Μπρουσκέτα με κοτόπουλο

Μια εναλλακτική μπρουσκέτα με κοτόπουλο που παντρεύεται με τη λαμπερή Λυκόπετρα!

Απλότητα και νοστιμιά.
Λίγα υλικά εξαιρετικής ποιότητας και ελάχιστη προσπάθεια.
Λαχανικά γεμάτα γεύση και ολόφρεσκα μυρωδικά.
Ένα ευχάριστο, δροσερό κρασί ή μια ωραία, παγωμένη μπίρα.
Αγαπημένα πρόσωπα γύρω από το τραπέζι.

Αυτός είναι ο ορισμός μου για το τέλειο καλοκαιρινό γεύμα.

Τα πιάτα του καλοκαιριού είναι λιτά αλλά καθόλου βαρετά. Ζωηρόχρωμα, ανάλαφρα και υπερνόστιμα.
Τώρα είναι η εποχή για κατακόκκινες ντομάτες και τρυφερά κολοκυθάκια, για φρούτα όλο γλύκα –ροδάκινα και βερίκοκα, καρπούζια και πεπόνια, για βασιλικό ευεργετικό που αρωματίζει όμορφα τα φαγητά μας.

Η σημερινή πρόταση έχει καλοκαιρινή αύρα και επιρροές από την ιταλική γαστρονομία.
Θα την πω μπρουσκέτα με κοτόπουλο και δεν θα με μαλώσετε για τη συνειδητή κατάχρηση του όρου «μπρουσκέτα», ναι;
Εντάξει, χρησιμοποίησα ψημένο κοτόπουλο και όχι ξεροψημένο ψωμί για τη βάση της μπρουσκέτας, αλλά αυτό δεν είναι κατ’ ανάγκη κακό.

Κακό θα ήταν μάλλον το να παρέλειπα κάποιο από τα υπόλοιπα υλικά.
Τη ρίγανη, το θυμάρι, το βασιλικό, το σκόρδο.
Τη ζουμερή ντομάτα και το μυρωδάτο λεμόνι.
Ή την απαλή μοτσαρέλα που προστίθεται λίγο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο και λιώνει βασανιστικά και υπέροχα.
Αλλά δεν το έκανα!

Η εναλλακτική μου μπρουσκέτα συνδυάστηκε με τη Λυκόπετρα του κτήματος Χαραλαμπόγλου, ένα κρασί από τις Σέρρες με χαρακτήρα, αποτέλεσμα του πετυχημένου παντρέματος του πλούσιου Chardonnay με την ντελικάτη Μαλαγουζιά.

Σύμφωνα με την παράδοση, στην περιοχή της Βιτάστας που βρίσκονται σήμερα οι βιολογικής καλλιέργειας αμπελώνες του κτήματος, υπήρχε ένας μεγάλος βράχος με σπηλιά. Εκεί βρήκε καταφύγιο μια λύκαινα που γέννησε και ανέθρεψε τα λυκόπουλα της και εξοικειώθηκε με τους ανθρώπους τόσο πολύ, που τη θεώρησαν φύλακα των αμπελώνων τους και έδωσαν στην περιοχή την ονομασία Λυκόπετρα.

Η Λυκόπετρα είναι λαμπερή και χρυσοπράσινη.
Το αρωματικό της μπουκέτο είναι ένα παιχνίδισμα ανάμεσα σε νότες τροπικών φρούτων -μάνγκο και ανανά- με απαλές λεπτομέρειες ροδάκινου και νύξεις εσπεριδοειδών -λάιμ και λεμονανθών.
Η ισορροπημένη οξύτητα που τη χαρακτηρίζει της επιτρέπει να ταιριάξει με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, αν και ιδανικούς συντρόφους αποτελούν τα λευκά κρέατα, τα τυριά και τα θαλασσινά.

Ας βάλουμε λοιπόν το καλοκαίρι τόσο στο πιάτο, όσο και στα ποτήρια μας!

Μπρουσκέτα με κοτόπουλο

Eτοιμασία: 15 minutes mins

Μαγείρεμα: 1 hour hr 5 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: ιταλική

Λέξη-κλειδί: μπρουσκέτα με κοτόπουλο

Μερίδες: 6

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Για την εναλλακτική μπρουσκέτα με κοτόπουλο χρησιμοποιούμε ψημένο κοτόπουλο που το αρωματίζουμε όμορφα και το σκεπάζουμε με μοτσαρέλα, ντομάτα και φρέσκο βασιλικό!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 6 φιλέτα κοτόπουλο
• ▢ 1/3 κ.γ. ρίγανη
• ▢ 1/3 κ.γ. θυμάρι
• ▢ 1/3 κ.γ. βασιλικό αποξηραμένο
• ▢ 1/3 κ.γ. σκόρδο αποξηραμένο
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 3 ντομάτες ψιλοκομμένες
• ▢ χυμό από ½ ζουμερό λεμόνι
• ▢ 1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
• ▢ 120 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη

Εκτέλεση

 

• Προθερμαίνουμε το φούρνοστους 200 βαθμούς με αντιστάσεις.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φιλέτα, τη ρίγανη, το θυμάρι, το βασιλικό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
• Βάζουμε τα φιλέτα στο ταψί, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30-40’.
• Κατόπιν αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, γυρίζουμε τα φιλέτα από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30’.
• Εντωμεταξύ βάζουμε σε ένα μπολ τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το χυμό λεμονιού, το βασιλικό και λίγο πιπέρι.
• Μοιράζουμε τη μοτσαρέλα πάνω από τα φιλέτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5’ ακόμα, μέχρι να λιώσει το τυρί.
• Βάζουμε τα φιλέτα σε πιάτα, απλώνουμε από πάνω το μίγμα ντομάτας και βασιλικού και σερβίρουμε αμέσως.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!