Οι πένες με ροκφόρ είναι ένα γευστικό και ιδιαίτερο πιάτο. Περιέχει μερικά απίθανα υλικά: πένες, καπνιστή γαλοπούλα, γραβιέρα, παρμεζάνα. Και μπεσαμέλ με γιαούρτι!
Ας κάνουμε ένα μικρό μάθημα γαστρονομικής παράδοσης, τι λέτε;
Μια φορά και έναν καιρό, ένας νεαρός βοσκός έβοσκε τα πρόβατά του στους λόφους ενός μικρού χωριού της νότιας Γαλλίας. Άξαφνα, αντίκρισε από μακριά μια πανέμορφη κοπέλα και την ερωτεύτηκε. Αποφασισμένος να τη συναντήσει και να της εξομολογηθεί τον έρωτά του, έκρυψε το ψωμί και το τυρί του σε μία από τις σπηλιές της περιοχής και έτρεξε ξωπίσω της.
Ο μύθος λέει ότι ο νεαρός βοσκός έψαχνε για μέρες την κοπέλα που του είχε κλέψει την καρδιά, αλλά δεν κατάφερε ποτέ να τη βρει. Απογοητευμένος και πεινασμένος επέστρεψε στο κοπάδι του. Όταν έβγαλε το κολατσιό του από τη σπηλιά, διαπίστωσε ότι τόσο το ψωμί όσο και το τυρί του ήταν καλυμμένα με μούχλα. Προς στιγμή δίστασε να τα φάει, αλλά η πείνα του ήταν τόσο μεγάλη που δεν είχε επιλογή!
Για καλή του (και καλή μας) τύχη, διαπίστωσε ότι το κοινότυπο τυράκι του είχε αποκτήσει εξαιρετικά κρεμώδη υφή και υπέροχη γεύση. Ο μύκητας Penicillium roqueforti έκανε θαυμάσια δουλειά όλο αυτό το διάστημα που ο βοσκός κυνηγούσε την αγαπημένη του. Χάρη σε αυτό το ευτυχές ατύχημα γεννήθηκε το ροκφόρ, ίσως το πιο γνωστό γαλλικό τυρί.
Λίγα λόγια για το ροκφόρ.
Είναι ημίσκληρο, αλμυρό, εύθρυπτο και αρκετά υγρό, ενώ ο όρος ροκφόρ αποτελεί Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης. Έχει χαρακτηριστικά έντονο άρωμα και γεύση, γεγονός που αποτρέπει αρκετό κόσμο από το να το δοκιμάσει.
Όχι εμάς όμως! Στα tastes αγαπάμε το ροκφόρ. Και για να το αποδείξουμε, προτείνουμε τις παρακάτω αγαπημένες συνταγές με ροκφόρ:
- Κοχύλες γεμιστές με τυριά
- Τάρτα με πράσα και ροκφόρ
- Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και σος ροκφόρ
- Γιορτινό πλατό με τυριά
- Πατάτες ακορντεόν με τσένταρ και μπέικον
- Blue cheese and bacon chicken burger (το βραβευμένο μου μπέργκερ που φιλοξενήθηκε στο μενού των TGI Friday’s!)
Και λίγα λόγια για τις πένες με ροκφόρ.
Εδώ λοιπόν το ροκφόρ πρωταγωνιστεί σε ένα πολύ γευστικό πιάτο.
Συνδυάζεται με μερικά υπέροχα υλικά και πιο συγκεκριμένα με:
- Πένες
- Καπνιστή γαλοπούλα
- Παρμεζάνα
- Ανάλαφρη μπεσαμέλ με γραβιέρα και γιαούρτι
Πρόκειται για ένα φαγητό που ετοιμάζουμε εύκολα και αρκετά γρήγορα. Τα τυριά λιώνουν υπέροχα, η κρέμα είναι βελούδινη και αν μας αρέσει το ροκφόρ τότε σίγουρα θα μας αρέσουν και οι πένες με ροκφόρ!
Πένες με ροκφόρ και μπεσαμέλ με γιαούρτι
Υλικά
- 400 γρ. πένες
- 100 γρ. ροκφόρ λιωμένο με ένα πιρούνι
- 8 φέτες γαλοπούλα καπνιστή σε μικρά τετράγωνα κομμάτια
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 650 γρ. γάλα φρέσκο
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 100 γρ. παρμεζάνα
- αλάτι
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα σύρμα για να μη σβολιάσει.
- Προσθέτουμε λίγο αλάτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε πάλι, μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και στη συνέχεια ρίχνουμε το ροκφόρ, τη γραβιέρα, το γιαούρτι και την παρμεζάνα (κρατάμε λίγη στην άκρη) και ανακατεύουμε.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Αναμιγνύουμε τα ζυμαρικά με τη γαλοπούλα και την μπεσαμέλ.
- Αλείφουμε με βούτυρο ένα πυρίμαχο σκεύος, απλώνουμε το μίγμα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
- Ψήνουμε το φαγητό για 30' περίπου, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει η επιφάνεια.
- Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.
29 ΣΧΟΛΙΑ
Εύη μου, χαίρομαι πάρα πολύ που σας άρεσαν οι πένες! Είναι αρκετά εύκολες και ανάλαφρες! Η γραβιέρα θα τους έδωσε πολύ ωραία γεύση!
Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!
Φιλιά!
Όταν βλέπουμε Ερμιόνη μου τις συνταγές σου μας δημιουργείται η επιθυμία να τις φτιάξουμε τόσο λαχταριστά που τις παρουσιάζεις,όταν όμως τις μαγειρεύουμε μένουν όλοι με ανοιχτό το στόμα,έτσι έγινε και με αυτές τις πένες .Πραγματικά νόστιμο φαγητό το μόνο που άλλαξα ήταν το ροκφόρ έβαλα γραβιέρα ..
Mmm… μου είχε διαφύγει αυτή η συνταγή…..όπως ανέφερε και κάποιος πιο πάνω περιμένω και εγώ να τελειώσειη διαίτα να φτιάξω κάτι τέτοιο…..(είμαι μακαρονού, τι να κάνουμε)
μμμμ φαίνεται υπέροχο!!, συνήθως προσθέτω λίγο ροκφορ στην καρμπονάρα!! Και ένα απ τ αγαπημένα μου φαγητα είναι πένες με κρεμα γαλακτος αλλαντικα και μανιταρια στο φουρνο!! Σίγουρα θα δοκιμάσω τη συνταγή σου!(Μαρια)
Άψογο!!! Λατρεύω τα μπλε τυριά και το ροκφόρ πρώτα από όλα. Ο συνδυασμός ροκφόρ και γενικά τυριών, μπλε ή μη, είναι από τους αγαπημένους στην οικογένεια και τον τιμάμε συχνά, σε διάφορες παραλλαγές. Πολύ ωραίο φαγητό.
Καλό Σαββατοκύριακο.
Ερμιόνη μου, υπέροχη συνταγή και με υπέροχο συνδυασμό υλικών! Είμαι λάτρης του ροκφόρ, θα τη τιμήσω, εννοείται!
Μου άρεσε που έβαλες και γιούρτι, που επίσης λατρεύω!
Φιλάκια πολλά, καλό σου βράδυ!
Πολύ μου αρέσει το ροκφόρ! Με πένες..πωπώ..
Άτιμοι υδατάνθρακες..πού θα πάει, τελειώνω σε λίγο τη διατροφή και θα δείτε!
Τέλειος συνδυασμός, εκτέλεση και παρουσίαση.
Εύγε σου!
Ζαμπία
Nice to come here and find not only a delicious recipe, but to learn something about cheese. This post has a well written lead in to the recipe.
Also, this does fall into a more gourmet category than mac and cheese. I will need to try the cheese combination-you explanation does inspire. Also, your delicious picture had some influence as well!
Ωραίο παραμύθι. Τι έκανε ο βοσκός κατά λάθος.. Αν και δεν το πολυσυμπαθώ το ροκφορ σκέτο, σε συνδυασμό με άλλα τυριά γίνεται πιο ήπια η γεύση του.
Ωραία συνταγή πάντως.
Φιλιά
Ερμιόνη μου, χτύπησες φλέβα!!!Λάτρης του ροκφόρ, θα τη τιμήσουμε εννοείται!!!Μπράβο για την ωραία συνταγή, ο συνδυασμός των υλικών υπέροχος!!!
Φιλάκια πολλά!!!!
πωπω τι ωραιες που φαινονται στην φωτογραφια ..δεν μπορω να αντισταθω!
Το βιβλίο της Σοφίας Σκούρα είναι πολυτιμημένο στο σπίτι μας…η μαμά μου το έχει κάτι άπειρα χρόνια…το βιβλίο είναι πλέον λιωμένο αλλά σταθερή εγγύηση…πολλούς χαιρετισμούς!!!
