Μετά από τα σούπερ σοκολατένια μάφινς της προηγούμενης ανάρτησης, πιστεύω ότι πρέπει να σας μιλήσω για αυτή την απίθανη σαλάτα με κοτόπουλο και μοτσαρέλα. Έτσι για να ισορροπήσει κάπως η ζυγαριά. Όλα στη ζωή άλλωστε, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής μας, είναι προτιμότερο να είναι ισορροπημένα, σωστά;
Θέλω επίσης να σας μιλήσω για τη Χιονούλα. Οκ, ας μιλήσουμε πρώτα για τη Χιονούλα και μετά για τη σαλάτα!
Η Χιονούλα μας λοιπόν έγινε 2 χρονών την Κυριακή.
Για όσους δεν το γνωρίζουν, είναι το κατάλευκο lion head κουνέλι μας. Τη φέραμε στο σπίτι λίγο πριν από το αξέχαστο για όλους πρώτο γενικευμένο lockdown. Μια φοβισμένη γούνινη μπαλίτσα που λαχταρούσε να μασουλά καλώδια και να κρύβεται κάτω από τον καναπέ.
Στην αρχή μάλιστα νομίζαμε ότι είναι αρσενικό κουνελάκι. Η Ιφιγένεια του έδωσε το όνομα Χιονούλης :)
Μια επίσκεψη στην κτηνίατρο για έλεγχο του εξαρχής προβληματικού πίσω ποδιού ξεκαθάρισε τα πράγματα. Από Χιονούλης έγινε Χιονούλα. Σαν το γλυκό!
2 χρόνια μετά η Χιονούλα είναι μια ατρόμητη και περιπετειώδης γούνινη μπάλα. Είναι αξιολάτρευτη με τη χαίτη της που θυμίζει λιοντάρι. Είναι αρκετά έξυπνη και φιλική. Επίσης είναι παιχνιδιάρα και της αρέσουν οι αγκαλιές (σαν τον Όλαφ) και τα χάδια. Ειδικά στα μάγουλα και την κορυφή του κεφαλιού. Έχει αγέρωχη κορμοστασιά και τα χαρούμενα αλματάκια της στο χαλί του σαλονιού είναι απλά επικά.
Περίεργη φύση, της αρέσει να ανακαλύπτει τον κόσμο. Κυρίως δαγκώνοντάς τον.
Μερικές φορές της αρέσει να μασουλά τις γωνίες των τοίχων. Και τότε θυμώνω, γιατί αυτό σημαίνει ότι πρέπει να πιάσω στόκο, σπάτουλα, γυαλόχαρτο, μπογιά και πινέλο. Παρά το γεγονός αυτό, είναι αρκετά δεκτική στην εκπαίδευση.
Κάθε πρωί ανοίγουμε το κλουβί της και εκείνη βγαίνει για την πρωινή της βόλτα. Πολύ συχνά μας ακολουθεί μέσα στο σπίτι καθώς ετοιμαζόμαστε. Την ώρα που στρώνω το κρεβάτι προσπαθεί να σκαρφαλώσει επάνω του.
Όταν δουλεύω από το σπίτι, λατρεύω να την τοποθετώ πάνω στα πόδια μου. Εκείνη κάθεται ήρεμη. Κάθε φορά που θέλει ή μάλλον απαιτεί την προσοχή μου, σπρώχνει την παλάμη μου με το κεφαλάκι της.
Την καθαριότητα της ίδιας αλλά και του κλουβιού της την έχουν αναλάβει τα κορίτσια. Για να είμαι ειλικρινής, με έχει εντυπωσιάσει η υπευθυνότητά τους στο συγκεκριμένο κομμάτι. Πριν από 2 χρόνια ήταν 7 και 9 ετών αντίστοιχα. Ωστόσο εξαρχής την φροντίζουν με πολλή αγάπη.
