Αυτή η μηλόπιτα cheesecake συνδυάζει δύο πολύ αγαπημένα γλυκά και είναι το ιδανικό συνοδευτικό για τον απογευματινό μας καφέ.
Μίλα μου για μήλα
Μήλο. Το αμαρτωλό φρούτο με τις 7000 ποικιλίες και τη μοναδική, ζουμερή γεύση είναι το χαρακτηριστικό φρούτο του φθινοπώρου. Ως εκ τούτου έχει την τιμητική του αυτή την εποχή.
Τα οφέλη του είναι πολλαπλά:
- περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και μέταλλα
- παρέχει αντιγηραντική, αγχολυτική και αντιπυρετική προστασία
- βοηθά στην καλή λειτουργία του εντερικού σωλήνα
- μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης
- προφυλάσσει από κυτταρικές βλάβες που προκαλούν εξασθένηση της μνήμης με την πάροδο του χρόνου
Ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα άλλωστε.
Υποτίθεται ότι η φρουκτόζη που περιέχει είναι ικανή να μας ξυπνήσει και να μας κρατήσει σε εγρήγορση. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μου, έτρωγα αρκετά μήλα σε αντικατάσταση του καφέ, αλλά σας το ορκίζομαι δεν ένιωσα ποτέ να ξυπνώ και να βρίσκομαι σε εγρήγορση.
Μίλα μου για τη μηλόπιτα cheesecake
Σε αυτή τη μηλόπιτα cheesecake, παντρεύονται δύο πολύ αγαπημένα μου γλυκά.
- Η βάση του γλυκού αποτελείται από θρυμματισμένα μπισκότα digestive, βούτυρο και κανέλα. Το μήλο αγαπά πολύ την κανέλα.
- Η κρέμα είναι μια απλή κρέμα για cheesecake φούρνου. Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιούμε τυρί κρέμα, αυγά, ζάχαρη άχνη και βανιλίνη για άρωμα.
- Αντί μαρμελάδας ή οποιασδήποτε άλλης επικάλυψης καραμελώνουμε μήλα και καλύπτουμε με αυτά την επιφάνεια.
Ο συνδυασμός της ξινούτσικης κρέμας με τα καραμελωμένα μήλα είναι απλά φανταστικός και αυτή η μηλόπιτα cheesecake είναι εκπληκτικό συνοδευτικό για τον απογευματινό μας καφέ.
Μίλα μου για συνταγές με μήλα
Αν αγαπάτε τα μήλα όπως εμείς, θα βρείτε στο blog αρκετούς τρόπους προκειμένου να τα εντάξετε σε γλυκές δημιουργίες. Δείτε παρακάτω μερικές ιδέες:
- Φτιάξτε παιδικά μπισκότα με μήλο και βρώμη.
- Μια λαχταριστή μηλόπιτα με τυρί κρέμα και αμύγδαλα.
- Ένα πολύ αρωματικό κέικ μήλου με μέλι και μπαχαρικά.
- Ένα εντυπωσιακό cheesecake με κανέλα και μήλα.
- Και αν νηστεύετε, αυτή η σοκολατένια τούρτα με σπιτική σάλτσα μήλου θα σας κλέψει την καρδιά.
Μηλόπιτα cheesecake
Υλικά
Για τη βάση:
- 250 γρ. μπισκότα digestive θρυμματισμένα
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 1 κ.γ. κανέλα
Για τα μήλα:
- 4 μήλα μεσαίου μεγέθους καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για την κρέμα cheesecake:
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 βανιλίνη
- 2 αυγά μεγάλα
- 300 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
Για τη βάση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μπισκότα με την κανέλα. Κρατάμε στην άκρη το 1/3 των μπισκότων και στα υπόλοιπα προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.
- Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε τη βάση σε ένα πυρέξ με διαστάσεις περίπου 20 x 30 εκ.
Για τα μήλα:
- Σε μέτρια φωτιά, σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε τα μήλα με την κρυσταλλική ζάχαρη. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να απορροφήσουν όλα τα υγρά τους.
- Αποσύρουμε τα μήλα από τη φωτιά, τα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
Για την κρέμα cheesecake:
- Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε πρώτα το τυρί κρέμα να γίνει αφράτο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Προσέχουμε να μη χτυπήσουμε υπερβολικά το μίγμα και “κόψει” η κρέμα μας.
- Προσθέτουμε στη συνέχεια τη βανιλίνη και την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα.
Για τη συναρμολόγηση:
- Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου και ισιώνουμε την επιφάνειά της με την ανάποδη ενός κουταλιού.
- Πάνω από την κρέμα στρώνουμε τα μήλα και πασπαλίζουμε το τριμμένο μπισκότο που είχαμε κρατήσει.
- Ψήνουμε τη μηλόπιτα για 40′ περίπου και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον να παγώσει και μετά την απολαμβάνουμε.
