Κοτόπουλο με ξινόγαλα

Το κοτόπουλο με ξινόγαλα είναι πολύ μαλακό και ζουμερό, χάρη στο πολύωρο μαρινάρισμα. Πάπρικα, σκόρδο, βούτυρο και πιπέρι, δίνουν την απαραίτητη ένταση στη γεύση. Ένα πιάτο ελαφρύ και πολύ γευστικό!

Μου αρέσουν τα πληθωρικά πιάτα. Αυτά που περιέχουν κρέμα γάλακτος ή μπεσαμέλ και άφθονα τυριά που λιώνουν υπέροχα. Αλλά μου αρέσουν πολύ και τα πιο λιτά φαγητά. Αυτά που στηρίζουν τη γεύση τους σε 2-3 απλά και βασικά υλικά. Ίσως μάλιστα να εκτιμώ περισσότερο αυτά τα πιο απλά πιάτα.

Πιστεύω πως είναι μια πολύ καλή πρόκληση για οποιαδήποτε μαγείρισσα να καταφέρει να δημιουργήσει ένα πιάτο ελαφρύ, προσεγμένο και παράλληλα γευστικό.

Κι εδώ έρχεται αυτό το κοτόπουλο με ξινόγαλα. Τα υλικά που χρησιμοποιούμε για να το φτιάξουμε είναι λίγα και πάρα πολύ βασικά:

• βούτυρο και ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι
• σκόρδο και πάπρικα
• ξινόγαλα

Και προσέξτε τώρα τι γίνεται. Το πολύωρο μαρινάρισμα του κοτόπουλου στο ξινόγαλα, το κάνει πολύ μαλακό και ζουμερό. Τα υπόλοιπα υλικά -πάπρικα, σκόρδο, πιπέρι, βούτυρο- δίνουν γεύση και ουσία στο ουδέτερο κοτόπουλο. Απλά και όμορφα!

Από τότε που δοκίμασα το ξινόγαλα, κατάλαβα ότι θα γίνει σημαντικό κομμάτι της ζωής μας. Νομίζω είναι μαγικό υλικό. Μας βοηθά να φτιάχνουμε τις πιο αφράτες ζύμες και πλούσιες σάλτσες χωρίς περιττές θερμίδες. Να πούμε και για τα παγωτά; Έχω φτιάξει απίθανα παγωτά χρησιμοποιώντας ξινόγαλα!

Εκτός από το κοτόπουλο με ξινόγαλα λοιπόν, έφτιαξα και ένα ντρέσινγκ με ξινόγαλα. Και το πρόσθεσα στη σαλάτα με την οποία συνοδεύσαμε το κοτόπουλο. Ορίστε! Ένα γεύμα εύκολο, θρεπτικό, ελαφρύ και γευστικό. Με βάση το ξινόγαλα. Challenge accepted and fulfilled.

Να σας μιλήσω λίγο ακόμα για αυτό το απίθανο ντρέσινγκ; Καταρχήν δεν ξέρω αν οφείλεται στο ότι όσο μεγαλώνω παραξενεύω ή στο ότι όσο περισσότερο μαγειρεύω τόσο περισσότερο θέλω να αποφεύγω τα έτοιμα σκευάσματα. Πάντως τα ντρέσινγκς του εμπορίου δεν με ενθουσιάζουν. Εντάξει δεν μπορώ να πω, υπάρχουν κάποια με αρκετά συμπαθητική γεύση. Όμως τα περισσότερα είναι υπερβολικά όξινα για τα γούστα μου.

Νομίζω ότι θα σας αρέσει αυτό το ντρέσινγκ με ξινόγαλα. Έχει πλούσια και κρεμώδη υφή. Το φτιάχνουμε χρησιμοποιώντας σπιτική sour cream, μαγιονέζα και ξινόγαλα. Επιπρόσθετα προσθέτουμε άνηθο και μαϊντανό. Όχι μόνο για το ωραίο άρωμα αλλά και για την αίσθηση φρεσκάδας. Το σκόρδο μαζί με άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι δίνουν την απαραίτητη σπιρτάδα.

