Το λεμόνι είναι από τα αγαπημένα μου υλικά, τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική. Επίσης λατρεύω τη σπιτική λεμονάδα (και ποιος δεν τη λατρεύει θα μου πείτε).
Και ναι δηλώνω υπερβολικά συχνά ότι θα μπορούσα να ζήσω μόνο με σουβλάκι και παγωτό σοκολάτα (άντε ίσως και με τα fudge με μερέντα), αλλά ενθουσιάζομαι όταν δοκιμάζω μια καλή τάρτα λεμόνι.
Τι κάνει καλή μια τάρτα λεμόνι
Η καλή -για μένα- τάρτα λεμόνι έχει καταρχήν μπισκοτένια βάση. Τριφτή και ελαφρώς βουτυράτη. Η κρέμα της είναι βελούδινη και ταυτόχρονα ανάλαφρη. Η γεύση της, ευχάριστα ξινούτσικη, ξυπνά τις αισθήσεις και χαρίζει αίσθημα ευφορίας.
Η επικάλυψη με μαρέγκα είναι περιττή εν προκειμένω. Το πασπάλισμα της επιφάνειας με άχνη ζάχαρη δίνει ενδιαφέρον και είναι υπεραρκετό.
Και φυσικά η ετοιμασία της είναι απλή και καθόλου χρονοβόρα, με τα ελάχιστα δυνατά υλικά και σκεύη.
Πειραματίστηκα με διάφορες βάσεις και κρέμες μέχρι να καταλήξω σε ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα που να μας ενθουσιάζει. Αυτή η τάρτα λεμόνι έγινε το μήλο της έριδος ανάμεσα σε μένα και τον Κωστή. Διεκδικήσαμε με ζήλο (και επιχειρήματα) το τελευταίο της κομμάτι. Στο τέλος το μοιραστήκαμε φυσικά. Αφού προηγουμένως το κοιτάξαμε από κάθε δυνατή οπτική γωνία για να επιβεβαιώσουμε ότι έχει μοιραστεί δίκαια (θυμηθείτε την επική σκηνή με τον Τσάντλερ και τη Ρέιτσελ που προσπαθούν να μοιράσουν το cheesecake).
Θα σας ζητήσω να μην προσπεράσετε αυτή την τάρτα λεμόνι εξαιτίας της απλότητάς της. Εμπιστευτείτε με όταν σας λέω πως κάτι τέτοιο θα είναι λάθος. Η γεύση της είναι άρτια και υπέροχα λεμονάτη. Σας προτείνω να τη συνοδεύσετε με έναν ωραίο αρωματικό καφέ. Και κατόπιν να απολαύσετε την ομορφιά των απλών καθημερινών πραγμάτων.
Θέλετε κι άλλες ιδέες για γλυκά με λεμόνι;
Τέλεια! Ρίξτε μια ματιά σε αυτά:
- Κορμός με τσουρέκι και κρέμα λεμόνι
- Ελαφρύ κέικ με λεμόνι και γιαούρτι
- Παγωμένο γιαούρτι με λεμόνι και μπισκότο
- Fudge με λεμόνι και λευκή σοκολάτα
- Σπιτική lemon curd
Να έχετε ένα υπέροχο, πλήρες και γλυκό σαββατοκύριακο!
Τάρτα λεμόνι
Υλικά
Για τη βάση:
- 220 γρ. μπισκότα digestive
- 80 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Για την κρέμα:
- 397 γρ. ζαχαρούχο γάλα (1 συσκευασία)
- τους κρόκους από 2 αυγά
- ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Και ακόμα:
- λίγη άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς με αντιστάσεις.
Για τη βάση:
- Βάζουμε τα μπισκότα και το βούτυρο στο μούλτι και τα πολτοποιούμε.
- Απλώνουμε τη βάση σε ταρτιέρα με διάμετρο 20 εκ. και την ψήνουμε για 10' περίπου. Την αφήνουμε να κρυώσει και στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα.