Η συνταγή σου τέλεια Ερμιόνη μου αν εξαιρέσεις το ..ροκφόρ.
Είμαι αλεργική βλέπεις και έτσι δεν μπορώ να το φάω.
Με μια μικρή ‘τροποποίηση’ νομίζω πως θα ξετρελαθούν τα μικρά μου.
Φιλιά πολλά.
Ροκφόρ? γαλοπούλα? γιαούρτι? Και τέλεια ψημένο? Τι να πω τώρα και παραμυθάκι… Απλά τέλειο!!!! Μπράβο Ερμιόνη!!!
Τέλεια η ιστοριούλα αλλά και το πιάτο Ερμιόνη μου, λαχταριστό και ξεροψημέ νο όπως το βλέπω, έχω ξεσηκωθεί!
Πολύ ωραία συνταγή και γενικά πολύ όμορφο μπλογκ!
Ερμιονάκι μου με αυτήν σου την συνταγή, ανέβηκες ακόμα πιο πολύ στην ήδη ανεβασμένη εκτίμηση που σου είχα;-)
Λάτρης του ροκφόρ κι εγώ, λάτρεψα το σημερινό σου πιάτο!
Πολλά φιλιά!
Και σε σκεφτόμουν τώρα τελευταία.. έλεγα ότι είχες καιρό να δημοσιεύσεις συνταγή με ζυμαρικά…. Μήπως τελικά έπρεπε να ευχηθώ να είχα κερδίσει το Λόττο???
Ξέρεις ότι το ροκφόρ μου αρέσει πολύ και ότι για τα ζυμαρικά γενικώς πεθαίνω!! Χρειάζεται να σχολιάσω τη συνταγή σου περαιτέρω???
Πάντως μου αρέσει η προσθήκη του γιαουρτιού στην μπεσαμέλ. Δίνει ανάλαφρο και χωρίς πολλές θερμίδες και λιπαρά αποτέλεσμα… Αν και σε πληροφορώ ότι όταν έχω μπροστά μου ένα τέτοιο φαγητό, το τελευταίο πράγμα που θα σκεφθώ είναι τα λιπαρά!!!
Φιλάκια πολλά!
Λατρεύω το ροκφόρ… αλλά εδώ στο σπίτι, δυστυχώς μόνο εγώ…
Οπότε θα το τσακίσω και εγώ!!!
Φιλιά!!!!!!!!!!!
Παρόλο που δεν μου αρέσει το ροκφόρ, σε μία τέτοια συνταγή που ταιριάζει θα το δοκίμαζα!!να κάνω και το χατήρι του άντρα μου, που του αρέσει πολύ. Καλημέρα Ερμιόνη μου!
Ερμιόνη μου,
μόλις είδα την αναρτηση σου ενθουσιάστηκα μιας και το ροκφόρ είναι το αγαπημένο μου τυρί. Επιπλέον με τις πένες γίνεται ένας απολαυστικός συνδυασμός!Τα συγχαρητηριά μου
Φιλάκια
A, τι καλά σήμερα έχει φαγητό με αγαπημένα υλικά!
Μπράβο Ερμιόνη μου, μπράβο και πάλι μπράβο μιας και είμαι κι’ εγώ fun του ροκφόρ αλλά και του απλού μπλε τυριού.
Καλημέρες πολλές.
θα τη δοκιμάσω γιατί μου έμειναν τυρια απο την προηγουμενή σου τάρτα,χαχαχα
Καλημέρα, παρόλο που όπως κι εσύ λες δεν είναι αρεστό σε πολλούς το ροκφόρ, νομίζω σε συνδυασμό με άλλα τυριά και σε μικρές αναλογίες μπορεί να δώσει μια εξαιρετική γεύση σε πολλά φαγητά.
Αυτό που παρουσιάζεις μ’ αρέσει ιδιαίτερα για την προσθήκη και του γιαουρτιού.
Ροκφόρ το αγαπημένο!!
Πρέπει να έχει τέλεια γεύση, θα το δοκιμάσω σίγουρα!!
κιεγώ!!!!!!
Ότι έχει ροκφόρ το τσακίζω!!!!
Хърмаяни,прекрасна рецепта!Комбинацията пени-синьо сирене ми е фаворит!Поздравления за вкусното поднасяне на ястието!