Μπισκότα με φιστίκια Αιγίνης

Τα μπισκότα με φιστίκια Αιγίνης είναι αναπάντεχα γευστικά. Η ζύμη τους είναι ιδανική για να κοπεί με κουπ πατ και να της δώσουμε τα γιορτινά σχήματα της αρεσκείας μας.

Όσο περνούν οι μέρες της άδειας μου, τόσο περισσότερο συνειδητοποιώ ότι η ξεκούραση μου την περίοδο των γιορτών θα είναι κυρίως ψυχολογική και λιγότερο σωματική.
Εντάξει, καλό είναι και αυτό.

Είμαι επίσης σχεδόν βέβαιη ότι οι τελευταίες στιγμές του χρόνου θα με βρουν κάπως αποπροσανατολισμένη, αποδιοργανωμένη και ασυνεπή ως προς άτομα / καταστάσεις / υποχρεώσεις. Και αυτό δεν είναι καλό.

Θα με βρουν όμως περιτριγυρισμένη από αγαπημένα πρόσωπα. Και με μια υπόσχεση κυρίως στον εαυτό μου. Αυτή η κακή περίοδος που διανύω κάμποσο καιρό τώρα τελειώνει εδώ. Αρκετά.
Το καινούριο έτος θα με βρει με στόχους: ρεαλιστικούς, ουσιαστικούς και φιλόδοξους. Και κάπως / κάποτε πλήρως ανασυγκροτημένη. Όχι με κάποιο μαγικό τρόπο φυσικά. Οι λεπτομέρειες σχετικά με το πώς ακριβώς θα πετύχω αυτή την απαραίτητη ανασυγκρότηση του είναι μου, δε μου είναι απόλυτα γνωστές αυτή τη στιγμή.
Μια ανανέωση στην εμφάνιση, το να ασχολούμαι με πράγματα που με εκφράζουν και να περνάω πολύ χρόνο με άτομα που μου ταιριάζουν, είναι σίγουρα ένα καλό βήμα προς αυτή την κατεύθυνση.

Την Παρασκευή που μας πέρασε, πήγαμε με τον Κωστή στο Σταυρό του Νότου. Ήταν η πρώτη βραδινή μας έξοδος μετά από 4 χρόνια σχεδόν. Και είχαμε να αντιμετωπίσουμε το χωρίς σταματημό κλάμα της Ιφιγένειας και να καθησυχάσουμε τις όποιες ανασφάλειες της. Ήταν ένα δύσκολο βήμα, αλλά έγινε. Το επόμενο θα είναι πιο εύκολο πιστεύω.
Για 3 ώρες αφεθήκαμε στην υπέροχα χαρακτηριστική φωνή του Παύλου Παυλίδη, αυτή την τόσο ήρεμη και δυνατή παράλληλα, χαθήκαμε σε ατμοσφαιρικές μελωδίες και ταξιδιάρικους στίχους. Σεμνός, προσιτός και ανεπιτήδευτος, ερμήνευσε τα τραγούδια του μοναδικά όπως πάντα και μας χάρισε μια ξεχωριστή βραδιά.

Η επόμενη ημέρα με βρήκε με υπερβολικά καλή διάθεση και πολλή ενέργεια.
Και καταπιάστηκα με χριστουγεννιάτικα ζυμώματα (τα οποία φέτος καθυστέρησα πολύ): μελομακάρονα, κουραμπιέδες (σοκολατένιους πάντα) και μπισκότα.
Γιατί έχουμε κοτζάμ άγιο να τρατάρουμε και για να το κάνουμε σωστά πρέπει προηγουμένως να έχουν γίνει όλα τα απαραίτητα crash tests.

Δύσκολα θα έπαιρνα την απόφαση να φτιάξω μπισκότα με φιστίκια Αιγίνης. Αλλά τα λάτρεψα με την πρώτη μπουκιά. Η Ζωή -φίλη και συνάδελφος- είχε την καλοσύνη να μου φέρει μερικά για δοκιμή και αφού συνειδητοποίησα ότι η γεύση τους με ξαφνιάζει ευχάριστα, της ζήτησα τη συνταγή.
Το φιστίκι Αιγίνης είναι το υλικό που κυριαρχεί στη γεύση τους, όχι ωστόσο σε υπερβολικό βαθμό. Την επόμενη φορά που θα τα φτιάξω, ίσως προσθέσω και λίγα αποξηραμένα cranberries. Νομίζω ότι θα ταιριάξουν όμορφα και θα δώσουν ένα παραπάνω ενδιαφέρον σε εμφάνιση και γεύση.

Η ζύμη τους είναι ιδανική για να κοπεί με κουπ-πατ, κάτι το οποίο θεώρησα εξαιρετική ευκαιρία προκειμένου να δοκιμάσω τα χριστουγεννιάτικα κουπ-πατ που είχε την καλοσύνη να μου στείλει η Silikomart.
Εγώ ενθουσιάστηκα με την ευκολία χρήσης τους και το άψογο αποτέλεσμα και τα κορίτσια με τα χαρούμενα σχέδια που αποτυπώθηκαν στην επιφάνεια των μπισκότων.

Θα τα ξαναπούμε αύριο ή μεθαύριο (συγχωρέστε με αλλά είμαι λίγο ασυνεπής αυτή την περίοδο) με την τελευταία συνταγή του χρόνου.

Μπισκότα με φιστίκια Αιγίνης

Eτοιμασία: 40 minutes mins

Μαγείρεμα: 18 minutes mins

Αναμονή: 1 hour hr

Συνολικά: 1 hour hr 58 minutes mins

Γεύμα: πρωινό, σνακ

Λέξη-κλειδί: μπισκότα με φιστίκια Αιγίνης

Μερίδες: 32

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Τα μπισκότα με φιστίκια Αιγίνης είναι αναπάντεχα γευστικά. Η ζύμη τους είναι ιδανική για να κοπεί με κουπ πατ και να της δώσουμε τα γιορτινά σχήματα της αρεσκείας μας.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 175 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 150 γρ. ζάχαρη
• ▢ 5 κρόκους από μεγάλα αυγά
• ▢ 1 βανιλίνη
• ▢ 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ▢ 200 γρ. φιστίκια Αιγίνης πολτοποιημένα σε επεξεργαστή τροφίμων

Εκτέλεση

 

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά.
• Σταδιακά προσθέτουμε τους κρόκους και κατόπιν τη βανιλίνη.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σιγά-σιγά πρώτα το αλεύρι και στη συνέχεια το μπέικιν πάουντερ και τα πολτοποιημένα φιστίκια.
• Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ μόλις έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μπολ, τη σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα δύο μεγάλα ταψιά.
• Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας μας και ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο με πάχος 0,5-0,7 εκατοστά.
• Δημιουργούμε πρώτα σχέδια στη ζύμη μας χρησιμοποιώντας τις διαφορετικές στάμπες και μετά κόβουμε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας το στρογγυλό κουπ-πατ.
• Μεταφέρουμε με προσοχή τα μπισκότα στο ταψί, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν λίγο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Τα ψήνουμε για 16-18’ ή μέχρι να δούμε ότι έχουν αποκτήσει ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
• Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!