Αυγά με λαχανικά στο φούρνο

Τα αυγά με λαχανικά (πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια) και φέτα στο φούρνο είναι ένα πιάτο με εύκολη ετοιμασία, θρεπτικό, υπερνόστιμο και ευέλικτο!

Σήμερα στολίζουμε το σπίτι μας για τα Χριστούγεννα.
Χτες ξεκινήσαμε το δέντρο, αλλά δεν προλάβαμε να το ολοκληρώσουμε. Σουβλάκια, μπύρες και σοκολατένια γλυκά βρέθηκαν στο δρόμο μας και μας έκαναν να χάσουμε τον προσανατολισμό μας. Έτσι σήμερα συνεχίζουμε. Το δέντρο μας είναι πανέτοιμο να υποδεχτεί τα Χριστούγεννα και τον καινούριο χρόνο, διακριτικά στολισμένο σε μπρονζέ και χρυσαφένιες αποχρώσεις.

Η Ιφιγένεια, καθισμένη στο καρεκλάκι της, παρακολουθεί με ενθουσιασμό τη διαδικασία, ενώ δεν παραλείπει να μας ενθαρρύνει με επιφωνήματα της μορφής “ααα” και “πο πο πο”!

Έχω γεμίσει το σαλόνι με χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά και περιφέρομαι σε όλο το σπίτι, αναζητώντας την πιο κατάλληλη θέση για το καθένα. Και μετά ακολουθούν τα δύσκολα. Ξεσκονόπανο, ηλεκτρική σκούπα και σφουγγαρίστρα και πάμε να απομακρύνουμε τους τόνους χρυσόσκονης που έχουν σκορπιστεί σε όλο το σπίτι.

Η μέρα λοιπόν προσφέρεται για αυγά με λαχανικά στο φούρνο. Ένα φαγητό εύκολο, με γρήγορη ετοιμασία, θρεπτικό και δυναμωτικό.

Δύο ειδών πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια ψιλοκομμένα σχηματίζουν δύο όμορφες και ζωηρόχρωμες φωλιές. Εκεί μέσα σπάμε με προσοχή τα αυγά, προκειμένου να διατηρήσουμε ατόφιο τον κρόκο. Λίγη τριμμένη φέτα και πιπέρι και έχουμε ένα φανταστικό πιάτο.
Που μπορούμε να το πούμε και ιδέα, καθώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι λαχανικά έχουμε διαθέσιμα.

Αυγά με λαχανικά στο φούρνο

Τα αυγά με λαχανικά στο φούρνο είναι μια εύκολη και νόστιμη ιδέα για τις μέρες που δεν έχουμε ή δεν θέλουμε να αφιερώσουμε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα. Επιπρόσθετα είναι μια ευέλικτη πρόταση, καθώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι λαχανικά έχουμε διαθέσιμα.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία20 minutes mins

Μαγείρεμα40 minutes mins

Συνολικά1 hour hr

Μερίδες2

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 2 αυγά μεγάλα
• ▢ 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε λωρίδες
• ▢ 2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε λωρίδες
• ▢ 2 ντομάτες μεγάλες κομμένες σε κυβάκια
• ▢ 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
• ▢ 30 γρ. φέτα ψιλοκομμένη
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 1/4 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη

Εκτέλεση

 

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
• Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τα αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Τα ανακατεύουμε καλά και τα αδειάζουμε σε ένα μικρό πυρέξ.
• Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ανοίγουμε 2 μικρές λακκούβες-φωλιές. Σπάμε σε κάθε φωλιά από 1 αυγό και πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με αλάτι και πιπέρι.
• Τοποθετούμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε το φαγητό για 30-40′, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθούν καλά τα αυγά. Στη μέση του ψησίματος προσθέτουμε τη φέτα.
• Σερβίρουμε αμέσως.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!