Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και σάλτσα παρμεζάνας

Το κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και πλούσια σάλτσα με παρμεζάνα και μουστάρδα dijon είναι ένα πιάτο ιδανικό για οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι!

Ξέρετε αυτό που λένε ότι μέσα από τα παιδιά σου ξαναγίνεσαι παιδί; Ε λοιπόν ισχύει!

Και ευτυχώς δηλαδή, γιατί η παιδικότητα -όταν δεν είναι υπερβολική- είναι συνώνυμη του ενθουσιασμού και της ανυπομονησίας, της αθωότητας και της απλότητας, της ειλικρίνειας και της αμεσότητας. Και πάνω από όλα του τρανταχτού γέλιου και της αβίαστης χαράς.

Τι και αν είμαστε ενήλικες, σοβαροί και καταξιωμένοι επαγγελματίες, με πολλές υποχρεώσεις και φορτωμένα προγράμματα; Η επίγνωση ότι η παιδικότητα μας -αυτή η αυθεντική σταθερά της ζωής μας- δεν έχει χαθεί είναι παρήγορη. Όλα μοιάζουν πιο όμορφα και πιο αισιόδοξα όταν τα κοιτάμε μέσα από ένα τέτοιο πρίσμα.

Οι μικρές κυρίες μου αποδεικνύουν καθημερινά πόσο πιο ουσιαστική / αληθινή είναι η δική τους απλή προσέγγιση της ζωής. Και μαζί τους ανακαλύπτω (ξανά) όλα εκείνα τα μικρά πραγματάκια που κάνουν τα Χριστούγεννα την πιο όμορφη γιορτή του χρόνου. Και με κάνουν να θέλω τη σούπερ extended εκδοχή τους, το πλήρες πακέτο!
Η αρχή έγινε με τον στολισμό του δέντρου μας στα απόλυτα χρώματα των Χριστουγέννων και με παιχνιδιάρικη διάθεση.

Ακολούθησε το ημερολόγιο αντίστροφης μέτρησης που έφτιαξα για τα κορίτσια. Η αλήθεια βέβαια είναι ότι παρασύρθηκα από τον ενθουσιασμό μου και αγόρασα ογκώδη δωράκια. Έτσι, αντί να τα κρεμάσω στην πόρτα του δωματίου τους, όπως προέβλεπε το αρχικό σχέδιο, αποφάσισα να τα κρύψω σε διάφορα σημεία του σπιτιού. Και κάθε απόγευμα που επιστρέφουμε σπίτι έχουμε ένα μικρό τελετουργικό: τα κορίτσια μας λένε τα κάλαντα (για να τα μάθουν κιόλας), διαγράφουμε την αντίστοιχη ημερομηνία από την πόρτα (διότι ναι, τις αριθμημένες ημέρες τις κολλήσαμε τουλάχιστον) και τους λέμε που έχουμε κρύψει τα δώρα τους υπό μορφή γρίφου.

Και καθώς περνούν οι μέρες, νιώθω τη χριστουγεννιάτικη μου διάθεση να ενισχύεται.

• Κάθε βράδυ ανυπομονώ να ανάψω τα φωτάκια του δέντρου.
• Χτες εγκατέστησα χριστουγεννιάτικο θέμα στο google chrome.
• Όταν είμαι στη δουλειά και θέλω να συγκεντρωθώ, ακούω χριστουγεννιάτικα τραγούδια. Οκ, όχι πάντα τα πολύ κλασικά :)
• Τραγουδώ τα κάλαντα μαζί με τα κορίτσια. Και το χαίρομαι πολύ!
• Αναζητώ στο διαδίκτυο ιδέες για βρώσιμα δώρα. Δείτε αυτή! Δεν είναι πολύ κομψή και γουστόζικη;
• Αποφάσισα φέτος να δω πολλές χριστουγεννιάτικες ταινίες (εκτός από το Love Actually που αποτελεί κάτι σαν ετήσια παράδοση).
• Έκλεισα εισιτήρια για τον Καρυοθραύστη.
• Οργανώνομαι για το χριστουγεννιάτικο πάρτι γενεθλίων της Ισμήνης. Ω ναι! Πάρτι ξανά!
• Κάθε βράδυ διαβάζω χριστουγεννιάτικα παραμύθια στα κορίτσια.
• Έχω αποστηθίσει τα ονόματα των τάρανδων του Αϊ Βασίλη.

