Μια πίτσα με ζύμη pretzel είναι τέλεια. Και πιστέψτε με, είναι ελάχιστες και προσεκτικά επιλεγμένες οι περιπτώσεις που χρησιμοποιώ αυτή τη λέξη!
Είναι μερικές συνταγές λοιπόν που σου κλέβουν την καρδιά από την πρώτη στιγμή.
Ακόμα και την ώρα που τις ετοιμάζεις, έχεις ένα έντονο προαίσθημα ότι θα τις λατρέψεις… και ότι η ζωή σου (η γαστριμαργική της πλευρά τουλάχιστον) δεν θα είναι ποτέ ξανά η ίδια αφότου τις δοκιμάσεις.
Οι ατομικές πίτσες με ζύμη pretzel είναι μία από αυτές τις συνταγές.
Τα pretzels τα γνωρίζετε υποθέτω.
Είναι εκείνα τα φανταστικά ψωμάκια με την τραγανή χρυσαφένια κρούστα και το φοβερά αφράτο εσωτερικό. Έχουν πολύ χαρακτηριστικό σχήμα και τα βλέπουμε συνήθως πασπαλισμένα με χοντρό αλάτι.
Καταλάβατε σε ποια ψωμάκια αναφέρομαι ελπίζω! Τα έχετε δοκιμάσει; Δεν είναι πραγματικά υπέροχα;
Ο Κωστής τα ερωτεύτηκε κατά τη διάρκεια ενός επαγγελματικού ταξιδιού στη Γερμανία.
Αυτά και τις μπίρες Weiss.
Οι περιγραφές του με έκαναν να θέλω να δοκιμάσω pretzels εδώ και τώρα. (Και να τον χτυπήσω που δεν ήμουν κι εγώ εκεί να τα δοκιμάσουμε παρέα. Για την ιστορία δεν το έκανα. Αντιθέτως, του μαγείρεψα.)
Η αναζήτηση μου στο διαδίκτυο λοιπόν, με οδήγησε σε αυτό το «πόσο-πολύ-χαίρομαι-που-έχω-μαγειρέψει-και-δοκιμάσει» πιάτο.
Μια πίτσα με ζύμη pretzel είναι τέλεια. Και πιστέψτε με, είναι ελάχιστες και προσεκτικά επιλεγμένες οι περιπτώσεις που χρησιμοποιώ το συγκεκριμένο χαρακτηρισμό.
Η διαδικασία είναι κάπως μακροσκελής όπως θα δείτε. Δεν είναι δύσκολη ωστόσο, οπότε μην τη φοβηθείτε.
Μπορείτε αν θέλετε να την απλοποιήσετε χρησιμοποιώντας -πάντα καλής ποιότητας- έτοιμη σάλτσα ντομάτας.
Πραγματικά όμως, το συγκεκριμένο πιάτο είναι τόσο ξεχωριστό που αποτελεί μια πρωτόγνωρη γευστική εμπειρία.
Για την επικάλυψη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι υλικό σας αρέσει. Σας συμβουλεύω πάντως να μην το παρακάνετε και να μη «φορτώσετε» αυτή τη ζύμη με υλικά. 2-3 είναι ότι πρέπει. Δε θέλουμε να καλύψουμε τη γεύση της ζύμης, μόνο να τη συμπληρώσουμε.
Η δική μου επιλογή ήταν σπιτική σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και πικάντικο σαλάμι Λευκάδας.
Σε συνδυασμό με μια παγωμένη μπίρα Weiss, η πίτσα με ζύμη pretzel αποτελεί ένα γεύμα που μένει αξέχαστο.
Πίτσα με ζύμη pretzel
Υλικά
- 470 γρ. νερό ζεστό
- 9 γρ. ξηρή μαγιά στιγμής
- 2 κ.σ. μέλι
- 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. αλάτι
- 3 κ.σ. μαγειρική σόδα
- 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
- 1 φλ. σάλτσα ντομάτας σπιτική (ακολουθεί η συνταγή)
- 300 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 32 φέτες σαλάμι Λευκάδας
Για την (εύκολη) σάλτσα ντομάτας:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 1 κ.σ. βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
- 1/2 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρουμε το σκόρδο για 2-3'.
- Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το βασιλικό, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20′.
Για τη ζύμη pretzel:
- Εντωμεταξύ βάζουμε το ζεστό νερό, τη μαγιά και το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ και τα αφήνουμε για 5′.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ για 3-4′, μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική και ελαφρά κολλώδη. Τη μεταφέρουμε σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10′.
- Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα (υπολογίζουμε το ύψος του νερού να είναι 6-8 εκ.) και το φέρνουμε σε βρασμό. Ρίχνουμε τη σόδα με προσοχή και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και τα πλάθουμε σε δίσκους με διάμετρο 8-10 εκ. Ρίχνουμε έναν-έναν τους δίσκους στην κατσαρόλα και τους βράζουμε για 40 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα τους μεταφέρουμε σε 2 πιατέλες που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Για τις πίτσες:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220 βαθμούς με αντιστάσεις και αλείφουμε τις πίτσες με το λιωμένο βούτυρο. Τις ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 10′.
- Κατόπιν τις βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε στην επιφάνεια τους από μία κουταλιά σάλτσα. Τις πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και τοποθετούμε ομοιόμορφα σε κάθε πίτσα 4 φέτες σαλάμι.
- Τις ξαναβάζουμε στο φούρνο και τις ψήνουμε για 15′, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει όμορφα η ζύμη.
33 ΣΧΟΛΙΑ
Συγχαρητηρια για την υπέροχη συνταγή …..ηταν πηγή έμπνευσης …..έκανα μπρετσελοψωμακια για σαντουιτσακια …..ανάρπαστα και πεντανόστιμα !!!!!
Ωραιο φουσκωμα εχει η ζυμη!!!!
Πολύ ιδιαίτερη και εντυπωσιακή εκδοχή πίτσας στο πνεύμα των pretzels!
Εύγε Ερμιόνη μου, έκανες εξαιρετική δουλειά!
Z.
Με τόσο ωραία υλικά, πώς να μην βγει δελεαστικό το αποτέλεσμα; Τελικά, τυχερός ο Κωστής! Και το ξύλο γλύτωσε και μια χαρά έφαγε! χιχι!
Πολλά φιλάκια! (Και την επόμενη φορά που θα φτιάξεςι τέτοιες πίτσες, θα σου δώσω διεύθυνση για ντελίβερι!)
Μμμμμ!!!! Ατομικές νόστιμες πίτσες με αφράτη ζύμη!!!! Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο!!!
Καλό βράδυ!
Ερμιόνη μου καλησπέρα. Χθες το βράδυ επιχείρησα να κάνω τα πιτσάκια, αν και να πώ την αλήθεια φοβόμουν την όλη διαδικασία, τελικά όμως ακολουθώντας τη συνταγή βήμα βήμα δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Βγήκαν τέλεια, περιττό να πώ πως άρεσαν σε όλη την οικογένεια. Σε ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή σου. :-)
Μου αρέσουν πολύ τα πρέτζελ, φαντάζομαι αυτή η ζύμη θα είναι εκπληκτική!
Πολύ ωραία Ερμιόνη μου!
Έχω μανία με τα πρέτσελ, όποτε βρίσκομαι στην Κεντρική Ευρώπη τα τσακίζω! Είναι δε τέλεια για την παρασκευή σάντουίτς, δένουν πολύ ωραία με τα υπόλοιπα υλικά και τα απολαμβάνεις μέχρι το τελευταίο ψιχουλάκι. Σε πίτσα όμως δεν θα το σκεφτόμουν απότε, πολύ καλή ιδέα μου έδωσες και επειδή κάθε Παρασκευή βράδυ έχουμε στο σπίτι movie-night, νομίζω πως αύριο θα το επιχειρήσω!
Λατρεύω τα pretzel!!! Μου λείπουν αυτά τα ζεστά και τραγανά ψωμάκια!! Φανταστική ιδέα η συνταγή σου και σημειώνεται για να δοκιμαστεί πάραυτα!
Πώς να πεις όχι σε μια τέτοια πίτσα; Αν και υποσχέθηκα να μπω σε δίαιτα, με βάζεις σε μεγάλο πειρασμό. Τα pretzel μου αρέσουν πολύ κι η πίτσα ακόμη περισσότερο. Και τα δύο μαζί σίγουρα αποτελούν ένα «πόσο-πολύ-χαίρομαι-που-τρώω» πιάτο!
Πολλά φιλιά!!
Δεν έχω φτιάξει μέχρι τώρα πρέτσελ ομολογώ και αυτό με το βράσιμο της ζύμης φαίνεται περίεργο και ενδιαφέρον! Θα το κάνω και δεν μου φαίνεται ιδιαίτερα δύσκολο αφού γλιτώνεις και τη μία ώρα φούσκωμα της ζύμης.
Όσο για την πίτσα, μου αρέσει που χρησιμοποίησες λίγα μα εκλεκτά υλικά! Less is more εξάλλου, το λένε και το πιστεύω!
Φιλιά, να έχεις μια όμορφη μέρα!
τρελαινομαι για pretzel!! σαν πιτσα δεν τα ειχα ξαναδει!! πωπωπωπωπω τρεχουν τα σαλια μου βραδιατικα!!! Εγραψες παλι Ερμιονη μου!! φιλια
Τι μου έκανες τώρα;! Θέλω και πίτσα και μπίρα εδώ και τώρα!
Φαίνεται πεντανόστιμη
Φιλάκια …
Και τα pretzels τα αγαπάμε, και την πίτσα ακόμα περισσότερο, ειδικά όταν έχουν λίγα και καλά υλικά!
Εύγε Ερμιόνη, ο ενθουσιασμός σου για αυτή τη ζύμη είναι ολοφάνερος και μας παρασέρνει!
φανταστικες!!! δεν τα ξερω τα πρετζελ αλλα σιγουρα αυτες τις πιτσες θα τις δοκιμάσω!!! μπομπα!!! μπραβο ερμιονη !
Έχω απολύτως καταλάβει ότι θα την λατρέψω κι εγώ αυτή την πίτσα, γιατί εκτός των άλλων, τα οποία ανέφερες, σκέφτομαι ότι μπορούν τα ψωμάκια να μπουν στην κατάψυξη μετά το βράσιμο και να υπάρχουν ανά πάσα στιγμή όταν τα χρειαστούμε!
Τι λες; μπορεί να γίνει αυτό;
Pretzels δεν έχω φτιάξει ξανά, αλλά επειδή είμαι και περίεργη θα το κάνω σύντομα!
Φιλιά πολλά!
Θά συμφωνήσω μέ τίς φίλεςπαραπάνω,Φ-Ο-Β-Ε-Ρ-Η η πίτσα σου Ερμιόνη μου!!
Πρωτότυπη συνταγή καί πολύ ιδιαίτερη!!Μέ ξετρέλανε τό σαλάμι Λευκάδος!!
Αδυναμία μου καί τά δυό!!Χα χαα!!!!Εγραψες πάλι Ερμιόνη μου!!Μπράβο σου!!
Καλή εβδομάδα!!Πολλά φιλιά!!
Δεν έχω λόγια!
Εχω όμως μάτια που έχουν καρφωθεί στην λαχταριστή πίτσα σου με την ιδιαίτερη ζύμη και δεν λένε να ξεκολλήσουν!
Φο-βε-ρήηη!!!
Γεια στα χέρια σου Ερμιονάκι μου!
Φιλάκια, καλό βράδυ!
Τι φανταστικη κ πρωτοτυπη πιτσα ειναι αυτη Ερμιονη μου???? Πω πω τι μου εκανες βραδιατικο!! Λατρευω τα pretzels αλλα παντα βγαζω τα τεραστια αλατια..παραξενια τι να πει κανεις!!?? Κ εχεις απολυτο δικιο οτι δε χρειαζεται να τη ‘φορτωσουμε’ με πολλα υλικα. Μπραβο σου κ πολλα συγχαρητηρια για τη συνταγη, τις τελειες φωτος κ την πρωτοτυπη ιδεα!!
Φιλακια!!
Εντυπωσιακά “φουσκωμένη” ζύμη, Ερμιόνη μου.
