Αρχική σελίδα Κέικ Κέικ με ροδάκινα, γιαούρτι και λευκή σοκολάτα

Κέικ με ροδάκινα, γιαούρτι και λευκή σοκολάτα

1
Η βάφτιση της μικρούλας μας πλησιάζει και ακόμα υπάρχουν αρκετές δουλειές που πρέπει να γίνουν… Από την προηγούμενη εβδομάδα έχω ξεκινήσει τις μπομπονιέρες, οι οποίες είναι αρκετά χρονοβόρες, αλλά ευελπιστώ ότι μέσα στην επόμενη εβδομάδα θα έχουν τελειώσει.
Η αλήθεια είναι ότι δεν περίμενα να έχει τόσες απαιτήσεις μία απλή βάφτιση. Αφενός το χαίρομαι ιδιαίτερα που φτιάχνω τόσα πράγματα με τα χεράκια μου, αλλά ομολογώ ότι είναι αρκετά χρονοβόρο… Θέλω όλα να είναι όμορφα για το μπουμπουκάκι μας και απλά κάνω το καλύτερο που μπορώ, μέσα από την καρδιά μου, με πολλή πολλή αγάπη και καλή διάθεση! Ήλπιζα να έχω λίγη βοήθεια -πέραν βέβαια του Κωστή που έχει αναλάβει όλη τη χαμαλοδουλειά- αλλά δυστυχώς δεν έτυχε…
Δε σας κρύβω ότι κάπου ανυπομονώ να έρθει εκείνη η ημέρα, γιατί αυτή τη στιγμή νιώθω ότι προκειμένου να τα διακπεραιώσω όλα εγκαίρως, θυσιάζω πολύτιμο χρόνο με την μπεμπούλα…
Ευτυχώς, με κάποιο μαγικό τρόπο προλαβαίνω να ασχοληθώ -έστω και υποτυπωδώς- με όλα όσα πρέπει ή θέλω…
Αναπόφευκτα η μαγειρική μου έχει γίνει express, αλλά όλο και λίγο χρόνο ξεκλέβω για να επιστρατεύσω κατσαρόλες, ταψιά και τηγάνια!
Το κέικ αυτό το φτιάξαμε παρέα με τη μικρή κυρία: εκείνη καθισμένη στο ριλάξ της να με παρατηρεί και να μου χαμογελά κι εγώ να της εξηγώ βήμα-βήμα τη διαδικασία και να της ζουμπάω τα μπουτάκια! Ομολογουμένως βγήκε πολύ καλό… Σχεδόν αέρινο, μοσχομυριστό, με ενδιαφέρων συνδυασμό υλικών. Σερβιρισμένο με 1 μπάλα παγωτού βανίλια απογειώνεται, αλλά και χωρίς αυτήν είναι πεντανόστιμο!Κέικ με ροδάκινα, γιαούρτι και λευκή σοκολάτα

Υλικά για ορθογώνιο ταψί μεσαίου μεγέθους (περίπου 12 κομμάτια)
150 γραμμ. αλεύρι ολικής άλεσης
130 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
180 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
120 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 μεγάλο αυγό
50 γραμμ. ζάχαρη καστανή
200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
100 γραμμ. κουβερτούρα λευκή
3 μεγάλα ροδάκινα καθαρισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 βανιλίνες
1 πρέζα αλάτι

Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγη ώρα ακόμα. Ρίχνουμε επίσης το γιαούρτι και τη βανιλίνη.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ανακατεύουμε. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού στο μίγμα ζάχαρης-βουτύρου-γιαουρτιού. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να ενωθούν όλα τα υλικά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί μεσαίου μεγέθους. Λιώνουμε επίσης σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Την προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε τη μισή ποσότητα ζύμης στο ταψί και από πάνω στρώνουμε τις μισές φέτες ροδάκινου. Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με το 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα τα ροδάκινα. Στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη, τα υπόλοιπα ροδάκινα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μίγμα καστανής ζάχαρης-κανέλας.
Ψήνουμε το κέικ για 50-60′ και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου προτού το σερβίρουμε.

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

1 ΣΧΟΛΙΟ

Eri 10 Αυγούστου 2011 - 14:41

Καλημέρα απο την άλλη άκρη Ερμιόνη! Με το καλό η βάφτιση της μικρούλας σου, καλοφώτιστη να ειναι <3
Τέλειος ο συνδιασμός γιαουρτι ροδάκινο λευκή σοκολάτα Θεε μου τι τραβάω! :))
Φιλάκια πολλα!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2022 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα