Αρχική σελίδα Αυγά Αυγά μπένεντικτ, η ελαφριά εκδοχή

Αυγά μπένεντικτ, η ελαφριά εκδοχή

30 σχόλια
Αυγά μπένεντικτ

Τα αυγά μπένεντικτ είναι ένα θαυμάσιο πιάτο στο οποίο τραγανές φέτες μπέικον, ποσαρισμένα αυγά και κρεμώδης σος hollandaise, τοποθετούνται διαδοχικά πάνω σε φρυγανισμένες φέτες English muffin. Κάθε μπουκιά από αυτόν τον εξαιρετικό συνδυασμό υλικών, μας κάνει να σκεφτόμαστε ότι κάπως έτσι πρέπει να είναι η γεύση της τελειότητας.

Ας υποθέσουμε τώρα ότι είστε έγκυος ή ότι απλά προσέχετε τη διατροφή σας.
Σε αυτή την περίπτωση, τα αυγά μπένεντικτ αποτελούν απαγορευτική μάλλον επιλογή, καθώς το μπέικον -όσο υπέροχο και αν είναι- δεν παύει να είναι λιπαρό και αρκετά θερμιδοφόρο, ενώ οι σχεδόν ωμοί κρόκοι αυγών που περιέχονται στη σος hollandaise δημιουργούν πιθανότατα δεύτερες σκέψεις.

Αυγά μπένεντικτ

Τι κάνουμε λοιπόν;
Εγκαταλείπουμε εντελώς την ιδέα να ξεκινήσουμε δυναμικά την ημέρα μας με ένα γευστικό και πολύ χορταστικό πρωινό; Ασφαλώς και όχι! Ειδικά σε περίπτωση εγκυμοσύνης (καλή ώρα), είναι μάλλον δύσκολο να συμβιβαστούμε με κάτι διαφορετικό από αυτό που επιθυμούμε όσο τίποτα άλλο να φάμε.

Μπορούμε όμως με μερικές τροποποιήσεις να απολαύσουμε μια πιο ελαφριά εκδοχή των αυγών μπένεντικτ. Και να πως:

  • αντικαθιστούμε το μπέικον με καπνιστή γαλοπούλα ή ζαμπόν
  • χρησιμοποιούμε γιαούρτι και μικρότερη ποσότητα βουτύρου για τη σος
  • αντί για ποσέ, προτιμούμε να σερβίρουμε τα αυγά ψημένα στο φούρνο

Η σος hollandaise με γιαούρτι είναι ευχάριστη και σπιρτόζικη. Φτιάχνεται με λίγα και ωραία υλικά: γιαούρτι, βούτυρο, λεμόνι μουστάρδα dijon, αλάτι και πιπέρι. Πώς να μην είναι νόστιμη λοιπόν;

Όπως θα δείτε παρακάτω, η συνταγή περιλαμβάνει αρκετά βήματα, καθώς ακόμα και το ψωμάκι είναι χειροποίητο. Δείτε όμως στην παρακάτω φωτογραφία πόσο όμορφο φαίνεται!
Σας διαβεβαιώνω πως η πιο ελαφριά εκδοχή του πιάτου είναι εξαιρετική και πως αξίζει πραγματικά αυτόν τον έξτρα κόπο.

Παρόλα αυτά, για να είμαι ειλικρινής, ανυπομονώ για την κανονική εκδοχή των αυγών μπένεντικτ και νομίζω πως θα είναι από τα πρώτα πιάτα που θα φτιάξω όταν με το καλό μας έρθει η δεύτερη μικρή κυρία!

Αυγά μπένεντικτ

Ελαφριά αυγά μπένεντικτ

Eτοιμασία: 20 mins
Μαγείρεμα: 50 mins
Αναμονή: 1 hr
Συνολικά: 2 hrs 10 mins
Γεύμα: πρωινό
Λέξη-κλειδί: αυγά μπένεντικτ
Μερίδες: 2
Τα αυγά μπένεντικτ στην ελαφριά τους εκδοχή έχουν σος hollandaise με γιαούρτι, γαλοπούλα και αυγά που έχουν ψηθεί στο φούρνο.

