Μπισκότα κανέλας

187

Αυτά είναι τα αγαπημένα μας μπισκότα κανέλας! Είναι πολύ γευστικά και φοβερά αφράτα. Ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα, με απλά υλικά, που δύσκολα απουσιάζουν από την κουζίνα μας.

Καλή σχολική χρονιά να έχουμε μικροί και μεγάλοι! Με υγεία πρωτίστως, αλλά και με πολλές όμορφες εμπειρίες, αστείες στιγμές και ξεχωριστές αναμνήσεις!

Φέτος η οικογένειά μας αποχαιρέτησε οριστικά το δημοτικό σχολείο. Τα κορίτσια μεγάλωσαν, ωρίμασαν και πλέον είναι μαθήτριες Α’ (η Ισμήνη) και Β’ (η Ιφιγένεια) γυμνασίου.

Βάζουμε τσεκ σε ένα ακόμα ορόσημο λοιπόν και προχωράμε με όσο το δυνατόν γίνεται σταθερά βήματα.

Δεν ανυπομονώ καθόλου για τα καθημερινά πρωινά ξυπνήματα στο σπίτι μας. Είναι λιγάκι άχαρα, βιαστικά και ενίοτε με λίγη γκρίνια.

Όταν έχουν αργήσει, η εύκολη επιλογή των κοριτσιών είναι να προτείνουν/προσπαθήσουν να παραλείψουν το πρωινό. Όχι, αποκλείεται, ανεπίτρεπτο. Και λογύδριο διάρκειας 10′ από πλευράς μου σχετικά με τη σπουδαιότητα του πρωινού γεύματος.

Δεν είμαι σίγουρη αν καταφέρνω να πείσω τα κορίτσια ότι έχω δίκιο ή αν αποφασίζουν να φάνε το πρωινό τους προκειμένου να σταματήσω να μιλάω τόσο πολύ, τόσο πρωί. Σε κάθε περίπτωση, η ημέρα μου ξεκινάει με μία μικρούτσικη νίκη και αυτό είναι πάντα καλό!

Από Δευτέρα έως Παρασκευή, το πρωινό μας δεν είναι τόσο πλούσιο όσο θα ήθελα, κυρίως λόγω έλλειψης χρόνου. Είναι ωστόσο γευστικό, δυναμωτικό και ει δυνατόν υγιεινό.

Οι συνήθεις επιλογές μας είναι:

• Τοστ με καπνιστή γαλοπούλα και τυρί χαμηλών λιπαρών
• Τοστ με φυστικοβούτυρο, μαύρη σοκολάτα και κανέλα
• Μία φέτα ψωμί του τοστ με ταχίνι με κακάο και μέλι
• Γιαούρτι με γκρανόλα και μέλι
• Σπιτικά κέικ και μάφινς
• Σπιτικά μπισκότα

Και βεβαίως συνοδεύουμε με γάλα ή φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι.

Είναι δύσκολο να αναφερθεί η λέξη “μπισκότα” σε αυτό το blog και να μην ακολουθήσει συνταγή. Έχουν ήδη δημοσιευτεί πάνω από 50 συνταγές και συνεχίζουμε απτόητοι, με έμπνευση και ενθουσιασμό!

Γιατί ναι, είμαι πραγματικά πολύ ενθουσιασμένη για αυτά τα μπισκότα κανέλας που μοιράζομαι σήμερα εδώ. Τα οποία θα μπορούσαν να λέγονται “τα μπισκότα του Κωστή”, καθώς πάντα τα τιμά ιδιαίτερα!

