Πράσινη σαλάτα με μανιτάρια

Η πράσινη σαλάτα με μανιτάρια, καρύδια, ρόδι και παρμεζάνα είναι γεμάτη χρώματα, υφές και γεύσεις. Και είναι ιδανική για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Έχουν ήδη συμπληρωθεί 3 εβδομάδες από τότε που επέστρεψα στη δουλειά.

Αισίως σήμερα ξεκινά η 4η.
Όπως έχω ξαναπεί, θεωρώ τον εαυτό μου πολύ τυχερό. Έχω μία ενδιαφέρουσα δουλειά, ένα πολύ καλό εργασιακό περιβάλλον και άριστες σχέσεις με τους συναδέλφους μου. Παράγοντες σημαντικοί, που σίγουρα βοήθησαν ώστε η προσαρμογή μου να είναι γρήγορη και όσο γίνεται ανώδυνη.

Όλα καλά και όμορφα λοιπόν. Για να σας πω την αλήθεια όμως, έρχονται στιγμές που εύχομαι η μέρα να διαρκούσε περισσότερο ή έστω να μπορούσα να κλωνοποιηθώ. Ή ακόμα καλύτερα, να έχω την ιδιότητα να παγώνω το χρόνο κατά βούληση.

Χρειάζεται να αναπτυχθώ περισσότερο και να εξηγήσω τους λόγους για τους οποίους εύχομαι κάτι τέτοιο; Όσες είστε εργαζόμενες ή μαμάδες ή και τα δύο, με καταλαβαίνετε απόλυτα νομίζω. 

Ξέρετε κάτι όμως;

Λέω να (προσπαθήσω να) αφήσω στην άκρη το άγχος και την κούραση που μου προκαλεί η προσπάθεια να αντεπεξέλθω σε όλους αυτούς τους ρόλους που η ίδια επέλεξα για τον εαυτό μου.
Καθένας από αυτούς με χαροποιεί και με γεμίζει σε διαφορετικά επίπεδα, ωστόσο ο συνδυασμός τους μου πέφτει λίγο βαρύς :)

Ας μιλήσουμε καλύτερα για τα απλά πράγματα.

Για εκείνες τις ανεκτίμητες στιγμές που ομορφαίνουν τη μέρα μας.
Χτες το μεσημεράκι βγήκαμε με την Ιφιγένεια για να πάρουμε εφημερίδα. Ακριβώς απέναντι από το περίπτερο, είναι ένα κατάστημα με χριστουγεννιάτικα είδη και μια τεράστια πραγματικά βιτρίνα.

Κάθε φορά που περνάμε από εκεί, σταματάμε και βλέπουμε με τη σειρά όλα όσα μας έχουν εντυπωσιάσει:

• έναν ψηλόλιγνο Άγιο Βασίλη
• έναν χοντρούλη που λικνίζεται ρυθμικά μια αριστερά και μια δεξιά
• ένα σπιτάκι που στην παγωμένη αυλή του 3 παιδάκια κάνουν πατινάζ
• ένα πολύχρωμο καρουζέλ
• ένα μεγάλο καράβι φορτωμένο με λαμπάκια
• τελευταίο και καλύτερο: έναν απίστευτα μεγάλο τάρανδο

Το λατρεύω που ο ενθουσιασμός της είναι κάθε φορά ο ίδιος. Που με τραβά από το χέρι για να πάμε να χαιρετήσουμε ένα-ένα τα παιχνίδια που έχουμε ξεχωρίσει.

Όταν γυρίσαμε σπίτι, γράψαμε την κάρτα μας για τον Άγιο.

Του είπαμε ότι τον αγαπάμε πολύ και του ζητήσαμε να μας φέρει ένα ελικόπτερο! Μάλλον το άκουσε από κάπου και τώρα θέλει και εκείνη ένα. Λίγες ημέρες νωρίτερα το αντικείμενο του πόθου μας ήταν το σπίτι της πριγκίπισσας.
Βάλαμε την κάρτα μας πάνω στο δέντρο και τώρα περιμένουμε να την πάρει κάποιο από τα ξωτικά του Αγίου και να κάνει τα απαιτούμενα. 

Ας μιλήσουμε και για αυτή την πράσινη σαλάτα με μανιτάρια.

Εύκολη και λιτή και πάλι, ωστόσο εντυπωσιακή και γεμάτη χρώμα. Είπαμε, αυτά τα Χριστούγεννα θα φάμε μεν πολύ καλά, αλλά σίγουρα δεν θα κουραστούμε και δεν θα εξαφανιστούμε μέσα στην κουζίνα.

Άφθονα σαλατικά, καρύδια, παρμεζάνα, ρόδι για την καλή τύχη και τσαχπίνικα μανιτάρια. Αυτά είναι άλλωστε που προσδίδουν ιδιατερότητα σε μια κατά τα άλλα απλή σαλάτα. Σβησμένα με κονιάκ και υπέροχα μελωμένα, δίνουν μια αλλιώτικη νότα, λίγη χριστουγεννιάτικη λάμψη σε αυτή την πράσινη σαλάτα.

Λαχανικά, ξηροί καρποί και παρμεζάνα. Επιμένω στο ίδιο ύφος σαλάτας καθώς πιστεύω πως είναι αυτό που λειτουργεί καλύτερα σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα φαγητά του τραπεζιού. Η πράσινη σαλάτα με μανιτάρια που σας προτείνω, συμπληρώνει διακριτικά τη γεύση και αρέσει πολύ!

Καλή εβδομάδα να έχουμε!

Πράσινη σαλάτα με μανιτάρια 

Η πράσινη σαλάτα με μανιτάρια, καρύδια, ρόδι και παρμεζάνα είναι γεμάτη χρώματα, υφές και γεύσεις. Και είναι ιδανική για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία15 minutes mins

Μαγείρεμα15 minutes mins

Συνολικά30 minutes mins

Μερίδες1 σαλατιέρα

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 1/2 ματσάκι ρόκα
• ▢ 1/2 λόλα πράσινη
• ▢ 1/2 λόλα κόκκινη
• ▢ 7 μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
• ▢ 1/2 ρόδι, τα σποράκια
• ▢ 3/4 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
• ▢ 2 κ.σ. μέλι
• ▢ 1 σφηνάκι κονιάκ
• ▢ 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 30 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 6-8′, μέχρι να μαλακώσουν.
• Τα σβήνουμε με το κονιάκ και τα μαγειρεύουμε για 3-4′, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το μέλι και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Πλένουμε, στραγγίζουμε και χοντροκόβουμε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα καρύδια και το ρόδι και γαρνίρουμε τη σαλάτα με τις φλούδες παρμεζάνας.

Σημειώσεις

Η αρχική ιδέα εδώ.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!