Υλικά
 

  • 4 φέτες English muffin ψωμί
  • 4 φέτες γαλοπούλα καπνιστή ή ζαμπόν
  • 4 μεγάλα αυγά
  • λίγο αλάτι
  • 4 κ.σ. σος hollandaise

Για το ψωμί:

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κ.σ. μαγιά ξερή
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 1/4 φλιτζανιού νερό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σος hollandaise:

  • 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1/2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 

Για το ψωμί:

  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, μαζί με το νερό και το ελαιόλαδο. Μόλις η θερμοκρασία του μίγματος φτάσει τους 50 βαθμούς περίπου, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ.
  • Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα ανακατεύουμε τα στερεά μαζί με τα υγρά υλικά για 1′, μέχρι να έχουμε μία ζύμη μαλακιά και κολλώδη.
  • Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια οριζόντια φόρμα για κέικ και αδειάζουμε εκεί μέσα τη ζύμη. Τη σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα και ψήνουμε το ψωμί για 20-25′, μέχρι να δούμε ότι η επιφάνειά του έχει αποκτήσει ένα όμορφο καστανό χρώμα. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 30′ προτού το κόψουμε.
  • Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε ελαφρά ένα μικρό πυρέξ. Σπάμε με προσοχή εκεί μέσα τα αυγά να μη σπάσουν οι κρόκοι, αλατίζουμε την επιφάνειά τους και τα ψήνουμε για 15-20′.
  • Την ώρα που ψήνονται τα αυγά, ετοιμάζουμε τη σος. Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα να ενωθούν τα υλικά.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε το λεμόνι, τη μουστάρδα και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.
  • Σε κάθε πιάτο τοποθετούμε 2 φέτες ψωμί και από πάνω απλώνουμε τη γαλοπούλα ή το ζαμπόν. Αμέσως μετά βάζουμε το αυγό και ολοκληρώνουμε με 1 κουταλιά από τη σος. Σερβίρουμε το πιάτο μας πασπαλισμένο με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Σημειώσεις

Η ιδέα για τη σος εδώ και για το ψωμί εδώ.
 

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω το συντομότερο δυνατόν. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια. Όταν βαθμολογείτε τη συνταγή, βοηθάτε άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν στο διαδίκτυο. Όπως πάντα, σας ευχαριστώ για την υποστήριξη!




30 σχόλια

Angelique 26 Σεπτεμβρίου 2012 - 21:49

Πάντα πρωτοτυπείς στις συνταγές. Μπράβο Ερμιόνη μου.

Απάντηση
eleni 26 Σεπτεμβρίου 2012 - 17:02

Μπράβο Ερμιόνη μου! Πολύ ωραίο πιάτο!!!
Πολλά φιλάκια!!!

Απάντηση
Nasia 26 Σεπτεμβρίου 2012 - 09:57

το αβγό όπως ακριβώς μου αρέσει ,με μελάτο τον κρόκο!!!δυστυχώς δεν αρέσει έτσι στους υπόλοιπους και το φτιάχνω σπάνια για μένα…υπέροχο ,λαχταριστό το δικό σου!!
καλημέρα!

Απάντηση
Martha 26 Σεπτεμβρίου 2012 - 01:40

Γεια σου βρε Ερμιόνη με τα ωραία σου! Με τα πολύ ωραία σου! Τα πάρα πολύ ωραία σου δηλαδή, εγκυμονούσα γυναίκα να κάθεσαι να μας φροντίζεις και να μας κανακεύεις αντί να σε νταντεύουμε εμείς! Τι άνθρωπος που είσαι! Ευχαριστώ πολύ για τα βραβειάκια, γλύκες είναι!

Απάντηση
Katerina 25 Σεπτεμβρίου 2012 - 21:47

Πολύ όμορφα τα έφτιαξες τα αυγουλάκια σου Ερμιόνη μου! Να σου πω την αλήθεια εγώ αν και μη έγκυος ένα άγχος το έχω με τα μισοψημένα αυγά. Όσο μπορώ τα αποφεύγω. Όμως εσύ τα έφτιαξες πολύ πολύ νόστιμα!

Απάντηση
Kitchen Stories 25 Σεπτεμβρίου 2012 - 20:39

Τέλεια τα βενεδικτάκια σου και κεφάτα φωτογραφημένα σε πόζες λιμπιστικές!

Συγχαρητήρια για τα όμορφα βραβεία σου Ερμιόνη μου!

Ζ.

Απάντηση
dhmhtra 25 Σεπτεμβρίου 2012 - 17:05

Είναι τόσο όμορφες οι φωτογραφίες σου και πιστεύω ότι είναι και νόστιμα αυτά που ετοίμασες!
Καλό κουράγιο!