Η Χιονούλα ομορφαίνει την καθημερινότητά μας. Εξαιτίας της χαμογελάμε περισσότερο.
Από τη μέχρι στιγμής εμπειρία μας, μπορώ να πω ότι τα κουνέλια lion head είναι εξαιρετική επιλογή για οικογενειακό κατοικίδιο. Αν έχετε παιδιά στην ηλικία των κοριτσιών, σκεφτείτε το!
Στη Χιονούλα αρέσουν πολύ τα λαχανικά! Λατρεύει τις πρασινάδες, ειδικά το μαρούλι. Το τρώει τόσο λαίμαργα, που μπορεί να μας δαγκώσει το δάχτυλο καθώς της το προσφέρουμε.
Λαχανικά, επομένως σαλάτα, οπότε ώρα να μιλήσουμε για τη σαλάτα με κοτόπουλο και μοτσαρέλα. Στα κορίτσια αρέσουν πολύ οι σαλάτες και αυτό είναι χαρά και τύχη για μένα. Το καλοκαίρι, το καλύτερό τους φαγητό είναι ο κρητικός ντάκος. Από τα αγαπημένα τους σνακ είναι λαχανικά κομμένα σε στικς, μαζί με σος γιαούρτι-τυρί κρέμα-μουστάρδα.
Οι πληθωρικές σαλάτες με κοτόπουλο μας ενθουσιάζουν οικογενειακώς.
(παράδειγμα 1, παράδειγμα 2, παράδειγμα 3)
Να σας πω κάτι; Είναι μια πολύ καλή πρόταση για ελαφρύ μεσημεριανό στα μέσα της εβδομάδας. Και όταν το μυαλό μπλοκάρει και δεν ξέρω τι να μαγειρέψω, μια πλούσια σαλάτα με κοτόπουλο έρχεται να με σώσει.
Προσέξτε με όμως. Δεν σας λέω ότι δεν είναι χρονοβόρα. Μερικές φορές ακόμα και μια σαλάτα χρειάζεται το χρόνο της προκειμένου να γίνει σωστά. Να ενθουσιάσει με τα χρώματα και την ποικιλία γεύσεων που προσφέρει.
Αυτή είναι μια σαλάτα που θέλει λίγο χρόνο. Όχι κόπο όμως.
Αποτελείται από 5 διακριτά στοιχεία:
- Τα λαχανικά. Εδώ χρησιμοποιούμε μαρούλι, άισμπεργκ, ρόκα, ντομάτες και ντοματίνια. Θέλετε να προσθαφαιρέσετε λαχανικά; Ναι, βεβαίως να το κάνετε!
- Το ντρέσινγκ. Αυτό αποτελεί μια εμπλουτισμένη εκδοχή του αγαπημένου μου πασπαρτού ντρέσινγκ που φτιάχνω με ελαιόλαδο, μουστάρδα και λεμόνι. Εδώ λοιπόν έχει προστεθεί ταχίνι, παρμεζάνα και σκόρδο σε σκόνη. Και ναι, αν πιστεύετε ότι είναι τόσο νόστιμο που τρώγεται με το κουταλάκι, έχετε απόλυτο δίκιο!
- Το κοτόπουλο. Θυμάστε τα σουβλάκια κοτόπουλο με πέστο βασιλικού που είχαν δημοσιευτεί παλιότερα; Ελπίζω ναι. Η παρέα εδώ ορκίζεται πως είναι τα πιο νόστιμα σουβλάκια όλων των εποχών.
- Οι πίτες. Τραγανές και ζεστές, πασπαλισμένες με ρίγανη. Εδώ χρησιμοποιούνται αντί για κρουτόν και μπορώ να πω ότι τις προτιμώ;
- Η μοτσαρέλα. Με δεδομένη την αγάπη μου για το τυρί, δεν θα μπορούσε να λείπει από αυτή τη σαλάτα.
Κοιτάξτε τι έχουμε εδώ.