15 ΣΧΟΛΙΑ
Γειά σου φίλη,
έφτιαξα τη συνταγή σου και ήταν φανταστική! Η γεύση υπέροχη! Αυτό που παρατήρησα όμως όταν την έφτιαχνα ηταν οτι τα αβγά μου φανηκαν πολλά για 300 γρ κρέμα και η κρέμα ίσα που έφτασε να καλύψει το ταψί που ηταν μικρότερο από αυτό που αναφέρεις. Έτσι προσθεσα αλλα 300 γρ κρέμα και βγήκε ακριβώς.
Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή
@ Ανώνυμο
Χρόνια πολλά!
Νομίζω ότι θα μπορούσαμε να προσθέσουμε λίγα καρύδια, κατά προτίμηση στα μήλα.
Όχι μεγάλη ποσότητα όμως, 50-60 γραμμ. είναι καλά. Δεν θέλουμε να “βαρύνει” υπερβολικά πολύ η επιφάνεια.
Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!
καλησπερα κ χρονια πολλα!!!! θα μπορουσαμε να προσθεσουμε καρυδια;;; στη γεμιση ή στα μηλα;;;
Ευχαριστω καλη μου! το ταψακι ηταν παραπλησιων διαστασεων αλλα μαλλον την εψησα πολυ. την εβαλα αερα 180 για 35 λεπτα και λοιγικα παραψηθηκε..η κρεμα ηταν εκτος ψηγειου αλλα οταν τη χτυπουσα δεν εγινε πηχτη οπως ανεφερες και φοβηθηκα και να τη χτυπησω πολυ ωρα μην κοψει..ισως φταιει το ψησιμο..μηπως κι επειδη τα αυγα δεν ηταν μεγαλα? μηπως επρεπε να βαλω 3?
ευχαριστω!!!
Γεια σου Μαρία!
Να σε ρωτήσω κάτι καταρχήν; Οι διαστάσεις του σκεύους που χρησιμοποίησες ήταν παραπλήσιες με αυτές που αναφέρονται στη συνταγή; Αν ας πούμε χρησιμοποίησες ένα μεγαλύτερο σκεύος, είναι λογικό η κρέμα σου να είχε μικρότερο πάχος.
Αν όμως οι διαστάσεις του σκεύους που χρησιμοποίησες ήταν ανάλογες με τις αρχικές, τότε μάλλον η κρέμα σου κάθισε.
Μερικοί από τους παράγοντες για τους οποίους συνέβη αυτό είναι οι εξής:
– αν έψησες το cheesecake στους 180 βαθμούς με αέρα για 40′ όπως αναφέρεται στη συνταγή, τότε το παράψησες. Έχουμε υπόψη ότι όταν ψήνουμε με αέρα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 20 βαθμούς μικρότερη σε σχέση με το ψήσιμο στις αντιστάσεις. Στη συγκεκριμένη περίπτωση λοιπόν, η θερμοκρασία έπρεπε να είναι 160 βαθμοί.
– εάν χτύπησες την κρέμα για αρκετή ώρα στο μίξερ, τότε πιθανόν να ενσωματώθηκε αρκετός αέρας σε αυτή, οπότε μετά το ψήσιμο και καθώς το cheesecake κρύωνε, κάθισε.
– το τυρί κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όχι κρύο από το ψυγείο. Επίσης πρέπει να το έχουμε χτυπήσει τόσο ώστε να είναι αφράτο και λείο προτού ξεκινήσουμε να προσθέτουμε τα αυγά στην κρέμα.
Αυτά μπορώ να σκεφτώ προς το παρόν.
Εάν πιστεύεις ότι δεν είναι κάτι από τα παραπάνω, ενημέρωσε με ώστε να δω τι άλλο μπορεί να φταίει.
Ελπίζω να βοήθησα!
έκανα χθες τη μηλοπιτα! η ποσότητα της κρέμας μου φανηκε λίγη..δεν ειναι οπως στη φωτο!φταιει μηπως που την εψησα στον αερα και οχι στις αντιστασεις? τα υλικα τα μετησα ακριβως!!ευχαριστω!
Πολύ ωραία συνταγή για μηλοπιτα …….σιγουρα θα την δοκιμασω!
Realchef, η βανιλίνη είναι η συνθετική βανίλια… τη βρίσκουμε σε μικρά κυλινδρικά πλαστικά φιαλίδια -σε συσκευασία των 5 νομίζω- στο σούπερ μάρκετ!
πολυ ωραια συνταγη!!!!!! θα την δοκιμασω στα σιγουρα! ερωτηση: τι ειναι η βανιλινη??
Σας ευχαριστώ κοριτσάκια! Φιλιά
Πολύ ωραία και ενδιαφέρουσα η συνταγή σου Ερμιόνη. Φαίνεται νόστιμο. Οι φωτογραφίες σου είναι φοβερές :)
Μ’ αρέσει πολύ η ιδέα!!
Σούπερ το γλυκό σου!
Φιλάκια!
Μήλο σε cheesecake ???? Πολύ ενδιαφέρον.
Καλό σ/κ.
Καλέ φιλενάδα τι πρωτότυπος συνδυασμός είναι αυτός?! Μπράβο!
μμμ πολύ ενδιαφέρων μου ακούγεται!!!