Το κοτόπουλο με ξινόγαλα είναι πολύ μαλακό και ζουμερό, χάρη στο πολύωρο μαρινάρισμα. Πάπρικα, σκόρδο, βούτυρο και πιπέρι, δίνουν την απαραίτητη ένταση στη γεύση. Ένα πιάτο ελαφρύ και πολύ γευστικό!
Μου αρέσουν τα πληθωρικά πιάτα. Αυτά που περιέχουν κρέμα γάλακτος ή μπεσαμέλ και άφθονα τυριά που λιώνουν υπέροχα. Αλλά μου αρέσουν πολύ και τα πιο λιτά φαγητά. Αυτά που στηρίζουν τη γεύση τους σε 2-3 απλά και βασικά υλικά. Ίσως μάλιστα να εκτιμώ περισσότερο αυτά τα πιο απλά πιάτα.
Πιστεύω πως είναι μια πολύ καλή πρόκληση για οποιαδήποτε μαγείρισσα να καταφέρει να δημιουργήσει ένα πιάτο ελαφρύ, προσεγμένο και παράλληλα γευστικό.
Κι εδώ έρχεται αυτό το κοτόπουλο με ξινόγαλα. Τα υλικά που χρησιμοποιούμε για να το φτιάξουμε είναι λίγα και πάρα πολύ βασικά:
- βούτυρο και ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
- σκόρδο και πάπρικα
- ξινόγαλα
Και προσέξτε τώρα τι γίνεται. Το πολύωρο μαρινάρισμα του κοτόπουλου στο ξινόγαλα, το κάνει πολύ μαλακό και ζουμερό. Τα υπόλοιπα υλικά -πάπρικα, σκόρδο, πιπέρι, βούτυρο- δίνουν γεύση και ουσία στο ουδέτερο κοτόπουλο. Απλά και όμορφα!
Από τότε που δοκίμασα το ξινόγαλα, κατάλαβα ότι θα γίνει σημαντικό κομμάτι της ζωής μας. Νομίζω είναι μαγικό υλικό. Μας βοηθά να φτιάχνουμε τις πιο αφράτες ζύμες και πλούσιες σάλτσες χωρίς περιττές θερμίδες. Να πούμε και για τα παγωτά; Έχω φτιάξει απίθανα παγωτά χρησιμοποιώντας ξινόγαλα!
Εκτός από το κοτόπουλο με ξινόγαλα λοιπόν, έφτιαξα και ένα ντρέσινγκ με ξινόγαλα. Και το πρόσθεσα στη σαλάτα με την οποία συνοδεύσαμε το κοτόπουλο. Ορίστε! Ένα γεύμα εύκολο, θρεπτικό, ελαφρύ και γευστικό. Με βάση το ξινόγαλα. Challenge accepted and fulfilled.
Να σας μιλήσω λίγο ακόμα για αυτό το απίθανο ντρέσινγκ; Καταρχήν δεν ξέρω αν οφείλεται στο ότι όσο μεγαλώνω παραξενεύω ή στο ότι όσο περισσότερο μαγειρεύω τόσο περισσότερο θέλω να αποφεύγω τα έτοιμα σκευάσματα. Πάντως τα ντρέσινγκς του εμπορίου δεν με ενθουσιάζουν. Εντάξει δεν μπορώ να πω, υπάρχουν κάποια με αρκετά συμπαθητική γεύση. Όμως τα περισσότερα είναι υπερβολικά όξινα για τα γούστα μου.
Νομίζω ότι θα σας αρέσει αυτό το ντρέσινγκ με ξινόγαλα. Έχει πλούσια και κρεμώδη υφή. Το φτιάχνουμε χρησιμοποιώντας σπιτική sour cream, μαγιονέζα και ξινόγαλα. Επιπρόσθετα προσθέτουμε άνηθο και μαϊντανό. Όχι μόνο για το ωραίο άρωμα αλλά και για την αίσθηση φρεσκάδας. Το σκόρδο μαζί με άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι δίνουν την απαραίτητη σπιρτάδα.
Τι μπορούμε να κάνουμε με αυτό το ωραίο ντρέσινγκ; Να:
- Περιχύσουμε με αυτό τις σαλάτες μας.
- Το βάλουμε σε μπολ και να βουτήξουμε μέσα πατάτες τηγανητές ή στικς λαχανικών.
- Σκεφτούμε σάντουιτς! Και να το χρησιμοποιήσουμε ως άλειμμα.
- Βάλουμε το ντρέσινγκ σε όμορφα βαζάκια και να το δωρίσουμε στα αγαπημένα μας πρόσωπα.