Αρκετές φορές έχω σκεφτεί να καταπιαστώ με τα pretzels, καθώς ο μικρός μου αρέσκεται σ’ αυτά. Αλλά μέχρι τώρα δεν…
Ίσως τελικά να το κάνω πειραματιζόμενη με πίτσα αλλά και τα ίδια τα pretzels.
Πω πω, κι έχω αδυναμία στις πίτσες με σπιτική ζύμη, πόσο μάλλον σε αυτήν που είναι τόσο ιδιαίτερη!
Λατρεύω τη γεύση των πρέτζελ και αυτά εδώ δείχνουν τέλεια!
Πράγματι Ερμιόνη μου, αυτήν την πίτσα την ερωτεύεσαι με το που την βλέπεις! Πόσο μάλλον να την τρώς κιόλας!! Μήπως για κάτι τέτοιες συνταγές λένε ότι ο….έρωτας ξεκινάει από το στομάχι;;!!!!!!
Καλό βράδυ.
Με κέρδισες με την πρώτη εικόνα που είδα! Θα δοκιμαστούν σύντομα Ερμιόνη μου!Έκανες το θαύμα σου για ακόμη μια φορά!
σκέτος πειρασμός!! :)
Πολύ πρωτότυπη πίτσα!!
Λατρεύω τα pretzels και πάντα τρώω με την πρώτη ευκαριία και έιπα μια φορά να δοκιμάσω να φτιάξω και μόνο που διάβασα συνταγές φοβήθηκα και δεν το τόλμησα, μου φάνηκε πολυ ταλαιπωρία (το βράσιμο μεταξύ άλλων με αποθάρρυνε να σου πω την αληθεια). Μπράβο που το τόλμησες όμως, φαίνονται λαχταριστά και σίγουρα είναι πολύ ιδιαίτερο το αποτέλεσμα, γιατί ειναι πιτσα, αλλά δεν είναι, είναι πρέτζελς αλλα δεν είναι και τέτοια υβρίδια μας αρέσουν (δεν τις μπορώ με τίποτα τις weiss, στο χαλάω, αλλά υπάρχουν τόσες ωραίες μπύρες εκει έξω, θα το συνοδέψω με κάτι άλλο)
Καλημέρα Ερμιόνη μου! Είμαι φανατική ψωμού, οπότε οπώς καταλαβαίνεις η σημερινή σου συνταγή μου ταιριάζει απόλυτα. Δεν ξέρω αν θα την πετύχω όμως, γιατί σχεδόν ποτέ δεν μου φουσκώνουν οι ζύμες μου για ψωμιά. Πρέπει να κάνω κάποιο λάθος με το αλάτι και την μαγιά. Θα το προσπαθήσω όμως για άλλη μια φορά.
Αφού βράζουν σε νερό πρέπει να μοιάζουν με τα bagels λίγο.
Φιλιά πολλά!
Άμα έχει φαντασία ο άνθρωπος…
Πάντρεψες γερμανική και ιταλική γεύση και το αποτέλεσμα είμαι σίγουρη ότι θα είναι φανταστικό!
Θα τα δοκιμάσω σίγουρα τα ατομικά pretzel-ο-pitsa-κια σου :)
Τον δικαιολογώ απόλυτα τον Κωστή. Ένα ωραίο, φρεσκοψημένο pretzel είναι ένα από τα λίγα φαγητά που μου ‘χουν λείψει από τότε που ζούσα στην Γερμανία.
Έτσι “πειραγμένο” σε μορφή πίτσας πιστεύω ότι θα ναι ακόμα πιο υπέροχο!
Αγαπημένα όλα τα υλικά, τα pretzel και το σαλάμι Λευκάδος, οι πίτσες και η Weiss!
Φαίνεται τόσο λαχταριστή!
Καλημέρα,φιλιά!
Η πίτσα είναι το μόνο φαγητό στο οποίο δεν μπορώ να αντισταθώ. Μπορώ να φάω και μία ολόκληρη! Μετά από αυτό τι περιμένεις να πω για αυτά τα πιτσάκια πέρα από το ότι είναι τέλεια; Πολλά φιλιά!