Δροσερή ρυζοσαλάτα με φέτα και αυγά

Ρυζοσαλάτα με φέτα, αυγά, αρκετά ακόμα ωραία υλικά και μια σος με ελαιόλαδο, λεμόνι και μουστάρδα. Πλούσια σε γεύση, καταναλώνεται και ως ελαφρύ γεύμα.

Καλοκαίρι η γαλάζια προκυμαία θα σε φέρει
Καλοκαίρι καρεκλάκια, πετονιές μέσ’ το πανέρι
μες τη βόλτα αυτού του κόσμου που μας ξέρει
Καλοκαίρι πλάι στα μέγαρα, στις τέντες με τ’ αγέρι
καλοκαίρι με χρυσούς ανεμιστήρες μεταφέρει
τη βανίλια με το δίσκο του στο χέρι
την κοψιά μιας προτομής μέσ’ το παρτέρι
Καλοκαίρι μ' ανοιχτό πουκαμισάκι στα ίδια μέρη
Καλοκαίρι με μισόκλειστες τις γρίλιες μεσημέρι
καλοκαίρι καθρεφτάκια και μια θάλασσα που τρέμει
στο ταβάνι και τους γύψους μεσημέρι
Καλοκαίρι με τον κούκο μέσ’ τα πεύκα και στ’ αμπέλι
Καλοκαίρι στόμα υγρό, μικροί λαγώνες, καλοκαίρι
με τη φέτα το καρπούζι στο ένα χέρι
με φιλιά μισολιωμένα, καλοκαίρι
Καλοκαίρι λίγες φλούδες στης κουζίνας το μαχαίρι

Τι σημαίνει αλήθεια καλοκαίρι;

Είναι τόσα πολλά που μου έρχονται στο μυαλό και μόνο στο άκουσμα αυτής της λέξης.

• Ξεκούραση και νωχελικοί ρυθμοί
• Ανάλαφρη και επιμελώς ατημέλητη εμφάνιση
• Παγωτό που λιώνει στο χέρι
• Με ένα σουβλάκι να καθόμαστε στο εκκλησάκι του Αγίου Νικολάου στη Ραφήνα και να χαζεύουμε τα πλοία που έρχονται και φεύγουν και που μοιάζουν να υπόσχονται αποδράσεις σε μέρη μαγικά
• Το ατέρμονο τραγούδι των τζιτζικιών
• Να ατενίζουμε με τις ώρες το καταγάλανο της θάλασσας και το μαγευτικό έναστρο ουρανό
• Φιλοσοφικές συζητήσεις
• Σχέδια και όνειρα για το μέλλον
• Ασβεστοβαμμένα σπίτια και φροντισμένες αυλές
• Γραφικά πλακόστρωτα σοκάκια με λιλιπούτεια μαγαζάκια γεμάτα θησαυρούς
• Πεντακάθαρα νερά
• Χρώματα και αρώματα της φύσης
• Εκλεκτοί μεζέδες και δροσερές σαλάτες

Ήρθε η ώρα να κλείσω για λίγο τον υπολογιστή μου και να σας αποχαιρετήσω.

Σας εύχομαι να περνάτε πολύ όμορφα, ότι και αν κάνετε.

• Να αφιερώσετε όσο περισσότερο χρόνο μπορείτε σε εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
• Να γελάτε καθημερινά και να απολαμβάνετε κάθε στιγμή του υπέροχου ελληνικού καλοκαιριού.
• Να ανανεωθείτε σωματικά και πνευματικά.
• Μην περνάτε πολλές ώρες στην κουζίνα.
• Τα γρήγορα και ανάλαφρα γεύματα είναι η ιδανικότερη λύση για αυτή την εποχή.
• Το μπάρμπεκιου μοιάζει πιο θελκτικό από ποτέ. Πίτες και μακαρονάδες ετοιμάζονται χωρίς ιδιαίτερο κόπο, ενώ με τόσα λαχανικά να βρίσκονται σε αφθονία, οι σαλάτες είναι απαραίτητη παρουσία στο τραπέζι μας.

Σας αφήνω με μια συνταγή για μια πολύ χορταστική ρυζοσαλάτα με φέτα και αυγά.

Αυτή η ρυζοσαλάτα με φέτα μπορεί να καταναλωθεί και σαν ελαφρύ κυρίως γεύμα. Περιέχει μερικά πολύ ωραία υλικά, όπως:

• πιπεριές και κρεμμυδάκια
• αυγά
• ζαμπόν και φέτα
• αγγουράκια

Η σος είναι απλή, αλλά από τις πολύ αγαπημένες μου: ελαιόλαδο με λεμόνι και μουστάρδα. Η συνταγή είναι ελαφρά προσαρμοσμένη από το περιοδικό Olive.

Θα τα ξαναπούμε σε ένα μήνα περίπου, με φρέσκες ιδέες και συγκλονιστικά νέα!

Ρυζοσαλάτα με φέτα και αυγά

Eτοιμασία: 35 minutes mins

Μαγείρεμα: 15 minutes mins

Συνολικά: 50 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο, σαλάτα

Κουζίνα: ελληνική

Λέξη-κλειδί: ρυζοσαλάτα με φέτα

Μερίδες: 1 μεγάλη σαλατιέρα

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Ρυζοσαλάτα με φέτα, αυγά, αρκετά ακόμα ωραία υλικά και μια σος με ελαιόλαδο, λεμόνι και μουστάρδα. Πλούσια σε γεύση, καταναλώνεται και ως ελαφρύ γεύμα.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι για πιλάφι
• ▢ 2 1/2 φλιτζάνια νερό
• ▢ 2 βρασμένα αυγά κομμένα στα 4
• ▢ 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• ▢ 2 μικρά αγγουράκια κομμένα σε κυβάκια
• ▢ 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• ▢ 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
• ▢ 1 φλιτζάνι φέτα τριμμένη
• ▢ 5 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
• ▢ 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ▢ 1 λεμόνι το χυμό
• ▢ 2 κ.σ. μουστάρδα
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

• Ζεσταίνουμε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και το αλατίζουμε. Ρίχνουμε το ρύζι και το σιγοβράζουμε για 15′.
• Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, το σκεπάζουμε πρώτα με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια με το καπάκι και το αφήνουμε να σταθεί για 5'. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και ανακατεύουμε το ρύζι με ένα πιρούνι για να γίνει σπυρωτό.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, την πιπεριά, τα αγγούρια, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το ζαμπόν. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά.
• Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με το μίγμα αυτό τη σαλάτα μας.
• Στο τέλος ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
• Σερβίρουμε τη σαλάτα μας σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημειώσεις

Προσαρμογή συνταγής από το περιοδικό Olive – τεύχος 50 – Μάιος 2011.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!