Μια σαλάτα γεμάτη χρώματα, αρώματα, γεύσεις και υφές. Ναι είναι σαλάτα και είναι ένα ελαφρύ γεύμα. Σας υπόσχομαι όμως ότι είναι πεντανόστιμο και θα σας μείνει αξέχαστο!
Σαλάτα με κοτόπουλο και μοτσαρέλα
Υλικά
- 5 φύλλα μαρουλιού
- 50 γρ. φύλλα ρόκας
- 200 γρ. άισμπεργκ
- 125 γρ. μοτσαρέλα φρέσκια σε φέτες
- 1 μεγάλη ντομάτα σε λεπτές φέτες
- 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
Για το ντρέσινγκ:
- 1 λεμόνι τον χυμό
- 25 γρ. ελαιόλαδο
- 25 γρ. ταχίνι
- 25 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1/8 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- αλάτι, πιπέρι
Για το κοτόπουλο:
- 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο σε κύβους
- αλάτι, πιπέρι
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο
- 80 γρ. πέστο βασιλικού έτοιμο ή σπιτικό
Για τις πίτες:
- 2 μεγάλες πίτες για σουβλάκι
- λίγο ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο:
- Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Προσθέτουμε το μπούκοβο και το πέστο και ανακατεύουμε καλά, ούτως ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου.
- Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Περνάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε καλαμάκια.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί. Αραδιάζουμε τα σουβλάκια στο ταψί και τα ψήνουμε για 30-40', γυρίζοντάς τα 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Για το ντρέσινγκ:
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων και τα δουλεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και ομοιόμορφη σος.
- Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσαρμόζουμε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι ή και πιπέρι.
Για τις πίτες:
- Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί. Χρησιμοποιώντας πινέλο, αλείφουμε την επιφάνεια από τις πίτες με λίγο ελαιόλαδο.
- Τις πασπαλίζουμε με ρίγανη και τις κόβουμε σε 8 κομμάτια.
- Ψήνουμε τις πίτες στο γκριλ του φούρνου, για 2-3' από κάθε πλευρά.
Για τη σαλάτα:
- Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και το άισμπεργκ.
- Τα μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα φύλλα ρόκας και ανακατεύουμε καλά.
- Μοιράζουμε τα λαχανικά σε 4 βαθιά πιάτα.
- Βάζουμε από πάνω λίγες φέτες ντομάτας, λίγα ντοματίνια και 1-2 φέτες μοτσαρέλα. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο μπούκοβο.
- Περιχύνουμε τις σαλάτες με το ντρέσινγκ και τις σερβίρουμε με τα καλαμάκια κοτόπουλο και τις ψημένες πίτες.
4 ΣΧΟΛΙΑ
Υγιεινή, απλή κ ασφαλώς πολύ νόστιμη η συνταγή σου γλυκεια μου Ερμιονη! Η Χιονουλα αξιολάτρευτη όπως κ όλη η οικογένεια!
Όπως ακριβώς τα λες Μαρία μου! Μια σαλάτα υγιεινή και γευστική, γεμάτη χρώματα! Και η Χιονούλα μας έχει κλέψει την καρδιά!
Καλησπέρα Ερμιόνη!!! Πόσο μου αρέσουν οι σαλάτες!!! Και δεν θα το πιστέψεις… και το δικό μου αγαπημένο ντρέσινγκ είναι το μουστάρδα, λεμόνι και ελαιόλαδο! Πόσο χαίρομαι που το κάνουν κι άλλοι:) Αυτή η σαλάτα 🥗 κατοχυρώνεται!!!:)
Μα το συγκεκριμένο ντρέσινγκ είναι απλά απίθανο! Όπου και αν το έχω προσθέσει -σε πράσινες σαλάτες, βραστό μπρόκολο, βραστά κολοκυθάκια, πατατοσαλάτες- απογειώνει τη γεύση!