Πάμε για ξινόγαλα εις διπλούν;
Κοτόπουλο με ξινόγαλα
Υλικά
- 6 φιλέτα κοτόπουλο
- 460 γρ. ξινόγαλα
- 4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 1 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 2 κ.γ. βούτυρο σε κυβάκια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Από το προηγούμενο βράδυ μαρινάρουμε το κοτόπουλο. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το ξινόγαλα, το σκόρδο, την πάπρικα και άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο μέσα στο μπολ και το ανακινούμε με προσοχή, ώστε να καλυφθεί πλήρως από τη μαρινάδα.
- Καλύπτουμε το σκεύος με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες τουλάχιστον.
- Την επόμενη μέρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί ή πυρέξ μεσαίου μεγέθους.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, το τινάζουμε λίγο για να φύγει το πλεόνασμα και το τοποθετούμε στο σκεύος.
- Το αλατίζουμε σύμφωνα με τη γεύση μας, βάζουμε τα κυβάκια βουτύρου ομοιόμορφα στην επιφάνεια, το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και πιπέρι ακόμα.
- Ψήνουμε το κοτόπουλο για 40′ και μετά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40′ ακόμα, μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο καφέ χρώμα και να έχει ψηθεί καλά.
- Το σερβίρουμε με πουρέ πατάτας και σαλάτα εποχής, γαρνιρισμένο με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ντρέσινγκ με ξινόγαλα
Υλικά
- 1 φλ. sour cream
- 3/4 φλ. μαγιονέζα
- 3/4 φλ. ξινόγαλα
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- 3/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σπιτική sour cream:
- 400 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 8 κ.σ. ξινόγαλα
Εκτέλεση
- Από την προηγούμενη ημέρα ετοιμάζουμε τη sour cream. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το ξινόγαλα σε ένα γυάλινο βάζο. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και σκεπάζουμε.
- Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 18-24 ώρες ή μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς πηχτή κρέμα.
- Τοποθετούμε τη sour cream στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Τη διατηρούμε στο ψυγείο και την καταναλώνουμε εντός 5-6 ημερών.
- Την επόμενη ημέρα, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά με σύρμα, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα. Το αδειάζουμε σε βαζάκι που κλείνει με καπάκι και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
35 ΣΧΟΛΙΑ
Πολύ χαίρομαι που χρησιμοποιείς το παρεξηγημένο ξινόγαλα! Το λατρεύω και θα κάνω σίγουρα τη συνταγή σου! Φιλιά!
Αυτο με το ξινογαλα το εχω δει και θελω να το δοκιμασω… για τις φωτο τι να πω τελειες!!!!
To ξινόγαλα είναι ένα πολύ ωραίο υλικό. Το χρησιμοποιώ κυρίως σε κέικ & μαφινσ.
Πολύ ωραίο γίνεται έτσι το κοτόπουλο.
Το dressing σου είναι πολύ πολύ ωραίο.Δεν το είχα σκεφτεί ως δωράκι. Είναι τέλειο.
Φιλιά πολλά :))
Τέλειο πάντρεμα το καλοψημένο και τόσο νόστιμο κοτοπουλάκι, με την λατρεμένη μου πράσινη σαλάτα.
Την επόμενη φορά θα την περιποιηθώ με το dressing που μας προτείνεις!
Z.
Ειναι θαυματουργό υλικό Ερμιόνη μου και είναι ιδανικό για μαρινάρισμα κοτοπουλου αλλα και λαχανικών.
τέλεια η σάλτσα σου, το σκ θα την φτιάξω για την σαλάτα μας!
Φιλάκια κοριτσάκι μου!
Καλη μας ορεξη!
Το ξινόγαλα όπως και το γιαούρτι μαρινάρουν τέλεια το κρέας! Κοτόπουλο και σαλάτα είναι το τέλειο ζευγάρι για μένα! Πολύ λαχταριστά και τα δύο πιάτα σου! Πολλά φιλιά!
Τι ωραία ανάρτηση Ερμιόνη μου πολύ κατατοπιστική και πολύ ξεσηκωτική!!!
Καλημερα Ερμιόνη!!Πρωτοτυπείς με το ξινόγαλα!!Σαν υλικό δεν το έχω χρησιμοποιησει στη μαγειρική μου, όμως επειδη τρωμε πολύ κοτόπουλο και αυτη ειναι μια εύκολη συνταγή θα το φτιάξω έτσι γιατι μου αρεσει πολύ αυτο που βλέπω!!Να’σαι καλά, φιλιά!!
Καλημέρα Ερμιόνη μου, πολύ ωραία ιδέα για μαρινάδα! Το κοτόπουλο έχει απίθανο χρώμα και πρέπει να βγήκε πεντανόστιμο!Καλή σου εβδομάδα, πολλά φιλιά!