Τι μπορούμε να κάνουμε με αυτό το ωραίο ντρέσινγκ; Να:

• Περιχύσουμε με αυτό τις σαλάτες μας.
• Το βάλουμε σε μπολ και να βουτήξουμε μέσα πατάτες τηγανητές ή στικς λαχανικών.
• Σκεφτούμε σάντουιτς! Και να το χρησιμοποιήσουμε ως άλειμμα.
• Βάλουμε το ντρέσινγκ σε όμορφα βαζάκια και να το δωρίσουμε στα αγαπημένα μας πρόσωπα.

Πάμε για ξινόγαλα εις διπλούν;

Κοτόπουλο με ξινόγαλα

Eτοιμασία: 10 minutes mins

Μαγείρεμα: 1 hour hr 20 minutes mins

Αναμονή: 12 hours hrs

Συνολικά: 13 hours hrs 30 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Λέξη-κλειδί: κοτόπουλο με ξινόγαλα

Μερίδες: 6

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Το κοτόπουλο με ξινόγαλα είναι πολύ μαλακό και ζουμερό, χάρη στο πολύωρο μαρινάρισμα. Πάπρικα, σκόρδο, βούτυρο και πιπέρι, δίνουν την απαραίτητη ένταση στη γεύση. Ένα πιάτο ελαφρύ και πολύ γευστικό!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 6 φιλέτα κοτόπουλο
• ▢ 460 γρ. ξινόγαλα
• ▢ 4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• ▢ 1 1/2 κ.γ. πάπρικα
• ▢ 2 κ.γ. βούτυρο σε κυβάκια
• ▢ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

• Από το προηγούμενο βράδυ μαρινάρουμε το κοτόπουλο. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το ξινόγαλα, το σκόρδο, την πάπρικα και άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Τοποθετούμε το κοτόπουλο μέσα στο μπολ και το ανακινούμε με προσοχή, ώστε να καλυφθεί πλήρως από τη μαρινάδα.
• Καλύπτουμε το σκεύος με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες τουλάχιστον.
• Την επόμενη μέρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί ή πυρέξ μεσαίου μεγέθους.
• Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, το τινάζουμε λίγο για να φύγει το πλεόνασμα και το τοποθετούμε στο σκεύος.
• Το αλατίζουμε σύμφωνα με τη γεύση μας, βάζουμε τα κυβάκια βουτύρου ομοιόμορφα στην επιφάνεια, το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και πιπέρι ακόμα.
• Ψήνουμε το κοτόπουλο για 40′ και μετά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40′ ακόμα, μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο καφέ χρώμα και να έχει ψηθεί καλά.
• Το σερβίρουμε με πουρέ πατάτας και σαλάτα εποχής, γαρνιρισμένο με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!

Ντρέσινγκ με ξινόγαλα

Eτοιμασία: 10 minutes mins

Αναμονή: 22 hours hrs

Συνολικά: 22 hours hrs 10 minutes mins

Γεύμα: συνοδευτικό

Λέξη-κλειδί: ντρέσινγκ με ξινόγαλα

Μερίδες: 2 φλιτζάνια

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Το ντρέσινγκ με ξινόγαλα έχει ωραία γεύση και πλούσια κρεμώδη υφή. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες, αλλά και να βουτήξουμε στικς λαχανικών.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 1 φλ. sour cream
• ▢ 3/4 φλ. μαγιονέζα
• ▢ 3/4 φλ. ξινόγαλα
• ▢ 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος μόνο τα φύλλα
• ▢ 1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος μόνο τα φύλλα
• ▢ 3/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• ▢ άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σπιτική sour cream:

• ▢ 400 ml κρέμα γάλακτος με 15% λιπαρά
• ▢ 8 κ.σ. ξινόγαλα

Εκτέλεση

 

• Από την προηγούμενη ημέρα ετοιμάζουμε τη sour cream. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το ξινόγαλα σε ένα γυάλινο βάζο. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και σκεπάζουμε.
• Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 18-24 ώρες ή μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς πηχτή κρέμα.
• Τοποθετούμε τη sour cream στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Τη διατηρούμε στο ψυγείο και την καταναλώνουμε εντός 5-6 ημερών.
• Την επόμενη ημέρα, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά με σύρμα, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα. Το αδειάζουμε σε βαζάκι που κλείνει με καπάκι και το τοποθετούμε στο ψυγείο.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!