Ζυμαρικά με καραμελωμένα κρεμμύδια και γιαούρτι

Με αυτά τα πολύ εύκολα ζυμαρικά με καραμελωμένα κρεμμύδια και γιαούρτι, το γλυκό ανταμώνει με επιτυχία το πικάντικο και το υπόξινο.

Όταν είσαι μαμά δύο υπέροχων μικρών κοριτσιών (που σε εξουθενώνουν αλλά λατρεύεις και είσαι ευγνώμων που υπάρχουν στη ζωή σου και την κάνουν τόσο πιο όμορφη και λαμπερή), σύζυγος (ακόμα και ενός εξαιρετικά γενναιόδωρου, υπομονετικού και υποστηρικτικού ανθρώπου), εργαζόμενη στον ιδιωτικό τομέα (με το δεκάωρο να αποτελεί ένα απολύτως φυσιολογικό φαινόμενο), επιθυμείς να έχεις μια στοιχειώδη προσωπική / οικογενειακή / κοινωνική ζωή, ένα περιποιημένο και γουστόζικο σπίτι και θέλεις να είσαι και food blogger (και μάλιστα σχετικά συνεπής τόσο ως προς το αναγνωστικό σου κοινό όσο και ως προς τον εαυτό σου και τις απαιτήσεις που η ίδια έχεις από αυτόν), συνειδητοποιείς (;) κάποια στιγμή ότι πρέπει καθημερινά να κάνεις συμβιβασμούς και επιλογές.

Με κυριότερο κριτήριο το χρόνο και σε σχέση με τις επιθυμίες και τις προτεραιότητες σου.
Για να το πω πιο απλά: Δε γίνεται να βαστάς πολλά καρπούζια κάτω από την ίδια μασχάλη. Ίσως να μπορείς να το κάνεις για λίγο καιρό μόνο. Μετά τα καρπούζια αναπόφευκτα θα πέσουν και εσύ θα εκνευριστείς (κυρίως με τον εαυτό σου που πίστεψες ότι μπορείς να καταφέρεις το ακατόρθωτο), θα απογοητευτείς (γιατί θα βλέπεις την προσπάθεια σου σκορπισμένη στο πάτωμα και κομματιασμένη) και ίσως και να νιώσεις λιγάκι χαμένη.

Το καλύτερο που έχεις να κάνεις λοιπόν, είναι να συνειδητοποιήσεις το αυτονόητο το συντομότερο δυνατό: Δε γίνεται να βαστάς πολλά καρπούζια κάτω από την ίδια μασχάλη. Τέλος. Και αφού το καταλάβεις αυτό και το κάνεις πεποίθηση σου, πρέπει από εκεί και πέρα να μάθεις να βάζεις προτεραιότητες, να κάνεις επιλογές -ακόμα και δύσκολες, ακόμα και όταν δε θέλεις- και περισσότερο από όλα ίσως να δεχτείς εσύ, η οργανωτική και τελειομανής που θέλεις όλα να τα προλαβαίνεις και να τα διεκπεραιώνεις άψογα, ότι αναπόφευκτα δουλειές, υποχρεώσεις, επιθυμίες ακόμα και άνθρωποι ενίοτε θα μένουν πίσω. Και ότι αυτό είναι αποδεκτό. Πρωτίστως από εσένα.

Και ενώ τα παραπάνω τα σκέφτομαι καθημερινά και τα αντιλαμβάνομαι ως απολύτως λογικά, δυσκολεύομαι να τα αποδεχτώ καθολικά και εξακολουθώ να προσπαθώ να στριμώξω όλα μου τα καρπούζια σε μια τόσο δα μασχάλη. Και ας ξέρω ότι δε γίνεται.

Οκ με κάποιες καταστάσεις έχω συμβιβαστεί.
Παράδειγμα: ξέρω ότι το σπίτι μου δε θα είναι ποτέ ξανά κουκλίστικο, αψεγάδιαστο, εξονυχιστικά καθαρό και εκνευριστικά τακτοποιημένο. Όπως ήταν την πκ (προ κοριτσιών) εποχή. Αλλά αυτό είναι οκ. Ναι, τώρα πια έχω σε μόνιμη βάση άπλυτα ρούχα να με περιμένουν, ρούχα για σιδέρωμα στοιβαγμένα στο γραφείο, σιδερωμένα ρούχα για τακτοποίηση πάνω στον καναπέ, παιχνίδια και βιβλία παρατημένα στα πιο απίθανα μέρη, μικρές δαχτυλίτσες στο τραπεζάκι του σαλονιού, κρεβάτια ξέστρωτα τις καθημερινές και άλλα πολλά.
Στον αντίποδα έχω δύο χαριτωμένα πλασματάκια να γεμίζουν το σπίτι με γέλια και τραγούδια.

Άλλο παράδειγμα: ξέρω ότι βλέπω τους φίλους μου λιγότερο συχνά από όσο θα ήθελα, δεν επιδίδομαι σε σούπερ ντούπερ δραστηριότητες και οι έξοδοι μας με τον Κωστή είναι σπάνιες.
Οκ, το καθημερινό μας πρόγραμμα είναι τέτοιο που μας αφήνει ελάχιστο ελεύθερο χρόνο. Και τα σαββατοκύριακα προσπαθούμε να ασχοληθούμε με όλα όσα αφήνουμε πίσω μέσα στην εβδομάδα. Και είναι πολλά αυτά που συσσωρεύονται.
Όμως έχω φίλους αληθινούς και ας μην τους βλέπω συχνά. Και με τον Κωστή περνάω πάντα υπέροχα ακόμα και όταν απλά βλέπουμε μια ταινία.

Τελευταίο παράδειγμα: ξέρω ότι δεν πρόκειται να γίνω ειδική στη διακόσμηση με ζαχαρόπαστα. Όχι στο άμεσο μέλλον τουλάχιστον. Αλλά δεν πειράζει. Γιατί αν το καλοσκεφτώ, εγώ έκανα αυτή την επιλογή αφού πρώτα έβαλα σε μια σειρά τα θέλω μου.
Συμβιβασμός, επιλογή, απλοποίηση. Καταλαβαίνετε τι εννοώ;

Αλλά και ποιότητα. Κανένας συμβιβασμός εδώ και καμία υποβάθμιση.
Η ποιότητα δεν σχετίζεται απαραιτήτως με το χρόνο ή το κόστος. Ένα πολύ απλό φαγητό μπορεί να είναι εξαιρετικό. Αρκεί να έχουμε επενδύσει σε καλής ποιότητας υλικά και να το έχουμε μαγειρέψει με μεράκι.
Ο συνδυασμός καραμελωμένα (ή μη) κρεμμύδια + γραβιέρα είναι πολύ αγαπημένος. Δείτε εδώ, εδώ και εδώ τα πειστήρια.
Με αυτά τα μα-πόσο-αναπάντεχα-νόστιμα ζυμαρικά με καραμελωμένα κρεμμύδια, το γλυκό ανταμώνει με επιτυχία το πικάντικο και το υπόξινο.

Η ετοιμασία τους είναι πολύ εύκολη και η μόνη ας πούμε δυσκολία τους είναι το καραμέλωμα των κρεμμυδιών.

Φιλική συμβουλή: να καραμελώνετε περισσότερα κρεμμύδια από όσα χρειάζεστε. Η γεύση τους είναι εθιστική.

Η απλοποίηση της ζωής μας είναι καλή. Οι επιλογές αναπόφευκτες και οι προτεραιότητες απαραίτητες προκειμένου να υπάρξουν ισορροπίες.

Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να υποστηρίξετε την υποψηφιότητα των tastes στα Food blog awards που διοργανώνονται από το Βήμα Gourmet, κάνοντας like εδώ (εφόσον είστε συνδεδεμένοι στον προσωπικό σας λογαριασμό στο facebook).

Ζυμαρικά με καραμελωμένα κρεμμύδια και γιαούρτι

Eτοιμασία: 15 minutes mins

Μαγείρεμα: 1 hour hr

Συνολικά: 1 hour hr 15 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Λέξη-κλειδί: ζυμαρικά με καραμελωμένα κρεμμύδια

Μερίδες: 5

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 8 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• ▢ ¼ κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 500 γρ. ζυμαρικά mafaldine ή tagliatelle ή pappardelle
• ▢ 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 10% λιπαρά
• ▢ 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση

 

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
• Χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαγειρευτούν, ανακατεύοντας τακτικά.
• Προσθέτουμε το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία όταν τα κρεμμύδια είναι μαλακά και έχουν αποκτήσει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα (έχουμε υπόψη ότι ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 40-45’).
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Κρατάμε ½ κούπα από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν και κατόπιν τα στραγγίζουμε.
• Σε μπολ ανακατεύουμε ζωηρά το γιαούρτι μαζί με το νερό από τα ζυμαρικά.
• Ρίχνουμε τα ζυμαρικά πίσω στην κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με το γιαούρτι.
• Μοιράζουμε αμέσως σε πιάτα και τα σερβίρουμε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και άφθονο τριμμένο τυρί.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!