Ερμιόνη μου το ξινόγαλα μου αρέσει πάαρα πολύ!Τις συνταγές σου τις λάτρεψα είναι καταπληκτικές!!!
Φιλιά πολλά!
Ερμιόνη μου,ούτε εγώ έχω δοκιμάση τό ξινόγαλο!Η συνταγή σου φαίνετε πολύ νόστιμή!Καί τό dressing τό ίδιο!Θά το δοκιμάσω!Καλή εβδομάδα!Φιλάκια!!
Φοβερή συνταγή για κοτόπουλο!!! Πρέπει να έγινε πολύ νόστιμο και αφράτο!
Φιλιά και καλή εβδομάδα!
Ερμιόνη, άψογα και τα δύο. Και το κοτόπουλο, που έτσι θα πρέπει να γίνεται εκτός από νόστιμο, και ζουμερό, αλλά και την φοβερή σαλάτα!! Πολύ ταιριαστά μεταξύ τους!!
Καλό βράδυ.
Καλησπέρα, Ερμιόνη μου!
Και τις δύο συνταγές σου τις λάτρεψα! Υπέροχες! Το κοτόπουλο μου θύμισε το παραδοσιακό πιάτο με κρέας της Ιορδανίας, μόνο που αυτό γίνεται στην κατσαρόλα. Κάποια φορά θα σας το παρουσιάσω, πριν φύγω από εδώ και ψάχνω κα΄ποια υλικά.
Βεβαίως και κράτησα τις συνταγές, δεν το συζητώ!!!
Φιλάκια πολλά και καλό βράδυ.
Δεν εχω πιεί ποτέ δεν είχα σκοπό να το δοκιμάσω,με το πιάτο που είδα ,με δελέασες και νομίζω θα το δοκιμάσω,καλό βράδυ.
Πίνει ο μπαμπάς μου ξινόγαλα! Λες να πάω μέχρι τον 1ο όροφο για προμήθειες; Δεν το έχω ξανακούσει σε τέτοια συνταγή!
Ερμιόνη μου, για ακόμη μια φορά προτωπορείς (Απ’όσο μπορώ εγώ τουλάχιστον να πω) και ξαφνιάζεις ευχάριστα!!!Πάρα πολύ ενδιαφέρουσα στο σύνολο της η πρόταση σου, τοπιάτο δείχνειπολύ λαχταριστό κι η φωτογράφηση σου άψογη!!!
Μπράβο και πάλι Ερμιόνη μου!!!
Αν δεν γελιέμαι, το ξινόγαλα εδώ το λένε το buttercream, σωστά; Όλο περνώ από μπροστά του στα supermarkets, το χαιρετάω , με χαιρετάει και φαίνεται πως ήρθε ή ώρα να το καλέσω να συγκατοικήσουμε!
Ενα σωρό νόστιμα και θρεπτικά πράγματα εφτιαξες σήμερα Ερμιόνη μου! Πολύ μου άρεσε το κοτόπουλο αλλά και η ιδέα του dressing ως δώρου !!! Πολύ πρωτότυπο!
Φιλιά πολλά!! Καλή εβδομάδα!
Για άλλη μια φορά Ερμιόνη μου συμφωνώ μαζί σου! Αν διαβάσει κανείς πόσα πρόσθετα, συντηρητικά και βελτιωτικά γεύσης έχει ένα έτοιμο dressing, θα καταλάβει ότι δεν πρέπει να το βάλει στην σαλατούλα του! Τα σπιτικά είναι χίλιες φορές πιο υγιεινά και πιο προσαρμοσμένα στα γούστα μας!
Εγώ έχω πάθει και ένα ακόμα… Έπαψαν να μου αρέσουν τα φαγητά με την κρέμα, γιατί ξέρω ότι παχαίνουν, με δυσκολεύουν να τα χωνέψω και κυρίως γιατί καλύπτουν όλες τις άλλες λεπτές γεύσεις που έχουν τα τρόφιμα που μαγειρεύω! Αν χρησιμοποιήσω κρέμα γάλακτος βάζω μια ή δυο κουταλιές, απλά για να εμπλουτίσω μια σάλτσα χωρίς να ισοπεδώσω γεύσεις… Όσο για το ξυνόγαλα το λατρεύω! Βέβαια και αυτό έχει τα λιπαρά του, αλλά σαν προϊόν ζύμωσης, είναι πολύ πιο ανεκτό στο πεπτικό μας από την κρέμα!
Το κοτοπουλάκι σου θα δοκιμαστεί και θα σου γράψω εντυπώσεις!
Πολλά φιλάκια
Ερμιόνη μου το ξινόγαλα δεν το έχω χρησιμοποιήσει ποτέ για να μαρινάρω κάτι, αλλά και μόνο από τις φωτογραφίες πείστηκα να το δοκιμάσω. Δείχνει τόσο λαχταριστό το κοτόπουλο… Πραγματικά υπέροχο! Μπράβο!
