Ένα ρολό κιμά με δύο αρκετά ενδιαφέροντα twists. Ένα πιάτο γευστικό, που δύσκολα δεν αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Η μυρωδιά του καθώς ψήνεται είναι αξεπέραστη, ικανή να μας κάνει να στεκόμαστε μπροστά από τον φούρνο και να ανυπομονούμε για τη στιγμή που θα βγει από αυτόν.
Πρόσφατα συζητούσαμε με φίλες από τη δουλειά σχετικά με τα φαγητά που μαγείρευαν οι μαμάδες μας, είτε για το κυριακάτικο τραπέζι, είτε για μια γιορτή με συγγενείς. Καταλήξαμε στο συμπέρασμα πως το ρολό κιμά δεν έλειπε σχεδόν ποτέ.
Μπορεί να ήταν γεμιστό με αυγά ή με τον αγαπημένο συνδυασμό πολύχρωμες πιπεριές + τυριά που λιώνουν υπέροχα + ζαμπόν. Σχεδόν πάντοτε, μια παραλλαγή ήταν παρούσα στο πολύβουο οικογενειακό τραπέζι.
Κάπως έτσι θυμήθηκα ότι έχω μια ωραία συνταγή για ρολό κιμά που -ειλικρινά δεν μπορώ να καταλάβω για ποιον λόγο- δεν έχω μοιραστεί ακόμα εδώ.
Περιεχόμενα
Τι μας αρέσει σε αυτή τη συνταγή
Το συγκεκριμένο ρολό κιμά έχει δύο αρκετά ενδιαφέροντα twists:
- Η επιφάνεια του καλύπτεται με φέτες μπέικον
- Σαν να μην είναι αυτό αρκετό, καλύπτεται στη συνέχεια από μια εύκολη σάλτσα, που ετοιμάζουμε ανακατεύοντας ψιλοκομμένα ντοματάκια με καστανή ζάχαρη και μουστάρδα
Επιπρόσθετα στη ζύμη του περιέχονται:
- Άφθονα μυρωδικά: ρίγανη, βασιλικός, μαντζουράνα, δεντρολίβανο και θυμάρι
- Γραβιέρα τριμμένη: καθώς το τυρί αποτελεί για μένα το αλμυρό ισοδύναμο της σοκολάτας, η προσθήκη του στο μίγμα του κιμά, μόνο θετικά λειτουργεί
Είναι ένα πολύ γευστικό πιάτο, που δύσκολα δεν αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Η μυρωδιά του καθώς ψήνεται είναι αξεπέραστη, ικανή να μας κάνει να στεκόμαστε μπροστά από τον φούρνο και να ανυπομονούμε για τη στιγμή που θα βγει από αυτόν. Εμείς τουλάχιστον αυτό κάναμε!
Τα υλικά που χρησιμοποιούμε
Για να φτιάξουμε το συγκεκριμένο ρολό χρησιμοποιούμε αρκετά υλικά, όχι δυσεύρετα ωστόσο:
- Ανάμικτο κιμά, μοσχαρίσιο και χοιρινό
- Ψωμί του τοστ, μουσκεμένο σε φρέσκο γάλα και στυμμένο, για υγρασία. Έτσι το αποτέλεσμα είναι ζουμερό.
- Αυγά
- Γραβιέρα, για ακόμα περισσότερη γεύση
- Μαϊντανό, για άρωμα και φρεσκάδα
- Αρκετά μυρωδικά, για ωραίο άρωμα
- Μπέικον, μπορώ να πω ότι είναι παράγοντας wow;
- Ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας
- Ζάχαρη καστανή
- Μουστάρδα
Η διαδικασία
Τα καλά νέα είναι πως το ψήσιμο του ρολού αποτελεί το πιο χρονοβόρο κομμάτι της προετοιμασίας του. Αυτό σημαίνει ότι ο φούρνος μας κάνει όλη τη δύσκολη δουλειά και εμείς απλώς ανυπομονούμε για αυτό που επακολουθεί.
- Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη, ανακατεύοντας τον κιμά, το ψωμί του τοστ, τα αυγά, τη γραβιέρα και τα αρωματικά.
- Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε το μίγμα σε ρολό. Το βάζουμε στο ταψί και ξεκινάμε το ψήσιμο.
- Εντωμεταξύ ανακατεύουμε τα ντοματάκια με τη ζάχαρη και τη μουστάρδα.
- Αφού συμπληρωθεί μία ώρα παραμονής στον φούρνο, βγάζουμε το ρολό και το καλύπτουμε πρώτα με τις φέτες μπέικον και κατόπιν με τη σάλτσα.
- Ξαναβάζουμε το ρολό στον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα μία ώρα.
- Περιμένουμε 20-30’ να κρυώσει λιγάκι και κόβουμε σε γενναίες φέτες.
Προτάσεις και συμβουλές
- Εάν δεν μας αρέσει η μουστάρδα, μπορούμε φυσικά να την παραλείψουμε.
- Αντί για γραβιέρα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε σκληρό τυρί μας αρέσει, όπως πεκορίνο, παρμεζάνα, γκράνα παντάνο ή ένα ωραίο κεφαλοτύρι.
- Σε περίπτωση που μας περισσέψει ρολό, μπορούμε την επόμενη ημέρα να ετοιμάσουμε με αυτό ένα ωραιότατο σάντουιτς!
- Ιδανικό συνοδευτικό για αυτό το πιάτο αποτελεί μια πράσινη σαλάτα.
Περισσότερες ιδέες
Εάν σας άρεσε αυτή η συνταγή, τότε ίσως σας αρέσουν και οι παρακάτω:
Ρολό κιμά με γραβιέρα και μπέικον
Υλικά
- 750 γρ. κιμάς ανάμικτος μοσχαρίσιος και χοιρινός
- 4 φέτες ψωμί για τοστ μουσκεμένες σε 200 ml φρέσκο γάλα
- 75 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 3 αυγά μεσαίου μεγέθους
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι
- ¼ κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
- ¼ κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
- ¼ κ.γ. βασιλικός αποξηραμένος
- ¼ κ.γ. δεντρολίβανο αποξηραμένο
- ¼ κ.γ. μαντζουράνα αποξηραμένη
- 5 φέτες μπέικον
- 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα, στραγγισμένα από τα υγρά τους
- 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
- 1 κ.σ. μουστάρδα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και απλώνουμε λαδόκολλα στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε.
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το ψωμί (καλά στυμμένο), τη γραβιέρα, τα αυγά, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά και ζυμώνουμε πολύ καλά.
- Πλάθουμε το μίγμα σε ρολό και το τοποθετούμε στο ταψί.
- Ψήνουμε το ρολό στο κατώτερο 1/3 του φούρνου για 1 ώρα.
- Σε μπολ ανακατεύουμε τα ντοματάκια μαζί με τη ζάχαρη και τη μουστάρδα.
- Βγάζουμε το ρολό από τον φούρνο και καλύπτουμε την επιφάνεια του με τις φέτες μπέικον.
- Απλώνουμε από πάνω τα ντοματάκια και ξαναβάζουμε το ρολό στον φούρνο.
- Το ψήνουμε για 1 ώρα ακόμα.
- Το αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει προτού το κόψουμε σε φέτες.
2 ΣΧΟΛΙΑ
Φαίνεται λαχταριστό! Μοιάζει με το ρόλο της μαμάς μου σε πιο μοντέρνα έκδοση! Θα δοκιμαστεί!
Αυτό ακριβώς Μαρία! Είναι λιγάκι πιο μοντέρνο αυτό το ρολό. Έχει αυτές τις προσθήκες στην επιφάνειά του που το διαφοροποιούν και το κάνουν κάπως πιο ενδιαφέρον. Αν το δοκιμάσετε, θα χαρώ να μου πεις πώς σας φάνηκε!