Ακόμα και η μαγειρική μου διάθεση έχει επηρεαστεί από το γιορτινό πνεύμα.

Σκέφτομαι πώς μπορώ να προσθέτω κόκκινα και πράσινα στοιχεία στα φαγητά μου. Έτσι όπως έκανα σε αυτή την περίπτωση. Που μαγείρεψα το κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες (και σάλτσα παρμεζάνας) και κατόπιν το σέρβιρα με πράσινα λαχανικά. Και να πώς το κοτόπουλο γίνεται γιορτινό εύκολα και οικονομικά.

Με υλικά καλής ποιότητας και μοναδικής νοστιμιάς.
Οι λιαστές ντομάτες με τη γλυκόξινη γεύση δεν είναι υλικό που χρησιμοποιώ συχνά στην κουζίνα μου. Λογικό, μιας που μόλις φέτος το καλοκαίρι τις δοκίμασα για πρώτη φορά.
Η παρμεζάνα όμως είναι αγαπημένο υλικό. Η πικάντικη γεύση της έχει τη δύναμη να απογειώσει οποιοδήποτε πιάτο.
Η μουστάρδα Dijon με την απαλή και εκλεπτυσμένη γεύση είναι ιδανική για σάλτσες.
Και το θυμάρι το αγαπώ, γιατί η μυρωδιά του μου φέρνει στο μυαλό τα ανέμελα καλοκαίρια στο εξοχικό.

Εάν εξαιρέσω τους σοκολατένιους κουραμπιέδες και την αγαπημένη μας βασιλόπιτα, δεν έχω την παραμικρή ιδέα τι θα περιλαμβάνει το φετινό χριστουγεννιάτικο μενού. Ξέρω ωστόσο ότι δε θέλω να αναλωθώ σε περίτεχνα πιάτα και ότι με μερικές πινελιές ακόμα και τα πιο απλά φαγητά μπορούν να δείχνουν φίνα και γιορτινά.

Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να υποστηρίξετε την υποψηφιότητα των tastes στα Food blog awards που διοργανώνονται από το Βήμα Gourmet, κάνοντας like εδώ (εφόσον είστε συνδεδεμένοι στον προσωπικό σας λογαριασμό στο facebook).

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και σάλτσα παρμεζάνας

Το κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και πλούσια σάλτσα με παρμεζάνα και μουστάρδα dijon είναι ένα πιάτο ιδανικό για οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία20 minutes mins

Μαγείρεμα45 minutes mins

Συνολικά1 hour hr 5 minutes mins

Μερίδες4

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 1 κ.γ. βούτυρο
• ▢ 150 ml κρασί λευκό ξηρό
• ▢ 400 ml ζωμός κοτόπουλου
• ▢ 350 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• ▢ 1 κ.γ. κορν φλάουρ
• ▢ 90 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• ▢ 3 κ.σ. μουστάρδα Dijon
• ▢ 1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
• ▢ 80 γρ. ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες

Εκτέλεση

 

• Ετοιμάζουμε πρώτα το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
• Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και το ψήνουμε για 30-40′. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος το γυρίζουμε μία φορά.
• Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα παρμεζάνας. Λιώνουμε πρώτα το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία.
• Προσθέτουμε το κρασί και περιμένουμε 1-2′ να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Ρίχνουμε το ζωμό και την κρέμα γάλακτος και φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό.
• Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 3-4 κουταλιές νερό και το προσθέτουμε στη σάλτσα.
• Χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και συνεχίζουμε να βράζουμε τη σάλτσα για λίγη ώρα ακόμα, μέχρι να δούμε ότι έχει πήξει ελαφρά.
• Προσθέτουμε την παρμεζάνα και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτουμε το θυμάρι και τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες.
• Βάζουμε το κοτόπουλο μέσα στην κατσαρόλα και την ανακινούμε, ούτως ώστε να καλυφθούν με σάλτσα όλα τα κομμάτια. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με πράσινα λαχανικά.

Σημειώσεις

Η αρχική συνταγή εδώ.

 

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!