Galette με κολοκυθάκια και καραμελωμένα κρεμμύδια

Μια άκρως καλοκαιρινή galette με κολοκυθάκια, γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, ολοκόκκινες ντομάτες, φέτα και την πιο υπέροχη, βουτυράτη ζύμη!

Μια ανάρτηση για galette με κολοκυθάκια και καραμελωμένα κρεμμύδια δείχνει κάπως πρόχειρη και ετεροχρονισμένη. Το ξέρω. Παντού γύρω μου μυρίζει φθινόπωρο άλλωστε. Και όμως μια galette θέλω να μοιραστώ σήμερα μαζί σας.
Για να εξηγήσω κυρίως την ησυχία που επικρατεί εδώ στο blog τους τελευταίους δυο-τρεις μήνες.

Αυτή η ανάρτηση ετοιμάστηκε από την αρχή μέχρι το τέλος -μαγείρεμα, φωτογράφιση, επεξεργασία φωτογραφιών, κείμενο- την Κυριακή 22 Ιουλίου. Ήταν προγραμματισμένη για δημοσίευση την Τρίτη 24 Ιουλίου.
Όμως μεσολάβησε εκείνη η Δευτέρα που δεν θα ξεχάσουμε ποτέ και που άλλαξε τη ζωή μας για πάντα. Γιατί ήμασταν εκεί, στο Κόκκινο Λιμανάκι. Δεν θα περιγράψω αυτά που βιώσαμε. Είναι δύσκολα, συγκλονιστικά και αδιανόητα και προτιμώ να παραμείνουν ανείπωτα. Παρά τα όσα χάσαμε, είμαστε εδώ και είμαστε καλά. Σχετικά. Με υλικές, συναισθηματικές και ψυχολογικές απώλειες μόνο. Με μερικές νεοαποκτηθείσες φοβίες και κάποιους εφιάλτες.

Λίγο μετά την προηγούμενη ανάρτηση και ενώ πασχίζουμε ακόμα να διαχειριστούμε, να αφομοιώσουμε, να κατανοήσουμε όλα όσα συνέβησαν τον Ιούλη, η ζωή μας άλλαξε ξανά. Με σκληρό και απρόσμενο τρόπο δυστυχώς.
Ένα πολύ αγαπημένο πρόσωπο αντιμετωπίζει σοβαρότατο πρόβλημα υγείας. Εάν έχετε ποτέ αισθανθεί τη γη να χάνεται κάτω από τα πόδια σας (κάτι το οποίο ειλικρινά απεύχομαι), μπορείτε ίσως να κατανοήσετε πόσο χαμένη/μετέωρη/ανήμπορη/αδύναμη/μπερδεμένη/συναισθηματικά φορτισμένη/ψυχολογικά καταβεβλημένη αισθάνομαι.

Δεν θα σας στενοχωρήσω περισσότερο.
Θα προσπαθήσω να συνεχίσω να δημοσιεύω μια καινούρια συνταγή κάθε εβδομάδα. Ελπίζω ότι αυτό θα βοηθήσει, αν και προς το παρόν νιώθω άδεια, χωρίς κάτι συγκροτημένο να γράψω.
Παρακάτω παρατίθεται και το αρχικό κείμενο της ανάρτησης. Δεν μπόρεσα να το σβήσω και θα ήθελα να το διαβάσετε. Νομίζω ότι αποπνέει μια έντονη αγάπη προς τα απλά, τα καθημερινά, τα «δεδομένα», που καλό είναι να θυμόμαστε όσο πιο συχνά μπορούμε.

Το καλοκαίρι είναι κάπως περίεργη εποχή για εμάς τους food bloggers.
Η αναγνωσιμότητα των blog μας μειώνεται αισθητά, κάτι απόλυτα λογικό και αναμενόμενο καθώς ο κόσμος βγαίνει έξω, σχεδιάζει διακοπές, περνά χρόνο σε παραλίες, αποφεύγει το μαγείρεμα.
Η δημιουργικότητά μας καταστέλλεται, αποτέλεσμα πολλής συσσωρευμένης κούρασης και έντονης ανάγκης για διακοπές.
Αγχωνόμαστε λιγάκι και αναρωτιόμαστε αν μας διαβάζει κανείς καλοκαιριάτικα. Και αν οι αγαπημένοι μας αναγνώστες θα επιστρέψουν ποτέ ξανά στα blog μας.

(Και) από μαγειρικής άποψης, το καλοκαίρι είναι υπέροχο.
Οι ντομάτες είναι στα καλύτερά τους, τα κολοκυθάκια γλυκά όσο ποτέ άλλοτε, τα φασολάκια ερωτεύσιμα.
Ντάκος και χωριάτικη για κυρίως γεύμα.
Μπάρμπεκιου και παγωμένη μπίρα.
Τάρτες με λαχανικά, πιατέλες με τυριά, ελιές και παξιμάδια, μπρουσκέτες στο χέρι.
Μακαρονάδες γρήγορες, απλές και γευστικές.
Φρούτα ζουμερά που ξελογιάζουν με την αφθονία τους.
Παγωτά, cheesecake, δροσερά γλυκά με φρούτα, γιαουρτογλυκά κλασικά και αγαπημένα.
Βλέπετε; Υπέροχο!

Είναι επίσης η καταλληλότερη εποχή για να πειραματιστούμε, να βγούμε λιγάκι έξω από τα όρια ασφαλείας μας, να δοκιμάσουμε ένα διαφορετικό φωτογραφικό στιλ, να κατανοήσουμε κάποιο τεχνικό θέμα που πάντα μας τρόμαζε (για παράδειγμα το manual mode της μηχανής μας ή το SEO των αναρτήσεων), να αλλάξουμε λίγο την εμφάνιση του blog μας, να ανανεώσουμε την about σελίδα μας, να μάθουμε το Photoshop ή το Lightroom λίγο καλύτερα, να μαγειρέψουμε συνταγές που πάντα θέλαμε αλλά αναρωτιόμασταν αν θα αρέσουν στους αναγνώστες μας.

Το σαββατοκύριακο που μας πέρασε, μαγείρεψα και φωτογράφισα στο εξοχικό. Και το λάτρεψα, όσο τρομακτικό και αν ήταν!
Φωτογράφιση σε εξωτερικό χώρο με άπλετο και ανεξέλεγκτο φυσικό φως.
Χωρίς «αληθινά» props. Με το σαγανάκι των κυριακάτικων τηγανητών αυγών του μπαμπά, το ταψί για το μπριάμ, τα καθημερινά μαχαιροπίρουνα, το πλεκτό που στρώνει η μαμά στο κομοδίνο, τη χιλιοχρησιμοποιημένη πετσέτα με τα ξεθωριασμένα από τα τόσα πλυσίματα λουλουδάκια.

Και έφτιαξα galette με κολοκυθάκια τρυφερά. Με κατακόκκινες ντομάτες και κρεμμύδια όλο γλύκα.
Με ζύμη τραγανή και βουτυράτη, τόσο αδιανόητα εύπλαστη που απλώνεται με το χέρι.

Και αν είχα την παραμικρή αμφιβολία σχετικά με τη δημοσίευσή της (κυρίως γιατί έχω παρουσιάσει μια πολύ παρόμοια galette στο παρελθόν), οι εκδηλώσεις ενθουσιασμού του Κωστή, των κοριτσιών, της μαμάς και της ανιψιάς μου την έδιωξαν πολύ πολύ μακριά.

Galette με κολοκυθάκια και καραμελωμένα κρεμμύδια

Eτοιμασία: 1 hour hr

Μαγείρεμα: 40 minutes mins

Αναμονή: 1 hour hr

Συνολικά: 2 hours hrs 40 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: γαλλική

Λέξη-κλειδί: galette με κολοκυθάκια

Μερίδες: 1 galette με διάμετρο 24-26 εκ.

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Μια άκρως καλοκαιρινή galette με κολοκυθάκια, γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, ολοκόκκινες ντομάτες, φέτα και την πιο υπέροχη, βουτυράτη ζύμη!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για τη ζύμη:

• ▢ 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1/4 κ.γ. γλυκού αλάτι
• ▢ 110 γρ. βούτυρο παγωμένο κομμένο σε μικρά κυβάκια
• ▢ 60 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• ▢ 50 γρ. νερό παγωμένο
• ▢ 2 κ.σ. χυμός λεμονιού

Για τη γέμιση:

• ▢ 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• ▢ 1 κ.σ. κοφτή βούτυρο
• ▢ 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 2 μικρές ντομάτες κομμένες σε φέτες
• ▢ 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• ▢ 1 μεγάλο κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
• ▢ 80 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• ▢ λίγο ελαιόλαδο
• ▢ 1/4 κ.γ. ρίγανη
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

• Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε σουρωτήρι και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
• Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το τεμαχισμένο βούτυρο και δουλεύουμε το μίγμα με τα δάχτυλά μας, μέχρι να θυμίζει ψίχουλα ψωμιού.
• Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το νερό και το χυμό λεμονιού.
• Αδειάζουμε σιγά-σιγά το μίγμα των υγρών στο μίγμα του αλευριού, ζυμώνοντας παράλληλα με το χέρι. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη, ενώ δεν θα πρέπει να κολλάει στα χέρια μας.
• Την καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
• Ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία τη 1 κ.σ. βούτυρο και τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαγειρευτούν για 20-25', ανακατεύοντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις.
• Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα. Την ανοίγουμε σε δίσκο με διάμετρο 30-32 εκ.
• Σκορπίζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια αφήνοντας περιμετρικά ένα περιθώριο 3 εκ. Από πάνω τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και κατόπιν τις ντομάτες και τα ντοματίνια. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας και περιχύνουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.
• Διπλώνουμε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και αλείφουμε περιμετρικά τη ζύμη με λίγο ελαιόλαδο ακόμα.
• Ψήνουμε την galette για 30′. Τη βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τη θρυμματισμένη φέτα και τη ρίγανη και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10′ ακόμα.
• Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε την galette να κρυώσει για 30′. Την απολαμβάνουμε χλιαρή.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!