Το δικό μου κοτόπουλο ογκρατέν έχει αφράτο πουρέ πατάτας, ζουμερό σιγομαγειρεμένο κοτόπουλο και πλούσια μπεσαμέλ. Και είναι πεντανόστιμο!
Η πρώτη φορά που έφτιαξα κοτόπουλο ογκρατέν με πατάτες δεν είχε το αποτέλεσμα που ήθελα.
Αποφάσισα να ακολουθήσω κατά γράμμα τις οδηγίες που έδινε γνωστή μαγείρισσα της χώρας μας. Το φαγητό ήταν αρκετά ευχάριστο στη γεύση, ωστόσο ένιωσα ότι δεν ήταν αυτό που προσδοκούσα. Ήμουν σίγουρη ότι κάτι έλειπε.
Οι πατάτες ήταν μάλλον αδιάφορες. Σκεφτείτε ότι ήταν απλά κομμένες σε φέτες και στρωμένες στον πάτο του σκεύους. Το κοτόπουλο πολύ στεγνό. Επομένως το πιάτο ήταν blah :) Βαρετό και επίπεδο, χωρίς έναν παράγοντα ουάου. Ένα twist. Κάτι τέλος πάντων που να το κάνει να ξεχωρίζει, να το διαφοροποιεί από την πληθώρα συνταγών που υπάρχουν για κοτόπουλο ογκρατέν.
Πάμε λοιπόν στη δική μου εκδοχή. Με το twist της και την ωραία πιστεύω διαφορετικότητα.
Το δικό μου κοτόπουλο ογκρατέν:
- Έχει ως βάση αφράτο πουρέ πατάτας.
- Συνεχίζει με μια στρώση από κατακόκκινες μυρωδάτες ντομάτες. Ντομάτες ναι! Για μια πινελιά χρώματος, για μια έξτρα ζουμερότητα, για ένα ας πούμε αναπάντεχο στοιχείο.
- Μετά έχει μία στρώση με κοτόπουλο. Προσέξτε όμως: αυτό το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί αργά και όμορφα με κρεμμυδάκια και λίγο λευκό κρασί. Έχει επομένως γεύση και ουσία. Τα κρεμμύδια δίνουν αυτή τη χαρακτηριστική ήπια καραμελωμένη γεύση τους που αμέσως προσθέτει γευστικούς πόντους στο πιάτο.
- Σειρά έχει η μπεσαμέλ. Είναι πλούσια σε γεύση με ωραία κρεμώδη υφή. Έχει και μια σπιρτάδα γιατί της προσθέτουμε λίγη μουστάρδα. Μα δεν ταιριάζει τόσο καλά η μουστάρδα με το κοτόπουλο;
Η εκδοχή που σας προτείνω έχει λίγο μπελά. Το καταλαβαίνω. Είναι όμως τόσο καλή που πιστεύω πως θα σας αποζημιώσει. Άλλωστε, όπως μπορείτε να δείτε και στη συνταγή, η προετοιμασία των στρώσεων γίνεται παράλληλα. Καθώς ψήνεται το κοτόπουλο, φτιάχνουμε τον πουρέ και την μπεσαμέλ, επομένως ο συνολικός χρόνος δεν είναι αποτρεπτικός.
Θέλετε και άλλες συνταγές με κοτόπουλο;
Το κοτόπουλο είναι αγαπημένο υλικό, που χρησιμοποιείται συχνά στα tastes. Εδώ μπορείτε να δείτε όλες τις σχετικές συνταγές.
Και αν μου επιτρέπετε να σας προτείνω μερικές πολύ πολύ αγαπημένες μας:
- Πίτα fajitas με κοτόπουλο
- Σκεπαστή με κοτόπουλο και κασέρι
- Σπιτικός γύρος κοτόπουλου
- Pot pie με κοτόπουλο
- Cottage pie με κοτόπουλο
Το δικό μου κοτόπουλο ογκρατέν
Υλικά
- 5 πατάτες μεγάλες καθαρισμένες και βρασμένες
- 250 ml γάλα φρέσκο
- 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- 1200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ξερά μεσαίου μεγέθους κομμένα σε ροδέλες
- 180 ml κρασί λευκό ξηρό
- 3 ντομάτες μεγάλες κομμένες σε φέτες
- αλάτι, πιπέρι
Για την μπεσαμέλ:
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 600 ml γάλα φρέσκο
- 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- αλάτι, πιπέρι
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε και αυτό για 5' περίπου μέχρι να μαλακώσει.
- Σβήνουμε με το κρασί. Μετά από 2' (ούτως ώστε να έχει εξατμιστεί το αλκοόλ), αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί για 40' περίπου, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να μείνει με ελάχιστη σάλτσα.
