Τάρτα με λαχανικά και μπέικον

3,9K

Αυτή η τάρτα με λαχανικά έχει πλούσια γεύση και διαφορετικές υφές. Με τραγανή ζύμη και κρεμώδη γέμιση, αποτελεί ένα υπέροχο κυρίως γεύμα.

Τα κορίτσια μας και τα λαχανικά.

Μια σχέση απρόβλεπτη και ιδιαίτερη, που χτίζεται σταδιακά, με υπομονή και επιμονή, μέρα με τη μέρα, δοκιμή με τη δοκιμή.
Δεν είναι μια εύκολη και ήρεμη σχέση, αλλά υπάρχουν εύκολες και ήρεμες σχέσεις στα αλήθεια;

Στην ουσία της είναι μια σχέση αποδοχής.

Η Ιφιγένεια, το στριμαδάκι της οικογένειας σε σχέση με το φαγητό, έχει μια ικανοποιητική σχέση με τα λαχανικά.

• Λατρεύει τις πράσινες σαλάτες και αυτό κατακτήθηκε με πολλή, πάρα πολλή προσπάθεια.
• Είναι γενναία μπροστά στα μανιτάρια. Τέρμα πια τα “ιιιιίου”.
• Δεν τις αρέσουν οι πιπεριές και το καλαμπόκι. Ιμποσίμπλε.
• Απαιτεί να συνοδεύουμε τα μπιφτέκια με μπρόκολο (βραστό με λαδολέμονο).
• Όταν ακούει τη λέξη “κολοκυθάκι” χοροπηδά από χαρά. Το αγαπημένο της πιάτο ζυμαρικών είναι η εναλλακτική καρμπονάρα με κολοκυθάκι.
• Δυσκολεύεται να φάει σπανακόρυζο, όπως και να το έχω μαγειρέψει. Μεταξύ μας, είμαι μαζί της σε αυτό.

Όσο μεγαλώνει, γίνεται πιο δεκτική. Κι εγώ ενθουσιάζομαι και εμπλουτίζω τα πιάτα μας με λαχανικά.

Η Ισμήνη είναι το μικρό μας παμφάγο.

Είναι η χαρά της μάνας μαγείρισσας. Είναι το παιδί που καθώς ψιλοκόβονται τα λαχανικά, θα έρθει να τσιμπήσει κάτι. Λίγη πιπερίτσα. Δυο-τρία στικς καρότου ή αγγουριού. Μπορεί και ένα ολόκληρο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Ξέρετε τι δεν τρώει η Ισμήνη; Τα brownies που φτιάχνουμε. Ή τα μπισκότα. Οτιδήποτε είναι πολύ σοκολατένιο, αρνείται και να το κοιτάξει. Της αρέσουν όμως τα cheesecakes. Και οι τάρτες λεμονιού.

Δεν θέλω να κρύβω λαχανικά μέσα σε φαγητά.

Για γλυκά δεν το συζητώ καν. Μόνη εξαίρεση που μπορώ να σκεφτώ αυτή τη στιγμή που γράφω είναι τα κεκάκια καρότου που είναι στα αλήθεια απίθανα. Αλλά θεωρώ ότι ένα brownie με κολοκυθάκι για παράδειγμα, δεν αναδεικνύει τα οφέλη του συγκεκριμένου λαχανικού.

Ναι, τα κρυμμένα σε φαγητό λαχανικά είναι σίγουρα ένας τρόπος να τα προσφέρουμε στα παιδιά. Αλλά ξέρετε κάτι; Θέλω τα κορίτσια να αγαπούν τα λαχανικά για αυτό που είναι. Νόστιμα και θρεπτικά. Να αποτελούν διατροφική επιλογή.

Με το που ξεκίνησα να ετοιμάζω την τάρτα με λαχανικά, έπρεπε να καταστείλω μια μικρή επανάσταση της Ιφιγένειας.
Καλαμπόκι και πιπεριές μαζί, στο ίδιο πιάτο. Της φάνηκε πολύ για να το αντέξει.

Φανταστείτε αυτή την τάρτα σαν κις λορέν με λαχανικά.

• Έχει τραγανή, μπισκοτένια βάση.
• Η γέμιση είναι υπέροχα κρεμώδης και πλούσια σε γεύση.
• Είναι γεμάτη χρώματα: πράσινο από τον αρακά και το πράσο, πορτοκαλί και κόκκινο από τις πιπεριές, κίτρινο από το καλαμπόκι, ρόδινο από το μπέικον. Μπορούμε να την πούμε και τάρτα “ουράνιο τόξο”. Αυτό κι αν είναι πιασάρικο όνομα για τα πιτσιρίκια!
• Κάθε μπουκιά από αυτή την τάρτα συνδυάζει υφές που ανακατεύονται και δίνουν ενδιαφέρον στο σύνολο.

Η ετοιμασία της τάρτας δεν είναι δύσκολη. Χρειάζεται ωστόσο χρόνο και οργάνωση.

• Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη. Παρόλο που μπορούμε να ρίξουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και να αφήσουμε εκείνο να κάνει τη δουλειά, δεν το συνιστώ. Αφιερώστε 10′ παραπάνω και δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια. Είναι μια διαδικασία χαλαρωτική και όμορφη.
• Την ώρα που ξεκουράζεται η ζύμη στο ψυγείο, βράζουμε τον αρακά μαζί με το καλαμπόκι. Παράλληλα ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το πράσο και το μπέικον.
• Μετά πρέπει να σοτάρουμε το πράσο και το μπέικον.
• Σειρά έχει το άνοιγμα της ζύμης σε χοντρό φύλλο. Καθώς τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα σε λαδόκολλες, το άνοιγμά της γίνεται εύκολα, χωρίς καν να λερώσουμε τον πάγκο εργασίας μας.
• Κατόπιν ψήνουμε τη ζύμη μόνη της για λίγα λεπτά. Αυτό το κάνουμε για να παραμείνει τραγανή και στερεή και να μην απορροφήσει την υγρασία της γέμισης σε τέτοιο βαθμό που να διαλύεται.
• Το τελευταίο βήμα είναι να γεμίσουμε την τάρτα πρώτα με τα λαχανικά, στη συνέχεια με το μίγμα αυγών-κρέμας γάλακτος και να την πασπαλίσουμε με το τριμμένο ρεγκάτο και το μπέικον.

Και μετά υπομονή.

Γιατί το σπίτι μας θα πλημμυρίσει μυρωδιές που θα μας παρασύρουν. Ίσως περάσει από το μυαλό μας η σκέψη να βγάλουμε την τάρτα νωρίτερα από όσο χρειάζεται αλλά όχι! Θα αντισταθούμε και θα την απολαύσουμε καλοψημένη.

Και αφού ψηθεί η τάρτα, θα κάνουμε λίγη υπομονή ακόμα για να κρυώσει στοιχειωδώς. Όσο περιμένουμε, μπορούμε να ετοιμάσουμε μια ωραία πράσινη σαλάτα, ιδανικό ταίρι για αυτό το πιάτο.

Αυτή η τάρτα με λαχανικά δεν είναι μόνο ένα υπέροχο κυρίως γεύμα. Είναι η τάρτα που θα πάρουμε μαζί μας στην παραλία, το πικνίκ, το σχολείο και το γραφείο. Είναι η τάρτα που θα φτιάξουμε σε ένα παιδικό πάρτι, σε μια γιορτή, σε ένα κάλεσμα για φαγητό.