Απάντηση
DIMI 25 Σεπτεμβρίου 2012 - 16:08

Πολύ ωραία συνταγή Ερμιόνη μου!Καί η σώς από πάνω,σκέτη κόλαση!!Καί εγώ τά προτιμώ σφιχτά τά αυγά!Φιλάκια!!

Απάντηση
Λίλα 25 Σεπτεμβρίου 2012 - 08:00

Θέλω μια διπλή μερίδα, δεν είμαι έγκυος αλλά τα λιγουρεύτηκα!!!

Απάντηση
Catherine 25 Σεπτεμβρίου 2012 - 00:24

What a delicious breakfast! It is even perfect for lunch and dinner. I always enjoy breakfast for dinner. Blessings, your friend, Catherine xo

Απάντηση
Marί 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 23:47

Πως μου αρέσουν αυτές οι συνταγές!!! τρελαίνομαι για ότι περιέχει αυγά, έχω βέβαια και πολλά αυγά χωριάτικα στο ψυγείο και το ψωμάκι πολύ μου άρεσε, οπότε τι μένει; να εκτελέσω αμέσως την συνταγή.
Φιλιά πολλά

Απάντηση
Athina(Sugar Buzz) 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 23:13

Ερμιόνη μου θέλω να το φάω τώρα όπως το βλέπω στη φωτο!!!Λατρεύω τα αυγά σε όλες τις μορφές!!
Και επειδή δεν έγραψα νωρίτερα να σου ευχηθώ τώρα ό,τι καλύτερο για το νέο σας μωράκι!!!!Με το καλό και να είστε μια ευτυχισμένη οικογένεια!!

Απάντηση
Μarion, 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 22:36

Στην αρχή νόμιζα πως το ψωμί ήταν αγοραστό και καθώς διάβαζα και βλέπω υλικα για ζύμη, λέω τι είναι αυτό?

Μπράβο Ερμιονη μου που έφτιαξες και ψωμάκι.. φαίνεται πολύ ωραίο.

Πάντως εμένα μου αρέσει και η ελαφριά εκδοχή των benedict..ένα τέλειο πρωινό.

Φιλιά

Απάντηση
Conna 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 22:15

Αν και είμαι φανατική της παχυντικής βερσιόν … δεν θα με χαλάσει και η δική σου η ελαφριά.

Φιλιά

Απάντηση
ΕΥΓΕΝΙΑ 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 21:52

Κι αυτή η εκδοχή μου κάνει μια χαρά, Ερμιόνη μου!!

Απάντηση
Χρυσούλα 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 21:10

To καλύτερο πρωινό!Λατρεύω τα αυγά.(αυγά βραστά ,αυγά τηγανιτά ,αυγά μελάτα..ομελέτα κτλ

Απάντηση
peps 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 18:48

Τί έκπληξη ήταν αυτή!!!!!!!!!!!!
Εggs benedict?????????? Δε νομίζω οτι υπάρχει ωραιότερο πρωινό από αυτό!!!!!!
Όσο για το βραβείο….ευχαριστώωωωωωωωωωω πολύυυυυυυυυυυυυυυ!!!!!!Να’σαι καλά!!!

Απάντηση
Helen Gr 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 18:20

Πολύ παραγωγική σε βρίσκω για την κατάστασή σου! Να προσέχεις!
Θα μείνω στο ψωμάκι, Ερμιόνη μου, γιατί τα αυγά τα θέλω εντελώς ψημένα! Μου άρεσε πολύ, έτσι αφράτο που το βλέπω και θα δοκιμάσω να το φτιάξω για πρωινό!
Φιλάκια, καλή εβδομάδα!

Απάντηση
tanja 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 18:09

Αυτο και αν είναι breakfast for champions που λένε. Και επειδή είμαι σε μόνιμη δίαιτα εννοείται ότι μπήκε σε bookmark η συνταγή.
(αν και κανονικά η light εκδοχή θα έπρεπε να συνοδεύεται από κάποιο “μάυρο” ψωμί).
Πάιρνω τα βραβεία μου και φεύγω!!!! Ευχαριστώ πολύ!!!!!

Απάντηση
ΕΛΕΝΑ 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 17:01

Μα τι προκομμένη μανούλα είσαι εσύ!
Μπράβο Ερμιονάκι μου που φροντίζεις τόσο νόστιμα και με τόση αγάπη τους δικούς σου!
Φιλάκια, καλή βδομάδα!

Απάντηση
Ειρήνη Ε. 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 15:45

Ιδανική συνταγή, για ένα καλό πρωινό, χωρίς να είναι επιβαρυμένο με επιπλέον θερμίδες. Πιο ελαφριά , για τους λάτρεις των αυγών benedict!!
Καλό απόγευμα.