Για την κρέμα:
- Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε τους κρόκους και το ξύσμα λεμονιού να αφρατέψουν. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Μόλις ενσωματωθεί στο μίγμα, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τη βάση.
- Ψήνουμε την τάρτα για 15' και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς προτού την τοποθετήσουμε στο ψυγείο να παγώσει. Τη σερβίρουμε πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.
34 ΣΧΟΛΙΑ
Υπέροχη και εύκολη! Εγώ τα ασπράδια τα έκανα μαρέγκα με λίγη ζάχαρη και τα άπλωσα από πάνω και την έκαψα με φλόγιστρο,έγινε πολύ καλή! Σας ευχαριστώ!
Έψαχνα μια συνταγή για ταρτα λεμόνι και ανακάλυψα το blog σου και τη συγκεκριμένη συνταγή!Μόλις την έφτιαξα και δοκιμάσαμε!Είναι τέλεια αλήθεια!Είμαι κατενθουσιασμένη με το blog σου συνέχισε την πολύ ωραία δουλεία και δώσε μας ιδέες! :)
Φανταστική!Όσοι τη δοκίμασαν ειπαν τα καλύτερα!
Γεια σας!
Έχω φτιάξει την συνταγή ήδη δυο φορές μέσα σε μια εβδομάδα. Είναι εξαιρετική, και κυρίως πανεύκολη, και χάρη σ’αυτήν, που την βρήκα εσχάτως, άρχισα να παρακολουθώ το μπλογκ.
Θέλω να σας πω κάποιες σκέψεις, με στόχο να αγγίξουμε την τελειότητα.
– Τα μπισκότα θα μπορούσαν να είναι ελαφρώς λιγότερα, και αναλόγως και το βούτυρο, γιατί και τις δύο φορές μου βγήκαν ίσες οι δύο στρώσεις.
– Την πρώτη φορά, ακολουθώντας ακριβώς τα υλικά, μου φάνηκε πολύ γλυκιά η κρέμα. Αυτή τη δεύτερη φορά πρόσθεσα λίγο εβαπορέ (προς το παρόν κρυώνει η τάρτα και δεν ξέρω γεύση), αλλά αναρωτιέμαι πώς θα είναι με προσθήκη στραγγιστού γιαουρτιού. Μπορεί να βοηθησει η σεφ;
– Η άχνη τής προσθέτει κι άλλη γλυκύτητα, συστήνω φειδώ.
– Έβαλα το ξύσμα στο τέλος για να μην πολτοποιηθεί στο μίξερ και ήταν ευχάριστη αίσθηση. (σημειώνω για τους πιο άπειρους, ξύστε επιφανειακά μόνο το γυαλιστερό, το άσπρο μέρος πικρίζει)
– Την δεύτερη φορά έβαλα βούτυρο Κερκύρας και ελπίζω σε απογείωση των αρωμάτων.
– Η δεύτερη δόση ήταν διπλή και έφτιαξα υγιεινή ομελέτα με τα 4 ασπράδια και πολύχρωμες πιπεριές (διατηρούνται 3-4 μέρες στο ψυγείο, αν δεν απατώμαι).
– Την πρώτη φορά την έφτιαξα σε μεταλλικό ταψί, και δεν ξεκολλούσαν εύκολα τα κομμάτια – όχι ότι ήταν πρόβλημα αυτό, την κουταλιάσαμε καννιβαλοειδώς. Τώρα την έκανα σε πυρέξ και μου φαίνεται πιο πρόθυμη να ξεκολλήσει.
– Το κόστος είναι 5 ευρώ περίπου για την προτεινόμενη δόση.
Τέλος, μεγάλο ευχαριστώ στην σεφ για την επιλογή εύκολων συνταγών, με απλά υλικά που στοκάρονται και δεν λήγουν. (σχεδιάζω να φτιάξω τάρτα – παίρνω τα υλικά – το σύμπαν συνωμοτεί και περνάνε δέκα μέρες!)
Η τάρτα κρυώνει και ετοιμάζεται να κάνει το ντεμπούτο της μπροστά σε ευρύ κοινό, η υποφαινόμενη ακαμάτρα φτιάχνει τάρτα λεμόνι με πέντε (5) υλικά!
Την έφτιαξα σήμερα και έγινε χαμός!!
Θα μπεί στη λίστα των αγαπημένων!!
Σ´ ευχαριστούμε Ερμιόνη!!
Τι τραβάω τέτοια ώρα:))
Φαντάζομαι το άρωμα και τη γεύση και μου τρέχουν τα σάλια!!!
This looks absolutely delicious! Thanks for sharing! xx
ωχ μες στο βράδυ.. τι βλέπουν τα ματάκια μου!!!!
να είσαι καλά!!! καληνύχτα!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Εξαιρετική η συνταγή, Ερμιόνη, εύκολη και μυρωδάτη. Καταγράφεται για να δοκιμαστεί λίαν προσεχώς.
ΚΑΛΗΜΈΡΑ ΣΑΣ ΦΕΝΕΤΕ ΠΟΛΎ ΚΑΛΉ ΣΤΗ ΓΕΎΣΗ ΑΛΛΆ ΜΠΟΡΟ ΝΑ ΞΈΡΩ ΠΑΡΑΚΑΛΏ ΣΕ ΤΗ ΤΑΙΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΨΉΝΩ. ΕΥΧΆΡΙΣΤΟ ΠΟΛΎ ΕΚΤΟΠΡΟΤΕΡΟΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΆΝΤΗΣΗ
Όπως αναφέρεται και στις οδηγίες της συνταγής, ψήνουμε την τάρτα στους 160 βαθμούς με αντιστάσεις.
Υπέροχα τα γλυκά με λεμόνι και ακόμη πιο υπέροχα όταν γίνονται απλά και εύκολα!φιλιά!
Επειδή δεν βλέπω να έρχονται ξαναήρθα κι έγραψα τα υλικά για τα πρωινά μου ψώνια και θα επανέλθω με την τάρτα έτοιμη!!!
Καλό Σ/Κ
Και μένα αγαπημένη μου είναι Ερμιόνη μου! Πως ενεργοποίησες να απαντάς στον καθένα ξεχωριστά καλέ???
Καλό Σαββατοκύριακο κοριτσάκι!
Το βρήκα Ερμιόνη μου οκ! Φιλάκια
Φαίνεται πάντως πολύ αφράτη! Να σου πω κι εγώ με τη σοκολάτα έχω λατρεία αλλά έχω κάνει πολλά τραπέζια που για γλυκό έκανα κάτι με λεμόνι (για παράδειγμα μετά από θαλασσινά για μένα δεν πάει σοκολάτα, θέλει κάτι πιο δροσιστικό) οπότε η συνταγή σου μπαίνει στο ντουλαπάκι μου!
Χαιρετισμούς!
Πρώτα την αντέγραψα και μετά σου έγραψα το σχόλιο.Τώρα για να σου ζητήσω και κομμάτι, δεν πιστεύω να πρόλαβα. Ούτε ψίχουλο δεν θα έμεινε.
Πειρασμός! Θα την φτιάξω απόψε κιόλας! Να είσαι καλά με πολλή έμπνευση!
Λοιπόν παίρνω και τα 2 αυτά υπέροχα κομμάτια της τάρτας σου και πάω να τα φάω με τον ζεστό καφέ μου!!!!Τέλεια η τάρτα σου και μ’αρέσει και το λεμόνι!!!Πολλά φιλιά!!!
Ελάχιστα είναι τα ελληνικά blogs μαγειρικής που έχουν τόσο ευχάριστη “ατμόσφαιρα” συνδυάζοντας καλή φωτογραφία, γραφή και φυσικά καλές συνταγές.
Και το δικό σου μπήκε στη λίστα μου, μαζί με 3-4 ακόμα.
Διάβασα όλα τα posts από προχθές που σε ανακάλυψα !
Όσο για τη λεμονο-τάρτα, ούτε παραγγελία να την είχα. Τη σκεφτόμουν για γλυκό του Σ/Κ. Ευχαριστώ λοιπόν!
Δέσποινα
Θα φτιαχτεί άμεσα! Μου αρέσουν τα εύκολα και τα ωραία!!! Καλώς σε βρήκα!
Πολύ εύκολο και νόστιμο γλυκό! Και ο συνδυασμός γλυκό – ξινό είναι ο αγαπημένος μου! Θα το φτιάξω σίγουρα!
I am glad I snatched up the bag of Meyer lemons I saw at the grocers. I did not have anything specific in mind to make with them, but this recipe sure looks like a good one to start with. Tart lemon flavor in a silky cream is hard to resist-delicious post. Have a great day!
Γεια σου, Ερμιόνη. Και έμενα μου αρέσει το λεμόνι σε κρέμες, μου αρέσουν και η τάρτες αν τα συνδυάσω αυτά τα δυο, θα μου αρέσει σίγουρα η τάρτα σου. Περιμένω να απαλλαγώ από τα κιλά των εορτών για να την φτιάξω…
ΚΑΛΗΜΕΡΑ !!!ΘΑ ΤΗΝ ΔΟΚΙΜΑΣΩ ΕΥΚΟΛΗ ΚΑΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΤΕΛΕΙΑ…ΚΑΛΗ ΓΛΥΚΙΑ ΣΥΝΕΧΕΙΑ
Ερμιόνη μου, τάρτα λεμονιού τόσο εύκολη? Θα την δοκιμάσω! Όχι τίποτα άλλο αλλά πρέπει… να πεισθώ ότι είναι τέλεια!
Για να αφήσω τις δικαιολογίες για να φτιάξω το υπέροχο γλυκό σου: Την γέμιση την έχω γευτεί και είναι υπέροχη όπως το λες! Απλά την έχω δοκιμάσει με βάση μπριζέ καιρός να δοκιμάσω και με μπισκοτένια! Ευχαριστώ
Αγγελική μου, την πρώτη φορά που την έφτιαξα, χρησιμοποίησα ζύμη μπριζέ… Ήταν πολύ ωραία, απλά έχω την αίσθηση ότι με την μπισκοτένια βάση είναι ακόμα πιο απολαυστική! Αυτά βέβαια είναι και λίγο σχετικά! Να τη φτιάξεις και να μου πεις λοιπόν! Φιλιά!
Νόστιμη και μυρωδάτη. Πρέπει να την δοκιμάσω. Συγκαταλέγεται στα must
Με ξετρελαίνουν οι τάρτες λεμονιού! Τις λατρεύω! Δεν έχω δοκιμάσει τη συγκεκριμένη τάρτα. Όχι μόνο φαίνεται υπέροχη αλλά περιέχει….ζαχαρούχο γάλα!! Άλλη μεγάλη αδυναμία!!
Όπως τα λες καλή μου crispy! Με το κουτάλι τρώγεται το άτιμο το ζαχαρούχο!
Επειδή αυτά τα κομμάτια είναι πολύ προκλητικά να γράψω διεύθυνση;;; μήπως έρθουν;;
Καλό Σ/Κ
Χαχα, Ξανθή μου κάτι θα κάνουμε για σένα!
Ερνιόνη καλημέρα!!!Με χτύπησες στο αδύνατο σημείο!!!Αγαπημένο γλυκό!Τέλειο φαίνεται!!!Φιλιά πολλά!
Λεμονι και γλυκο? Εδω ειμαι!