ στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο για λίγη ώρα, πασπαλισμένα με ακόμα περισσότερη μοτσαρέλα αλλά και παρμεζάνα.
Ο φρέσκος βασιλικός με το υπέροχο άρωμα, δεν θα μπορούσε να λείπει από ένα τέτοιο πιάτο ζυμαρικών.
Εδώ χρησιμοποιούμε έτοιμα νιόκι. Ωστόσο αν έχετε χρόνο και όρεξη, μπορείτε να δείτε πώς τα φτιάχνει η φίλη Έρη εδώ.
Ερώτηση τρίτη: τι είπε ο Κωστής όταν είδε τα νιόκι αλά σορεντίνα;
Ααα! Τι ωραία! Γίγαντες φούρνου έχουμε σήμερα, και τους είχα πεθυμήσει!
Νιόκι αλά σορεντίνα
Υλικά
- 500 γρ. νιόκι πατάτας
- 180 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 500 ml ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό μικρό ξεφλουδισμένο αλλά όχι κομμένο
- 6 φύλλα βασιλικός φρέσκος
- αλάτι, πιπέρι
- βούτυρο για το άλειμμα του σκεύους
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά.
- Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το βασιλικό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Μαγειρεύουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 15-20′.
- Αφαιρούμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τη μισή μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει πλήρως το τυρί και να ενσωματωθεί στη σάλτσα.
- Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε στη σάλτσα.
- Ρίχνουμε επίσης 2 κ.σ. από την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά ένα μικρό πυρέξ. Αδειάζουμε τα νιόκι και τα πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα τυριών.
- Ψήνουμε το φαγητό για 15′ περίπου, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
- Σερβίρουμε τα νιόκι γαρνιρισμένα με λίγα φυλλαράκια βασιλικού.
23 ΣΧΟΛΙΑ
Ευαγγελία,
Σχόλια σαν και το δικό σου με γεμίζουν χαρά! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ για αυτά που έγραψες!
Συνταγές, καλά να είμαστε, θα ακολουθήσουν πολλές ακόμα!
Όσο για τα σχόλια του Κωστή, πραγματικά δίνουν άλλο νόημα στα πιάτα μου!
είναι ότι πιο τέλειο έχω φάει (και πιστεψέμε έχω μαγειρέψει – φάει πολλά και διάφορα φαγητά πολύ νόστιμα και περίεργα και ιδιαιτερα κλπ.)….ο σύζυγος…αν και πρώτη φορά δοκίμαζε gnocchi έπαθε (χωρίς υπερβολές) τη πλάκα του!!! πραγματικά νιώθω την ανάγκη να σου πω “σ’ευχαριστώ” για τις υπέροχες συνταγές!!! θελουμε και άλλες βέβαια….
όσο για το σχόλιο του Κωστή σου…γελούσα πολύ ωρα μόνη μου!!να είναι καλά!!!
Ευαγγελία
Φαίνονται πολύ νόστιμα τα νιόκι σου! Αν και δεν μου πολυαρέσουν, θα τα δοκίμαζα ευχαρίστως!!
Α, και μένα μου αρέσουν τα νιόκι! Δυστυχώς του Νίκου όχι πολύ..αλλά δεν έχω κανένα πρόβλημα να τα φτιάξω και να τα φάω μόνη μου!
Ο Κωστής..τι να πω; Τς,τς,τς..θέλει ακόμα εκπαίδευση..χεχε!
Είμαι σίγουρη ότι και ο δικός μου το ίδιο θα έλεγε, χα, χα! Τα λατρεύω τα νιόκι και η σαλτσούλα τους ταιριάζει τέλεια!
Αχ το φτιάχνει και η μαμά μου αυτό γιατί της θυμίζει τα χρόνια που σπούδαζε στη Ρώμη…τα λατρεύουμε οικογενειακώς να νιόκι…της έδειξα και την ανάρτηση και ένα χαμόγελο αμέσως στο πρόσωπο της και μάντεψε αυτό θα φάμε σήμερα!!!
ΧΑΧΑΧΑ!!!
Α, ρε Κωστή αθάνατε αρσενικέ! Εντάξει λοιπόν! Είναι άνδρας με τα όλα του. Μόνο ένας άνδρας θα αποκαλούσε τα νιόκι γίγαντες.
Ευτυχώς που εχεις στο σπίτι μια μικρή κυρία που θα σε συντροφέψει στην κουζίνα αργότερα και θα έχεις έναν άνθρωπο να συνεννοείσαι! Δεν ξέρεις τι ωραίο που είναι για μια μαμά να έχει τουλάχιστον ένα κορίτσι στο σπίτι!!
Όσο για την συνταγή… (να την τιμήσουμε και αυτή γιατί όλες για τον Κωστή μιλάμε…) τι να πω? Νιόκι και άσχημα γίνεται??? Δεν γίνεται!! Στο υπογράφω. Πολύ νόστιμα με τα τυριά τους να ρέουν και την ντομάτα να τα περιλούζει.
Ψηφίζω με όλη μου την καρδιά και απαιτώ να μου αποσταλεί το παρόν πιάτο!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Καλά τρία πράγματα με πέθαναν…η συνταγή απο μόνη της που είναι φανταστική, οι εικόνες σου που είναι το κάτι άλλο και με έκανες να πεινάσω σε δευτερόλεπτα και το σχόλιο με τους γίγαντες!!! Αντρες!
Κοριτσάκι μου σε ευχαριστώ για τα πάντα…για την υποστήριξη και τις τέλειες συγκινητικές σου ευχές….σε ευχαριστώ από καρδιάς κοριτσάκι να είσαι καλά!!!!Είσαι υπέροχη γλυκιά μου, μια σφιχτή αγκαλιά σου στέλνω και φιλιά στο καραμελάκι!
Ερμιόνη μου,μέ βάζης σέ πειρασμό βραδυάτικα μέ τήν πεντανόστιμη συνταγή σού!!Καλή συνέχεια!!
Χα! και εγώ όταν είδα την ανάρτηση χωρίς να προσέξω τίτλο και χάζεψα στα κλεφτά τις φωτογραφίες, για γίγαντες το πέρασα το φαγητό, αλλά μου αρέσουν εξίσου και τα νιόκι (παρότι έχω φάει μόνο 1 φορά στη ζωή μου). Ωραίο φαγητό, με καλοκαιρινά υλικα (η ντομάτα της θειας?).
Αχαχαχαχα γίγαντες!!!!!!
τέλεια τα ζυμαρικούλια σου Ερμιόνη μου, λαχταριστά κ τα αποφεύγω όπως ο διάολος το λιβάνι τον τελευταίο καιρό λόγω διατροφής. αλλά που θα πάει.. θα περάσει ο καιρός..
Φιλάκια πολλά!!!
αχαχαχαχαχα! όλα τα λεφτά η ατάκα του Κωστή!! πολύ ωραία ανάρτηση Ερμιονάκι μου, μ’αρέσει να μαθαίνω την ιστορία των φαγητών! κι αφού δεν μπορώ να ταξιδέψω στην κατάστασή μου ας ταξιδέψω γευστικά με το υπέροχο πιάτο σου!
φιλούμπες!!!
Εμένα ειλικρινά στο λέω μ΄άρεσε πολύ η αντίδραση του Κωστή.
Τα έχω δοκιμάσει στην μορφή της Γερμανοαυστρίας μαγειρευμένα στην Πολωνία κι έχω κάνει μια προσπάθεια για αυτά όχι και τόσο επιτυχή κατά την άποψη μου.
Τα έτοιμα των Σ/Μ τα έχω δοκιμάσει σε απλή μορφή ως συνοδευτικά.
Φιλάκια
Μolto bella idea!!!Οι Ιταλοι αρεσκονται στις απλες ,πατροπαραδοτες συνταγες σαν αυτη.
Eρμιόνη μου λατρεύω τα νιόκι… εγώ τα πρωτοέφαγα σε ταξίδι, στην Ρώμη (σε πανεπιστημιακή ηλικία) και την …πάτησα σαν τον άντρα σου!!! Τα είχα φάει με άσπρη σάλτσα και νόμιζα ότι ήταν φασόλια με άσπρη σάλτσα!!! χαχαχαχα Τα λάτρεψα όμως!!!
Πάντως 2 φορές προσπάθησα να φτιάξω και τις δύο απέτυχα…τώρα μου έμεινε να δοκιμάσω τη συνταγή της Έρης που την έχω γράψει και απλά περιμένω την ευκαιρία!
Τέλειο πιάτο!!! Γεια στα χέρια σου!