Καλή εβδομάδα και πολλά φιλιά!
Ερμιονάκι μου για άλλη μια φορά μας εντυπωσίασες με τις νοστιμιές σου!
Το ξινόγαλα έχω αρχίσει όλο και περισσότερο να το χρησιμοποιώ, την Κυριακή μάλιστα έφτιαξα ένα ψωμακι με ξινόγαλα και μου έγινε πολύ νόστιμο.
Και το κοτοπουλάκι σου φαίνεται πολύ πολύ τρυφερό, αλλά και η σαλάτα άκρως λιμπιστική με το dressing!
Φιλάκια, καλή βδομάδα!
Εγώ έφαγα μόλις χθες κοτοπουλάκι. Σήμερα δεν το θέλω λοιπόν…αλλά μια ολόδροση πράσινη σαλατούλα με τέτοιο γευστικό dressing θα την “χτύπαγα” πολύ-πολύ ευχαρίστως καθώς μεσημέριασε πια … Ερμιόνη μου γλυκιά!!!
Μ’αρέσει πολύ το ξυνόγαλο!!!
Μ’αρέσει πολύ η συνταγή σου!!!!
Ερμιονη μου, κι εγω εχω ανακαλυψει καινουργιες γευσεις και καινουργιους τροπους μαγειρεματος μεσα απο αυτην την εμπειρια μου με το foodblogging. Κι εμενα με εχει πιασει μια μανια να παρασκευαζω μονη μου οτι μπορω, γιατι δεν αμπιστευομαι καθολου τα συσκευασμενα…. Μ’αρεσει πολυ η χημεια, αλλα δεν θελω και να την τρωω… Συχνα βραζω το κρεας στο γαλα, πραγμα που εμαθα απο τους Ιταλους, και γινεται πεντανοστιμο. Για το μαριναρισμα δεν το ειχα σκεφτει, πολυ καλη ιδεα! Πολυ ενδιαφερουσα η συνταγη για το dressing θα την δοκιμασω παραυτα!
καλη εβδομαδα!
Καλημέρα και καλή εβδομάδα.
Το ξινόγαλα μας αρέσει και το πίνουμε σε φαγητά πολύ λίγες φορές το έχω χρησιμοποιήσει κι αυτές οι ιδέες σου είναι πολύ δελεαστικές.
Κι εγω τα dressing του εμπορίου δεν τα συμπαθώ. Προτιμώ να φάω σκέτη την σαλάτα μου. Δεν έχω δοκιμάσει sour cream. Νομίζω ότι ήρθε η ώρα διότι η συνταγή σου φαίνεται πολύ εύκολη.
Φιλιά πολλά
Καλημέρα γλυκιά μου! Συμφωνώ πολύ με τα σκευάσματα του εμπορίου, δεν τους έχω καμία εμπιστοσύνη και γιατί να τα αγοράσεις ενώ μπορείς να κάνεις τα τέλεια δικά σου σαν αυτό που μας παρουσιάζεις και μου τρέχουν τα σάλια.Φανατστική ιδέα, δεν είχα σκεφτεί ποτέ το ξινόγαλα έτσι…θα το δοκιμάσω μιας και σου έχω μεγάλη εμπιστοσύνη!!!!
Καλημέρα!
το ξινόγαλα μόνο στην ζαχαροπλαστική το χρησιμοποιώ και μέχρι στιγμής είμαι επιφυλακτική να το βάλω σε dressing και για μαρινάρισμα, αλλά το ποστ και οι φωτογραφίες σου σχεδόν με έχουν “ψήσει” (έχω και ένα κουτί στο ψυγείο που κάθεται).
Η σαλάτα είναι σαν ψεύτικη!!!Πωπω!!!Σε ευχαριστούμε.
Αστο καλο λιμπιστικα τη σαλατα και δεν το παθαινω συχνα!
Λατρεύω την sour cream .. ξινόγαλα όμως σκέτο δεν έχω δοκιμάσει.
Πρέπει να δοκιμάσω και το μαρινάρισμά σου και το dressing.
Δουλειές μου άνοιξες Ερμιόνη μου .. ευχάριστες όμως .
Φιλιά
Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Πολύ χάρηκα με τη σημερινη σου συνταγή, επειδή το ξινόγαλα είναι η οικογενειακή μας αδυναμία και δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο μας. Το κοτοπουλάκι σου λοιπόν θα δοκιμαστεί μέσα στην εβδομάδα!
Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ ξινογαλα, αλλα αυτό που παρουσιάσεις ειναι δελεαστικό!!! Πολυ ωραία ιδέα το dressing σε τέτοιο βαζάκι! Καλή εβδομάδα!