Τι μας αρέσει σε αυτή τη συνταγή

Η σύντομη απάντηση είναι: όλα! Η όχι και τόσο σύντομη απάντηση είναι κάπως έτσι:
Αυτά τα μπισκότα κανέλας μας αρέσουν πολύ για τους παρακάτω λόγους:

• Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε το μίξερ μας προκειμένου να τα φτιάξουμε.
• Ετοιμάζονται σε 1 μεγάλο μπολ, με το σύρμα και 1 κουτάλι της σούπας. Λίγα σκεύη για πλύσιμο λοιπόν.
• Καθώς ετοιμάζονται με ιδιαίτερα απλά υλικά, είναι αρκετά οικονομικά.
• Μπορούμε να τα φτιάξουμε ανά πάσα στιγμή, με υλικά που δύσκολα δεν έχουμε διαθέσιμα στην κουζίνα μας.
• Είναι φοβερά αφράτα. Πολύ πολύ αφράτα όμως. Σαν να λέμε “λιώνουν στο στόμα” αφράτα.
• Τα επικαλύπτουμε με καστανή ζάχαρη και κανέλα, οπότε όταν τα δαγκώνουμε, κάνουν ένα πολύ ευχάριστο κρίτσι-κρίτσι μέσα στο στόμα μας.
• Είναι γευστικότατα.
• Ταιριάζουν εξαιρετικά με τον ελληνικό μας καφέ.

Τα υλικά που χρησιμοποιούμε

Όπως αναφέρθηκε ήδη, αυτά τα μπισκότα κανέλας φτιάχνονται με πολύ απλά υλικά, που κατά πάσα πιθανότητα έχουμε διαθέσιμα στην κουζίνα μας. Συγκεκριμένα χρησιμοποιούμε:

• αυγά μεγάλα, τα οποία έχουμε βγάλει από το ψυγείο λίγη ώρα προτού τα χρειαστούμε
• ζάχαρη καστανή: με την ποσότητα που χρησιμοποιούμε (και σε συνδυασμό με το μέλι), τα μπισκότα έχουν μια ωραία και ισορροπημένη γλυκύτητα
• μέλι: χρησιμοποιώντας μέλι, τα μπισκότα διατηρούνται φρέσκα και αφράτα για αρκετές ημέρες (εφόσον βεβαίως τα τοποθετήσουμε σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς)
• κανέλα: καθοριστική για την απίθανη/ζεστή/σπιρτόζικη γεύση των μπισκότων
• καλαμποκέλαιο: έχει ήπια γεύση και βοηθά στο να διατηρούνται αφράτα τα μπισκότα
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• μπέικιν πάουντερ

Η διαδικασία

Τα μπισκότα κανέλας ετοιμάζονται χωρίς καμία δυσκολία. Ιδανικά ακούγοντας την αγαπημένη μας μουσική, παρέα με όποιον από τους χαρούμενους βοηθούς μας είναι πρόθυμος να συμμετέχει στην προετοιμασία τους.

Τι κάνουμε εδώ λοιπόν.

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι της σούπας.
• Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30’, προκειμένου να μην κολλάει και να δουλεύεται εύκολα.
• Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια με βάρος περίπου 30 γρ. Εάν φτιάχνουμε τα μπισκότα με βοηθό, εννοείται πως ανταγωνιζόμαστε σε σχέση με το ποιος θα πετύχει απευθείας το απαιτούμενο βάρος των 30 γρ.
• Ρολάρουμε τα μπισκότα στο μίγμα καστανής ζάχαρης και κανέλας.
• Τα τοποθετούμε σε 2 μεγάλα ταψιά και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη λειτουργία αέρα, για 12’.

Περισσότερες ιδέες

Εάν σας άρεσε αυτή η συνταγή, τότε ίσως σας αρέσουν και οι παρακάτω:

• Κέικ κανέλας
• Ρολάκια με nutella και κανέλα
• Μπισκότα με σταφίδες, καρύδια και κανέλα
• Ντόνατς με γιαούρτι και κανέλα
• Ρολάκια κανέλας με ξινόγαλα

Τα κορίτσια ζήτησαν να αναφέρω ότι με βοήθησαν στη φωτογράφιση των μπισκότων. Ήταν εξαιρετικές βοηθοί και τα ευχαριστώ πολύ!