Eρμιονη μου
Σημερα η συνταγη σου ειναι ανεπαναληπτη!!Αγαπουμε τα νιοκι ,ειδικα αυτα που προμηθευομαι απο ενα μαγαζι με χειροποιητη παστα στο Τορινο.Συνηθως τα μαγειρευω με πεστο βασιλικου ,η αγαπημενη σαλστα του γυιου μου,ομως ειμαι σιγουρη οτι η προταση σου θα τον εκπληξει ευχαριστα!Η επιλογη των τυριων βρισκω οτι ειναι απολυτα εναρμονισμενη με την υφη των νιοκι και της σαλτσας.Θελει προσοχη στην καταναλωση διοτι τα νιοκι ειναι αρκετα βαρια,αρα το δευτερο πιατο μαλλον πρεπει να περιμενει!Φιλια πολλα,πολλα.
Amelie μου, ομολογουμένως με αυτή την κόκκινη σάλτσα παραπέμπουν αρκετά σε γίγαντες! Στην Ελβετία ε; Πρέπει να ήταν απίθανα!
Ελενάκι, να είναι καλά ο Κωστής πάντα με κάνει να γελάω! Φυσικά και απόλαυσε το πιάτο του και κατενθουσιάστηκε! Βέβαια μετά δεν μπορούσε να θυμηθεί τι ακριβώς έφαγε… Τη μια τα αποκαλούσε Νόκια την άλλη δεν θυμάμαι ακριβώς πως!
Φίλτατη Λουκία, σε βρίσκω πολύ προχωρημένη τελικά σε θέματα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής! Μήπως είναι ζωδιακό;
Η σάλτσα γκοργκοντζόλας ακούγεται πολύ ενδιαφέρουσα!
Πηνελόπη μου πραγματικά με εκπλήσσεις! Αν και είμαι βέβαιή ότι θα μας παρουσιάσεις μια απίθανη συνταγή με νιόκι, δικής σου έμπνευσης φυσικά και θα μείνουμε πάλι με ανοιχτό το στόμα!!
Ωχ Ελπίδα, αν δει αυτό το σχόλιο ο Κωστής θα μου ζητάει γίγαντες!!
Νάσια είναι πραγματικά πανεύκολο πιάτο!
Καλημέρα Ερμιόνη! Ωραία η αντίδραση του Κωστή αλλά είμαι σίγουρη ότι δεν θα απογοητεύτηκε από το καινούργιο πιάτο που δοκίμασε! Μου αρέσουν πολύ τα νιόκι και μέχρι στιγμής είχε τύχει να τα φτιάξω μόνο με άσπρη σάλτσα γκοργκοντζόλας ή με πέστο. Πολύ ενδιαφέρουσα και η κόκκινη εκδοχή τους!:-))
δεν τα εχω φτιάξει ποτέ και μου τρέχουν τα σάλια με το πιάτο σου!!!
χαχα…η ατάκα του Κωστή είναι όλα τα λεφτά!!! Τέλεια τα νιόκι αλλά κάν’ του και τους γίγαντες να του φύγει ο καημός..
Εάν θες το πιστεύεις Ερμιόνη μου, αν και τα έχω φάει μερικές φορές σε ταξίδια στη γειτονική χώρα, δεν τα έχω φτιάξει ποτέ μου.
Με βάζεις σε πειρασμό για να τους τα φτιάξω το ΣΚ στο εξοχικό έτσι για ευκολία μαζί με κάτι άλλο.
Σ’ ευχαριστώ πολύ για την ιδέα.
Πολλές καλημέρες από μένα.
Φοβερή η ατάκα του αντρούλη σου με τους γίγαντες, δεν το συζητάω χα χα χαα!!!
Ελπίζω βέβαια στην συνέχεια να απόλαυσε το λαχταριστό του πιάτο!
Νιόκι σε σάλτσα βασιλικού με λιωμένη μοτσαρέλα, σοοούυυπεεερρ!!!
Φιλιά Ερμιονάκι μου, καλή σου μέρα!
Αχ, τρελαίνομαι για νιόκι! Τα πρωτοδοκίμασα στην Ελβετία προ 15 ετών (όπου κι εγώ αρχικά ως γίγαντες τα αποκάλεσα λόγω σχήματος!) και έκτοτε αποτελούν μία από τις αδυναμίες μου. Αν και πρωί-πρωί, βλέπω τις ωραίες σου φωτογραφίες και τα λιμπίζομαι!