Απάντηση
Eri 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 15:11

Μου άρεσε η “Ολαντεζ” με το γιαούρτι Ερμιόνη μου, κάνω κ εγώ benedict αλλά ζρησιμοποιώ παξιμάδι, σωταρισμένο σπανάκι, λίγη γαλοπούλα, το αυγό ποσέ και η Ολαντεζ κανονική. Θα κάνω την σάλτσα σου σίγουρα!
φιλιά πολλά!

Απάντηση
Anonymous 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 13:36

Εξαιρετική πρόταση πρωινού…
Προσωπικά μ’αρέσουν τα “αλμυρά” πρωινά και πολύ χαίρομαι που βρήκα αυτή τη πεντανόστιμη αλλά κι ελαφριά πρόταση σου Ερμιόνη μου…
Φιλάκια πολλά!!!

Απάντηση
Tante Kiki 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 14:32

Τέλεια η ελαφριά εκδοχή των αβγών… τη λάτρεψα και θα την δοκιμάσω πάραυτα!!!!!!!
Φιλιά και καλή εβδομάδα, Ερμιόνη μου!

Απάντηση
Anonymous 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 13:17

Η light εκδοχή του πρωϊνού αυτού δεν με χάλασε καθόλου!!Τουναντίον θα έλεγα ότι την βρήκα πάρα πολύ ενδιαφέρουσα και δελεαστική!!Ο συνδυασμός μπέικον και αυγών,διατροφική βόμβα στο τραπέζι,περιορίζεται σε μία πρόταση σαφώς πιο ελαφριά αλλά που δεν στερείται νοστιμιάς.Νομίζω ότι θα την προτιμήσω..Φιλιά πολλά,πολλά.
Foteini Thes.

Απάντηση
Μαμά Κουκουβάγια Βέρα 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 13:39

Δεν υπάρχει τίποτα πιο τέλειο από το πρωινό με αυγά! Όπως κι αν τα προτιμάει κανείς! Τα benedict παρά τη light εκδοχή είναι ελκυστικά!

Απάντηση
Kate 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 12:21

Καλησπέρα Έρη και καλή εβδομάδα!
Εξαιρετική παραλλαγή, μη σου πω πως θα τη προτιμήσω αυτή την ελαφριά εκδοχή!
Φιλάκια πολλά!

Απάντηση
The Dark Chef 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 12:14

Φαίνεται να τα έχεις ετοιμάσει τόσο νόστιμα και παρουσιασμένα έτσι όμορφα όπως πάντα, ακόμα και σε μένα που δεν τρελαίνομαι για αβγά μου ‘ρχεται να δαγκώσω λίγο -εκεί στην άκρη που δεν έχει κρόκο! :)
Ωραία και ελαφριά εκδοχή αβγών πάντως, γεμάτη με θρεπτικά συστατικά! Καλή συνέχεια Ερμιόνη και να προσέχεις! :)

Απάντηση
Penelope 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 11:51

Να έρθω ένα βράδυ να κοιμηθώ στο σπίτι σας;’
Και την άλλη μέρα να μου φτιάξεις ένα τέτοιο πρωϊνό!!!
Κι’ εγώ θα κρατήσω την μπέμπα σου (όποια από τις δύο θελήσεις) για μια εβδομάδα ως αντάλλαγμα…

Κάτσε καλά λέμε…
Κράτα δυνάμεις σε ότι και όσο σε παίρνει Ερμιόνη μου :-)

Απάντηση
Χρυσαυγή 24 Σεπτεμβρίου 2012 - 11:13

Εκτός από αυγά, έφτιαξες και ψωμί έγκυος γυναίκα??? Τσ, τσ, τσ!!! Βλέπω είσαι πολύ κινητική! Χαρά στο κουράγιο σου!

Λοιπόν επειδή έχω ένα θέμα με τα μελάτα αυγά, που δεν μου αρέσουν και τόσο, τα δικά σου τα σφιχτά θα τα προτιμησω σίγουρα. Μόνο θα μου επιτρέψεις μιας και έγκυος δεν είμαι, προς το παρόν, να βάλω μπέικον που τόσο το αγαπώ!!!

Σε φιλώ και καλημερίζω θερμά!

Απάντηση

Μείνετε ενημερωμένοι για οτιδήποτε καινούριο μαγειρεύεται

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2022 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα