Κρουασάν με γαλοπούλα, έμμενταλ και αυγά σκραμπλ

Αυτά τα κρουασάν με γαλοπούλα, έμμενταλ και αφράτα αυγά σκραμπλ είναι απίθανα! Το μίγμα της επικάλυψης απογειώνει τη γεύση τους!

Η Ιφιγένεια ζήτησε ομελέτα.
Φτιάχνω πολύ ωραία ομελέτα είπε και η Ισμήνη συμφώνησε.

Οι ιδέες/προτάσεις για φαγητό είναι πάντα ευπρόσδεκτες στο σπίτι μας. Ο προγραμματισμός των γευμάτων γίνεται ευκολότερος, ενώ το στριμαδάκι και τα παμφάγα είναι χαρούμενα.

Ομελέτα λοιπόν, ναι.
Αυγά σκραμπλ βασικά. Γιατί η απλότητα της γεύσης τους σε συνδυασμό με την κρεμώδη, αφράτη υφή με συναρπάζουν.

Τα αυγά σκραμπλ

Παρόλο που δεν είναι δύσκολο να φτιάξουμε αυγά σκραμπλ, υπάρχουν μερικά σημεία στα οποία χρειάζεται να δώσουμε προσοχή.

• Χρησιμοποιούμε βούτυρο γιατί απογειώνει τη γεύση. Τελεία.
• Λιώνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να ζεσταθεί χωρίς να κάψει. Στόχος μας είναι να μαγειρέψουμε τα αυγά αργά και με απόλυτα ελεγχόμενο τρόπο.
• Όταν προσθέσουμε τα αυγά στο τηγάνι, τα αφήνουμε για 1-2′. Μόλις αρχίσουν να σταθεροποιούνται, τα δουλεύουμε απαλά με μια ελαστική σπάτουλα. Δεν το παρακάνουμε με το ανακάτεμα. Θέλουμε μεγάλα και αφράτα κομμάτια.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία ενώ τα αυγά είναι ακόμα λίγο ρευστά. Λίγο όμως. Εξαιτίας της θερμοκρασίας τους, θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται μέχρι να τα σερβίρουμε.

Κρουασάν. Αρέσει πολύ στα παιδιά σωστά; Οκ και εμείς οι μεγαλύτεροι δεν λέμε όχι σε ένα αρωματικό, βουτυρένιο κρουασάν.
Και ξέρετε κάτι; Για τη συγκεκριμένη συνταγή δεν χρειάζεται καν να είναι σπιτικό. Βεβαίως να φτιάξουμε αν έχουμε χρόνο. Αν δεν έχουμε όμως, προμηθευόμαστε μερικά κρουασάν από το φούρνο της γειτονιάς μας και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

Το επόμενο βήμα είναι να επιλέξουμε το τυρί και το αλλαντικό που θα χρησιμοποιήσουμε.
Επέλεξα έμμενταλ, για τη γλυκιά και όχι ιδιαίτερα έντονη γεύση του. Επιπρόσθετα λιώνει υπέροχα.
Επέλεξα επίσης καπνιστή γαλοπούλα γιατί παρόλο που έχει πλούσια γεύση, δεν υπερκαλύπτει το λεπτεπίλεπτο χαρακτήρα των αυγών.

Ο παράγοντας wow

Η ιδέα λοιπόν είναι να φτιάξουμε αυγά σκραμπλ, να τα βάλουμε μέσα σε κρουασάν βουτύρου μαζί με έμμενταλ και καπνιστή γαλοπούλα και να τα ψήσουμε στο φούρνο.
Αυτή είναι μια καλή ιδέα, που μπορεί ωστόσο να γίνει πολύ πολύ καλύτερη.
Ο «παράγοντας wow» είναι το μίγμα με το οποίο θα πασπαλίσουμε τα κρουασάν. Αφού πρώτα τα αλείψουμε με λιωμένο βούτυρο.
Το μίγμα της επικάλυψης είναι σουσάμι + ρίγανη αποξηραμένη + σκόρδο σε σκόνη + κρεμμύδι σε σκόνη.

Αυτό το μίγμα δεν το παραλείπουμε. Όχι, δεν θέλουμε να το κάνουμε αυτό.
Μπορούμε να παραλείψουμε το τυρί ή/και το αλλαντικό, να το αντικαταστήσουμε με κάποιο άλλο που μας αρέσει ίσως περισσότερο. Αλλά το μίγμα το θέλουμε. Το αγαπάμε. Το χρειαζόμαστε. Είναι αυτό που θα εκτοξεύσει στα ύψη την απόλαυση. Αυτό μαζί με το λιωμένο βούτυρο που θα δημιουργήσει την πιο υπέροχη, ροδοψημένη και τραγανή κρούστα.

Για αυτά τα κρουασάν με γαλοπούλα, έμμενταλ και αυγά σκραμπλ τσακωθήκαμε. Αλήθεια σας λέω. Τα κορίτσια ήθελαν να μοιραστώ μαζί τους το δικό μου κομμάτι. Ο Κωστής με μάλωσε που έφτιαξα 4 μόνο και όχι 12.
Όχι, δεν περίμενα ότι θα έχουν τέτοια επιτυχία. Αλλά είχαν. Και θα τα ξαναφτιάξω σύντομα γιατί είναι φανταστικά.

ΥΓ. Πόσο όμορφο είναι το γλαστράκι με το βασιλικό; Το έφτιαξε η Ισμηνούλα στο νηπιαγωγείο και μου το πρόσφερε με αγάπη για τη γιορτή της μητέρας!

Κρουασάν με γαλοπούλα, έμμενταλ και αυγά σκραμπλ

Αυτά τα κρουασάν με γαλοπούλα, έμμενταλ και αφράτα αυγά σκραμπλ θα γίνουν τα αγαπημένα μας! Δεν παραλείπουμε το μίγμα της επικάλυψης, είναι αυτό που απογειώνει τη γεύση τους!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία30 minutes mins

Μαγείρεμα20 minutes mins

Συνολικά50 minutes mins

Μερίδες4

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 4 κρουασάν βουτύρου μεγάλα
• ▢ 8 φέτες γαλοπούλα καπνιστή
• ▢ 4 φέτες έμμενταλ

Για τα αυγά σκραμπλ:

• ▢ 1 κ.σ. βούτυρο
• ▢ 4 αυγά μεγάλα
• ▢ 60 γρ. γάλα φρέσκο
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Για την επικάλυψη:

• ▢ 1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
• ▢ 1 κ.γ. σουσάμι
• ▢ ½ κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• ▢ ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• ▢ ½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη

Εκτέλεση

 

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις.
• Κόβουμε με προσοχή τα κρουασάν στη μέση. Τοποθετούμε σε ταψί τα 4 μισά και βάζουμε από πάνω 1 φέτα τυρί έμμενταλ και 2 φέτες καπνιστή γαλοπούλα.
• Ετοιμάζουμε το μίγμα της επικάλυψης. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το σουσάμι, τη ρίγανη, το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα ανακατεύουμε.
• Ετοιμάζουμε τα αυγά σκραμπλ. Λιώνουμε τη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία.
• Σπάμε τα αυγά σε μπολ μεσαίου μεγέθους. Προσθέτουμε το γάλα και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Ανακατεύουμε ζωηρά χρησιμοποιώντας το σύρμα.
• Μόλις το βούτυρο ζεσταθεί αρκετά -χωρίς να κάψει- προσθέτουμε τα αυγά.
• Περιμένουμε λίγα λεπτά και μόλις αρχίσουν να γίνονται, τα δουλεύουμε απαλά χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία αμέσως μόλις δούμε ότι τα αυγά έχουν σταθεροποιηθεί, χωρίς ωστόσο να έχουν στεγνώσει. Προσπαθούμε να δημιουργήσουμε μεγάλα, αφράτα και ζουμερά κομμάτια.
• Μοιράζουμε τα αυγά στα 4 μισά κρουασάν και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 4 κομμάτια.
• Αλείφουμε την επιφάνεια των κρουασάν με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με το μίγμα της επικάλυψης.
• Τοποθετούμε τα κρουασάν στο φούρνο και τα ψήνουμε για 20', μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθεί όμορφα η επιφάνεια τους. Σερβίρουμε αμέσως.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!