Για τις πατάτες:
- Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
- Προσθέτουμε 2 κ.σ. κεφαλοτύρι, 250 ml γάλα, αλάτι και πιπέρι και δουλεύουμε το μίγμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
- Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί μεσαίου μεγέθους και αδειάζουμε το μίγμα με τις πατάτες. Ισιώνουμε ελαφρά την επιφάνειά του με την ανάποδη ενός κουταλιού.
- Από πάνω απλώνουμε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες και τις πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι.
Για την μπεσαμέλ:
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μη σβολιάσει.
- Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα, εξακολουθώντας να ανακατεύουμε. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο κεφαλοτύρι, τη μουστάρδα και το μοσχοκάρυδο. Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Για τη συναρμολόγηση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου πάνω από την ντομάτα και τα περιχύνουμε με την μπεσαμέλ.
- Ψήνουμε το φαγητό για 40' περίπου, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνειά του. Το βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε 45' περίπου προτού το κόψουμε, προκειμένου να έχουν απορροφηθεί τα υγρά του.
25 ΣΧΟΛΙΑ
Ερμιόνη μου, αν και δεν συμπαθώ τη μπεσαμέλ, ευχαρίστως θα δοκίμαζα ό,τι νοστιμιές κρύβει από κάτω της!
Λαχταριστό, πλούσιο και πολύ προσεγμένο το φαγάκι σου!
Το δε σερβίρισμα έψογο!!!
Φιλάκια
Θέλω κι άλλα δικά σου πιάτα! Τέλειο φαίνεται Ερμιόνη. Γειά στα χέρια σου.
Τέλειο το κοτόπουλο Ερμιόνη μου… θα το φτιάξω την άλλη εβδομάδα!!! Πολύ ωραίες και οι αλλαγές στο μπλογκ!!! Καλά να περνάς!
Τέλεια η συνταγή σου Ερμιόνη μας.
Αλλη μια απίθανη ανάρτηση.
Μας κακομαθαίνεις.
Φιλιά
Καλημέρα! Με γειά το νέο look, υπέροχο!
Και το κοτόπουλο πολύ ενδιαφέρον για τους μη νηστεύοντες σαν καθημερινό πιάτο αλλά και για τραπεζώματα!
Καλό μήνα Ερμιόνη!!Πολύ όμορφη συνταγή!!Τά ογκρατέν,η αδυναμία μου!Πολύ όμορφη καί η παρουσίαση!!
Πολύ λαχταριστό το φαγητό σου Ερμιόνη μου, σίγουρα καθόλου άχρωμο και αδιάφορο!
Με γεια το νέο look, πολύ ωραίο:)
ΝΟστιμότατο φαίνεται Ερμιόνη μου! Βασικά μου θύμισε παστίτσιο, το αγαπημένο! Φιλιά πολλά!
Ερμιόνη πότε θα μας καλέσεις να φάμε;;;
Πρωτοτύπησες όπως πάντα σε φαγητό κι εμφάνιση. Αυτό το σκεύος ψησίματος πολύ το λάτρεψα.
Καλό βράδυ.
Σπάνια μαγειρεύω,αλλά βρίσκομαι συχνά στο υπέροχο blog σου για να χαζεύω τις υπέροχες φωτογραφίες σου!Συγχαρητήρια!!!Καταπληκτική προσπάθεια για τα ελληνικά δεδομένα.
Ωωωωωωωωωωωωω!!!
Με γειες, με γειες!!!
Τι όμορφα!!! Μπήκα και άνοιξε η ψυχή μου!
Ασε που βρήκα και έτοιμο σερβιρισμένο λαχταριστό φαγάκι!!
Ενα πλήρες γεύμα με πεντανόστιμα υλικά!
Ολα τέλεια Ερμιόνη μου!
Φιλάκια, καλό απόγευμα!!
Ερμιόνη μου πολύ ωραίο το φαγάκι σου σήμερα! Μεγειά και το beaute του blog!
Σε φιλώ!
Ερμιονάκι μου γλυκό πολύ ωραίο το φαγάκι θα το φτιάξω οπωσδήποτε. Πολύ ωραίες και οι αλλαγές στο blog και εγώ όλο θέλω να αλλάξω κ όλο στα ίδια μένω. Οι ταμπελίτσες δεξιά είναι υπέροχες!
Φιλάκια πολλά!
4.15 μ.μ. πεινάω σαν λύκος…γιατί εκείνη η καρμπονάρα που περίμενα κατά τις 12.30… δεν έφτασε ποτέ!
Μήπως θα είχες εσύ την καλοσύνη να κάνεις κάτι γι’ αυτό Ερμιόνη μου;
Εύγε στην μαγείρισσα που με τους αυτοσχεδιασμούς και τις προσθήκες της φτάνει στο αποτέλεσμα που επιθυμεί.
Καλό απόγευμα σας εύχομαι.
Aaaa πολυ ομορφο το σερβιρισμα!
Η δική σου εκδοχή Ερμιόνη μου δεν είναι καθόλου αδιάφορη κι άχρωμη.
Το αντίθετο.. έκανες ένα υπέροχο πιάτο με συνδυασμό υλικών που απογειώνει την γεύση.
Νοστιμότατο και όπως λέει και η Χρυσαυγή το τρώω κι εγώ σκέτο.
Ωραίες οι αλλάγες στο blog..μπράβο :)
Φιλιά πολλά
Νοστιμιά που σημειώνεται! Γειά στα χέρια σου!
Ερμιόνη κορίτσι μου με πέθανες…..καταπληκτική συνταγή, παρουσίαση, ανάρτηση!!! Φτού σου κοπελάρα μου!!!
Ωραία συνταγή και συνδυάζει υλικά που μου αρέσουν.Μ’αρεσει το πιάτο σου, διότι είναι πλήρες γεύμα με πολλά και ποίκιλα υλικά!!!
Κατά τ’άλλα πολύ ωραία η αλλαγή στο logo σου και πολύ έξυπνη και χρήσιμη η τοποθέτηση των κατηγοριών στο πλάι!!!
Συνέχιζε να μας ξαφνιάζεις έτσι ευχάριστα Ερμιόνη μου
Φιλάκαι!!!
α ρε Ερμιόνη τι μας κάνεις μεσημεριάτικα..πωπω μου τρέχουν τα σάλια…Θα το κάνω με την π΄ρωτη ευκαιρία..
Τέλεια κατασκευή και με υλικά που μ’αρέσουν!!
Σήμερα έχω την ευτυχία να κάνω ένα στήθος για μένα μόνο, αλλά δεν προλαβαίνω να σε αντιγράψω. Η Κυρία Καφροκανίβαλος, που μας καθαρίζει, θα φύγει από την κουζίνα στις 2, οπότε μάλλον θα αρκεστώ σε μια κοκκινιστή τηγανιά με πατάτες “σαν” τηγανητές.
Την επόμενη όμως…….
Καλή σου Μέρα!!
Γλυκεια μου Ερμιονη,που στη δυσκολη ενιοτε σκληρη πραγματικοτητα που βιωνουμε καθημερινα,ερχεσαι ακαθεκτη και αποφασιστικη να ομορφηνεις τη μερα μας,να δωσεις χαμογελα και επιφωνηματα θαυμασμου για το μαγειρικο κατορθωμα σου,να στολισεις με τα υπεροχα αναγεννησιακα σερβιτσια τη μιζερη ρουτινα και να αφησεις να φιλοξενηθει ενα φρεσκο αερακι ανανεωσης στη κουζινα μας!Μια πραγματικα υπεροχη προταση,πλουσια σε γευση και αρωματα,με ακομα πιο ελκυστικη εμφανιση και φινα οψη,ερχεται να εγκατασταθει μονιμα πια στους μαγειρικους καταλογους μας.Καλη σου μερα Ερμιονη,παντα να αναζητας το καινουργιο,θα σε ανταμειψει..Φιλια πολλα,πολλα.
Κατ΄ αρχίν γιούπιιιιιι για την όμορφη αλλαγή που έκανες στο μπλογκ σου! Μου αρέσει πολύ το σήμα σου με τους παιχνιδιάρικους χρωματιστούς κύκλους πάνω πάνω, καθώς και στο πλάϋ που έβαλες τις κατηγορίες με επιλογές φαγητών.
Πολύ τις χαίρομαι τις αλλαγές !! Μπράβο σου Ερμιόνη και μεγειά!!
Τώρα στο κοτόπουλο!! Διαβάζοντας τον πρόλογο σκέφτομαι: “Είδες βρε παιδί μου??? Μερικές φορές από μια πατάτα βγαίνει το αριστούργημα. Από αγκάθι ρόδο… ”
Ζουμερό και λαχταριστό το πιάτο σου με πολλά και πλούσια υλικά. Σούπερ χορταστικό αφού η πατάτα και το κοτόπουλο αποτελούν από μόνα τους γεύμα. Ούτε σαλάτα δεν θα έτρωγα με αυτό. Μια κρύα μπύρα μόνο και σκέτο θα το απολάμβανα!!
Ερμιόνη μου καλή σου μέρα!!
μας αποτελείωσες!!!!!!!
καλημέρα!